梭子(zi)蟹，有些(xie)地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子(zi)形(xing)，故(gu)名梭子(zi)。甲殼的中央有三(san)個突起，所以又稱“三(san)疣（yóu）梭子(zi)蟹”，屬于節肢動物。

梭子蟹產地(di)主(zhu)要分布于(yu)遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙(zhe)江、福建等海域。

吃梭子蟹的最佳季節(jie)是秋季。

每年8-11月是(shi)吃梭子(zi)蟹最(zui)好的(de)時候，此(ci)時母蟹體內的(de)蟹黃多，公蟹的(de)蟹膏多，口感極佳。

科屬不同：大閘蟹(xie)是屬于節(jie)(jie)肢動(dong)(dong)物門(men)絨螯(ao)蟹(xie)屬淡水節(jie)(jie)肢動(dong)(dong)物，而梭(suo)子(zi)蟹(xie)則是節(jie)(jie)肢動(dong)(dong)物門(men)梭(suo)子(zi)蟹(xie)屬海生節(jie)(jie)肢動(dong)(dong)物。

產地不同：梭(suo)子蟹產于(yu)日本，馬(ma)來群(qun)島，朝鮮，廣(guang)西，浙(zhe)江(jiang)，山東半島等地，大閘蟹分布在(zai)亞洲的北部(bu)地區，中國(guo)以及朝鮮的西部(bu)。

梭(suo)子(zi)蟹圖片

梭子蟹(xie)含有豐(feng)富的蛋白質、維生素D和多(duo)種人體(ti)所需的微(wei)量(liang)元素，故(gu)適量(liang)食用(yong)梭子蟹(xie)可以(yi)補充(chong)營養，提(ti)高免疫力。此(ci)外(wai)，梭子蟹(xie)蟹(xie)肉味(wei)咸(xian)性(xing)寒，具有舒筋益(yi)氣、理胃(wei)消食、通(tong)經絡、散諸熱、清(qing)熱、滋陰(yin)之(zhi)功效。

不吃隔夜蟹：梭子蟹為含組(zu)(zu)胺酸(suan)(suan)較多(duo)的(de)食物，隔夜的(de)剩蟹的(de)組(zu)(zu)氨酸(suan)(suan)在某些(xie)維生素的(de)作用下，會分解(jie)為組(zu)(zu)胺，從而導致(zhi)組(zu)(zu)氨酸(suan)(suan)中(zhong)毒(du)。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要(yao)超過4小時。

不吃四“部件”：梭子蟹(xie)的體表，腮部、胃腸道(dao)，有很多細菌(jun)和微生物，因此在吃(chi)之前必須將(jiang)它們去(qu)除干凈(jing)。

不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食：梭子蟹和(he)茶水、柿(shi)子、花生等同(tong)食，對腸胃的刺激較(jiao)大，容易(yi)導致腹瀉。

買購網(wang)編(bian)輯建議大家不(bu)要吃死掉了的(de)(de)梭子(zi)蟹，因為死掉的(de)(de)梭子(zi)蟹容(rong)易(yi)滋生(sheng)細菌和微生(sheng)物，食(shi)用后加(jia)重(zhong)腸胃負擔，易(yi)導致出現(xian)腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)等(deng)不(bu)適(shi)癥狀。

梭(suo)(suo)子蟹價(jia)格(ge)(ge)不是很貴，公蟹一斤大概(gai)在25-30元左右，母蟹價(jia)格(ge)(ge)要貴點，一斤母梭(suo)(suo)子蟹價(jia)格(ge)(ge)大約為(wei)35-40元。（梭(suo)(suo)子蟹價(jia)格(ge)(ge)根據(ju)品質、產地和產量而變(bian)化，以上(shang)價(jia)格(ge)(ge)僅(jin)供參考）

捏蟹殼：捏一下(xia)蟹殼看看螃蟹是否出水，出水多的(de)(de)是虛重，不是真的(de)(de)肥，出水少的(de)(de)話(hua)那就說(shuo)明這只蟹是真的(de)(de)肥。

捏蟹腳：可以(yi)稍(shao)稍(shao)用力氣捏蟹的(de)中腳，如果(guo)能感(gan)覺(jue)到里面的(de)肌肉會收縮，并(bing)且(qie)有(you)彈性，那就說明這(zhe)只(zhi)梭子蟹不是(shi)很瘦，應該是(shi)比較肥(fei)嫩的(de)。

看蟹背：肥美優質梭子蟹的背部呈青色且堅硬。詳細>>

用一根木筷子從梭子蟹的兩眼之間戳進，然后趁機略微往外翻，然后借勢剝掉梭子蟹的殼。詳細>>

將梭子(zi)蟹殺死后，用(yong)牙刷輕輕刷洗梭子(zi)蟹即可(ke)。重(zhong)點要清洗腹部、蟹蓋內(nei)側和兩只蟹鉗，這些地方容(rong)易藏污(wu)納(na)垢。

