牛肉的營養價值

1.牛(niu)肉提供高(gao)質量的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質，含有(you)全部種類的(de)(de)氨(an)(an)基(ji)酸，各種氨(an)(an)基(ji)酸的(de)(de)比(bi)(bi)例(li)與(yu)人體蛋(dan)白(bai)質中各種氨(an)(an)基(ji)酸的(de)(de)比(bi)(bi)例(li)基(ji)本(ben)一致，其中所(suo)含的(de)(de)肌氨(an)(an)酸比(bi)(bi)任何食物(wu)都高(gao)。

2.牛(niu)肉的脂肪含量很低(di)，但它卻是低(di)脂的亞(ya)油酸的來源，還是潛在的抗氧(yang)化劑(ji)。

3.牛肉(rou)(rou)含(han)有礦物質和(he)維(wei)他(ta)命B群(qun)，包括煙酸，維(wei)生素(su)B1和(he)核黃素(su)。牛肉(rou)(rou)還(huan)是(shi)每天所需要的(de)(de)鐵質的(de)(de)最佳(jia)來源。

4.牛肉(rou)還含肉(rou)毒堿。

牛肉的功效

1.增長肌肉

它(ta)對(dui)增(zeng)長肌肉(rou)、增(zeng)強(qiang)力量(liang)特別有(you)效(xiao)。在(zai)進(jin)行訓練(lian)的頭幾秒鐘里，肌氨酸(suan)(suan)是肌肉(rou)燃(ran)料之源，它(ta)可(ke)以有(you)效(xiao)補(bu)充三磷(lin)酸(suan)(suan)腺苷，從(cong)而使訓練(lian)能(neng)堅持(chi)得更久。其中(zhong)肉(rou)毒堿主要用于支(zhi)持(chi)脂(zhi)肪(fang)的新陳代謝，產生支(zhi)鏈氨基(ji)酸(suan)(suan)，是對(dui)健(jian)美(mei)運動員(yuan)增(zeng)長肌肉(rou)起重要作用的一種氨基(ji)酸(suan)(suan)。

2.增加免疫力

可幫(bang)你(ni)增強(qiang)免疫力(li)，促(cu)進蛋(dan)白質的新陳代謝和(he)合成，從而有助于緊張訓練后(hou)身體(ti)的恢(hui)復(fu)。

3.促進康復

能(neng)提高機體抗病能(neng)力(li)，對生長(chang)發育及手(shou)術后、病后調養的人在(zai)補充失血、修復組(zu)織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

鐵(tie)是造血(xue)所必需的元素(su)，而牛肉(rou)中富含大量的鐵(tie)，多(duo)食用牛肉(rou)有助于缺鐵(tie)性貧血(xue)的治療。

5.抗衰老

牛(niu)肉(rou)中含有的(de)(de)鋅是一種有助(zhu)于合成蛋白(bai)質(zhi)、能促進肌肉(rou)生長的(de)(de)抗氧化劑，對防衰防癌具(ju)有積極意義；牛(niu)肉(rou)中含有的(de)(de)鉀對心(xin)腦血管(guan)系統(tong)、泌(mi)尿(niao)系統(tong)有著(zhu)防病(bing)作用；含有的(de)(de)鎂則可提高胰島素合成代謝的(de)(de)效率，有助(zhu)于糖尿(niao)病(bing)的(de)(de)治(zhi)療。

牛肉的五大食用禁忌

1、腎炎患者不可多吃

生(sheng)(sheng)活中(zhong)患(huan)(huan)有(you)腎(shen)炎(yan)的人最好不要(yao)食用牛肉，因為牛肉屬于高蛋白食品，以免(mian)加重腎(shen)臟負擔(dan)，不利(li)患(huan)(huan)者的身體健康。生(sheng)(sheng)活中(zhong)患(huan)(huan)有(you)腎(shen)炎(yan)的人最好不要(yao)食用牛肉

2、不可過量食用

中醫認為牛(niu)肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(feng)、止(zhi)渴止(zhi)涎的(de)(de)功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦(shou)、頭暈(yun)目眩的(de)(de)病人食用(yong)(yong)。適宜用(yong)(yong)量(liang)每餐約80克，過量(liang)食用(yong)(yong)可(ke)能會(hui)提高結腸癌(ai)和前列腺癌(ai)的(de)(de)患病幾率。

