梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

做法一

1、將梭子蟹收拾(shi)干凈，去掉蟹蓋等多余(yu)的(de)東西(xi)，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀(dao)略拍幾下。

2、年糕用(yong)水(shui)(shui)煮(zhu)好，過冷水(shui)(shui)，備用(yong)。

3、起油鍋(guo)，加姜絲翻炒(chao)，把蟹塊放進去(qu)，翻炒(chao)幾分鐘，盛出。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖(tang)、生抽(chou)調味(wei)，一(yi)般不放鹽，因為會掩(yan)蓋梭子(zi)蟹的鮮味(wei)。

5、翻炒片刻后，加(jia)細(xi)香(xiang)蔥段(duan)兜勻即可。

做法二

1、梭子蟹宰殺洗(xi)凈，去殼(ke)，從中間破開，減去腮須，連腳(jiao)剁成塊。

2、年(nian)(nian)糕(gao)(gao)切小手指粗的細條(tiao)，長度約一(yi)寸(cun)左右(市(shi)場也有小的條(tiao)形(xing)年(nian)(nian)糕(gao)(gao)不用切的)，先(xian)綽(chuo)水2分鐘(就是在(zai)開水中(zhong)浸(jin)泡2分鐘)，使年(nian)(nian)糕(gao)(gao)變軟(ruan)，撈(lao)出(chu)鍋(guo)洗凈(jing)。

3、倒(dao)色(se)拉油30克，加(jia)少許(xu)生姜片和(he)蔥(cong)段煸香(xiang)，倒(dao)入蟹(xie)塊，炒30秒(蟹(xie)的顏色(se)有些變紅)，加(jia)黃(huang)酒30克，水80克左右，醬(jiang)油(老抽(chou))20克，白糖10克，倒(dao)入年糕，小火燉3分鐘(zhong)，加(jia)味精和(he)雞精各(ge)10克，改大火收濃湯汁，勾少許(xu)欠(qian)，淋一點色(se)拉油就好出鍋了！

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹最簡單，最家常的做法清蒸。喜(xi)歡吃原味的，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁。

清(qing)蒸(zheng)梭子(zi)蟹的(de)做法步驟(zou)

1、梭子蟹清洗干凈。

2、鍋(guo)內加入適量(liang)的水(shui)，下入姜片，蔥結，料酒。

3、梭子蟹(xie)擺入盤內。水開(kai)后(hou)入鍋(guo)蒸。

4、生姜切絲(si)，淋入適量的(de)醋調(diao)成的(de)汁(zhi)，做(zuo)成蘸料。

5、蒸梭子蟹蒸十五分(fen)鐘左右(you)。

6、出鍋(guo)后，搭配蘸(zhan)料(liao)一起食用。

清炒梭子蟹的做法

食(shi)材：3個梭子(zi)蟹(xie)、蔥、姜、蒜、胡(hu)椒粉、鹽、糖、淀粉、生抽、醬油

做法：

1、梭子(zi)(zi)蟹用(yong)刷子(zi)(zi)洗(xi)凈。

2、去(qu)掉(diao)底蓋(gai)與胃(wei)等，切塊(kuai)。

3、用少許淀粉拌(ban)一下(xia)。

4、蔥，姜(jiang)，蒜切碎

5、油熱，放姜，蒜爆(bao)香。

6、放入梭(suo)子蟹煸炒一會

7、放(fang)料酒，鹽，糖煸炒(chao)，放(fang)胡椒粉(fen)，放(fang)點(dian)水，放(fang)鮮抽(chou)醬油。再把梭子蟹的蓋子放(fang)入，大(da)火(huo)煮5分鐘。放(fang)些(xie)蔥花(hua)，就(jiu)OK了！

8、水少放點，湯汁才濃，不用(yong)味精。

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香辣梭子蟹的做法

梭子(zi)蟹是(shi)一種(zhong)非(fei)常美(mei)味(wei)的(de)海蟹，肉多(duo)，脂膏肥滿，味(wei)鮮美(mei)，營(ying)養豐富，富含蛋(dan)白質，是(shi)老少咸宜的(de)美(mei)味(wei)，做法也(ye)是(shi)非(fei)常多(duo)樣。爆(bao)炒，炒年糕(gao)，蒸食，燉湯，各種(zhong)烹(peng)調方法都可以做成不同的(de)美(mei)味(wei)。今天小編教大家做一道讓你口(kou)水直流(liu)的(de)爆(bao)炒香辣梭子(zi)蟹，一起來看看吧！

主料：梭子蟹(xie)2只(zhi)

輔(fu)料：生(sheng)(sheng)姜、蔥、蒜、青(qing)紅辣椒、花椒、鹽、生(sheng)(sheng)抽、耗油(you)、料酒、雞精(jing)

方法/步驟

1、將梭(suo)子(zi)蟹大卸八塊。這(zhe)個步驟(zou)拿回(hui)家不好(hao)處理(li)，買的(de)時候可以讓(rang)菜場的(de)商販(fan)大叔幫(bang)忙切好(hao)，回(hui)家洗干凈就可以了。

2、準備(bei)好(hao)輔料。大(da)蒜、蒜苗或蔥花或香菜(cai)、青紅(hong)辣椒、生(sheng)姜。這些材料事先準備(bei)好(hao)不至于做的(de)時候(hou)手忙腳(jiao)亂。

3、鍋中(zhong)加適量的(de)植(zhi)物油燒(shao)熱。下入(ru)大蒜和姜(jiang)片，在鍋中(zhong)爆出(chu)香味(wei)。想要(yao)味(wei)道更鮮美可以同時加入(ru)少許花椒。

