【海參(can)斑魚(yu)的做(zuo)法(fa)】海參(can)斑魚(yu)的家常做(zuo)法(fa) 海參(can)斑魚(yu)怎么做(zuo)

海參斑簡介

生活在海底200米深處，0度海水,沒有任何污染，自然環境保持原生態。海參斑純系自然野生，屬稀有的深海冷水魚種。魚肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，魚骨軟，含鈣量高，魚皮軟硬適中，宛若海參。海參斑含有豐富的不飽和脂肪酸“OMEGA-3”可以降低膽固醇，有助于防止癌癥，潰瘍性結腸炎及關節炎，是深海魚油主要原料。現該(gai)產(chan)品已成為進口優質海產(chan)品最受歡迎(ying)的(de)品種之一。

優點

魚皮(pi)厚：魚皮(pi)酷似(si)海參(can)，全身(shen)上下的(de)皮(pi)膚，因為長(chang)年生長(chang)在(zai)極寒地帶(dai)，占魚重(zhong)量的(de)三分之(zhi)一，含豐(feng)富(fu)的(de)膠原蛋白(bai)，是(shi)最(zui)佳(jia)的(de)天然皮(pi)膚保護品，是(shi)愛美的(de)美女們美容的(de)食(shi)補佳(jia)品，營養價值絕對(dui)不會輸(shu)給同域海參(can)。

魚油多：深(shen)海魚油-不飽和脂肪酸，是血管清道夫，高(gao)血壓心臟(zang)(zang)病的克星。天然無(wu)污染的環境，造就了天然的質感生活，真正的天然不飽和脂肪酸，特別在給中老(lao)(lao)年人(ren)食用，可(ke)預防中風以(yi)及老(lao)(lao)年癡呆癥和心臟(zang)(zang)疾(ji)病的發生，營(ying)養價格可(ke)是可(ke)以(yi)和銀鱈魚和智利海鱸魚相比。

含鈣(gai)(gai)高(gao)(gao)：海(hai)參斑只(zhi)有(you)一根軟骨(gu)(gu)，含鈣(gai)(gai)量極(ji)高(gao)(gao)，是兒童與老人(ren)補(bu)鈣(gai)(gai)的(de)最(zui)佳選(xuan)擇，身上所(suo)有(you)的(de)鈣(gai)(gai)質都藏在軟骨(gu)(gu)里(li)，跟合成鈣(gai)(gai)不一樣，軟骨(gu)(gu)的(de)鈣(gai)(gai)質更(geng)細，更(geng)容易被(bei)人(ren)體(ti)所(suo)吸收(shou)，全(quan)身上下(xia)，沒有(you)一點浪費。

營養價值

富含多元不(bu)飽和(he)脂肪酸N-6和(he)N-3,具有降低(di)膽(dan)固醇、軟化(hua)血(xue)管、防癌抗(kang)衰(shuai)老之功效(xiao)；

海參斑魚肉鮮香嫩(nen)滑、魚骨(gu)軟脆、魚皮膠(jiao)元蛋白含量(liang)豐富(fu)、適于紅燜、煮湯、清(qing)蒸、

香(xiang)煎等多(duo)種烹飪(ren)方法，一魚多(duo)吃，滿(man)足各種口感，讓(rang)您回(hui)味(wei)無窮。是(shi)老幼(you)婦(fu)孺皆宜之海鮮(xian)美食(shi)佳品(pin)。

飲食烹飪

海參斑去鱗：

1、將海參斑(ban)放(fang)入冷水中浸(jin)泡(pao)5-7分鐘,將魚身表(biao)面的冰衣融掉,但魚身保持較硬的狀態(tai).

2、將(jiang)魚(yu)(yu)尾提起,魚(yu)(yu)身(shen)成(cheng)斜面(mian),用(yong)開(kai)水澆到魚(yu)(yu)身(shen)兩(liang)面(mian),用(yong)手輕輕一撥(bo),將(jiang)沙鱗去除(chu)干凈.

3、把燙過的(de)魚(yu)放入(ru)冷水中沖洗一下,即可用鋼絲球刮擦(ca)魚(yu)的(de)沙(sha)鱗,約3分鐘可去除干凈.

4、如有(you)個別沙鱗沒(mei)有(you)去除干凈(jing),用小刀(dao)輕(qing)輕(qing)切掉(diao)即可(ke).

5、將去鱗后的魚(yu)放在(zai)水中(zhong)備用.

