一、雞蛋糕怎么做好吃

食材：1碗面粉、4個雞蛋、適量白糖。

步驟：

1、雞蛋糊的制(zhi)作過程：準備3-4個雞蛋，打入無(wu)水無(wu)油的碗中，用打蛋器中速攪拌，期間分3次加入1-3湯匙的白(bai)糖，白(bai)糖的多少看以個人口味而定。

做雞蛋糕，雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)打(da)發過程(cheng)十分簡單(dan)，只要雞(ji)蛋(dan)(dan)液變得濃(nong)粘稠(chou)蓬松，出現較為(wei)密集的(de)小泡(pao)泡(pao)，咱們的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)糊(hu)就打(da)發到位了。家中沒有打(da)蛋(dan)(dan)器的(de)話，可以手動打(da)發，大概(gai)需要15-20分鐘左右(you)。

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2、雞蛋糊、面粉(fen)(fen)混合(he)：準備(bei)一(yi)碗面粉(fen)(fen)，過(guo)篩(shai)加入到準備(bei)好的雞蛋糊中，然后用鍋鏟(chan)像炒菜一(yi)樣，上下翻拌，將雞蛋糊和面粉(fen)(fen)混合(he)均勻。

注意：不能(neng)用筷(kuai)子(zi)左(zuo)右劃(hua)圈攪(jiao)拌，這(zhe)樣(yang)雞蛋糊會(hui)消泡(pao)，做出來的雞蛋糕會(hui)塌陷(xian)，不蓬(peng)松。

3、雞(ji)蛋(dan)糕(gao)的(de)蒸制過程：這一步就很簡單了，準備好容(rong)器，大小(xiao)尺寸隨意。將雞(ji)蛋(dan)糊倒入容(rong)器中(zhong)，注意不(bu)要倒太滿。上(shang)下震蕩(dang)容(rong)器，排出雞(ji)蛋(dan)糕(gao)中(zhong)多余(yu)的(de)氣體。

起鍋加水(shui)，水(shui)燒開之(zhi)(zhi)后(hou)，雞蛋糕(gao)上鍋蒸(zheng)(zheng)。大(da)火(huo)蒸(zheng)(zheng)15分(fen)鐘以上，選(xuan)用的容器越大(da)，蒸(zheng)(zheng)制的時間(jian)就(jiu)延長一些，蒸(zheng)(zheng)熟(shu)之(zhi)(zhi)后(hou)，關火(huo)繼(ji)續燜上5分(fen)鐘，就(jiu)能起鍋享用啦。

需要(yao)注意的(de)細(xi)節：

1、家(jia)中如果有低(di)筋面(mian)粉，可以選用低(di)筋面(mian)粉制(zhi)作(zuo)，面(mian)粉筋性低(di)，做出來的(de)雞蛋(dan)糕更加(jia)蓬松軟嫩(nen)。

2、建議大(da)家不要(yao)用一個大(da)容(rong)(rong)器或者大(da)盆(pen)蒸(zheng)制(zhi)，用小碗或者小容(rong)(rong)器蒸(zheng)出來的(de)雞蛋糕(gao)口感更好、更容(rong)(rong)易(yi)熟。大(da)容(rong)(rong)器制(zhi)作(zuo)雞蛋糕(gao)，火候不好把控，蒸(zheng)制(zhi)的(de)時間(jian)過長雞蛋糕(gao)容(rong)(rong)易(yi)開裂(lie)。

二、雞蛋糕的家常做法

主料：雞蛋(dan)3個、即(ji)發(fa)(fa)面粉（即(ji)里面已經有添加發(fa)(fa)酵(jiao)粉的）125克。

調料：糖50克、花(hua)生油30克、水60ml。

步驟：

1、把(ba)雞蛋(dan)打入碗中，加入白(bai)糖(tang)、使用打蛋(dan)器或者筷子攪拌到顏色發白(bai)，有泡泡為止(zhi)（大概20分鐘(zhong)）。

2、加入(ru)面粉、吉士粉、發(fa)酵(jiao)粉和溫水（微熱的水），冷水效果(guo)沒那么好(hao)，太熱又會把(ba)蛋黃破壞(huai)掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）。

3、將花生油均勻地涂滿蒸蛋糕(gao)的大不銹鋼碗(wan)。

4、把不銹鋼碗放入(ru)煮(zhu)水的(de)鍋中(zhong)，隔水加熱兩分鐘(zhong)，關掉電磁爐(lu)，倒進泡(pao)狀的(de)蛋(dan)糊，大(da)火蒸30分鐘(zhong)。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那么快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的面粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。