4、下入蟹塊翻炒(chao)均勻，炒(chao)至顏色漸漸變(bian)紅。

5、加適量的鹽(yan)，翻炒均勻。

6、依次(ci)加(jia)入調(diao)料。生抽、耗油、料酒。

7、加入青紅辣椒翻炒(chao)均(jun)勻。

8、小煮一會(hui)兒使(shi)它(ta)更入味。待湯收(shou)汁，撒上(shang)蔥花或大蒜、香菜，加少雞精，就可以出(chu)鍋了。

鐵板梭子蟹的做法

主料：母梭子蟹(xie)750克左右

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣(la)醬油(you)(you)、辣(la)椒油(you)(you)、白(bai)糖、香油(you)(you)、辣(la)油(you)(you)、味精、姜片、蔥段、面粉；

烹飪方法：

1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成(cheng)熱的(de)油(you)中炸熟；

2、鐵盤燒熱，包上錫紙(zhi)待用。

3、油(you)(you)鍋(guo)中(zhong)投入(ru)蔥(cong)姜末炒香，倒入(ru)對成汁(zhi)的(de)調料及炸(zha)好的(de)蟹(xie)，煎至熟，翻顛數下，澆上麻油(you)(you)，裝盤即可。

制作關(guan)鍵(jian)：鐵板要加熱，使菜(cai)肴更(geng)芳香。

蛋黃炒梭子蟹

食材：梭子蟹、咸蛋黃、淀粉、食用油、蔥、姜片等

做法：

1、梭子蟹清洗(xi)干凈后切(qie)塊(kuai)，拍淀(dian)粉。

2、蟹塊進油鍋微炸后撈出備(bei)用。

3、將咸蛋黃(huang)打(da)碎(sui)后放(fang)入油鍋炒(chao)到稀軟，然(ran)后放(fang)入蟹塊翻炒(chao)均(jun)勻即可。

特點：細膩的咸蛋黃(huang)包裹著(zhu)肥嫩的蟹塊，咸香可口。

心得：梭子蟹(xie)挑選，要(yao)拿在手(shou)上分(fen)量(liang)越重越好。6兩(liang)以上的(de)(de)梭子蟹(xie)，兩(liang)只(zhi)炒一盆，一定(ding)要(yao)趁熱吃才能感受那種咸香的(de)(de)口(kou)感。蛋黃一定(ding)要(yao)炒得細細的(de)(de)，出鍋前噴點花雕酒是(shi)必(bi)不可少(shao)的(de)(de)。蟹(xie)塊過油的(de)(de)時間不能太長，蟹(xie)肉(rou)一老就不好了(le)，還有就是(shi)這(zhe)道菜不需要(yao)放鹽(yan)。

烤梭子蟹

食(shi)材：梭子蟹(xie)、米醋等

做法：

1、挑選分(fen)量(liang)重、個頭大的梭子蟹清洗干(gan)凈(jing)。

2、裝盤放(fang)入(ru)微波爐里烤(kao)10分鐘左右。

3、不(bu)用佐料直接吃，或者蘸少許米醋都是不(bu)錯(cuo)的選擇。

特(te)點：保(bao)留了梭子蟹體(ti)內原有的水分，肉質相當緊實。

心得：吃海鮮保持原(yuan)味(wei)最重要(yao)，能鎖住水分(fen)(fen)是(shi)更好。直接烤(kao)(kao)或者鹽(yan)烤(kao)(kao)都是(shi)好方法(fa)。如(ru)果覺得微波爐烤(kao)(kao)不(bu)夠味(wei)兒，可以在平底(di)鍋里(li)薄(bo)薄(bo)地放(fang)一(yi)層鹽(yan)，然后把梭(suo)子蟹(xie)放(fang)到上面，小火烤(kao)(kao)到梭(suo)子蟹(xie)變色，再悶15分(fen)(fen)鐘左右，噴香的鹽(yan)烤(kao)(kao)梭(suo)子蟹(xie)就出(chu)爐了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小蔥、料酒、香油、胡椒(jiao)粉

做法與步驟

1、將螃蟹(xie)用(yong)刷子洗凈表面，準備好調料；

2、打開蓋子，去(qu)除蟹(xie)腮等不能吃的雜質(zhi)；將(jiang)螃蟹(xie)分成小塊，加少許料酒(jiu)腌制；

3、砂鍋內放入適量(liang)的(de)米和水，將米煮至八成熟(shu)開花；

4、放(fang)入(ru)腌好的蟹(xie)塊小火(huo)慢煮，煮至粥變(bian)的粘稠，滴(di)入(ru)香油拌勻，放(fang)少許食鹽調味(wei)，撒入(ru)胡椒粉和蔥花即可(ke)出鍋(guo)。

梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸梭(suo)子蟹之前先放入姜片吧，姜片不僅(jin)能起到(dao)去(qu)腥(xing)的(de)作用，還能祛除寒性呢，和梭(suo)子蟹搭在一塊是極好的(de)。

2、梭子(zi)蟹用(yong)刷子(zi)清洗干凈后，放(fang)入鍋(guo)里面蒸，放(fang)入姜末，香醋糖，然后大火蒸15分鐘。

3、吃梭子蟹的時候蘸點(dian)姜醋汁能夠去除腥味哦，十(shi)幾分鐘(zhong)就能品嘗到的美(mei)味你值(zhi)得擁有。