【蠔油(you)牛(niu)肉】蠔油(you)牛(niu)肉的(de)做(zuo)法 蠔油(you)牛(niu)肉是(shi)什么地(di)方的(de)菜

蠔油牛肉的做法

主料(liao)：牛肉500克

輔料：小蘇打1克(ke)；糖5克；鹽2克(ke)；生抽8克；老抽；2克；水(shui)150-180克；生粉20克(ke)；

配(pei)料：蒜片(pian)適量(liang)(liang)；姜片(pian)適量(liang)(liang)；彩(cai)椒適量(liang)(liang)；老抽2-3克；生(sheng)抽 5克；糖(tang) 5克；耗油10克；水(shui)適量；

蠔油牛肉做法步驟

1、牛肉選用牛臀肉（牛霖），牛里脊(ji)也可(ke)以。頂著肌肉紋路切(qie)片（要把筋膜去(qu)干凈，肉冷凍一(yi)下更好切(qie)）。

2、牛肉片，小蘇打（原(yuan)方為(wei)2克(ke)，感覺太嫩(nen)了(le)，少放些增加牛肉(rou)的咬口），糖，鹽，生抽，老抽，按一個方(fang)向攪拌。

3、邊攪拌(ban)邊加水，大(da)約150-180克左右，分7-8次慢(man)慢(man)加(jia)下去(qu)。

4、最(zui)后加20克生粉撈勻。

5、加點油封住牛肉，放冷藏醒2小時(shi)以上(shang)。

6、配3成油(you)溫（家里火大的冷油(you)就可(ke)放(fang)(fang)下去）把牛肉放(fang)(fang)下去了(le)，慢慢的推炒。料(liao)是蒜片(pian)，姜片(pian)，彩椒，（可(ke)以按自己的愛好口(kou)味添加(jia)配料(liao)，洋蔥，蘆筍等都可(ke)以）。

7、3成油溫（家里火大的(de)(de)冷油就可(ke)放下(xia)去(qu)）把牛肉(rou)放下(xia)去(qu)了，慢慢的(de)(de)推炒(chao)。

8、牛肉(rou)變色就可撈出(chu)。

9、鍋里留少許油，放蒜(suan)片(pian)姜片(pian)爆(bao)香(xiang)，放點老(lao)抽2-3克，生抽5克，糖5克(ke)，蠔(hao)油10克，水適量。

10、放彩椒，放牛(niu)肉，翻炒，勾(gou)一(yi)點點玻璃欠，淋一(yi)些麻(ma)油(you)就可以(yi)出鍋了。

蠔油牛肉是什么地方的菜

蠔油(you)牛肉屬于廣東菜(cai)(cai)，也(ye)就是我國八大(da)菜(cai)(cai)系中的(de)粵(yue)菜(cai)(cai)，更是粵(yue)菜(cai)(cai)當(dang)中最常(chang)(chang)見的(de)一道家常(chang)(chang)菜(cai)(cai)。菜(cai)(cai)中適當(dang)的(de)使(shi)用了耗油(you)，使(shi)得菜(cai)(cai)味(wei)道鮮香，而(er)牛肉在(zai)耗油(you)的(de)作用下(xia)也(ye)被煮爛(lan)，有種(zhong)入口即化的(de)感覺，整個菜(cai)(cai)都充(chong)滿了鮮美的(de)汁液。