烘焙工(gong)具使(shi)用方法大全 看新手如(ru)何玩(wan)轉烘焙技術(shu)

近來身邊越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)(de)人有(you)被我帶上(shang)不歸(gui)路(lu)的(de)(de)趨勢，很多(duo)人私(si)底下會問(wen)我“那個(ge)誰(shui)誰(shui)誰(shui)啊，我好無聊啊，也想玩(wan)玩(wan)烘焙，都要(yao)哪些(xie)(xie)東西呢”“還(huan)有(you)一些(xie)(xie)人說，做這個(ge)都要(yao)哪些(xie)(xie)工具啊，我想做了討好女朋友啊”……總之呢各種(zhong)各樣的(de)(de)理由啊，還(huan)有(you)一個(ge)讓(rang)人欣慰的(de)(de)數(shu)據哎，現在的(de)(de)男孩紙要(yao)求做烘焙貌(mao)似比較多(duo)，姐妹們(men)有(you)口福(fu)咯。

甜(tian)點(dian)對我們(men)來(lai)(lai)說并不陌(mo)生，但是親手做(zuo)出來(lai)(lai)各種美妙的(de)點(dian)心(xin)，對于熱愛(ai)生活(huo)的(de)我們(men)來(lai)(lai)說誰心(xin)中(zhong)又(you)不向往呢(ni)？與“一(yi)口鍋，一(yi)把鏟”行天下(xia)(xia)的(de)中(zhong)餐不同的(de)是，做(zuo)甜(tian)點(dian)需要的(de)工具簡直就是一(yi)個(ge)無(wu)底洞(dong)啊無(wu)底洞(dong)，下(xia)(xia)面我先來(lai)(lai)小小盤點(dian)一(yi)下(xia)(xia)。

一、新手必備工具

烤箱：建議(yi)選用容積25L以上的，溫度可調控，最好帶發酵功能。

理由：說起烘焙工具首(shou)先想到的當然是烤箱(xiang)啦，關于烤箱(xiang)的選擇，主要(yao)可以從(cong)實用性、容積、功能(neng)幾個方(fang)面選擇。

首(shou)先我們要(yao)明確買烤(kao)(kao)(kao)箱打算(suan)做什么(me)，對(dui)于家(jia)庭烘焙愛好者(zhe)來說，烤(kao)(kao)(kao)箱的用(yong)途(tu)大概有2條：一(yi)個是烤(kao)(kao)(kao)箱做菜(cai)，比如烤(kao)(kao)(kao)肉，烤(kao)(kao)(kao)雞翅，烤(kao)(kao)(kao)魚等烤(kao)(kao)(kao)箱菜(cai)；還有一(yi)點(dian)就是做餅干，蛋糕，面包以及其他種類的甜點(dian)。然而(er)很多人更傾向于第二種用(yong)途(tu)。

容(rong)積小的烤(kao)(kao)箱由于(yu)內部空間的限(xian)制會出現(xian)很多模(mo)具無法(fa)放入，或放入后距離(li)頂部發(fa)熱管過近導致無法(fa)正常烤(kao)(kao)制食物的現(xian)象，這點缺陷在烤(kao)(kao)蛋(dan)糕類(lei)、面包類(lei)時候尤其(qi)明(ming)顯(xian)；另外就(jiu)是(shi)你(ni)會發(fa)現(xian)即使(shi)你(ni)能(neng)烤(kao)(kao)雞翅烤(kao)(kao)、烤(kao)(kao)肉(rou)、烤(kao)(kao)餅干但是(shi)每一(yi)盤的量真是(shi)不敢恭維。所(suo)(suo)以買個大烤(kao)(kao)箱吧，只(zhi)要(yao)25L以上就(jiu)可以基本秒殺(sha)所(suo)(suo)有烤(kao)(kao)箱食品(pin)了。

