烘(hong)焙(bei)工具使用方法(fa)大全 看新手如何(he)玩轉烘(hong)焙(bei)技術

近來身(shen)邊越來越多的(de)人(ren)有被(bei)我帶(dai)上不歸路的(de)趨勢，很多人(ren)私底下會問我“那個(ge)誰(shui)誰(shui)誰(shui)啊，我好(hao)無聊啊，也想(xiang)玩玩烘焙，都要哪些東西呢(ni)”“還(huan)有一些人(ren)說，做(zuo)這個(ge)都要哪些工具啊，我想(xiang)做(zuo)了討(tao)好(hao)女(nv)朋友啊”……總之呢(ni)各種各樣的(de)理由啊，還(huan)有一個(ge)讓(rang)人(ren)欣(xin)慰(wei)的(de)數(shu)據哎(ai)，現(xian)在的(de)男(nan)孩(hai)紙要求做(zuo)烘焙貌似比較多，姐妹(mei)們(men)有口(kou)福咯(ge)。

甜(tian)點(dian)對我們來(lai)說并不陌生(sheng)，但是親(qin)手做出來(lai)各種美妙的(de)點(dian)心(xin)，對于熱(re)愛生(sheng)活(huo)的(de)我們來(lai)說誰心(xin)中(zhong)又(you)不向(xiang)往呢？與“一(yi)(yi)口鍋，一(yi)(yi)把鏟(chan)”行天下的(de)中(zhong)餐不同的(de)是，做甜(tian)點(dian)需要的(de)工具簡直(zhi)就是一(yi)(yi)個(ge)無底洞啊無底洞，下面(mian)我先來(lai)小小盤點(dian)一(yi)(yi)下。

一、新手必備工具

烤箱：建(jian)議(yi)選(xuan)用容積25L以上的(de)，溫度可調控，最好帶(dai)發酵功能。

理由(you)：說起(qi)烘焙(bei)工(gong)具首先(xian)想到的(de)當(dang)然是烤箱啦，關于烤箱的(de)選擇(ze)(ze)，主要可以從實用性(xing)、容積、功能幾(ji)個方面選擇(ze)(ze)。

首先(xian)我們要明(ming)確買烤(kao)(kao)(kao)箱打算做(zuo)什么，對于(yu)家庭烘焙愛好者來(lai)說，烤(kao)(kao)(kao)箱的用途(tu)大概有2條(tiao)：一個是烤(kao)(kao)(kao)箱做(zuo)菜(cai)，比如烤(kao)(kao)(kao)肉，烤(kao)(kao)(kao)雞(ji)翅，烤(kao)(kao)(kao)魚等烤(kao)(kao)(kao)箱菜(cai)；還有一點就(jiu)是做(zuo)餅(bing)干，蛋糕，面包以及其他種類的甜點。然而很多(duo)人更傾(qing)向于(yu)第(di)二種用途(tu)。

容積小的(de)(de)(de)(de)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)由(you)于內部空(kong)間的(de)(de)(de)(de)限(xian)制(zhi)會出(chu)現(xian)(xian)很多(duo)模具無法放入，或放入后距離(li)頂部發熱管過近導(dao)致無法正常烤(kao)(kao)(kao)(kao)制(zhi)食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)現(xian)(xian)象，這(zhe)點(dian)缺陷在烤(kao)(kao)(kao)(kao)蛋糕類、面包類時候尤其明顯(xian)；另外就是你會發現(xian)(xian)即使你能烤(kao)(kao)(kao)(kao)雞翅烤(kao)(kao)(kao)(kao)、烤(kao)(kao)(kao)(kao)肉、烤(kao)(kao)(kao)(kao)餅干(gan)但是每一盤的(de)(de)(de)(de)量真是不敢(gan)恭維。所(suo)以(yi)(yi)買個大(da)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)吧，只要(yao)25L以(yi)(yi)上就可以(yi)(yi)基本秒殺(sha)所(suo)有(you)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)食(shi)(shi)品了。