梭子(zi)蟹的蟹胃(wei)、蟹腸(chang)、蟹心和蟹腮(sai)是不(bu)能(neng)食用(yong)的，在清洗(xi)梭子(zi)蟹的時(shi)候，用(yong)剪刀將這些部(bu)位剪去即可。

梭子蟹圖片

梭子蟹怎么蒸：將梭子(zi)蟹清洗干(gan)凈后放(fang)入(ru)蒸鍋（MAIgoo美食小編提醒大家，梭子(zi)蟹需要腹部(bu)朝上蒸），然后在(zai)蟹腹上放(fang)兩片姜，大火(huo)蒸熟即(ji)可(ke)。

梭子蟹清蒸多少分鐘：梭(suo)子(zi)蟹的體形一般不是很(hen)大(da)，故大(da)火蒸(zheng)15分鐘左(zuo)右即可。

將(jiang)梭子(zi)蟹清洗干凈后(hou)剁(duo)成塊，用料(liao)酒、胡椒粉和(he)鹽(yan)腌(a)漬(zi)。熱鍋(guo)冷油(you)，油(you)溫八成熱的時候，將(jiang)腌(a)好的梭子(zi)蟹粘一(yi)(yi)點(dian)干淀粉入鍋(guo)炸(zha)。鍋(guo)留底油(you)，加(jia)八角、花椒、蔥(cong)姜蒜爆香，然后(hou)加(jia)辣醬(jiang)炒(chao)出紅油(you)，再放(fang)入炸(zha)好的梭子(zi)蟹和(he)少許料(liao)酒，然后(hou)放(fang)一(yi)(yi)點(dian)青紅辣椒片，翻炒(chao)片刻后(hou)加(jia)鹽(yan)、糖(tang)、雞精和(he)老(lao)抽繼續翻炒(chao)，炒(chao)勻后(hou)即可出鍋(guo)。

將梭子蟹洗凈后剁成塊，接著將年糕切條，放到開水中煮軟。鍋內倒油，油熱后放入生姜片和蔥段煸香，然后倒入蟹塊，大火快炒30秒之后加黃酒、老抽、白糖和年糕，倒一點點水，用小火燉3分鐘，然后加鹽調味，開大火收濃湯汁，勾少許芡即可。【梭子蟹的做法大全>>】

池養：如果買(mai)回來的新鮮梭子(zi)蟹吃(chi)不完(wan)(wan)，可以放在浴(yu)缸內暫時池養(yang)，這樣保(bao)存活的梭子(zi)蟹一般能夠(gou)超過7天(tian)甚至更久。Maigoo小編一般是將浴(yu)缸刷洗干凈后，倒入(ru)梭子(zi)蟹，然后注水，水位以剛好(hao)沒(mei)過梭子(zi)蟹為佳(jia)，不要完(wan)(wan)全淹沒(mei)，否(fou)則會導致梭子(zi)蟹呼吸困難(nan)。

冰箱保鮮：根(gen)據冰箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)冷凍室長寬高度找一個(ge)大小合適的(de)泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)箱(xiang)(xiang)(xiang)子，然后把梭子蟹(xie)的(de)腿腳綁(bang)住，放(fang)(fang)到泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)箱(xiang)(xiang)(xiang)子里(li)(li)，接著往箱(xiang)(xiang)(xiang)子里(li)(li)加入過螃蟹(xie)表(biao)面的(de)水。最后把泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)箱(xiang)(xiang)(xiang)子蓋好，放(fang)(fang)進冰箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)冷凍室里(li)(li)即(ji)可。

養殖地選擇：梭子(zi)蟹養殖場(chang)地應(ying)選擇風浪(lang)小、潮(chao)流暢通、海水(shui)(shui)交(jiao)換好，容易排(pai)灌的中潮(chao)區，并且不受(shou)暴雨、臺風及工廠(chang)排(pai)污影響，海水(shui)(shui)清澈(che)無粘性，冬季水(shui)(shui)溫不能長時(shi)間低于(yu) 7℃。

飼料：三疣(you)梭子蟹的餌料以(yi)低值的鮮活貝類(lei)、雜魚、蝦(xia)類(lei)為主，投餌量可(ke)根(gen)據(ju)水溫變化及攝(she)食(shi)率來確定(ding)。

水質調控：成蟹養殖期間，水(shui)(shui)質指標范圍一般為(wei)(wei)水(shui)(shui)溫18℃～ 33℃；pH值為(wei)(wei)7.8～8.6；鹽度 18～32；溶解(jie)氧(yang)大于3 mg/L；池水(shui)(shui)透明度保持在30 cm～ 40 cm；氨氮小于1 mg/L。