一、雞蛋糕怎么做好吃

食材：1碗面粉(fen)、4個雞蛋、適量白糖。

步驟：

1、雞蛋糊(hu)的(de)制作過(guo)程：準備3-4個雞蛋，打入無(wu)水(shui)無(wu)油的(de)碗中，用打蛋器(qi)中速攪拌，期間分3次加入1-3湯匙的(de)白(bai)(bai)糖，白(bai)(bai)糖的(de)多少(shao)看以個人口味而定。

做雞蛋糕，雞蛋(dan)的(de)(de)(de)(de)打(da)(da)發過(guo)程十分簡單，只要雞蛋(dan)液變得濃粘稠蓬松(song)，出現(xian)較為(wei)密(mi)集(ji)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)泡泡，咱們(men)的(de)(de)(de)(de)雞蛋(dan)糊就打(da)(da)發到位了。家中沒有打(da)(da)蛋(dan)器(qi)的(de)(de)(de)(de)話，可以(yi)手(shou)動(dong)打(da)(da)發，大概需要15-20分鐘(zhong)左(zuo)右(you)。

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

2、雞(ji)蛋(dan)糊(hu)、面(mian)粉(fen)(fen)混合：準備一碗面(mian)粉(fen)(fen)，過篩(shai)加(jia)入到準備好的雞(ji)蛋(dan)糊(hu)中，然后(hou)用鍋鏟像炒菜一樣，上下翻(fan)拌，將(jiang)雞(ji)蛋(dan)糊(hu)和面(mian)粉(fen)(fen)混合均勻。

注意：不能(neng)用筷子左右劃(hua)圈攪拌，這樣雞(ji)蛋(dan)糊(hu)會消(xiao)泡，做出來的雞(ji)蛋(dan)糕會塌陷(xian)，不蓬松(song)。

3、雞蛋糕(gao)的蒸(zheng)制過(guo)程(cheng)：這一(yi)步就(jiu)很簡單了，準備好容(rong)器(qi)，大小尺寸隨意。將雞蛋糊(hu)倒(dao)入容(rong)器(qi)中(zhong)，注(zhu)意不要倒(dao)太滿。上下震蕩容(rong)器(qi)，排出雞蛋糕(gao)中(zhong)多(duo)余的氣體。

起鍋加水(shui)，水(shui)燒(shao)開之(zhi)后，雞蛋(dan)糕(gao)上鍋蒸。大火蒸15分(fen)鐘以上，選用的容器越大，蒸制的時間(jian)就延長(chang)一些，蒸熟之(zhi)后，關火繼續燜上5分(fen)鐘，就能起鍋享用啦(la)。

需要注意的(de)細節(jie)：

1、家中如果有低筋面(mian)粉，可(ke)以選用(yong)低筋面(mian)粉制作(zuo)，面(mian)粉筋性低，做(zuo)出來(lai)的雞(ji)蛋糕更(geng)加蓬松軟嫩(nen)。

2、建議大(da)家不要用一(yi)個大(da)容器(qi)或者(zhe)大(da)盆蒸制，用小碗或者(zhe)小容器(qi)蒸出來的(de)雞(ji)蛋糕口感更(geng)好(hao)、更(geng)容易熟。大(da)容器(qi)制作雞(ji)蛋糕，火(huo)候不好(hao)把控，蒸制的(de)時間過長雞(ji)蛋糕容易開裂。

二、雞蛋糕的家常做法

主料：雞蛋3個、即發面(mian)粉(fen)（即里面(mian)已經有(you)添加發酵粉(fen)的(de)）125克。

調料：糖50克、花(hua)生油30克、水60ml。

步驟：

1、把雞蛋打入(ru)碗中，加入(ru)白(bai)糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白(bai)，有泡泡為止（大概20分(fen)鐘(zhong)）。

2、加入面粉(fen)、吉士粉(fen)、發酵粉(fen)和溫水（微熱(re)的(de)水），冷水效(xiao)果沒那么好，太熱(re)又會把蛋(dan)黃破壞掉，用(yong)筷子或者(zhe)打蛋(dan)器攪拌成泡狀（大概5分鐘）。

3、將花生油均勻地涂(tu)滿(man)蒸蛋糕(gao)的大(da)不銹鋼碗。

4、把不銹鋼碗放入(ru)煮水的(de)鍋中(zhong)，隔(ge)水加熱兩分鐘(zhong)，關掉電磁爐，倒(dao)進泡狀的(de)蛋糊，大火蒸30分鐘(zhong)。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。