關于(yu)功能，就(jiu)功能上(shang)來(lai)說烤(kao)箱是(shi)不(bu)(bu)可(ke)以(yi)被微波爐(lu)代(dai)替的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，即(ji)使是(shi)有(you)(you)燒烤(kao)功能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微波爐(lu)也(ye)不(bu)(bu)可(ke)以(yi)哦~~因為兩種(zhong)電(dian)器的(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)熱原理就(jiu)不(bu)(bu)一(yi)(yi)樣(yang)(yang)。一(yi)(yi)部稱心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烤(kao)箱應(ying)該是(shi)可(ke)調節任意(yi)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而(er)并不(bu)(bu)是(shi)電(dian)子(zi)面(mian)板(ban)上(shang)出現的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“烤(kao)蛋糕”“烤(kao)面(mian)包”等字樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜單，且不(bu)(bu)說將蛋糕類烤(kao)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)統一(yi)(yi)化很(hen)不(bu)(bu)合理，即(ji)使同(tong)一(yi)(yi)樣(yang)(yang)食(shi)物有(you)(you)時候也(ye)要(yao)(yao)要(yao)(yao)根據食(shi)物分量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多少，模具的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大小來(lai)調節不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)。品牌上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，其實現在現在國(guo)(guo)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烤(kao)箱性價(jia)比其實都還(huan)不(bu)(bu)錯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)啦，網上(shang)都很(hen)熱賣(mai)，最(zui)重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)網上(shang)很(hen)多方子(zi)都是(shi)這些國(guo)(guo)產烤(kao)箱做出來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，這個(ge)(ge)真(zhen)心沒什(shen)么(me)可(ke)糾結，看(kan)自己經濟實力，你(ni)(ni)偏要(yao)(yao)買好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)也(ye)沒人(ren)攔著你(ni)(ni)耶~~還(huan)有(you)(you)一(yi)(yi)點值(zhi)得(de)一(yi)(yi)提(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)最(zui)好買個(ge)(ge)帶(dai)發(fa)酵功能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烤(kao)箱喲，當你(ni)(ni)晉級到想(xiang)做面(mian)包的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候就(jiu)知道這條有(you)(you)多么(me)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)了，真(zhen)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)足以(yi)感動得(de)淚(lei)流滿面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功能。

買烤(kao)(kao)箱時(shi)會(hui)配(pei)備(bei)烤(kao)(kao)盤、烤(kao)(kao)網、一般還可能會(hui)送(song)隔熱手套，不送(song)的話自己也要買一個，如果(guo)你不想赤手拿出剛(gang)剛(gang)200℃烤(kao)(kao)過的烤(kao)(kao)盤的話。

廚房稱：建(jian)議選擇(ze)廚房專用電子稱。

理由：你(ni)以為做(zuo)蛋糕是和面？面多了(le)加(jia)水，水多了(le)加(jia)面？？不(bu)(bu)(bu)(bu)不(bu)(bu)(bu)(bu)不(bu)(bu)(bu)(bu)！絕對不(bu)(bu)(bu)(bu)是這樣的(de)(de)(de)，烘焙有時候就(jiu)像做(zuo)化學實(shi)驗(yan)，每一(yi)(yi)樣原(yuan)料都(dou)要(yao)(yao)精確分(fen)量(liang)。每一(yi)(yi)種(zhong)西點(dian)的(de)(de)(de)配比(bi)都(dou)是固定的(de)(de)(de)，而(er)每一(yi)(yi)種(zhong)材料在其(qi)中都(dou)有著(zhu)自己重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)功能，隨(sui)意的(de)(de)(de)放置原(yuan)料會直接成(cheng)為甜(tian)點(dian)失敗(bai)的(de)(de)(de)原(yuan)因，即使(shi)是星級大廚也不(bu)(bu)(bu)(bu)會用感(gan)覺拿捏(nie)分(fen)量(liang)呢(ni)，這步真心不(bu)(bu)(bu)(bu)能省。

