【海(hai)參斑魚(yu)的(de)(de)做(zuo)(zuo)法】海(hai)參斑魚(yu)的(de)(de)家常做(zuo)(zuo)法 海(hai)參斑魚(yu)怎么(me)做(zuo)(zuo)

海參斑簡介

生活在海底200米深處，0度海水,沒有任何污染，自然環境保持原生態。海參斑純系自然野生，屬稀有的深海冷水魚種。魚肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，魚骨軟，含鈣量高，魚皮軟硬適中，宛若海參。海參斑含有豐富的不飽和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低膽固醇，有助于防止癌癥，潰瘍性結腸炎及關節炎，是深海魚油主(zhu)要原料。現(xian)該產(chan)品(pin)已成為進(jin)口(kou)優質海(hai)產(chan)品(pin)最受歡迎的(de)品(pin)種之一。

優點

魚(yu)皮厚：魚(yu)皮酷似海參，全身上下的(de)皮膚(fu)，因為長年生長在極(ji)寒地帶，占魚(yu)重量(liang)的(de)三分(fen)之一(yi)，含(han)豐富的(de)膠原蛋白(bai)，是最佳的(de)天然皮膚(fu)保護品，是愛美的(de)美女們(men)美容的(de)食補佳品，營養價值絕(jue)對不(bu)會輸給同(tong)域海參。

魚(yu)油多(duo)：深海魚(yu)油-不飽和(he)脂肪酸，是血管清道夫(fu)，高血壓心臟(zang)病的克星(xing)。天(tian)然(ran)無污染的環境，造就了天(tian)然(ran)的質感(gan)生活，真正的天(tian)然(ran)不飽和(he)脂肪酸，特別在(zai)給中老(lao)年人食用，可(ke)預防中風以(yi)(yi)及老(lao)年癡呆癥和(he)心臟(zang)疾病的發生，營養價格可(ke)是可(ke)以(yi)(yi)和(he)銀鱈魚(yu)和(he)智利海鱸魚(yu)相比(bi)。

含鈣(gai)高(gao)：海(hai)參斑(ban)只有(you)一(yi)根軟(ruan)骨，含鈣(gai)量(liang)極高(gao)，是兒童與老人補鈣(gai)的(de)最(zui)佳選擇，身上(shang)(shang)所(suo)有(you)的(de)鈣(gai)質(zhi)都藏在軟(ruan)骨里，跟合成鈣(gai)不一(yi)樣，軟(ruan)骨的(de)鈣(gai)質(zhi)更(geng)細，更(geng)容易被(bei)人體(ti)所(suo)吸收，全身上(shang)(shang)下，沒有(you)一(yi)點浪(lang)費。

營養價值

富含多(duo)元(yuan)不(bu)飽和(he)脂肪酸N-6和(he)N-3,具有降低膽固醇、軟化血管(guan)、防(fang)癌(ai)抗衰老之功(gong)效；

海參斑魚(yu)肉鮮(xian)香(xiang)嫩滑、魚(yu)骨軟脆(cui)、魚(yu)皮膠(jiao)元蛋白含量(liang)豐富、適于紅燜、煮湯、清蒸、

香煎等多種烹飪(ren)方法，一魚多吃(chi)，滿(man)足各(ge)種口感，讓您回味無(wu)窮。是(shi)老幼婦(fu)孺皆宜(yi)之海(hai)鮮美食佳品。

飲食烹飪

海參斑去鱗：

1、將海參斑放入冷(leng)水中浸泡5-7分鐘(zhong),將魚身表面的(de)冰衣融掉,但魚身保持較硬(ying)的(de)狀態.

2、將魚(yu)尾提起,魚(yu)身成斜面,用開水澆(jiao)到魚(yu)身兩(liang)面,用手輕輕一(yi)撥,將沙(sha)鱗(lin)去除干凈(jing).

3、把(ba)燙過的魚放入(ru)冷水中沖洗一下,即(ji)可用(yong)鋼絲球刮擦魚的沙鱗(lin),約3分鐘(zhong)可去除干(gan)凈.

4、如有(you)個別沙鱗沒(mei)有(you)去除(chu)干(gan)凈,用(yong)小刀輕(qing)輕(qing)切(qie)掉(diao)即可.

5、將去鱗后的(de)魚(yu)放(fang)在(zai)水(shui)中(zhong)備用.

