一、清酒是什么酒

清酒，是以大(da)米與(yu)天然礦(kuang)泉水(shui)為原(yuan)料，經(jing)過(guo)制曲(qu)、制酒(jiu)(jiu)母、最后(hou)釀造等工序，通過(guo)并行復合發酵，釀造出酒(jiu)(jiu)精度達18%左右的(de)酒(jiu)(jiu)醪。之后(hou)加入石灰(hui)使其沉淀，經(jing)過(guo)壓榨制得清(qing)(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)的(de)原(yuan)酒(jiu)(jiu)。但清(qing)(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)原(yuan)酒(jiu)(jiu)還(huan)不是我們平時所看到的(de)清(qing)(qing)(qing)澈透明的(de)酒(jiu)(jiu)。

日(ri)(ri)本清酒，原(yuan)料只用米和(he)水，所以(yi)有人將它形容成(cheng)(cheng)：用米做成(cheng)(cheng)的(de)不(bu)可思(si)議(yi)液體。而(er)因(yin)(yin)為(wei)日(ri)(ri)本各地(di)風土(tu)民情(qing)的(de)不(bu)同，日(ri)(ri)本清酒也因(yin)(yin)此成(cheng)(cheng)為(wei)深具地(di)方特色(se)的(de)一種代表酒。

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二、清酒和燒酒的區別

1、制作方式不同

清(qing)酒是用(yong)大(da)米(mi)為(wei)原料，在(zai)酒曲的(de)作用(yong)下慢慢發酵釀(niang)造而(er)(er)成的(de)，一(yi)(yi)般(ban)用(yong)的(de)都(dou)是粳米(mi)、糙米(mi)和曲米(mi)，按照(zhao)不(bu)同的(de)比例釀(niang)造，這樣得到(dao)的(de)清(qing)酒口(kou)感更有層(ceng)次。燒酒一(yi)(yi)般(ban)是用(yong)紅薯、土(tu)豆等(deng)淀粉含(han)量高的(de)食材，經過蒸餾發酵制作而(er)(er)成的(de)。

2、度數不同

燒(shao)酒的(de)度(du)數一般在25-35度(du)之間，在酒類中算(suan)是比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)高的(de)，而一般的(de)清(qing)酒的(de)度(du)數比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)低，大約在12度(du)-18度(du)之間，因為清(qing)酒中蒸餾水的(de)占比(bi)(bi)(bi)比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)大，所以味道(dao)比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)清(qing)香，因此(ci)被稱為清(qing)酒。

3、飲用方式不同

清酒的飲(yin)用(yong)(yong)方式(shi)比較傳統，一(yi)般在三(san)月至九月飲(yin)用(yong)(yong)的是冷酒(jiu)，如果(guo)在冬天(tian)氣溫較低的情況(kuang)下(xia)，也可以稍(shao)微(wei)加(jia)熱(re)后再飲(yin)用(yong)(yong)。燒(shao)酒(jiu)的飲(yin)用(yong)(yong)方式(shi)就是加(jia)熱(re)水(shui)或者(zhe)加(jia)冰(bing)塊(kuai)飲(yin)用(yong)(yong)，類似(si)雞尾酒(jiu)一(yi)樣，還能加(jia)入一(yi)些(xie)果(guo)汁、碳酸(suan)飲(yin)料等。