關于功(gong)能，就(jiu)功(gong)能上來(lai)說烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)可(ke)(ke)以(yi)被微波(bo)爐(lu)代替的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，即(ji)使是(shi)(shi)(shi)有(you)燒烤(kao)(kao)功(gong)能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微波(bo)爐(lu)也(ye)不(bu)(bu)可(ke)(ke)以(yi)哦~~因為兩種(zhong)電(dian)器(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)加熱原理就(jiu)不(bu)(bu)一樣(yang)。一部稱(cheng)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)該是(shi)(shi)(shi)可(ke)(ke)調(diao)節任意(yi)溫度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而并不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)電(dian)子(zi)面(mian)板上出現的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“烤(kao)(kao)蛋糕”“烤(kao)(kao)面(mian)包”等字樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜單，且不(bu)(bu)說將(jiang)蛋糕類烤(kao)(kao)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)統一化很不(bu)(bu)合理，即(ji)使同一樣(yang)食物有(you)時候也(ye)要要根據(ju)食物分(fen)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)少，模具(ju)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小來(lai)調(diao)節不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)。品牌上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，其實(shi)(shi)現在現在國(guo)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)性價比其實(shi)(shi)都(dou)還不(bu)(bu)錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)啦，網上都(dou)很熱賣，最(zui)重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)網上很多(duo)方子(zi)都(dou)是(shi)(shi)(shi)這(zhe)些國(guo)產烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)做出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，這(zhe)個真心(xin)沒(mei)什么可(ke)(ke)糾結，看自己經濟實(shi)(shi)力，你(ni)(ni)偏要買(mai)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)也(ye)沒(mei)人攔著你(ni)(ni)耶~~還有(you)一點值得(de)一提(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)最(zui)好(hao)(hao)買(mai)個帶發酵功(gong)能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)喲(yo)，當(dang)你(ni)(ni)晉級(ji)到想做面(mian)包的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候就(jiu)知道這(zhe)條(tiao)有(you)多(duo)么的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要了，真是(shi)(shi)(shi)一個足以(yi)感動(dong)得(de)淚流滿面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)能。

買(mai)烤(kao)箱時會(hui)配備烤(kao)盤、烤(kao)網、一般還可能會(hui)送隔熱手套，不送的話自己也要買(mai)一個，如果你不想赤(chi)手拿出剛剛200℃烤(kao)過的烤(kao)盤的話。

廚(chu)房稱(cheng)：建議選擇廚(chu)房專用電子稱(cheng)。

理由(you)：你以為做蛋糕是(shi)和面(mian)？面(mian)多了加水(shui)(shui)，水(shui)(shui)多了加面(mian)？？不(bu)不(bu)不(bu)！絕(jue)對不(bu)是(shi)這(zhe)樣的(de)，烘(hong)焙有(you)時候就像做化學實驗，每一(yi)樣原料(liao)都要(yao)精確分量。每一(yi)種西(xi)點的(de)配比都是(shi)固定的(de)，而每一(yi)種材(cai)料(liao)在其中都有(you)著自己重要(yao)的(de)功能，隨意的(de)放置原料(liao)會直(zhi)接成為甜點失敗的(de)原因，即(ji)使(shi)是(shi)星(xing)級大廚(chu)也不(bu)會用感覺拿捏分量呢，這(zhe)步真心不(bu)能省。

電動打蛋器

主要(yao)用(yong)來(lai)打(da)發(fa)(fa)黃(huang)(huang)油(you)和雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，原理是通(tong)過快速(su)的(de)攪打(da)將空氣不(bu)斷的(de)包(bao)裹(guo)進食(shi)材。是比如曲(qu)奇餅(bing)(bing)干中(zhong)含有(you)大量的(de)黃(huang)(huang)油(you)，我(wo)們需要(yao)將軟化的(de)黃(huang)(huang)油(you)用(yong)電(dian)動打(da)蛋(dan)(dan)器打(da)至組織蓬松，體(ti)積增大，打(da)發(fa)(fa)的(de)黃(huang)(huang)油(you)在烤制餅(bing)(bing)干時(shi)就(jiu)能(neng)起到使餅(bing)(bing)干的(de)組織酥(su)松的(de)特點。再如戚風蛋(dan)(dan)糕（蛋(dan)(dan)糕坯）有(you)松松軟軟的(de)口感，如果蛋(dan)(dan)白(bai)沒有(you)打(da)發(fa)(fa)好(hao)(hao)，那么烤出來(lai)就(jiu)只能(neng)是蛋(dan)(dan)餅(bing)(bing)！蛋(dan)(dan)餅(bing)(bing)！理解么。還是不(bu)要(yao)指望用(yong)手動打(da)蛋(dan)(dan)器來(lai)打(da)發(fa)(fa)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)和黃(huang)(huang)油(you)了，需要(yao)花費很長時(shi)間和體(ti)力，弱小的(de)我(wo)們還未必打(da)得(de)好(hao)(hao)啊。我(wo)曾(ceng)經(jing)試(shi)過用(yong)手動打(da)蛋(dan)(dan)器打(da)蛋(dan)(dan)白(bai)，幾個人輪流操作，最終還是未能(neng)打(da)出奶油(you)般蓬松的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)。