電動打蛋器

主要用來打(da)(da)(da)(da)(da)發黃(huang)油(you)和(he)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，原理是通過快速的(de)攪打(da)(da)(da)(da)(da)將(jiang)空氣不斷的(de)包裹進(jin)食材(cai)。是比(bi)如(ru)(ru)曲奇(qi)餅干(gan)中含有大量的(de)黃(huang)油(you)，我們需要將(jiang)軟化(hua)的(de)黃(huang)油(you)用電動打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器打(da)(da)(da)(da)(da)至組織蓬(peng)松，體積增大，打(da)(da)(da)(da)(da)發的(de)黃(huang)油(you)在烤制餅干(gan)時就能(neng)起到使餅干(gan)的(de)組織酥松的(de)特點(dian)。再如(ru)(ru)戚風蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕（蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)糕坯）有松松軟軟的(de)口感，如(ru)(ru)果蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白沒(mei)有打(da)(da)(da)(da)(da)發好，那(nei)么烤出(chu)來就只(zhi)能(neng)是蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)餅！蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)餅！理解么。還(huan)(huan)是不要指望(wang)用手動打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器來打(da)(da)(da)(da)(da)發雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)和(he)黃(huang)油(you)了，需要花費(fei)很長時間(jian)和(he)體力，弱小的(de)我們還(huan)(huan)未(wei)必打(da)(da)(da)(da)(da)得好啊(a)。我曾經試過用手動打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)器打(da)(da)(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白，幾個人輪流(liu)操作，最終還(huan)(huan)是未(wei)能(neng)打(da)(da)(da)(da)(da)出(chu)奶(nai)油(you)般蓬(peng)松的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白。

量勺、量杯

你還在以為是(shi)(shi)炒菜？鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)、糖適(shi)量(liang)(liang)(liang)、雞精適(shi)量(liang)(liang)(liang)？不(bu)不(bu)不(bu)不(bu)可以~~~甜點中(zhong)即使很小(xiao)的(de)分量(liang)(liang)(liang)也(ye)不(bu)能“適(shi)量(liang)(liang)(liang)”，量(liang)(liang)(liang)勺和量(liang)(liang)(liang)杯的(de)作用自此就(jiu)發(fa)揮了(le)，可以量(liang)(liang)(liang)取(qu)電子稱(cheng)無(wu)法稱(cheng)量(liang)(liang)(liang)的(de)小(xiao)劑(ji)量(liang)(liang)(liang)原料。一(yi)整套(tao)量(liang)(liang)(liang)勺從大到(dao)小(xiao)依次是(shi)(shi)1/4小(xiao)勺，1/2小(xiao)勺，1小(xiao)勺，1大勺，1大勺=15ml，一(yi)小(xiao)勺=5ml。一(yi)套(tao)量(liang)(liang)(liang)杯是(shi)(shi)計量(liang)(liang)(liang)依此是(shi)(shi)，1CUP， 1/2CUP， 1/3CUP, 1/4CUP。1CUP=240ml。

橡皮刮刀

橡皮刮刀的(de)(de)頭部是(shi)硅膠質地的(de)(de)很靈活，是(shi)用于(yu)拌勻各(ge)種材(cai)料(liao)的(de)(de)主要工具，洗點(dian)中很多(duo)材(cai)料(liao)的(de)(de)混合需(xu)要翻板(ban)，切(qie)拌此類(lei)手法，都(dou)是(shi)用筷(kuai)子(zi)和打蛋器(qi)無法實現(xian)的(de)(de)。橡皮刮刀的(de)(de)還有一個作用是(shi)可(ke)以輕易(yi)的(de)(de)刮干凈(jing)附在容器(qi)壁上的(de)(de)材(cai)料(liao)，比如(ru)面糊、蛋液、奶油之類(lei)的(de)(de)，以不(bu)至于(yu)改(gai)變(bian)了(le)各(ge)種材(cai)料(liao)的(de)(de)配比。

面粉篩

主要用于過(guo)篩粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)類的材(cai)料(liao)。你會發(fa)現烘(hong)焙中(zhong)會用到各種(zhong)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，低筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、高筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、可可粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、抹茶粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、玉(yu)米淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、小蘇打(da)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、玉(yu)桂粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、姜粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)巴拉巴拉各種(zhong)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，為(wei)了保持成品均勻(yun)的質地，這些(xie)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)在(zai)混(hun)合液體材(cai)料(liao)前都要過(guo)篩。拿(na)戚(qi)風蛋糕（蛋糕坯）為(wei)例，不過(guo)篩的面粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)直接加入，烤(kao)完的蛋糕中(zhong)會出(chu)現各種(zhong)結塊，生(sheng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)顆粒~~~根本就影響食欲和口感。

