一、清酒是什么酒

清酒，是以大(da)米與天然礦泉水為原(yuan)料，經過(guo)制曲、制酒母、最后釀(niang)造等工序(xu)，通(tong)過(guo)并行復合發酵(jiao)，釀(niang)造出酒精度達18%左(zuo)右(you)的(de)酒醪(lao)。之后加入石(shi)灰使其沉淀，經過(guo)壓榨制得(de)清酒的(de)原(yuan)酒。但清酒原(yuan)酒還不(bu)是我們平時所看到的(de)清澈透明的(de)酒。

日(ri)本清酒(jiu)(jiu)，原(yuan)料只(zhi)用(yong)米和水(shui)，所(suo)以(yi)有人將它形容成：用(yong)米做成的(de)不(bu)可(ke)思議液體(ti)。而(er)因為日(ri)本各(ge)地(di)風土(tu)民情的(de)不(bu)同，日(ri)本清酒(jiu)(jiu)也因此成為深(shen)具地(di)方特色(se)的(de)一種代表酒(jiu)(jiu)。

該圖片由注冊用戶"天行健"提供，版權聲明反饋

二、清酒和燒酒的區別

1、制作方式不同

清(qing)酒(jiu)是用(yong)大米為原料(liao)，在酒(jiu)曲(qu)的作(zuo)(zuo)用(yong)下慢(man)慢(man)發酵釀(niang)造而成的，一(yi)般(ban)用(yong)的都是粳米、糙米和曲(qu)米，按照不同的比(bi)例釀(niang)造，這樣得到的清(qing)酒(jiu)口感更有層次。燒酒(jiu)一(yi)般(ban)是用(yong)紅(hong)薯(shu)、土(tu)豆等淀粉含量高的食(shi)材，經過蒸餾發酵制(zhi)作(zuo)(zuo)而成的。

2、度數不同

燒酒(jiu)的(de)度(du)數一般在(zai)25-35度(du)之(zhi)間，在(zai)酒(jiu)類中算是比(bi)(bi)較高的(de)，而一般的(de)清酒(jiu)的(de)度(du)數比(bi)(bi)較低，大(da)約在(zai)12度(du)-18度(du)之(zhi)間，因為清酒(jiu)中蒸(zheng)餾(liu)水的(de)占比(bi)(bi)比(bi)(bi)較大(da)，所以味道(dao)比(bi)(bi)較清香(xiang)，因此被稱為清酒(jiu)。

3、飲用方式不同

清酒的飲(yin)(yin)用(yong)(yong)方(fang)式(shi)比較傳統，一般在(zai)三月至九月飲(yin)(yin)用(yong)(yong)的是(shi)冷酒，如果在(zai)冬天氣溫較低的情況下(xia)，也(ye)可以稍(shao)微加(jia)熱后再(zai)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)。燒酒的飲(yin)(yin)用(yong)(yong)方(fang)式(shi)就(jiu)是(shi)加(jia)熱水或者加(jia)冰塊飲(yin)(yin)用(yong)(yong)，類似雞尾酒一樣，還能加(jia)入一些果汁(zhi)、碳酸飲(yin)(yin)料(liao)等。