【肉松餅(bing)的做(zuo)法】金絲肉松餅(bing)怎么做(zuo)好吃 肉松餅(bing)的家常做(zuo)法

材料配方：

水(shui)油(you)皮面：中(zhong)筋面粉150克、綿白糖10克、豬油(you)50克、開(kai)水(shui)67克

油(you)(you)酥面：低筋面粉100克（80克中(zhong)粉+20克玉米淀粉替(ti)代）、豬油(you)(you)50克

黃金肉松餡配(pei)方：蓮蓉350克(ke)、綿白(bai)糖(tang)45克(ke)、牛肉松190克(ke)、玉米油25克(ke)

一、黃金肉松餡制作步驟：

1、自制蓮蓉320克、綿白(bai)糖45克、牛肉松190克

2、蓮蓉中+綿白糖混合(he)搓拌均勻

3、加入(ru)(ru)牛肉松混合搓拌均(jun)勻(yun)(蓮(lian)蓉無結塊(kuai)、疙瘩(da)）加入(ru)(ru)25克(ke)玉米油(you)搓拌均(jun)勻(yun)，用(yong)(yong)手(shou)團成25克(ke)重一個的(de)餡芯(xin)備用(yong)(yong)。

二、酥皮制作

1、水(shui)油(you)皮：面粉中(zhong)加(jia)入50克豬油(you)，將面粉與(yu)豬油(you)搓勻后，加(jia)入85度以(yi)上開水(shui)反復揉(rou)搓至(zhi)光滑(hua)，松(song)馳15分鐘。

2、油酥面：低粉中加(jia)入50克豬(zhu)油刮刀(dao)翻拌均勻(yun)，用手揉勻(yun)后松馳15分鐘。

3、松馳(chi)好的油皮面(mian)團(tuan)、油酥面(mian)團(tuan)。

4、將水油(you)皮揪成(cheng)18克(ke)重的劑子，油(you)酥(su)面揪成(cheng)10克(ke)重劑子，滾圓松馳。

5、取(qu)一油皮面(mian)團(tuan)(tuan)用(yong)手(shou)按扁，包(bao)入油酥面(mian)團(tuan)(tuan)一個，慢慢收口(kou)最后捏(nie)合，收口(kou)向下擺放。

6、取(qu)一(yi)包(bao)酥(su)面(mian)團(tuan)搟成厚3MM橢圓長條，從(cong)一(yi)頭(tou)卷(juan)起卷(juan)好后收頭(tou)向(xiang)下擺放，松馳片刻。

7、取(qu)一松(song)馳好的卷(juan)(juan)(juan)，按(an)扁后搟成長條，一頭(tou)卷(juan)(juan)(juan)起卷(juan)(juan)(juan)到頭(tou)后，收頭(tou)向下擺放，完成第二次卷(juan)(juan)(juan)卷(juan)(juan)(juan)。

8、取一松(song)馳(chi)好的(de)卷，拇指壓(ya)在中(zhong)間向(xiang)內對折(zhe)，四個(ge)角(jiao)對角(jiao)捏(nie)合住，收口向(xiang)下擺(bai)放松(song)馳(chi)片(pian)刻。用手按成圓形。

9、圓片包入(ru)肉松餡(xian)一枚，慢(man)慢(man)收口(kou)捏合住，收口(kou)向(xiang)下(xia)擺放(fang)。

10、取一包好餡的生坯，用D型(xing)板輕輕按壓(ya)平表面(mian)，擺入(ru)烤(kao)盤，整個生坯制作就完(wan)(wan)成了(le)。將烤(kao)盤放入(ru)預(yu)熱好180度烤(kao)箱，中(zhong)層(ceng)烤(kao)25分鐘，整個制作過程(cheng)就完(wan)(wan)成了(le)。