梭子蟹炒年糕的做法

做法一：

食材：梭子蟹、年糕、蔥、姜、蒜(suan)、淀(dian)粉、油、蠔油、生抽、料酒、白(bai)糖(tang)。

步驟：

1、梭子蟹去腸去腮處理干凈，切成小塊。

2、蔥姜蒜切(qie)好。

3、年糕沖洗后，用熱水泡軟撈出。

4、梭子蟹切口(kou)處粘上淀粉。

5、料酒、生抽、蠔油(you)、白(bai)糖、清水(shui)調成料汁。

6、鍋中放(fang)(fang)油，放(fang)(fang)入(ru)蟹塊煎(jian)炸(zha)定(ding)型(xing)盛岀。

7、鍋中留油，放(fang)入(ru)蔥姜蒜煸香。

8、放入炸好的(de)蟹塊(kuai)翻炒。

9、放入年糕，倒入料汁燒煮。

10、湯汁燒干，放入蔥段炒勻。

11、鮮香美味的梭(suo)子蟹炒年糕出爐啦。

該圖片由注冊用戶"互聯網說"提供，版權聲明反饋

做法二：

食材(cai)：梭(suo)子蟹2只、年糕300g、料酒2勺(shao)、蠔油(you)(you)2勺(shao)、生姜2片、小米椒(jiao)2根(gen)、白(bai)糖1勺(shao)、醬油(you)(you)/生抽2勺(shao)、大蒜(suan)4瓣(ban)、豆瓣(ban)醬1勺(shao)、黑胡椒(jiao)適量、鹽適量、食用油(you)(you)2勺(shao)。

步驟：

1、梭子蟹(xie)剝殼，去(qu)除腮腺，剪成四等(deng)份，蔥(cong)姜蒜(suan)小米(mi)椒切好備用。

2、蟹塊放(fang)姜絲、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分鐘(zhong)左右。

3、鍋(guo)內(nei)倒入適量(liang)的油，放豆瓣醬(jiang)、姜(jiang)絲、蒜(suan)瓣、小米(mi)椒(jiao)煸炒出香(xiang)味。

4、將腌制好的蟹(xie)塊倒入鍋(guo)中翻炒，直至蟹(xie)殼變紅。

5、加入年糕、糖(tang)、蠔油、醬油，翻(fan)炒(chao)均勻。

6、倒入清水，沒過一半食材即可(ke)，中火燜(men)煮至年糕芯透亮。

7、待湯汁濃稠(chou)，撒上蔥花，出鍋(guo)裝(zhuang)盤。

做法三：

食材：梭子蟹、年糕、細香蔥。

步驟：

1、將梭子蟹收(shou)拾干凈，去掉(diao)蟹蓋等多余的東(dong)西，剁成(cheng)幾大(da)塊(kuai)，蟹鉗(qian)要用刀略(lve)拍幾下。

2、年糕用水(shui)煮好，過冷水(shui)，備用。

3、起油鍋，加(jia)姜絲翻炒，把(ba)蟹塊放(fang)進去，翻炒幾分鐘，盛出(chu)。

4、再起油鍋炒(chao)年糕(gao)，炒(chao)至表面微焦的(de)時候，把(ba)螃蟹加進(jin)去(qu)，加料酒、白糖、生(sheng)抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的(de)鮮味。

5、翻炒(chao)片(pian)刻后，加(jia)細香蔥段(duan)兜勻(yun)即可。