【蔥(cong)油(you)餅干(gan)】蔥(cong)油(you)餅干(gan)的做法 自制美味(wei)香蔥(cong)蘇打(da)餅干(gan)的做法

家常蔥油餅干的做法

第一次嘗試做(zuo)蔥(cong)油餅干的話就(jiu)可以這一種(zhong)相對(dui)來說簡(jian)單一些的做(zuo)法(fa)。

食材準備

低粉(fen)200克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃油40克(ke)(ke)(ke)(ke)，溫水80克(ke)(ke)(ke)(ke)，酵母(mu)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)4克(ke)(ke)(ke)(ke)，小蘇(su)打1克(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)蔥適量，黑芝麻適量。

方法步驟

1、將酵母用少(shao)許溫水化開，黃(huang)油隔(ge)水融化；

2、然后(hou)將所有的原料(liao)放入盆中，揉成一個光(guang)滑面團后(hou)蓋(gai)上保鮮膜，發酵半小時(shi)；

3、然后(hou)揉(rou)一下，排出空氣后(hou)，搟(xian)成一個薄面片，折疊后(hou)再次搟(xian)成面片；

4、然(ran)(ran)后(hou)用叉子，叉出(chu)一排排的小孔，然(ran)(ran)后(hou)將面片(pian)分割成小塊，放入(ru)烤(kao)盤中；

5、烤箱預熱180度，烤盤放(fang)入烤箱中(zhong)，20分鐘左右即可。

美味蔥油餅干的做法

想要做出(chu)更(geng)美味(wei)的(de)蔥油(you)餅干就要下點功(gong)夫了，需要將(jiang)油(you)酥和水油(you)分開(kai)制作(zuo)，這樣做出(chu)來的(de)蔥油(you)餅干才會更(geng)加酥脆。

食材準備

一(yi)般面粉(fen)100克(ke)(ke)，植物油15克(ke)(ke)，麥芽糖20克(ke)(ke)，干酵母(mu)1/2小勺，水45克(ke)(ke)，玉米淀粉(fen)50克(ke)(ke)，黃油26克(ke)(ke)，新鮮香蔥12克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)。

方法步驟

1、面粉，植物油和水混合，揉(rou)成光滑(hua)水油面團(tuan)后發酵待用；

2、香蔥切成(cheng)盡量(liang)細的(de)碎末，黃油(you)切小塊隔水融化，將玉米(mi)淀粉、溶化的(de)黃油(you)、蔥末、鹽混合在(zai)一起，揉(rou)成(cheng)面團(tuan)，分小劑；

3、水油(you)面團(tuan)取(qu)小劑，壓扁(bian)后(hou)包(bao)入2中(zhong)所做的油(you)酥(su)面團(tuan)，包(bao)好(hao)后(hou)蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

4、然后(hou)將面團搟成長方(fang)形，折疊后(hou)再次搟，重(zhong)復后(hou)，在薄面餅上叉上小孔，然后(hou)切成多個小正方(fang)形；

5、將餅(bing)胚放(fang)入烤(kao)盤中，噴上少(shao)許水，發(fa)酵半小時(shi)，放(fang)入到預熱180度的烤(kao)箱中，烤(kao)13分(fen)鐘左右，表面(mian)金黃即可出爐(lu)。

小貼士

黃(huang)油(you)可以食(shi)用豬油(you)代替，效果會更好。

正宗蔥油餅干

食蔥味，不見蔥形，若(ruo)有(you)若(ruo)無，實則有(you)，似若(ruo)無，乃是蔥油餅(bing)干的一種境界(jie)。

食材準備

面粉100克(ke)，花(hua)生(sheng)油100克(ke)，大蔥(cong)100克(ke)，雞蛋一個，白(bai)糖40克(ke)，鹽適量(liang)。

方法步驟

1、將大蔥洗凈切碎待用(yong)；

2、炒鍋放油(you)花(hua)生油(you)，然后(hou)放入切碎的蔥，煸香成為(wei)蔥油(you)，僅取油(you)晾涼后(hou)加入白糖拌勻；

3、再加入(ru)(ru)雞蛋和少(shao)許鹽拌勻，然后將面粉過篩(shai)入(ru)(ru)油中，揉成一個光(guang)滑面團；

4、將面團(tuan)揉成較粗(cu)的長(chang)條形，裹上保鮮膜冷(leng)凍1小時，凍硬(ying)后取出切片；

5、然后裝入烤(kao)(kao)盤(pan)中，放入預熱200度的烤(kao)(kao)箱中，烤(kao)(kao)12分鐘，蔥油(you)餅干即(ji)可(ke)出爐。

小貼士

當然后面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅干。