【蠔油(you)(you)牛(niu)肉】蠔油(you)(you)牛(niu)肉的做法 蠔油(you)(you)牛(niu)肉是什么地方的菜

蠔油牛肉的做法

主料：牛肉(rou)500克

輔料：小蘇打1克；糖5克(ke)；鹽2克；生抽8克；老抽；2克；水(shui)150-180克；生粉(fen)20克；

配料：蒜片適量；姜片適量；彩椒適量；老抽2-3克；生抽 5克；糖 5克；耗油10克；水適量；

蠔油牛肉做法步驟

1、牛肉選用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可(ke)以。頂著肌肉紋(wen)路切片(pian)（要把(ba)筋(jin)膜去干凈(jing)，肉冷凍(dong)一(yi)下更好(hao)切）。

2、牛肉片，小蘇打（原(yuan)方為2克，感覺太嫩(nen)了，少放些增加牛肉的咬口），糖(tang)，鹽，生抽(chou)，老(lao)抽(chou)，按一個方向攪拌。

3、邊(bian)攪拌邊(bian)加水，大約150-180克左右，分7-8次慢(man)慢(man)加下去。

4、最后加(jia)20克生粉撈勻。

5、加點油封住牛肉，放冷藏醒2小時以(yi)上。

6、配3成(cheng)油(you)(you)溫（家里(li)火大(da)的(de)冷(leng)油(you)(you)就(jiu)可放下去）把牛(niu)肉(rou)放下去了(le)，慢慢的(de)推炒(chao)。料是蒜(suan)片，姜片，彩椒，（可以(yi)按(an)自(zi)己(ji)的(de)愛好口味(wei)添加(jia)配料，洋蔥(cong)，蘆(lu)筍(sun)等(deng)都可以(yi)）。

7、3成油(you)溫（家里火(huo)大的(de)冷油(you)就可放(fang)下去）把(ba)牛肉放(fang)下去了，慢(man)慢(man)的(de)推(tui)炒。

8、牛肉(rou)變(bian)色(se)就(jiu)可撈出。

9、鍋里留(liu)少許油，放(fang)蒜片姜片爆香，放(fang)點老抽2-3克，生抽5克(ke)，糖5克，蠔油10克，水(shui)適(shi)量。

10、放彩椒，放牛肉(rou)，翻炒(chao)，勾一點點玻(bo)璃欠(qian)，淋一些麻油就可以出鍋了。

蠔油牛肉是什么地方的菜

蠔油牛肉(rou)屬于廣(guang)東菜(cai)，也就(jiu)是我國八大(da)菜(cai)系中的(de)(de)(de)粵(yue)菜(cai)，更是粵(yue)菜(cai)當中最常見的(de)(de)(de)一道(dao)家常菜(cai)。菜(cai)中適當的(de)(de)(de)使(shi)用了(le)耗油，使(shi)得菜(cai)味道(dao)鮮香(xiang)，而牛肉(rou)在(zai)耗油的(de)(de)(de)作(zuo)用下也被(bei)煮爛，有種入口即化的(de)(de)(de)感覺，整(zheng)個菜(cai)都(dou)充滿了(le)鮮美的(de)(de)(de)汁液(ye)。