錫紙、油紙

作用很(hen)多啊(a)，一個用于(yu)墊在模具(ju)里或者烤盤上，可以防粘(zhan)，可以避免(mian)食物與烤盤的(de)(de)(de)(de)直接接觸，不僅僅從(cong)健康(kang)考(kao)慮，還(huan)便于(yu)清洗烤盤。很(hen)多時(shi)(shi)候(hou)，還(huan)需(xu)要輔助模具(ju)使用，比(bi)如(ru)用水(shui)浴法烤乳酪(lao)蛋糕的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，都(dou)需(xu)要錫紙(zhi)包裹活底(di)模具(ju)的(de)(de)(de)(de)底(di)部來阻隔水(shui)，烤蛋糕卷(juan)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)也會用油(you)紙(zhi)直接整(zheng)形。另外，很(hen)多食物烤到后期，外部容易烤過頭(tou)，也可以將(jiang)錫紙(zhi)覆蓋在上面，起到受熱均勻的(de)(de)(de)(de)作用，防止上色過深。

二、建議購買的工具

硅膠墊

可以用作(zuo)餅干、披薩(sa)、面(mian)包等面(mian)團的操作(zuo)臺。傳統的木制案(an)板(ban)很(hen)容易滋生細菌，而硅膠墊不僅好清洗(xi)打(da)理(li)，而且(qie)防粘效果很(hen)好，四周有(you)標尺(chi)刻度，中央(yang)更是有(you)披薩(sa)圓餅的尺(chi)寸，作(zuo)為(wei)烘焙的操作(zuo)案(an)板(ban)，簡直(zhi)是量(liang)身定做的，值得一提(ti)的是這種硅膠墊還能承受220℃的高(gao)溫。

玻璃碗、不銹鋼碗

玻璃碗或者不(bu)(bu)銹鋼(gang)碗建議至(zhi)(zhi)少(shao)(shao)準(zhun)備兩個(ge)以上用來(lai)打(da)蛋，打(da)黃(huang)油，混合材料之類的(de)(de)。打(da)發(fa)的(de)(de)蛋白的(de)(de)時候對碗的(de)(de)要(yao)求很高，要(yao)無(wu)水、無(wu)油、無(wu)雜質、無(wu)一絲蛋黃(huang)，科(ke)學研究發(fa)現不(bu)(bu)銹鋼(gang)碗打(da)蛋白會(hui)比(bi)其他材質的(de)(de)碗容易的(de)(de)多。至(zhi)(zhi)于這種成套的(de)(de)玻璃碗，你會(hui)發(fa)現幾(ji)乎所有(you)的(de)(de)烘焙大師的(de)(de)書中用的(de)(de)都(dou)是(shi)這種哎(ai)，雖然我們不(bu)(bu)是(shi)大師，但是(shi)至(zhi)(zhi)少(shao)(shao)我們和大師用一樣的(de)(de)東西啊，用起來(lai)感覺很棒啊感覺很有(you)條(tiao)理(li)耶。

三、你可能會需要的工具

搟面杖

搟面杖的用(yong)法不用(yong)多(duo)說(shuo)了吧，一(yi)般在做餅干、披薩、派之(zhi)類(lei)的時候會用(yong)到，搟面杖很好(hao)買(mai)，一(yi)般超市里就(jiu)能買(mai)到。

羊毛刷、硅膠刷 （木有貼圖）

用于(yu)刷(shua)(shua)蛋液、或者刷(shua)(shua)油脂類的(de)食(shi)材，現(xian)在(zai)我偏愛的(de)硅膠(jiao)的(de)，羊毛刷(shua)(shua)的(de)木柄很容(rong)易臟。

蛋糕圓模

戚風蛋糕(gao)必備，可以用于做生日蛋糕(gao)的蛋糕(gao)坯啊~~有6寸(cun)的、8寸(cun)的，我還很(hen)歡樂(le)的買了個心形(xing)的。

8寸方烤盤

比(bi)起大烤盤這(zhe)個大小有時候是很(hen)好(hao)用的(de)，做(zuo)蛋糕卷烤蛋糕片之類的(de)，有些方(fang)子(zi)也(ye)(ye)會用到這(zhe)種模(mo)具，深度也(ye)(ye)很(hen)適(shi)合水浴(yu)法(fa)烤的(de)東西，所(suo)以我買(mai)來覺得還蠻(man)好(hao)用的(de)。

