煎餃的做法步驟
煎餃一種特色傳統小吃，很(hen)受歡(huan)迎，大(da)家(jia)平時也(ye)可(ke)以自己在(zai)家(jia)包餃子，然(ran)后用油煎，或(huo)者直接用速凍餃子煎，做法都很(hen)簡單，下面教大(da)家(jia)怎么做煎餃。
煎餃的做法一
食材準備：
速凍餃子(zi)、油、蔥花。
制作步驟：
1、將(jiang)包好的餃子或者(zhe)速凍餃子擺好備用。
2、鍋中加油(you)，涂抹均勻后放入餃子，調(diao)小火(huo)，等待三分鐘后底面(mian)煎至金黃，翻身(shen)。
3、翻身后，倒入一點點溫水，蓋上(shang)鍋蓋燜三分鐘。
4、開鍋撒蔥花，裝盤(pan)。
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煎餃的做法二
食材準備：
面粉、肉餡(xian)、精(jing)鹽、蔥花、白糖(tang)、雞精(jing)、料酒(jiu)、胡椒(jiao)粉、蔥姜(jiang)汁(zhi)適量。
制作步驟：
1、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用(yong)。
2、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成(cheng)餡心。
3、將(jiang)餡心包入(ru)皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一(yi)下。
4、平(ping)底(di)不粘(zhan)鍋倒入適量油，先在火(huo)上燒一下，待(dai)油有些(xie)熱的(de)時(shi)候(hou)關火(huo)，把餃(jiao)子(zi)整齊的(de)放進鍋里(li)，加(jia)水(shui)至餃(jiao)子(zi)的(de)半(ban)身(shen)位置，蓋上蓋子(zi)以(yi)大火(huo)燒開轉(zhuan)中(zhong)(zhong)火(huo)，待(dai)水(shui)煮干后開蓋在加(jia)些(xie)水(shui)，平(ping)過(guo)餃(jiao)子(zi)底(di)部就可以(yi)了(le)，蓋上蓋子(zi)以(yi)中(zhong)(zhong)火(huo)燜，待(dai)水(shui)燒干餃(jiao)子(zi)底(di)部發脆即可起鍋裝盤(pan)。
煎餃的做法三
食材準備：
小麥面粉、豬(zhu)肉(rou)餡。
制作步驟：
1、取適(shi)量面團揉搓成2公分的(de)圓(yuan)(yuan)條(tiao)狀，將面粉條(tiao)再用菜刀分切成約2公分的(de)小塊，整理成圓(yuan)(yuan)形后，用手掌將每一小塊壓成圓(yuan)(yuan)餅(bing)狀。
2、一(yi)手(shou)拿搟面棍，一(yi)手(shou)拿小圓餅(bing)狀(zhuang)的(de)邊，以(yi)順時鐘方(fang)向旋轉的(de)方(fang)式慢慢搟成中間(jian)厚(hou)周圍薄的(de)餃(jiao)子皮。
3、取適量肉餡放入餃子皮中央，先將一端捏出(chu)個折口，然(ran)后依序一左一右往內捏合至收口。
4、取一平底(di)鍋，熱(re)鍋后倒入(ru)(ru)少許(xu)色拉油，將餃子(zi)放入(ru)(ru)小火(huo)煎至底(di)部焦黃，然后倒入(ru)(ru)用(yong)面粉(fen)或者淀粉(fen)與水調和的(de)水至餃子(zi)1/3處，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)用(yong)小火(huo)煮煎，待煮至水快收干(gan)淋入(ru)(ru)少許(xu)香(xiang)油待收干(gan)即可。
煎餃的做法四
食材準備：
豬肉餡、藕、雞蛋、蔥(cong)花、姜末、料酒(jiu)、鹽(yan)。
制作步驟：
1、藕去皮切(qie)成(cheng)小(xiao)碎丁(ding)。
2、豬肉餡(xian)放一大碗中，放入切碎的藕丁，打(da)一個(ge)雞蛋，放料酒、蔥花(hua)、姜(jiang)末、和鹽。
3、往一個(ge)方向拌勻成(cheng)肉餡。
4、取(qu)一張餃子皮（餃子皮我是(shi)買的，有時間也可以自己搟(xian)，更好吃），在當中放上肉餡(xian)，半邊餃子皮用手指抹上清水。
5、餃(jiao)子(zi)(zi)皮對折(zhe)，左手(shou)(shou)一邊托住(zhu)餃(jiao)子(zi)(zi)，食指夾在(zai)對折(zhe)的餃(jiao)子(zi)(zi)皮中(zhong)，往右手(shou)(shou)邊推，同時右手(shou)(shou)食指和(he)拇(mu)指按緊左手(shou)(shou)推過(guo)來的面皮，成褶子(zi)(zi)。
6、全部推完，按緊，一個餃子(zi)就包(bao)好(hao)了。如此(ci)把全部餃子(zi)包(bao)好(hao)。
7、取一個不粘的平底鍋，燒熱(re)倒入(ru)少量油（可以潤滿鍋底就行），排入(ru)包好的餃子(zi)。
8、大火(huo)煎(jian)一兩分(fen)鐘，至餃子(zi)底部呈金(jin)黃色。
9、倒入半碗(wan)清水，約至(zhi)餃子的三分之一處。加(jia)蓋，保持中大火。
10、這個空檔調個面粉(fen)(fen)水，面粉(fen)(fen)和水的比(bi)例為1：7。
11、看到鍋中(zhong)的(de)(de)水差(cha)不多干了，打開蓋子，倒(dao)入調好的(de)(de)面粉(fen)水，能蓋住鍋底的(de)(de)量就可(ke)以，再(zai)撒蔥花和芝麻。
12、保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
