蠔油有哪些作用

1、增進食欲

蠔油含有豐富的微量元素(su)和多種氨(an)基酸(suan)，可以用于補充(chong)各(ge)種氨(an)基酸(suan)及微量元素(su)，其中主(zhu)要含有豐富的鋅元素(su)，是缺鋅人士(shi)的首選(xuan)膳食調料(liao)。

2、提高免疫力

蠔油富含(han)牛磺酸，牛磺酸具有增強人體免(mian)疫(yi)力(li)保健功能(neng)(neng)。其中蛋白質(zhi)：是維(wei)持免(mian)疫(yi)機能(neng)(neng)最(zui)重(zhong)要的(de)營養素，為構成白血(xue)球和(he)抗體的(de)主要成份。蠔油含(han)有豐(feng)富的(de)礦物質(zhi)，鋅、硒、銅(tong)、錳等礦物質(zhi)形式與(yu)免(mian)疫(yi)機能(neng)(neng)有關的(de)酵素。

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3、抑癌抗瘤

蠔油富含牛(niu)磺(huang)酸(suan)，牛(niu)磺(huang)酸(suan)具有(you)防癌(ai)(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)(ai)保健功(gong)能(neng)。預防癌(ai)(ai)(ai)癥，降低(di)癌(ai)(ai)(ai)變(bian)的發(fa)生(sheng)率。延緩和抑(yi)制癌(ai)(ai)(ai)細胞生(sheng)長、擴散。使癌(ai)(ai)(ai)細胞退化、萎縮(suo)。

4、健腦

蠔油含磷(lin)是合成卵磷(lin)脂(zhi)(zhi)和腦磷(lin)脂(zhi)(zhi)的重(zhong)要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集(ji)，防止腦血栓(shuan)形成。提供優質蛋(dan)白，富含膽堿，可提高記憶力。

常見的蠔油食譜

一、鮮蝦面

1、制作材料

粗面200g，豬肉(rou)50g，蝦仁50g，西蘭花50g，冬筍25g，木耳(er)4片，冬菇(gu)4只，雞蛋1只，姜蓉5g，蠔油(you)5g，栗粉5g，料酒5ml，胡(hu)椒粉適量(liang)，芝麻(ma)油(you)5ml，上湯500ml，生粉82g。

2、制作方法

（1）將(jiang)粗面煮好，保(bao)暖；豬肉(rou)切片，蝦去腸(chang)，抹干后(hou)一(yi)同用(yong)上述(shu)腌料腌15分鐘(zhong)。

（2）燒熱油，爆(bao)香姜(jiang)蓉(rong)，加(jia)入腌好的蝦仁和(he)豬肉，加(jia)入筍、西蘭花、木耳及(ji)冬(dong)菇同炒片刻。

（3）加入上述調料煮至汁(zhi)濃(nong)，拌入蛋汁(zhi)成(cheng)蛋花，淋在面上。

二、蠔油蘆筍

1、制作材料

蘆筍/油(you)菜350g，蠔油(you)50g，食(shi)用(yong)油(you)15ml。

2、制作方法

（1）水煮沸，加入2湯匙油。

（2）加入蘆筍（或油菜）煮至軟身、瀝干(gan)。

（3）吃(chi)時伴以蠔油(you)。

三、蠔炒油蝦

1、制作材料

蝦肉(rou)450g，蒜蓉(rong)5g，蔥(cong)1根（切段），蠔油(you)適量、芝麻油(you)適量，蒜蓉(rong)5g、淀(dian)粉2g、水10ml

2、制作步驟

（1）蝦肉(rou)與腌料拌(ban)勻后，腌制15分鐘。

（2）燒熱2湯匙油(you)，爆香蒜蓉，下蝦肉(rou)炒熟。

（3）加入蠔油芡(qian)汁和蔥，再炒(chao)約(yue)2分鐘(zhong)至熟(shu)透即可。

四、蠔油鮮菇滑牛肉

1、制作材料

牛肉(rou)150克(ke)(ke)(ke)，草菇150克(ke)(ke)(ke)，鹽1/8小(xiao)(xiao)匙，雞精1/2小(xiao)(xiao)匙，蔥10克(ke)(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)(ke)，蒜10克(ke)(ke)(ke)，料酒1小(xiao)(xiao)匙，生抽1大(da)勺，水，淀粉1大(da)匙，嫩肉(rou)粉1/8小(xiao)(xiao)匙，白(bai)砂(sha)糖1/4小(xiao)(xiao)匙，沙(sha)拉油(you)(you)1大(da)匙，蠔油(you)(you)2大(da)匙。

2、制作步驟

（1）首先做好腌肉(rou)(rou)料，將嫩肉(rou)(rou)粉1/8小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，蠔油1大(da)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，生抽1大(da)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，砂糖1/4小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，雞精(jing)1/4小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，料酒1小(xiao)(xiao)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，水淀粉1大(da)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，，沙拉(la)油1大(da)匙(chi)(chi)(chi)(chi)混合在一起。

（2）制(zhi)作炒草(cao)菇(gu)調料，將(jiang)蠔(hao)油1大匙(chi)，鹽1/8小匙(chi)，雞精1/2小匙(chi)混合在一起。

（3）將牛肉(rou)用腌(a)肉(rou)調料(liao)拌(ban)勻，腌(a)制20分鐘

（4）鍋內油(you)燒至4成熱，下入(ru)牛肉(rou)炒至7分(fen)熟撈起備用

（5）鍋內燒開水(shui)，放(fang)入草菇(gu)略燙，撈起瀝凈(jing)水(shui)

（6）鍋內冷(leng)油，放入姜(jiang)，蒜蓉，蔥白(bai)碎爆香

（7）加入燙(tang)過(guo)的(de)草菇，蠔油，鹽，雞精(jing)略炒

（8）加入炒(chao)好的牛(niu)肉，再翻炒(chao)至牛(niu)肉10分熟時即可

五、蠔油青菜

1、制作材料

小青菜、蠔油、鹽

2、制作步驟

（1）將小(xiao)青菜葉子一片(pian)片(pian)掰下來(lai)，洗凈，晾干。

（2）鍋(guo)燒油，然(ran)后入(ru)小青(qing)菜煸炒，要用鍋(guo)鏟的(de)背面(mian)壓(ya)青(qing)菜梗。

（3）炒至小(xiao)青菜自己(ji)出水，變軟，加鹽，蠔(hao)油，翻炒均(jun)勻即可。