裱花袋、裱花嘴

曲奇(qi)漂(piao)亮的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)紋就是(shi)這(zhe)樣擠出來的(de)(de)(de)(de)(de)，裱花(hua)嘴(zui)有不同形(xing)狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)，分別有不同的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)途(tu)。這(zhe)些(xie)只是(shi)我現在有的(de)(de)(de)(de)(de)，曲奇(qi)餅(bing)(bing)干(gan)可(ke)以(yi)用(yong)8齒的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)嘴(zui)，五齒的(de)(de)(de)(de)(de)做出來就是(shi)星(xing)星(xing)狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)曲奇(qi)餅(bing)(bing)干(gan)了(le)耶。圓嘴(zui)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)用(yong)來做手指餅(bing)(bing)干(gan)或者馬卡龍(long)的(de)(de)(de)(de)(de)，尖(jian)頭的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)泡芙奶(nai)油嘴(zui)，各種裱花(hua)袋買(mai)一(yi)次性的(de)(de)(de)(de)(de)吧，可(ke)以(yi)一(yi)把一(yi)把的(de)(de)(de)(de)(de)買(mai)，用(yong)過不用(yong)洗直接扔(reng)掉好了(le)。

玻璃纖維矽膠墊硅膠墊

這種(zhong)看上去很高級的(de)硅膠墊是馬(ma)卡龍(long)(long)必備的(de)，墊在烤盤下面可以讓馬(ma)卡龍(long)(long)底(di)部受熱均勻，出現完美的(de)裙邊，如果(guo)不做馬(ma)卡龍(long)(long)當然沒必要買。

餅干模、月餅模

這(zhe)種餅(bing)干模可以(yi)印出各種不同(tong)形狀的餅(bing)餅(bing)干，其實我(wo)不感冒那種餅(bing)干，還是(shi)圣誕節做姜餅(bing)的時候(hou)添置(zhi)了(le)這(zhe)些。

月(yue)餅模是做月(yue)餅的，不解(jie)釋(shi)，中秋節的時候添置的。

小蛋糕模具、蛋撻模

小水果條(tiao)可以用來烤制很多小蛋糕，類似的小蛋糕模具也有各(ge)種(zhong)形狀的，可以憑喜好各(ge)種(zhong)購進(jin)。

蛋(dan)撻模就是(shi)烤蛋(dan)撻時候(hou)必備的唄。

布丁模、焗飯瓷碗

這類模具一(yi)(yi)般是可(ke)進烤(kao)箱的烤(kao)碗，可(ke)不是我(wo)們(men)一(yi)(yi)般吃飯用的碗哦，樣式很(hen)多顏色(se)也都很(hen)Q，可(ke)根據需要選購，我(wo)只買(mai)了些布丁碗，焗飯一(yi)(yi)直用蛋糕(gao)圓(yuan)模代(dai)替。

披薩盤、派盤

剛開(kai)始(shi)烘焙那會(hui)很喜歡做披薩(sa)啊，所以買了一堆的(de)(de)披薩(sa)盤，有(you)8寸的(de)(de)、9寸的(de)(de)、6寸的(de)(de)、可以讓你做出來披薩(sa)跟賣(mai)的(de)(de)一樣好看，比(bi)賣(mai)的(de)(de)更好吃哦。

派(pai)盤(pan)一般是波紋狀的花邊，有(you)金屬的、瓷質的，我沒做(zuo)過派(pai)所以派(pai)盤(pan)比(bi)較少(shao)，有(you)時候(hou)派(pai)盤(pan)也可以用披薩盤(pan)代(dai)替。

小蛋糕六連模

這種一般用來(lai)做漂(piao)亮(liang)(liang)的cup cake紙杯蛋糕(gao)，當然這種金屬模(mo)要(yao)配合油力士（類似紙杯的油紙模(mo)具）使用，做出來(lai)的蛋糕(gao)稍加裝飾就(jiu)很(hen)漂(piao)亮(liang)(liang)。

各種蛋糕紙杯、油力士

用來制作各種(zhong)款(kuan)(kuan)式的紙(zhi)杯蛋糕和麥芬(fen)蛋糕，大小花式都有很多款(kuan)(kuan)可控(kong)選擇。有些面包也需要放(fang)在(zai)紙(zhi)杯內烤制。

