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一、蛋類產品有哪些

日(ri)常生活中(zhong)經常食用(yong)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)有(you)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵝(e)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鴿(ge)子蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)等(deng)。其中(zhong)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)數量是(shi)(shi)(shi)最(zui)多的(de)(de)。各種蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類(lei)又可(ke)分為兩種，一種是(shi)(shi)(shi)種蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，也(ye)就是(shi)(shi)(shi)受精(jing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，主要(yao)是(shi)(shi)(shi)供(gong)(gong)孵化畜禽(qin)使用(yong)的(de)(de)。另一種蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)商品蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)(shi)沒有(you)受精(jing)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，是(shi)(shi)(shi)專供(gong)(gong)食用(yong)或者蛋(dan)(dan)(dan)(dan)品加工用(yong)的(de)(de)原(yuan)料。

二、蛋類的營養價值

蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋類缺(que)乏的維生素是(shi)什么？蛋類缺(que)乏維生素C。

三、蛋類是葷菜還是素菜

蛋(dan)類(lei)屬于葷菜(cai)，從(cong)營養成分上來(lai)說(shuo)，蛋(dan)類(lei)含(han)有豐富的飽和(he)脂肪酸和(he)蛋(dan)白質(zhi)，這是其他素食不具備的；從(cong)來(lai)源來(lai)說(shuo)，蛋(dan)類(lei)是在家禽體內發育而成的，來(lai)源是家禽，并非自然界食材(cai)。

四、蛋類的蛋白質含量大約是多少

蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品，確保(bao)食(shi)品安全。

五、蛋類的儲存方法

將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下。