【肉松餅的做(zuo)法】金絲肉松餅怎么(me)做(zuo)好(hao)吃 肉松餅的家(jia)常(chang)做(zuo)法

材料配方：

水油皮面：中筋面粉150克、綿白糖(tang)10克、豬油50克、開水67克

油(you)(you)酥面(mian)：低(di)筋面(mian)粉(fen)100克（80克中粉(fen)+20克玉米淀粉(fen)替代(dai)）、豬油(you)(you)50克

黃金肉(rou)松(song)餡(xian)配方：蓮蓉350克、綿白糖45克、牛肉(rou)松(song)190克、玉米油25克

一、黃金肉松餡制作步驟：

1、自制(zhi)蓮(lian)蓉320克(ke)、綿白糖45克(ke)、牛肉松190克(ke)

2、蓮蓉中(zhong)+綿白(bai)糖混合搓(cuo)拌均(jun)勻

3、加入牛肉松混合搓(cuo)拌均(jun)勻(蓮蓉(rong)無結塊、疙(ge)瘩(da)）加入25克玉米(mi)油搓(cuo)拌均(jun)勻，用手團成(cheng)25克重一個的餡芯備用。

二、酥皮制作

1、水油(you)皮：面(mian)粉(fen)中(zhong)加入50克豬油(you)，將(jiang)面(mian)粉(fen)與(yu)豬油(you)搓勻后(hou)，加入85度以上開(kai)水反復揉(rou)搓至光滑，松馳(chi)15分鐘。

2、油酥面(mian)：低粉中加入(ru)50克豬油刮刀翻(fan)拌均勻，用手揉勻后(hou)松馳15分鐘。

3、松馳好(hao)的油(you)皮(pi)面(mian)(mian)團(tuan)、油(you)酥面(mian)(mian)團(tuan)。

4、將水(shui)油皮揪成(cheng)18克重的劑(ji)子，油酥面揪成(cheng)10克重劑(ji)子，滾(gun)圓(yuan)松馳。

5、取(qu)一(yi)油皮面團(tuan)用手(shou)按扁，包(bao)入油酥面團(tuan)一(yi)個，慢慢收口最后(hou)捏合，收口向下擺放。

6、取一包(bao)酥面(mian)團搟(xian)成厚3MM橢圓長條，從一頭卷(juan)起卷(juan)好后收(shou)頭向下擺(bai)放，松馳片刻。

7、取(qu)一(yi)松馳(chi)好的卷(juan)(juan)(juan)，按扁后搟成長(chang)條(tiao)，一(yi)頭(tou)(tou)卷(juan)(juan)(juan)起卷(juan)(juan)(juan)到頭(tou)(tou)后，收頭(tou)(tou)向下擺放(fang)，完成第二次卷(juan)(juan)(juan)卷(juan)(juan)(juan)。

8、取一(yi)松馳(chi)好(hao)的卷，拇指壓在中間向(xiang)內對(dui)折，四個角(jiao)對(dui)角(jiao)捏合住，收口(kou)向(xiang)下擺放松馳(chi)片刻。用(yong)手按成(cheng)圓形。

9、圓片(pian)包(bao)入肉(rou)松餡一枚，慢(man)慢(man)收(shou)口捏合住，收(shou)口向下擺放。

10、取(qu)一包(bao)好餡的生(sheng)坯，用D型板輕輕按(an)壓平表面(mian)，擺(bai)入烤盤，整個生(sheng)坯制作就完成了(le)。將烤盤放入預熱好180度(du)烤箱，中層烤25分鐘，整個制作過程(cheng)就完成了(le)。