量勺、量杯

你還在以(yi)為是(shi)炒(chao)菜？鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、糖適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)、雞精適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)？不(bu)(bu)不(bu)(bu)不(bu)(bu)不(bu)(bu)可(ke)以(yi)~~~甜(tian)點中即使(shi)很小的分量(liang)(liang)(liang)(liang)也(ye)不(bu)(bu)能“適(shi)量(liang)(liang)(liang)(liang)”，量(liang)(liang)(liang)(liang)勺(shao)和量(liang)(liang)(liang)(liang)杯(bei)的作用自此就發(fa)揮了，可(ke)以(yi)量(liang)(liang)(liang)(liang)取電子稱無法稱量(liang)(liang)(liang)(liang)的小劑量(liang)(liang)(liang)(liang)原(yuan)料。一整套量(liang)(liang)(liang)(liang)勺(shao)從大到(dao)小依次是(shi)1/4小勺(shao)，1/2小勺(shao)，1小勺(shao)，1大勺(shao)，1大勺(shao)=15ml，一小勺(shao)=5ml。一套量(liang)(liang)(liang)(liang)杯(bei)是(shi)計量(liang)(liang)(liang)(liang)依此是(shi)，1CUP， 1/2CUP， 1/3CUP, 1/4CUP。1CUP=240ml。

橡皮刮刀

橡皮刮刀的(de)頭部(bu)是(shi)硅膠(jiao)質地的(de)很靈活，是(shi)用于拌(ban)勻各(ge)種材(cai)料(liao)的(de)主要工(gong)具，洗點中很多(duo)材(cai)料(liao)的(de)混合需要翻板(ban)，切拌(ban)此類(lei)手法，都是(shi)用筷(kuai)子(zi)和打蛋器無法實現的(de)。橡皮刮刀的(de)還(huan)有(you)一(yi)個作用是(shi)可以(yi)輕易的(de)刮干凈(jing)附(fu)在(zai)容器壁上的(de)材(cai)料(liao)，比如面糊、蛋液、奶油之(zhi)類(lei)的(de)，以(yi)不至(zhi)于改變了各(ge)種材(cai)料(liao)的(de)配比。

面粉篩

主(zhu)要用(yong)于過篩(shai)粉(fen)(fen)類的(de)材料。你會發現烘焙中(zhong)(zhong)會用(yong)到各種粉(fen)(fen)，低筋面(mian)粉(fen)(fen)、高(gao)筋面(mian)粉(fen)(fen)、可(ke)可(ke)粉(fen)(fen)、抹茶粉(fen)(fen)、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)、泡(pao)打粉(fen)(fen)、小蘇打粉(fen)(fen)、玉桂(gui)粉(fen)(fen)、姜粉(fen)(fen)巴(ba)拉巴(ba)拉各種粉(fen)(fen)，為(wei)(wei)了保持成(cheng)品均勻的(de)質地(di)，這些粉(fen)(fen)在混合液體材料前(qian)都要過篩(shai)。拿戚風(feng)蛋(dan)糕(gao)（蛋(dan)糕(gao)坯）為(wei)(wei)例，不過篩(shai)的(de)面(mian)粉(fen)(fen)直(zhi)接加入，烤完(wan)的(de)蛋(dan)糕(gao)中(zhong)(zhong)會出現各種結塊，生粉(fen)(fen)顆粒~~~根本就(jiu)影(ying)響食欲和口(kou)感。

