一、清酒是什么酒

清酒，是(shi)(shi)以大米與(yu)天然礦泉水為原(yuan)料(liao)，經過制曲(qu)、制酒(jiu)(jiu)母、最后釀造等工(gong)序(xu)，通(tong)過并行復(fu)合發酵，釀造出酒(jiu)(jiu)精度達18%左右的(de)(de)酒(jiu)(jiu)醪。之后加入石(shi)灰(hui)使其沉淀(dian)，經過壓(ya)榨制得清(qing)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)原(yuan)酒(jiu)(jiu)。但清(qing)酒(jiu)(jiu)原(yuan)酒(jiu)(jiu)還不是(shi)(shi)我們平時所看到的(de)(de)清(qing)澈透(tou)明的(de)(de)酒(jiu)(jiu)。

日本(ben)清(qing)酒(jiu)，原料只用(yong)米(mi)(mi)和(he)水，所以有人將它形容成(cheng)：用(yong)米(mi)(mi)做(zuo)成(cheng)的不(bu)可思議液體。而(er)因為(wei)日本(ben)各(ge)地風土(tu)民情的不(bu)同(tong)，日本(ben)清(qing)酒(jiu)也因此成(cheng)為(wei)深具地方特色的一種代表酒(jiu)。

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二、清酒和燒酒的區別

1、制作方式不同

清酒(jiu)是用(yong)(yong)大米為原料，在酒(jiu)曲的(de)作用(yong)(yong)下慢慢發酵釀造而成的(de)，一(yi)(yi)般用(yong)(yong)的(de)都是粳米、糙米和曲米，按照不同(tong)的(de)比(bi)例釀造，這(zhe)樣得到(dao)的(de)清酒(jiu)口(kou)感更有層次。燒酒(jiu)一(yi)(yi)般是用(yong)(yong)紅薯、土豆等(deng)淀粉含(han)量高的(de)食(shi)材，經(jing)過(guo)蒸餾發酵制(zhi)作而成的(de)。

2、度數不同

燒酒(jiu)的(de)度(du)數一(yi)般在(zai)25-35度(du)之(zhi)間，在(zai)酒(jiu)類中算是比(bi)較(jiao)高的(de)，而一(yi)般的(de)清(qing)酒(jiu)的(de)度(du)數比(bi)較(jiao)低，大約(yue)在(zai)12度(du)-18度(du)之(zhi)間，因為清(qing)酒(jiu)中蒸餾(liu)水(shui)的(de)占比(bi)比(bi)較(jiao)大，所(suo)以(yi)味(wei)道比(bi)較(jiao)清(qing)香，因此被(bei)稱為清(qing)酒(jiu)。

3、飲用方式不同

清酒的飲(yin)用(yong)(yong)方式比較(jiao)傳統，一般在三(san)月(yue)至九(jiu)月(yue)飲(yin)用(yong)(yong)的是冷(leng)酒，如果在冬(dong)天氣溫較(jiao)低的情況(kuang)下，也(ye)可以稍(shao)微(wei)加(jia)熱后再(zai)飲(yin)用(yong)(yong)。燒酒的飲(yin)用(yong)(yong)方式就是加(jia)熱水或者加(jia)冰塊飲(yin)用(yong)(yong)，類似雞尾酒一樣(yang)，還(huan)能加(jia)入一些果汁、碳酸飲(yin)料等。