煎餃的做法步驟
煎(jian)餃(jiao)一種特色傳統小(xiao)吃，很受歡迎，大(da)(da)家(jia)平時也(ye)可以自己在家(jia)包餃(jiao)子(zi)，然(ran)后(hou)用油煎(jian)，或者直接用速凍餃(jiao)子(zi)煎(jian)，做(zuo)法都(dou)很簡單，下(xia)面教大(da)(da)家(jia)怎么做(zuo)煎(jian)餃(jiao)。
煎餃的做法一
食材準備：
速凍餃子、油、蔥花。
制作步驟：
1、將包好(hao)的(de)餃(jiao)子或者速凍餃(jiao)子擺(bai)好(hao)備用。
2、鍋(guo)中加油(you)，涂抹均(jun)勻后(hou)放入(ru)餃子(zi)，調小火(huo)，等待三分(fen)鐘后(hou)底(di)面煎至金(jin)黃，翻身。
3、翻身后，倒入一點(dian)點(dian)溫(wen)水(shui)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜三分鐘(zhong)。
4、開鍋撒蔥花，裝盤。
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煎餃的做法二
食材準備：
面粉(fen)、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料(liao)酒(jiu)、胡椒(jiao)粉(fen)、蔥姜汁適(shi)量。
制作步驟：
1、面(mian)粉加溫開(kai)水和成面(mian)團，揉勻(yun)揉透后搓條摘成坯(pi)子，搟成圓(yuan)形皮子（盡量薄一些）待用。
2、肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清(qing)水，攪勻即成餡心。
3、將(jiang)餡(xian)心包入皮(pi)子(zi)內捏攏成形，放進冰箱冷(leng)卻(que)一下。
4、平底不(bu)粘鍋倒入(ru)適量油，先(xian)在火(huo)上(shang)燒一下，待油有些熱的時(shi)候關(guan)火(huo)，把餃(jiao)子(zi)整齊(qi)的放(fang)進鍋里，加水至餃(jiao)子(zi)的半(ban)身(shen)位置，蓋上(shang)蓋子(zi)以(yi)大火(huo)燒開(kai)轉(zhuan)中(zhong)火(huo)，待水煮干后開(kai)蓋在加些水，平過餃(jiao)子(zi)底部就可(ke)以(yi)了，蓋上(shang)蓋子(zi)以(yi)中(zhong)火(huo)燜(men)，待水燒干餃(jiao)子(zi)底部發脆即可(ke)起鍋裝(zhuang)盤(pan)。
煎餃的做法三
食材準備：
小(xiao)麥面粉、豬(zhu)肉餡。
制作步驟：
1、取適(shi)量面團揉(rou)搓成(cheng)2公(gong)分(fen)的圓(yuan)(yuan)條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)，將面粉條(tiao)再用菜刀分(fen)切(qie)成(cheng)約2公(gong)分(fen)的小(xiao)塊(kuai)，整理成(cheng)圓(yuan)(yuan)形后，用手掌將每一小(xiao)塊(kuai)壓成(cheng)圓(yuan)(yuan)餅(bing)狀(zhuang)(zhuang)。
2、一(yi)手拿(na)搟面棍，一(yi)手拿(na)小圓餅狀的邊，以順時鐘方(fang)向旋轉的方(fang)式慢(man)慢(man)搟成中間(jian)厚周圍薄的餃子皮。
3、取適量肉餡放入(ru)餃子(zi)皮(pi)中(zhong)央，先將(jiang)一端捏出個(ge)折口，然后依序一左(zuo)一右往內捏合至收口。
4、取一平底鍋，熱鍋后倒入(ru)少(shao)許色拉油，將餃子(zi)放(fang)入(ru)小(xiao)火煎至底部焦黃，然后倒入(ru)用面粉或者淀(dian)粉與水調(diao)和的水至餃子(zi)1/3處，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)用小(xiao)火煮煎，待(dai)煮至水快(kuai)收(shou)干(gan)淋入(ru)少(shao)許香油待(dai)收(shou)干(gan)即可。
煎餃的做法四
食材準備：
豬(zhu)肉餡、藕、雞蛋、蔥花、姜末(mo)、料酒、鹽。
制作步驟：
1、藕(ou)去皮切成小(xiao)碎丁(ding)。
2、豬肉餡放一大碗中，放入切碎(sui)的藕丁，打一個雞蛋(dan)，放料(liao)酒(jiu)、蔥花、姜末、和(he)鹽。
3、往一個方向(xiang)拌勻成(cheng)肉餡。
4、取一(yi)張(zhang)餃(jiao)子皮（餃(jiao)子皮我是買(mai)的，有時間也可以自己搟(xian)，更好(hao)吃），在當中放上(shang)肉餡，半(ban)邊餃(jiao)子皮用手指抹上(shang)清(qing)水(shui)。
5、餃(jiao)子(zi)皮(pi)對(dui)折，左(zuo)手(shou)一邊托住(zhu)餃(jiao)子(zi)，食指夾在對(dui)折的餃(jiao)子(zi)皮(pi)中，往右手(shou)邊推，同時右手(shou)食指和拇指按緊(jin)左(zuo)手(shou)推過來的面皮(pi)，成褶子(zi)。
6、全部(bu)推完(wan)，按緊(jin)，一個餃子就包(bao)好了(le)。如此把全部(bu)餃子包(bao)好。
7、取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就(jiu)行），排入包(bao)好的餃(jiao)子(zi)。
8、大火煎一兩分(fen)鐘，至餃子底部呈(cheng)金黃色。
9、倒入半碗清水(shui)，約至餃子的(de)三分之一處(chu)。加蓋，保持中大火。
10、這個空(kong)檔調個面(mian)粉水，面(mian)粉和水的(de)比例為1：7。
11、看到鍋中的(de)水差不多(duo)干了(le)，打開蓋子，倒入(ru)調(diao)好(hao)的(de)面粉水，能蓋住鍋底的(de)量就(jiu)可以，再(zai)撒蔥花和芝麻。
12、保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。