錫紙、油紙

作用(yong)很多(duo)啊，一個(ge)用(yong)于墊在模具(ju)里或者烤(kao)(kao)(kao)盤上，可以防(fang)粘，可以避免食物(wu)與烤(kao)(kao)(kao)盤的(de)直接(jie)接(jie)觸，不僅(jin)僅(jin)從健康考慮，還便于清洗烤(kao)(kao)(kao)盤。很多(duo)時(shi)候，還需要(yao)輔助模具(ju)使用(yong)，比如用(yong)水浴法(fa)烤(kao)(kao)(kao)乳酪蛋(dan)糕的(de)時(shi)候，都(dou)需要(yao)錫紙(zhi)(zhi)包裹活底模具(ju)的(de)底部來阻隔水，烤(kao)(kao)(kao)蛋(dan)糕卷的(de)時(shi)候也會(hui)用(yong)油紙(zhi)(zhi)直接(jie)整形。另外(wai)，很多(duo)食物(wu)烤(kao)(kao)(kao)到(dao)后期，外(wai)部容易烤(kao)(kao)(kao)過頭，也可以將錫紙(zhi)(zhi)覆(fu)蓋在上面，起(qi)到(dao)受(shou)熱均勻的(de)作用(yong)，防(fang)止上色過深(shen)。

二、建議購買的工具

硅膠墊

可以用作(zuo)(zuo)餅干、披(pi)薩(sa)、面包(bao)等面團的(de)(de)操作(zuo)(zuo)臺。傳統的(de)(de)木制案板(ban)很容(rong)易(yi)滋生細菌，而硅膠墊(dian)不僅好清(qing)洗(xi)打理(li)，而且防粘效果很好，四周有標尺刻(ke)度，中央更是有披(pi)薩(sa)圓餅的(de)(de)尺寸，作(zuo)(zuo)為烘焙的(de)(de)操作(zuo)(zuo)案板(ban)，簡直是量身(shen)定做的(de)(de)，值(zhi)得一(yi)提的(de)(de)是這(zhe)種硅膠墊(dian)還能承受220℃的(de)(de)高(gao)溫。

玻璃碗、不銹鋼碗

玻(bo)(bo)璃(li)碗(wan)(wan)或(huo)者不(bu)銹鋼(gang)碗(wan)(wan)建議至少(shao)準備兩個以上用來打蛋，打黃(huang)油，混合材料之類的(de)(de)。打發的(de)(de)蛋白的(de)(de)時候對碗(wan)(wan)的(de)(de)要(yao)求(qiu)很(hen)高，要(yao)無(wu)水(shui)、無(wu)油、無(wu)雜(za)質(zhi)、無(wu)一絲蛋黃(huang)，科學(xue)研究(jiu)發現(xian)不(bu)銹鋼(gang)碗(wan)(wan)打蛋白會比其他材質(zhi)的(de)(de)碗(wan)(wan)容易(yi)的(de)(de)多。至于這(zhe)種成套(tao)的(de)(de)玻(bo)(bo)璃(li)碗(wan)(wan)，你會發現(xian)幾乎(hu)所有(you)的(de)(de)烘焙大(da)(da)師(shi)的(de)(de)書中用的(de)(de)都(dou)是這(zhe)種哎，雖然我們(men)不(bu)是大(da)(da)師(shi)，但是至少(shao)我們(men)和大(da)(da)師(shi)用一樣的(de)(de)東西啊，用起來感覺很(hen)棒啊感覺很(hen)有(you)條(tiao)理(li)耶。

三、你可能會需要的工具

搟面杖

搟面杖(zhang)的用(yong)法不用(yong)多說了吧(ba)，一般在(zai)做餅(bing)干(gan)、披薩(sa)、派之類的時候會(hui)用(yong)到(dao)，搟面杖(zhang)很好(hao)買，一般超市(shi)里就能買到(dao)。

羊毛刷、硅膠刷 （木有貼圖）

用于刷蛋液、或者刷油脂類(lei)的(de)食材，現在我偏(pian)愛的(de)硅膠的(de)，羊毛刷的(de)木柄(bing)很容易臟。

蛋糕圓模

戚風蛋糕(gao)必(bi)備，可以用于做生日蛋糕(gao)的(de)蛋糕(gao)坯啊~~有6寸的(de)、8寸的(de)，我還(huan)很歡樂的(de)買了個心形的(de)。

8寸方烤盤

比起大(da)烤盤(pan)這個(ge)大(da)小有時候是(shi)很好用的(de)，做蛋糕卷烤蛋糕片(pian)之(zhi)類的(de)，有些方子也會(hui)用到這種模具(ju)，深度也很適合水浴(yu)法烤的(de)東西，所以(yi)我買來覺得還蠻(man)好用的(de)。

