【蔥油餅干】蔥油餅干的(de)做法 自制美(mei)味香(xiang)蔥蘇打(da)餅干的(de)做法

家常蔥油餅干的做法

第一次嘗(chang)試做(zuo)蔥油餅(bing)干的話就(jiu)可(ke)以這一種相(xiang)對來說簡單一些的做(zuo)法。

食材準備

低粉200克(ke)(ke)，黃油40克(ke)(ke)，溫水80克(ke)(ke)，酵(jiao)母10克(ke)(ke)，鹽4克(ke)(ke)，小蘇打(da)1克(ke)(ke)，香(xiang)蔥(cong)適量，黑(hei)芝麻適量。

方法步驟

1、將酵(jiao)母用(yong)少許溫水化開，黃油隔水融化；

2、然后將所有的原料放入盆中(zhong)，揉成一個光滑面團后蓋上保(bao)鮮膜，發酵半小時；

3、然后(hou)揉一下，排(pai)出空(kong)氣后(hou)，搟成一個薄面片(pian)，折疊后(hou)再次搟成面片(pian)；

4、然(ran)后用叉子，叉出(chu)一排排的(de)小孔(kong)，然(ran)后將(jiang)面片分割(ge)成小塊，放入(ru)烤盤中；

5、烤箱預熱180度(du)，烤(kao)盤放入烤(kao)箱中(zhong)，20分鐘左右即(ji)可。

美味蔥油餅干的做法

想要(yao)做(zuo)出(chu)更(geng)美(mei)味的蔥油(you)餅干(gan)就(jiu)要(yao)下點功夫了，需要(yao)將油(you)酥和水(shui)油(you)分開制(zhi)作，這樣做(zuo)出(chu)來的蔥油(you)餅干(gan)才會(hui)更(geng)加酥脆(cui)。

食材準備

一般面粉100克(ke)(ke)(ke)，植(zhi)物油(you)15克(ke)(ke)(ke)，麥芽糖20克(ke)(ke)(ke)，干酵(jiao)母(mu)1/2小勺(shao)，水45克(ke)(ke)(ke)，玉米淀粉50克(ke)(ke)(ke)，黃油(you)26克(ke)(ke)(ke)，新鮮(xian)香(xiang)蔥12克(ke)(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)(ke)。

方法步驟

1、面粉，植物油(you)和水混(hun)合，揉(rou)成光滑水油(you)面團后發酵待用(yong)；

2、香蔥切成(cheng)(cheng)盡量細的(de)碎(sui)末，黃油(you)切小塊隔(ge)水融(rong)化，將玉米淀粉、溶化的(de)黃油(you)、蔥末、鹽混(hun)合在一起(qi)，揉成(cheng)(cheng)面(mian)團，分(fen)小劑(ji)；

3、水油面團取小劑，壓(ya)扁后包入2中所做的油酥面團，包好后蓋上保鮮(xian)膜松(song)弛(chi)15分鐘；

4、然后將面團(tuan)搟(xian)成長方形，折疊后再次搟(xian)，重復后，在薄(bo)面餅上叉上小(xiao)孔，然后切(qie)成多個小(xiao)正方形；

5、將(jiang)餅胚放入(ru)烤盤(pan)中，噴(pen)上少許水，發酵半小時，放入(ru)到預熱180度的烤箱中，烤13分鐘左右(you)，表面金黃即可出爐。

小貼士

黃油(you)可以食(shi)用豬油(you)代替(ti)，效(xiao)果會更(geng)好。

正宗蔥油餅干

食蔥味，不見蔥形，若有(you)若無，實則有(you)，似若無，乃是蔥油(you)餅(bing)干的一(yi)種境界。

食材準備

面粉100克，花生油100克，大蔥100克，雞蛋一個，白糖40克，鹽(yan)適量。

方法步驟

1、將(jiang)大蔥洗(xi)凈(jing)切碎待用(yong)；

2、炒鍋放油(you)花生(sheng)油(you)，然后(hou)(hou)放入切碎的蔥，煸香成為(wei)蔥油(you)，僅(jin)取油(you)晾涼(liang)后(hou)(hou)加入白糖(tang)拌勻(yun)；

3、再加(jia)入雞蛋和少許鹽拌勻(yun)，然(ran)后將面(mian)粉過篩入油中，揉成一個光滑面(mian)團；

4、將(jiang)面團揉成較粗的長條(tiao)形，裹上保鮮膜冷凍1小時，凍硬后(hou)取(qu)出切片(pian)；

5、然后裝(zhuang)入烤(kao)盤中，放入預熱200度的烤(kao)箱中，烤(kao)12分鐘，蔥(cong)油餅干(gan)即可出爐。

小貼士

當然后面還是可以按照之前的方法做成有很多小孔的餅干。