一、梭子蟹價格貴嗎

梭(suo)子蟹上(shang)市(shi)高(gao)峰期前(qian)，梭(suo)子蟹的(de)價格(ge)還有一(yi)點點高(gao)，品(pin)質好的(de)梭(suo)子蟹要(yao)60多元一(yi)斤，品(pin)質一(yi)般(ban)的(de)40元左右一(yi)斤，等過段時(shi)(shi)間，梭(suo)子蟹大量上(shang)市(shi)了，價格(ge)會往下調的(de)，吃(chi)梭(suo)子蟹最好的(de)時(shi)(shi)間是在10月到11月，那段時(shi)(shi)間，梭(suo)子蟹肉(rou)質緊實，味道鮮甜，價格(ge)適中。

二、梭子蟹怎么處理

1、準備好一個塑料(liao)盆(pen)和(he)一把舊牙(ya)刷，并導入適量的水和(he)白(bai)酒，將梭子蟹倒(dao)入盆(pen)中。

2、讓梭(suo)子(zi)蟹(xie)在水中浸泡5—10分(fen)鐘，充分(fen)沐浴一(yi)番(fan)。通過酒的刺激(ji)，將體內的贓(zang)物排出，同時也可(ke)以(yi)通過33、左手用(yong)拇指和食指抓住梭(suo)子(zi)蟹(xie)蓋的兩側并翻轉(zhuan)將蟹(xie)肚(du)面向自己，右手用(yong)牙刷刷梭(suo)子(zi)蟹(xie)的8條腿將泥沙除之。

4、刷(shua)完(wan)大腿(tui)，在(zai)用牙刷(shua)蟹(xie)蓋兩(liang)側及兩(liang)只蟹(xie)鉗(qian)(qian)，特別是蟹(xie)鉗(qian)(qian)一定(ding)要(yao)多刷(shua)幾下(xia)，因為蟹(xie)鉗(qian)(qian)上多毛，容易藏污納(na)垢。

5、接(jie)著，就是最(zui)有難(nan)度的一步了。左(zuo)手拇指(zhi)、食(shi)指(zhi)和無(wu)名(ming)指(zhi)三指(zhi)并(bing)用，抓住梭子蟹的一對(dui)蟹鉗后翻轉，右(you)手拇指(zhi)和食(shi)指(zhi)將蟹臍翻開，將贓物(wu)擠出。

6、然后(hou)，趁蟹(xie)臍沒有貼合蟹(xie)肚(du)的時候(hou)。用牙刷(shua)迅速刷(shua)一下蟹(xie)肚(du)與蟹(xie)臍縫隙處(chu)的泥沙。

7、最后將洗(xi)完(wan)的(de)梭子蟹，置于干凈的(de)盆(pen)中用活水沖洗(xi)后，即(ji)可入(ru)鍋(guo)煮食。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

三、活的梭子蟹怎么殺

1、取筷子從螃蟹(xie)兩(liang)眼間(jian)直接(jie)戳進(jin)，并順勢稍微往(wang)外翻，讓(rang)螃蟹(xie)呈假(jia)死狀，但肉質仍維(wei)持鮮(xian)活時的鮮(xian)美彈(dan)Q狀態。

2、螃蟹左右邊(bian)的邊(bian)緣是其(qi)最脆(cui)弱柔(rou)軟的部位，可(ke)以靠著桌子的邊(bian)緣借(jie)力剝開螃蟹的外殼。

3、剝(bo)開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽(dan)清理(li)干凈。

4、再(zai)去除長(chang)條(tiao)網(wang)狀(zhuang)的(de)蟹鰓，注意螃蟹的(de)鰓一(yi)定(ding)要(yao)清除干凈(jing)，才(cai)不會有苦澀味。再(zai)用刷子(zi)刷洗干凈(jing)螃蟹的(de)外層和內層。

5、再把螃(pang)蟹(xie)腹(fu)部的(de)三角形或桃形腹(fu)部剝開(kai)，此處(chu)為螃(pang)蟹(xie)的(de)排泄處(chu)，如果擔心(xin)清理不夠干凈，把腹(fu)部殼剝開(kai)是(shi)最簡單(dan)的(de)方法。

6、然后(hou)取(qu)刀(dao)剁下蟹(xie)螯，并用刀(dao)背拍(pai)擊蟹(xie)螯使(shi)出現裂痕。提示(shi)：蟹(xie)螯拍(pai)裂后(hou)，清蒸時才不會出現爆裂情形。

7、再剁掉蟹頭的(de)觸角和第(di)一(yi)節(jie)的(de)蟹腳部(bu)分(fen)，因為蟹頭有(you)苦味，會影響(xiang)味道，第(di)一(yi)節(jie)蟹腳接觸地面所以比較臟，也應去除。

8、最后再把螃蟹(xie)從(cong)中間(jian)一分為(wei)二剁開，再根據烹(peng)調的需要切成更小的塊狀(zhuang)即可。

提示：

1、螃蟹活(huo)力(li)十足，解開繩子(zi)前先(xian)讓螃蟹吹(chui)一下冷氣，因(yin)為(wei)螃蟹怕冷，吹(chui)冷風后可減(jian)少活(huo)力(li)方(fang)便分(fen)切(qie)。

2、蟹腮、蟹腸(chang)、蟹胃、蟹心(xin)這(zhe)些部位是不能吃的，注(zhu)意(yi)要小心(xin)去除。