海參斑做法：

1、剁(duo)椒(jiao)蒸海(hai)參斑做(zuo)法：改好刀(dao)的(de)帶皮魚肉(rou)入底部墊有(you)豆(dou)腐塊的(de)盤中，表面(mian)撒上(shang)自制(zhi)剁(duo)椒(jiao)醬(jiang)40克，上(shang)籠旺火蒸8分鐘后取(qu)出，帶火上(shang)桌即可。

自制剁椒醬(jiang)：鍋入(ru)豆油50克(ke)(ke)(ke)燒(shao)熱(re)，下蔥(cong)末50克(ke)(ke)(ke)、姜末50克(ke)(ke)(ke)、蒜末100克(ke)(ke)(ke)炒(chao)香，加(jia)入(ru)成(cheng)品剁椒醬(jiang)1千(qian)克(ke)(ke)(ke)中(zhong)火翻炒(chao)均勻(yun)，調入(ru)鹽10克(ke)(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)(ke)、生抽10克(ke)(ke)(ke)炒(chao)勻(yun)即可。

2、溫拌海參斑魚皮

做法：將改好(hao)刀(dao)的(de)魚(yu)皮(pi)入(ru)沸水(shui)(shui)焯(zhuo)燙1分鐘至緊致后撈起(qi)(qi)控凈(jing)水(shui)(shui)，與飛好(hao)水(shui)(shui)的(de)青紅椒片(pian)、洋蔥片(pian)各50克(ke)一起(qi)(qi)入(ru)盛器，加陳醋15克(ke)、花椒油10克(ke)、香(xiang)油10克(ke)、醬油15克(ke)調勻，裝盤上桌即可(ke)。

3、蔥香海參斑

做法：將改好刀(dao)的(de)帶皮魚肉放入盤中，上(shang)籠旺火足(zu)汽蒸(zheng)5分鐘后取出，上(shang)撒蔥絲、青(qing)紅椒絲，澆上(shang)自制豉油汁70克，淋七成熱(re)色拉油上(shang)桌(zhuo)即可。

自制(zhi)豉(chi)油汁(zhi)：凈鍋入(ru)清水15斤(jin)燒(shao)開，下入(ru)芹菜段、胡(hu)蘿卜塊(kuai)、洋蔥塊(kuai)各(ge)500克(ke)(ke)(ke)大火煮(zhu)開，小(xiao)火煮(zhu)15分鐘(zhong)下入(ru)香(xiang)菜段繼續煮(zhu)5分鐘(zhong)后將蔬香(xiang)料打撈(lao)干凈，湯中下入(ru)蒸(zheng)魚豉(chi)油250克(ke)(ke)(ke)、生(sheng)抽500克(ke)(ke)(ke)、醬油300克(ke)(ke)(ke)、老抽50克(ke)(ke)(ke)燒(shao)開即(ji)成。

4、酥椒肉末海參斑

主料：海參斑魚200克

配料：香脆(cui)椒10克(ke)(ke)（用攪拌器攪碎(sui)）、五花肉末270克(ke)(ke)、蔥(cong)末20克(ke)(ke)、調料：蠔油50克(ke)(ke)、、冰糖(tang)老抽10克(ke)(ke)、白糖(tang)8克(ke)(ke)、黑胡椒3克(ke)(ke)、蔥(cong)姜油40克(ke)(ke)、水140克(ke)(ke)、味(wei)精(jing)3克(ke)(ke)、水淀粉(fen)適量、姜汁10克(ke)(ke)、蔥(cong)汁10克(ke)(ke)、蛋清10克(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)。

做法

1、將海參斑加入(ru)80度左右的水(shui)中浸(jin)泡30秒(miao)左右，拿(na)出用鋼(gang)絲球(qiu)擦去沙。（注(zhu)海參斑最好是不化凍(dong)加工(gong)燙）

2、再把(ba)加工好(hao)的海參斑片成1厘米厚的大片，加入食鹽、味(wei)精料酒、蛋清，淀粉上漿。

3、鍋中加入開(kai)(kai)水、加入料酒、蔥(cong)姜水、食鹽、味精燒(shao)開(kai)(kai)后加入魚(yu)片(pian)待魚(yu)片(pian)開(kai)(kai)始漂浮起來的時候在上火(huo)，慢火(huo)燒(shao)開(kai)(kai)至魚(yu)片(pian)浮起即可撈出。

4、鍋內加入(ru)蔥姜油下入(ru)肉末(mo)及蔥末(mo)炒香再加入(ru)調料(liao)調勻勾芡，再加入(ru)冰糖老抽攪(jiao)勻打明油即(ji)可澆(jiao)在魚(yu)片(pian)上(shang)，撒(sa)上(shang)香脆椒。

特點：香嫩微辣。

營養價值(zhi)：皮(pi)厚多膠原蛋(dan)白，口感如海參(can)(can)，皮(pi)占(zhan)魚重量(liang)(liang)的三分(fen)之一(yi)，是(shi)天然皮(pi)膚(fu)保護品。油(you)多質好，為不飽和脂肪(fang)酸N-6和N-3,具有(you)降(jiang)低膽固醇、軟化血管、防癌抗衰(shuai)老(lao)之功效(xiao)；有(you)機鈣含量(liang)(liang)高：海參(can)(can)斑只有(you)一(yi)根軟骨，含鈣量(liang)(liang)極高，是(shi)兒(er)童(tong)與老(lao)人補鈣的最佳選(xuan)擇(ze)。