裱花袋、裱花嘴

曲奇(qi)漂(piao)亮的花(hua)(hua)(hua)(hua)紋(wen)就是這樣(yang)擠出來(lai)的，裱花(hua)(hua)(hua)(hua)嘴有(you)不同(tong)形(xing)狀(zhuang)(zhuang)的，分(fen)別有(you)不同(tong)的用(yong)(yong)途。這些(xie)只(zhi)是我現在有(you)的，曲奇(qi)餅(bing)干(gan)可以用(yong)(yong)8齒的花(hua)(hua)(hua)(hua)嘴，五齒的做(zuo)出來(lai)就是星星狀(zhuang)(zhuang)的曲奇(qi)餅(bing)干(gan)了(le)耶。圓嘴的是用(yong)(yong)來(lai)做(zuo)手指餅(bing)干(gan)或(huo)者馬卡龍的，尖頭的是泡芙奶(nai)油嘴，各種裱花(hua)(hua)(hua)(hua)袋買(mai)一(yi)次性的吧(ba)，可以一(yi)把(ba)一(yi)把(ba)的買(mai)，用(yong)(yong)過不用(yong)(yong)洗(xi)直(zhi)接扔掉好了(le)。

玻璃纖維矽膠墊硅膠墊

這(zhe)種看上去很高級的硅膠墊是馬(ma)(ma)卡龍必(bi)備的，墊在(zai)烤盤下面可以(yi)讓馬(ma)(ma)卡龍底部(bu)受熱均勻，出現完美的裙邊(bian)，如果不(bu)做(zuo)馬(ma)(ma)卡龍當(dang)然沒必(bi)要買。

餅干模、月餅模

這(zhe)種餅(bing)干(gan)模可以(yi)印出各種不(bu)同(tong)形狀的(de)餅(bing)餅(bing)干(gan)，其實(shi)我不(bu)感冒(mao)那種餅(bing)干(gan)，還是圣誕(dan)節(jie)做姜(jiang)餅(bing)的(de)時候添置了這(zhe)些。

月餅模(mo)是做月餅的，不解(jie)釋，中秋(qiu)節的時候添置的。

小蛋糕模具、蛋撻模

小(xiao)水果條(tiao)可以(yi)用來(lai)烤(kao)制(zhi)很多(duo)小(xiao)蛋(dan)糕，類(lei)似的小(xiao)蛋(dan)糕模具也(ye)有(you)各種形狀(zhuang)的，可以(yi)憑喜(xi)好各種購進。

蛋撻(ta)模就是烤蛋撻(ta)時(shi)候必備的唄(bai)。

布丁模、焗飯瓷碗

這類模具一(yi)般是(shi)(shi)可(ke)進烤箱的烤碗，可(ke)不是(shi)(shi)我(wo)們一(yi)般吃飯用(yong)的碗哦，樣式很(hen)多顏色也都很(hen)Q，可(ke)根據需(xu)要選購，我(wo)只買了些布(bu)丁碗，焗飯一(yi)直用(yong)蛋(dan)糕圓模代(dai)替(ti)。

披薩盤、派盤

剛(gang)開始(shi)烘(hong)焙那會很(hen)喜(xi)歡做(zuo)披薩(sa)啊，所以買了一堆(dui)的(de)(de)披薩(sa)盤，有8寸(cun)的(de)(de)、9寸(cun)的(de)(de)、6寸(cun)的(de)(de)、可(ke)以讓(rang)你做(zuo)出來披薩(sa)跟賣的(de)(de)一樣好(hao)看，比賣的(de)(de)更(geng)好(hao)吃(chi)哦(e)。

派盤一般(ban)是波(bo)紋狀的(de)(de)花邊(bian)，有(you)金屬的(de)(de)、瓷質的(de)(de)，我(wo)沒做(zuo)過派所以(yi)派盤比較少，有(you)時(shi)候派盤也(ye)可以(yi)用披(pi)薩盤代替。

小蛋糕六連模

這種(zhong)一(yi)般(ban)用來做漂(piao)亮(liang)的(de)cup cake紙杯(bei)蛋糕(gao)，當然這種(zhong)金屬模要(yao)配(pei)合油(you)(you)力士（類似紙杯(bei)的(de)油(you)(you)紙模具(ju)）使用，做出來的(de)蛋糕(gao)稍(shao)加裝飾就(jiu)很漂(piao)亮(liang)。

各種蛋糕紙杯、油力士

用來制作(zuo)各(ge)種款式(shi)(shi)的紙杯蛋(dan)糕和麥芬蛋(dan)糕，大(da)小(xiao)花式(shi)(shi)都有很(hen)多款可控選擇。有些面包也需(xu)要放(fang)在紙杯內烤制。

