一、紅酒的分類

1、甜起泡酒

甜(tian)起(qi)泡酒(jiu)，就是香甜(tian)型的(de)起(qi)泡酒(jiu)，因酒(jiu)中含(han)有一(yi)定數量的(de)二(er)氧化碳形成(cheng)氣(qi)泡。二(er)氧化碳通(tong)過酒(jiu)的(de)發酵在瓶內或大(da)型儲酒(jiu)缸中自然形成(cheng)含(han)糖(tang)量大(da)于50.1克/升(sheng)的(de)氣(qi)泡葡萄酒(jiu)。

2、干起泡酒

干起(qi)泡(pao)酒(jiu)就是干甜(tian)型(xing)的(de)起(qi)泡(pao)酒(jiu)，因酒(jiu)中含有一定數量的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)形成(cheng)氣(qi)泡(pao)。二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)通過酒(jiu)的(de)發酵(jiao)在瓶內或大型(xing)儲酒(jiu)缸中自(zi)然形成(cheng)含糖(tang)量小于50.1克/升(sheng)的(de)氣(qi)泡(pao)葡(pu)萄酒(jiu)。

貴(gui)腐酒是源自匈牙(ya)利(li)的一(yi)種(zhong)很珍貴(gui)的甜葡萄(tao)(tao)酒，因利(li)用附著于葡萄(tao)(tao)皮上被一(yi)種(zhong)稱之為“貴(gui)族(zu)霉”的作用釀(niang)制而成，故名“貴(gui)腐酒”。

3、白葡萄酒

白葡(pu)萄酒是用(yong)白葡(pu)萄品種釀制的(de)葡(pu)萄酒，顏色為(wei)淡(dan)黃色，或去(qu)皮(pi)釀造，常(chang)見的(de)白葡(pu)萄品種為(wei)：霞(xia)多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮(pi)諾（Pinot Gris）、賽美(mei)蓉(rong)（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。

二、紅酒怎么喝

1、喝紅酒之前的準備工(gong)作

通(tong)常(chang)紅酒是平放(fang)著儲放(fang)，軟木塞浸泡日久會分(fen)解(jie)、產生(sheng)木屑。飲用(yong)前一天要直立，讓(rang)木屑沉淀(dian)到瓶底。

喝紅酒不可以加冰，也不能(neng)像香檳(bin)放(fang)在(zai)冰桶里(li)，最適當的(de)飲用(yong)溫度(du)是攝氏15-17度(du)。珠海的(de)冬(dong)天(tian)，可以直(zhi)接飲用(yong);夏天(tian)，最好先放(fang)到(dao)冰箱(xiang)的(de)冷藏室，用(yong)餐前一至半小時取出，先開瓶，放(fang)在(zai)一旁慢(man)慢(man)醒(xing)酒，同時讓溫度(du)回升。

2、試酒四步曲

開(kai)瓶后， 紅酒(jiu)(jiu)會先(xian)“呼吸”一(yi)會，進行氧化，以達到飲用(yong)階段。之后，侍者(zhe)會倒入約等于一(yi)小(xiao)口份量的酒(jiu)(jiu)進入酒(jiu)(jiu)杯。此(ci)時要做的是“試(shi)酒(jiu)(jiu)”， 試(shi)酒(jiu)(jiu)的過程(cheng)為(wei)：

聞木塞：侍者取出軟木塞，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥(fu)郁的酒(jiu)(jiu)香，沒(mei)有異味(wei)，就(jiu)能進一步確認酒(jiu)(jiu)的品質。無誤后，就(jiu)可以請他倒酒(jiu)(jiu)。

觀酒(jiu)(jiu)液：已成熟的酒(jiu)(jiu)外(wai)圍酒(jiu)(jiu)邊帶褐色(se)，而里(li)面的酒(jiu)(jiu)色(se)澤較深(shen)。未成熟的酒(jiu)(jiu)大多(duo)呈紫紅(hong)色(se)，如果是磚紅(hong)色(se)就不(bu)對(dui)了。

嗅(xiu)酒(jiu)味：年(nian)輕的酒(jiu)聞起來尚(shang)有果味，久釀(niang)的酒(jiu)則有復合香味。

嘗味道(dao)：喝一小(xiao)口酒，在舌間打轉(zhuan)，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它(ta)會隨著(zhu)時間的變遷而(er)變得(de)柔和。在餐(can)廳用酒時，試酒結(jie)果滿意(yi)(yi)，便可示(shi)意(yi)(yi)侍者繼續倒酒。如不(bu)滿意(yi)(yi)，可對侍者表(biao)示(shi)不(bu)接受。

3、不可倒盡最后一(yi)滴(di)酒

年代(dai)老的(de)(de)酒瓶(ping)(ping)(ping)底一定有(you)(you)木(mu)屑，即使三(san)五年，有(you)(you)的(de)(de)也有(you)(you)木(mu)屑。因此倒酒時要(yao)小心，除了不(bu)可(ke)晃動酒瓶(ping)(ping)(ping)，倒到最(zui)后，還要(yao)留一點在瓶(ping)(ping)(ping)的(de)(de)肩部。把酒瓶(ping)(ping)(ping)整個(ge)倒翻(fan)過來試圖倒盡最(zui)后一滴酒，是不(bu)正確的(de)(de)。

4、醒酒很重要

紅酒(jiu)(jiu)開瓶以后，看酒(jiu)(jiu)的類型、品(pin)質，以及成熟(shu)程度，先靜放15分鐘至1個小時，讓(rang)它(ta)與空氣(qi)“呼吸”進行化學作用。如果(guo)直接倒進酒(jiu)(jiu)杯(不要超(chao)過杯子容(rong)量的三分之一)，可(ke)(ke)晃動酒(jiu)(jiu)杯，加速酒(jiu)(jiu)與空氣(qi)接觸的幾率。建議去餐廳(ting)點(dian)餐之前先點(dian)酒(jiu)(jiu)，這樣侍(shi)者可(ke)(ke)以先開酒(jiu)(jiu)醒(xing)(xing)著，你可(ke)(ke)以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝(he)湯，等(deng)主菜上來，酒(jiu)(jiu)也(ye)醒(xing)(xing)得差(cha)不多(duo)了(le)。

三、紅酒文化

法國的紅酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發展起來的。紅酒文化已滲透進法國人的宗教、政治、文化、藝術及生活的各個層面，與人民的生活息息相關。作為世界政治、經濟與文化大國，法國紅酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。紅酒可以根據顏色、含糖量、二氧化碳壓力、采摘原料、特殊工藝等分為許多種不同的類型。這些類型彼此之間又有著千絲萬縷的聯系，下面跟著小編來具體了解一下法國紅酒文化吧。【詳細】