面包刀

如何才能給蛋(dan)糕面(mian)包切(qie)出漂亮(liang)的切(qie)口(kou)？答案就是這種波(bo)紋(wen)狀的面(mian)包到，會讓你的蛋(dan)糕切(qie)面(mian)完(wan)美的不得了哦。

蛋糕抹刀、裱花臺

是(shi)做生(sheng)日蛋糕(gao)會用(yong)(yong)到的(de)呢，開始我只用(yong)(yong)一(yi)半的(de)刀但是(shi)確實不是(shi)很(hen)好用(yong)(yong)，很(hen)難抹平蛋糕(gao)上的(de)奶油啊(a)，這種抹刀圓弧形的(de)結構很(hen)棒的(de)。裱花臺么，據說可(ke)以用(yong)(yong)微波爐的(de)底(di)座代替。

料理機

自打買了料理(li)機之后，我(wo)(wo)變得很(hen)嗨啊，其中(zhong)(zhong)干(gan)磨(mo)功(gong)(gong)能(neng)可以用于磨(mo)糖粉(fen)、杏仁粉(fen)、花生粉(fen)各(ge)種粉(fen)啊，降低了我(wo)(wo)多少成本不說(shuo)啊，攪(jiao)拌功(gong)(gong)能(neng)也是做輕乳酪(lao)蛋糕完美助手。還有(you)(you)榨(zha)汁、絞肉功(gong)(gong)能(neng)不止烘焙中(zhong)(zhong)會用到，生活中(zhong)(zhong)也很(hen)有(you)(you)用不是。

土司模

用(yong)來做吐司的(de)(de)(de)，因為(wei)烘(hong)焙從簡(jian)單到難依次(ci)是(shi)(shi)餅干、蛋糕、面包、吐司，所以我一直還木有興趣做吐司，現在為(wei)止也沒添置，一般(ban)家里(li)用(yong)會選擇450g的(de)(de)(de)，有帶(dai)蓋(gai)的(de)(de)(de)不帶(dai)蓋(gai)的(de)(de)(de)，大多數都買帶(dai)蓋(gai)的(de)(de)(de)吧，加蓋(gai)烤就是(shi)(shi)方形(xing)的(de)(de)(de)，不加蓋(gai)就是(shi)(shi)凸出來的(de)(de)(de)。

面包機

面(mian)包(bao)神(shen)器！！說(shuo)他是(shi)神(shen)器，可是(shi)直(zhi)接用(yong)它做出來的(de)面(mian)包(bao)真是(shi)難吃的(de)不得了，而且只有一(yi)種形(xing)狀(zhuang)，所以(yi)我(wo)們(men)買來面(mian)包(bao)機(ji)都是(shi)只用(yong)他的(de)揉面(mian)、發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)功能（僅用(yong)于第(di)一(yi)次(ci)(ci)(ci)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)）。第(di)一(yi)次(ci)(ci)(ci)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)結束后(hou)我(wo)們(men)基本就可以(yi)拋棄面(mian)包(bao)機(ji)了。手工整形(xing)好面(mian)包(bao)再進行(xing)二(er)次(ci)(ci)(ci)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，二(er)次(ci)(ci)(ci)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)需要(yao)溫度和80%的(de)濕(shi)度，我(wo)們(men)在烤箱(xiang)中用(yong)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)檔進行(xing)，濕(shi)度一(yi)般是(shi)放碗(wan)開水在烤箱(xiang)內。

不(bu)過有些(xie)同志們(men)還是(shi)很享受手工(gong)揉面的過程，那不(bu)僅是(shi)個體力活還是(shi)個技術活，這種(zhong)同志就不(bu)需(xu)要面包機了。

上面(mian)可能需要的模具(ju)(ju)其實還有很多，比如方形蛋糕(gao)模、蛋糕(gao)卷(juan)模具(ju)(ju)、各種形狀慕斯(si)圈、慕斯(si)模具(ju)(ju)、布(bu)丁奶(nai)瓶、各種圖案的模具(ju)(ju)，說(shuo)不完啊，都憑自己喜好看情況添置吧(ba)，總(zong)之是條不歸(gui)路(lu)。