梭子蟹炒年糕的做法

做法一：

食材：梭子蟹、年糕、蔥(cong)、姜、蒜、淀粉、油、蠔(hao)油、生抽、料酒(jiu)、白(bai)糖。

步驟：

1、梭子蟹(xie)去(qu)腸去(qu)腮(sai)處理干凈(jing)，切(qie)成小塊(kuai)。

2、蔥姜(jiang)蒜切(qie)好。

3、年糕沖洗后，用熱水泡軟撈出(chu)。

4、梭(suo)子蟹切口處粘上淀粉。

5、料(liao)酒、生抽、蠔(hao)油、白糖(tang)、清水調成料(liao)汁。

6、鍋中放油(you)，放入蟹塊煎炸定型(xing)盛岀。

7、鍋中留(liu)油，放入(ru)蔥姜蒜煸香。

8、放(fang)入炸好的蟹塊翻炒。

9、放(fang)入年糕，倒入料汁燒(shao)煮。

10、湯汁燒干，放入蔥段(duan)炒勻。

11、鮮香美味的梭子蟹炒年糕出爐啦。

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做法二：

食材：梭(suo)子蟹2只(zhi)、年糕300g、料酒(jiu)2勺(shao)(shao)(shao)(shao)、蠔油(you)2勺(shao)(shao)(shao)(shao)、生姜2片、小(xiao)米椒2根、白糖1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、醬油(you)/生抽2勺(shao)(shao)(shao)(shao)、大蒜4瓣(ban)(ban)、豆瓣(ban)(ban)醬1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、黑胡椒適量、鹽適量、食用油(you)2勺(shao)(shao)(shao)(shao)。

步驟：

1、梭子蟹剝殼，去除腮(sai)腺，剪(jian)成四等份(fen)，蔥姜蒜小(xiao)米椒切好備用。

2、蟹塊放姜(jiang)絲(si)、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分鐘(zhong)左右(you)。

3、鍋內倒入(ru)適量的油，放豆瓣(ban)醬、姜絲、蒜瓣(ban)、小米椒煸(bian)炒出香味。

4、將腌制好的蟹塊倒入(ru)鍋中(zhong)翻炒，直至蟹殼變紅(hong)。

5、加(jia)入(ru)年糕、糖(tang)、蠔油(you)、醬油(you)，翻炒均(jun)勻。

6、倒入(ru)清(qing)水，沒過一半食(shi)材即可(ke)，中(zhong)火燜煮至(zhi)年(nian)糕芯(xin)透亮。

7、待湯汁濃稠，撒上蔥(cong)花，出鍋裝盤。

做法三：

食材：梭子蟹、年糕、細香蔥。

步驟：

1、將梭子蟹收拾干凈，去(qu)掉蟹蓋(gai)等多余的(de)東(dong)西，剁(duo)成幾大塊，蟹鉗要用刀(dao)略拍幾下。

2、年糕用水(shui)煮(zhu)好，過(guo)冷(leng)水(shui)，備用。

3、起(qi)油鍋，加(jia)姜(jiang)絲翻(fan)炒，把蟹塊放進去，翻(fan)炒幾(ji)分鐘，盛出。

4、再起(qi)油鍋(guo)炒年糕，炒至(zhi)表面微焦的(de)(de)時候，把(ba)螃(pang)蟹加進去，加料(liao)酒(jiu)、白糖、生抽調(diao)味，一般不放(fang)鹽，因(yin)為會掩(yan)蓋(gai)梭子(zi)蟹的(de)(de)鮮味。

5、翻炒片刻后，加細(xi)香蔥段兜勻(yun)即可。