一、雞精的主要成分是什么
雞精主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品,它的主要成分就是味精(谷氨酸鈉)和鹽。其中,味精占到總成分的40%左右,鹽占到10%以上。另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、淀粉等物質復合而成。一些劣質的雞精可能添加各種食品添加劑,不符合標準,吃了會對身體造成不良影響,所以我們盡量選擇十大雞精品牌的產品。
二、雞精和味精的區別
味精的(de)(de)主(zhu)要(yao)成分是(shi)(shi)谷氨酸(suan)鈉(na),谷氨酸(suan)鈉(na)最(zui)早是(shi)(shi)從食(shi)物(wu)(wu)中提取(qu)而來,后來采用生物(wu)(wu)發酵(jiao)法獲得(de)。谷氨酸(suan)是(shi)(shi)人體所(suo)需的(de)(de)一種(zhong)(zhong)氨基酸(suan),它廣(guang)泛存在于各種(zhong)(zhong)食(shi)物(wu)(wu)中,因此它是(shi)(shi)安全的(de)(de),它的(de)(de)主(zhu)要(yao)作用就是(shi)(shi)提鮮。
雞(ji)精是(shi)一種復合調味(wei)品。它是(shi)以味(wei)精、食用鹽為主要原料(liao),再加入雞(ji)肉或其濃縮提取物、風味(wei)核苷酸(suan)二鈉和其他(ta)輔料(liao)制成。雞(ji)精因為具有雞(ji)肉的香(xiang)味(wei),比味(wei)精提鮮的效(xiao)果更棒(bang)一些(xie)。也因此更受人(ren)們的喜愛。
由此可見,雞精除了比味精多了一點雞肉的提鮮成分外,其他的基本沒什么區別。
三、雞精的危害和好處
1、雞(ji)精吃(chi)多了有什么危害
正常食用雞精是沒有(you)危害的(de)。但是在過量吃雞精的(de)情況下(xia),容(rong)易(yi)出現(xian)(xian)雞精急(ji)性中毒,這時(shi)會(hui)讓(rang)人(ren)們出現(xian)(xian)面部充血和(he)皮膚燒灼等不(bu)良癥狀,而且(qie)心跳也會(hui)加(jia)速,有(you)時(shi)還會(hui)出現(xian)(xian)頭(tou)痛,頭(tou)暈(yun)和(he)肌肉收縮等不(bu)良癥狀。而那些患有(you)慢性哮喘或(huo)者咳嗽(sou)以(yi)及失眠的(de)人(ren)群,還會(hui)讓(rang)病(bing)情加(jia)重。
2、雞精的好處
平時人(ren)(ren)(ren)們(men)適量吃一些(xie)雞精(jing),對(dui)身體(ti)也有諸多好(hao)處,他能(neng)體(ti)味增強,而且能(neng)開胃消食,會讓人(ren)(ren)(ren)有種胃口(kou)大開食欲(yu)大增的感覺,而且他對(dui)人(ren)(ren)(ren)類腸胃還能(neng)產生一定刺(ci)激(ji),可以提(ti)高人(ren)(ren)(ren)體(ti)消化(hua)(hua)功(gong)能(neng),加快身體(ti)對(dui)食物的消化(hua)(hua)與吸(xi)收(shou)。
四、雞精使用注意
1、雞精最好(hao)是(shi)在菜肴要出鍋的時候再加入菜肴中;
2、因為雞(ji)精的成分(fen)中含(han)鹽(yan)量占(zhan)十分(fen)之一,所以放鹽(yan)的時候要注意分(fen)寸(cun);
3、雞(ji)精(jing)(jing)還有核苷酸,所以患有痛風的人要注意減少對(dui)雞(ji)精(jing)(jing)的攝(she)入(ru)量;
4、孕婦、未成(cheng)年人(ren)適量攝入,因為一些不(bu)好(hao)的雞(ji)精含有激素。