海參斑做法：

1、剁(duo)椒蒸海參斑做法：改好刀的(de)帶(dai)皮魚(yu)肉入底部墊有豆(dou)腐塊的(de)盤中，表面撒上自制剁(duo)椒醬40克，上籠(long)旺火(huo)蒸8分(fen)鐘后(hou)取(qu)出，帶(dai)火(huo)上桌即可。

自制剁椒醬：鍋入(ru)豆油(you)50克(ke)燒熱，下(xia)蔥末50克(ke)、姜末50克(ke)、蒜末100克(ke)炒香，加入(ru)成(cheng)品(pin)剁椒醬1千克(ke)中(zhong)火翻炒均勻，調入(ru)鹽10克(ke)、味精5克(ke)、生(sheng)抽10克(ke)炒勻即可(ke)。

2、溫拌(ban)海(hai)參斑魚(yu)皮(pi)

做法：將改好刀的魚皮入(ru)沸水焯燙1分鐘至緊致(zhi)后撈(lao)起(qi)控凈水，與(yu)飛好水的青紅椒片(pian)、洋蔥(cong)片(pian)各50克(ke)(ke)一起(qi)入(ru)盛器，加陳醋15克(ke)(ke)、花椒油(you)10克(ke)(ke)、香油(you)10克(ke)(ke)、醬油(you)15克(ke)(ke)調勻，裝盤上桌(zhuo)即可。

3、蔥香海參斑

做法：將(jiang)改好刀的帶皮魚(yu)肉放入盤中，上籠旺火足汽蒸5分鐘后取(qu)出，上撒蔥絲(si)(si)、青(qing)紅椒(jiao)絲(si)(si)，澆上自(zi)制(zhi)豉(chi)油(you)(you)汁70克，淋七成(cheng)熱色拉油(you)(you)上桌即可。

自制豉(chi)(chi)油(you)汁：凈(jing)鍋入(ru)(ru)清水15斤燒開(kai)，下(xia)入(ru)(ru)芹菜段、胡蘿卜塊、洋蔥塊各500克(ke)大(da)火煮(zhu)開(kai)，小火煮(zhu)15分(fen)鐘下(xia)入(ru)(ru)香(xiang)(xiang)菜段繼(ji)續煮(zhu)5分(fen)鐘后將蔬香(xiang)(xiang)料打撈(lao)干凈(jing)，湯(tang)中下(xia)入(ru)(ru)蒸魚豉(chi)(chi)油(you)250克(ke)、生(sheng)抽(chou)500克(ke)、醬油(you)300克(ke)、老抽(chou)50克(ke)燒開(kai)即成(cheng)。

4、酥(su)椒肉末海參斑

主料：海參斑(ban)魚200克

配料：香脆椒10克(ke)(ke)(ke)（用攪拌器攪碎(sui)）、五花肉末270克(ke)(ke)(ke)、蔥末20克(ke)(ke)(ke)、調料：蠔油50克(ke)(ke)(ke)、、冰糖(tang)老(lao)抽10克(ke)(ke)(ke)、白糖(tang)8克(ke)(ke)(ke)、黑胡椒3克(ke)(ke)(ke)、蔥姜油40克(ke)(ke)(ke)、水140克(ke)(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)(ke)、水淀(dian)粉適量、姜汁(zhi)10克(ke)(ke)(ke)、蔥汁(zhi)10克(ke)(ke)(ke)、蛋清10克(ke)(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)(ke)。

做法

1、將海參斑(ban)加入80度左(zuo)(zuo)右(you)的水中浸泡30秒左(zuo)(zuo)右(you)，拿出(chu)用鋼(gang)絲球擦去(qu)沙(sha)。（注海參斑(ban)最好(hao)是不(bu)化凍(dong)加工燙）

2、再(zai)把加工好(hao)的海參斑片成1厘米厚的大片，加入食鹽、味精(jing)料酒(jiu)、蛋(dan)清，淀粉上漿。

3、鍋(guo)中加入開水、加入料酒、蔥姜水、食(shi)鹽、味精燒(shao)開后(hou)加入魚片(pian)(pian)待魚片(pian)(pian)開始漂浮(fu)起來的時(shi)候(hou)在上火(huo)，慢(man)火(huo)燒(shao)開至(zhi)魚片(pian)(pian)浮(fu)起即可撈出(chu)。

4、鍋內加(jia)入蔥姜油(you)下入肉末及(ji)蔥末炒香(xiang)再加(jia)入調料調勻(yun)勾芡，再加(jia)入冰(bing)糖老抽攪勻(yun)打明油(you)即可(ke)澆在魚片上，撒上香(xiang)脆(cui)椒。

特(te)點：香(xiang)嫩微辣。

營養(yang)價值：皮厚(hou)多(duo)膠原蛋白，口感(gan)如海參，皮占魚(yu)重量(liang)的三分之一，是天然(ran)皮膚保護品。油多(duo)質(zhi)好，為不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸N-6和(he)(he)N-3,具(ju)有(you)(you)降低膽固醇、軟化(hua)血管、防(fang)癌抗衰老之功效；有(you)(you)機(ji)鈣含(han)(han)量(liang)高：海參斑只有(you)(you)一根(gen)軟骨，含(han)(han)鈣量(liang)極高，是兒童與老人補(bu)鈣的最佳(jia)選擇。