面包刀

如何才能給(gei)蛋糕(gao)面包切(qie)出漂亮(liang)的(de)(de)切(qie)口？答案就(jiu)是這(zhe)種波紋狀的(de)(de)面包到，會讓你的(de)(de)蛋糕(gao)切(qie)面完美的(de)(de)不得了哦。

蛋糕抹刀、裱花臺

是(shi)做生日蛋糕會用(yong)到的(de)(de)呢，開(kai)始我(wo)只用(yong)一半的(de)(de)刀(dao)但是(shi)確實不是(shi)很(hen)好用(yong)，很(hen)難(nan)抹(mo)(mo)平蛋糕上的(de)(de)奶(nai)油啊，這種抹(mo)(mo)刀(dao)圓弧(hu)形的(de)(de)結構(gou)很(hen)棒的(de)(de)。裱花(hua)臺么(me)，據說可以用(yong)微波爐(lu)的(de)(de)底座(zuo)代替。

料理機

自打買了料(liao)理(li)機(ji)之后，我變得很嗨啊，其中干磨功(gong)能可以用于磨糖粉、杏仁粉、花生粉各種粉啊，降低了我多(duo)少(shao)成(cheng)本不說啊，攪拌功(gong)能也(ye)是做輕乳酪蛋糕(gao)完美助(zhu)手。還有(you)榨汁、絞肉功(gong)能不止烘焙中會用到，生活中也(ye)很有(you)用不是。

土司模

用來做(zuo)吐(tu)司的(de)(de)，因為烘焙從簡單到難依次是餅(bing)干、蛋糕、面(mian)包、吐(tu)司，所以我(wo)一(yi)(yi)直還木有(you)興趣做(zuo)吐(tu)司，現在為止(zhi)也沒添置，一(yi)(yi)般家里用會(hui)選擇450g的(de)(de)，有(you)帶(dai)蓋的(de)(de)不(bu)帶(dai)蓋的(de)(de)，大多數都買帶(dai)蓋的(de)(de)吧，加蓋烤(kao)就是方形的(de)(de)，不(bu)加蓋就是凸出(chu)來的(de)(de)。

面包機

面(mian)(mian)包神器！！說(shuo)他是(shi)神器，可(ke)是(shi)直接用(yong)它做(zuo)出來(lai)的(de)面(mian)(mian)包真是(shi)難吃的(de)不得了，而且只有一(yi)種形狀，所以我(wo)們(men)買來(lai)面(mian)(mian)包機都是(shi)只用(yong)他的(de)揉(rou)面(mian)(mian)、發(fa)酵(jiao)(jiao)功能（僅用(yong)于第(di)一(yi)次發(fa)酵(jiao)(jiao)）。第(di)一(yi)次發(fa)酵(jiao)(jiao)結束后(hou)我(wo)們(men)基本(ben)就可(ke)以拋(pao)棄面(mian)(mian)包機了。手工整形好(hao)面(mian)(mian)包再進行(xing)二次發(fa)酵(jiao)(jiao)，二次發(fa)酵(jiao)(jiao)需要溫(wen)度和80%的(de)濕度，我(wo)們(men)在烤(kao)箱中用(yong)發(fa)酵(jiao)(jiao)檔進行(xing)，濕度一(yi)般是(shi)放碗開水在烤(kao)箱內。

不(bu)過有(you)些同(tong)志(zhi)們還(huan)(huan)是很(hen)享(xiang)受(shou)手工揉面(mian)的過程(cheng)，那不(bu)僅是個體力活還(huan)(huan)是個技術活，這種同(tong)志(zhi)就(jiu)不(bu)需要面(mian)包機了。

上面可能(neng)需要(yao)的模(mo)具(ju)(ju)其實還有很多，比(bi)如(ru)方形(xing)(xing)蛋(dan)糕模(mo)、蛋(dan)糕卷模(mo)具(ju)(ju)、各(ge)種形(xing)(xing)狀慕(mu)斯圈、慕(mu)斯模(mo)具(ju)(ju)、布丁奶瓶、各(ge)種圖(tu)案的模(mo)具(ju)(ju)，說不完啊，都憑自(zi)己喜好看情況添置(zhi)吧(ba)，總之是條不歸路(lu)。