3、牛肉最好不要烤著吃

牛肉在食用(yong)的時候(hou)最好不要烤(kao)(kao)著吃，如果將(jiang)牛肉熏、烤(kao)(kao)、腌炙(zhi)，就會產生一(yi)定量的苯并芘和(he)亞(ya)硝胺等致癌物質。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高(gao)(gao)膽固醇、高(gao)(gao)脂肪，老年人(ren)(ren)、兒童、消化力(li)弱的人(ren)(ren)不宜多(duo)吃(chi)。

5、不宜和白酒一起食用

牛肉和白(bai)酒(jiu)一(yi)起食用會牙齒發(fa)炎;白(bai)酒(jiu)為(wei)大溫(wen)大熱(re)之品，飲白(bai)酒(jiu)吃牛肉對溫(wen)熱(re)體(ti)質(zhi)的(de)人猶如生火添(tian)熱(re)，容易引起面赤身熱(re)，瘡(chuang)癤惡化。

牛肉不能和什么一起吃

韭菜

牛肉(rou)是中國人消費(fei)的主要肉(rou)食(shi)(shi)之(zhi)一，其銷量僅次于豬肉(rou)，牛肉(rou)享(xiang)有(you)“肉(rou)中驕子”的美稱，其不僅口感(gan)絕佳，還具有(you)補脾胃，益氣血(xue)，強筋骨的功效，相比之(zhi)下，多吃韭菜，則(ze)具有(you)增強脾胃之(zhi)氣，有(you)益肝功能(neng)。按理說，這兩種食(shi)(shi)物放在一起吃，效果會更好(hao)，但實際(ji)上并非如此，牛肉(rou)和韭菜同(tong)時會中毒。

田螺

田螺肉含有(you)豐富的(de)維生素(su)A、蛋白質、鐵和鈣，對(dui)目(mu)赤、黃疸(dan)、腳(jiao)氣(qi)、痔瘡等疾(ji)病(bing)有(you)食療作(zuo)用，但田螺與牛肉一起吃會造成消化不良，會引起腹脹。

栗子

牛肉與栗子(zi)同吃(chi)會(hui)(hui)引起(qi)嘔吐，栗子(zi)中的(de)(de)(de)(de)維生素(su)易與牛肉中的(de)(de)(de)(de)微量元(yuan)素(su)發生反應，如果(guo)將兩則放在(zai)一起(qi)食用，牛肉中的(de)(de)(de)(de)微量元(yuan)素(su)會(hui)(hui)削弱栗子(zi)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值，不僅獲(huo)取的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)會(hui)(hui)大打折扣(kou)，這(zhe)兩種食材吃(chi)進肚子(zi)后，也不宜(yi)消化吸收。

生姜

生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)含有揮發油(you)、姜(jiang)(jiang)辣素(su)等成分，具有特(te)殊(shu)的香辣味(wei)，常作為烹調菜(cai)肴(yao)的佐料。但是，牛肉不宜(yi)加(jia)生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)作佐料。這是因(yin)為，生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)性味(wei)辛溫，一般陰虛(xu)內熱者(zhe)都應忌食。若生(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)與性味(wei)甘(gan)溫的牛肉配食，無疑是火上加(jia)油(you)，使體內熱升火盛，導致各(ge)種熱痛病證。

鯰魚

牛肉(rou)里有一種(zhong)成(cheng)(cheng)分(fen)，與鯰魚的(de)一種(zhong)成(cheng)(cheng)分(fen)結合(he)后(hou)，會生成(cheng)(cheng)一種(zhong)對人體有毒(du)性的(de)元素(su)，所以(yi)，兩者不(bu)可以(yi)同食，否則人會中(zhong)毒(du)。

豬肉

豬肉(rou)(rou)和牛(niu)肉(rou)(rou)不共食的(de)說法由來(lai)已久，從(cong)中(zhong)(zhong)醫角度(du)來(lai)考慮，一(yi)是從(cong)中(zhong)(zhong)醫食物(wu)藥性(xing)來(lai)看，豬肉(rou)(rou)酸冷、微寒，有滋膩(ni)陰寒之性(xing)，而牛(niu)肉(rou)(rou)則氣味甘(gan)溫，能(neng)補脾胃(wei)、壯腰腳(jiao)，有安中(zhong)(zhong)益氣之功。二者一(yi)溫一(yi)寒，一(yi)補中(zhong)(zhong)脾胃(wei)，一(yi)冷膩(ni)虛人，因此牛(niu)肉(rou)(rou)不能(neng)和豬肉(rou)(rou)一(yi)起吃。