一、梭子蟹價格貴嗎

梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)上市(shi)高(gao)峰期前，梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)的價格(ge)還有(you)一點點高(gao)，品(pin)質(zhi)好的梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)要60多元(yuan)一斤，品(pin)質(zhi)一般的40元(yuan)左右(you)一斤，等過(guo)段時(shi)間(jian)，梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)大量上市(shi)了，價格(ge)會(hui)往下調的，吃梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)最好的時(shi)間(jian)是在10月到11月，那段時(shi)間(jian)，梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)肉(rou)質(zhi)緊實，味道鮮甜(tian)，價格(ge)適(shi)中。

二、梭子蟹怎么處理

1、準備(bei)好一(yi)個塑料盆和一(yi)把舊牙刷，并導入(ru)適(shi)量的水(shui)和白酒，將梭(suo)子蟹倒入(ru)盆中。

2、讓梭子蟹(xie)在(zai)水中(zhong)浸泡5—10分鐘，充(chong)分沐浴一(yi)番。通過(guo)酒的(de)刺激，將體內(nei)的(de)贓物排出，同(tong)時也可(ke)以(yi)通過(guo)33、左手用(yong)拇指和食(shi)指抓住梭子蟹(xie)蓋的(de)兩側(ce)并翻轉將蟹(xie)肚面(mian)向自己(ji)，右手用(yong)牙刷(shua)刷(shua)梭子蟹(xie)的(de)8條腿將泥沙除之(zhi)。

4、刷完大腿，在(zai)用牙刷蟹(xie)蓋兩側及兩只蟹(xie)鉗，特別是蟹(xie)鉗一定(ding)要(yao)多刷幾下，因為蟹(xie)鉗上多毛，容易藏污納(na)垢(gou)。

5、接(jie)著，就是(shi)最(zui)有難(nan)度(du)的一(yi)步了。左手(shou)拇(mu)指(zhi)(zhi)、食指(zhi)(zhi)和無名指(zhi)(zhi)三指(zhi)(zhi)并(bing)用，抓住梭子(zi)蟹(xie)的一(yi)對蟹(xie)鉗(qian)后翻轉，右手(shou)拇(mu)指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)將蟹(xie)臍翻開，將贓物擠出。

6、然后，趁蟹臍沒(mei)有貼合蟹肚的(de)時(shi)候(hou)。用(yong)牙刷迅速(su)刷一下蟹肚與(yu)蟹臍縫隙(xi)處的(de)泥沙。

7、最后將(jiang)洗(xi)完(wan)的梭(suo)子蟹，置于干(gan)凈的盆中(zhong)用活水沖洗(xi)后，即可入鍋煮食。

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三、活的梭子蟹怎么殺

1、取筷子從螃蟹(xie)(xie)兩眼間(jian)直接(jie)戳進，并順勢稍微往外翻(fan)，讓螃蟹(xie)(xie)呈假(jia)死(si)狀，但肉質仍維持鮮(xian)活時的鮮(xian)美(mei)彈Q狀態。

2、螃蟹左右邊的(de)(de)邊緣是其最脆弱(ruo)柔軟的(de)(de)部位(wei)，可(ke)以靠著桌子(zi)的(de)(de)邊緣借力剝(bo)開螃蟹的(de)(de)外殼。

3、剝(bo)開(kai)外(wai)殼(ke)后，把黏附于外(wai)殼(ke)中(zhong)央的食膽(dan)清理干凈。

4、再去除長條(tiao)網(wang)狀的蟹鰓，注意螃(pang)蟹的鰓一定要清除干(gan)凈，才不會有苦(ku)澀味。再用(yong)刷(shua)子刷(shua)洗干(gan)凈螃(pang)蟹的外層和內(nei)層。

5、再把螃(pang)蟹腹(fu)部的(de)三角(jiao)形或桃(tao)形腹(fu)部剝開，此(ci)處(chu)為螃(pang)蟹的(de)排(pai)泄處(chu)，如果擔心(xin)清理不(bu)夠干凈(jing)，把腹(fu)部殼剝開是最簡單的(de)方法(fa)。

6、然后(hou)(hou)取刀剁下(xia)蟹(xie)螯(ao)(ao)，并用刀背拍擊蟹(xie)螯(ao)(ao)使出(chu)現(xian)(xian)裂痕。提(ti)示：蟹(xie)螯(ao)(ao)拍裂后(hou)(hou)，清(qing)蒸時才不會出(chu)現(xian)(xian)爆(bao)裂情形。

7、再剁(duo)掉蟹(xie)頭的觸角和第(di)一(yi)節(jie)的蟹(xie)腳部分，因為蟹(xie)頭有苦味(wei)，會影響味(wei)道(dao)，第(di)一(yi)節(jie)蟹(xie)腳接觸地面(mian)所以比較臟，也(ye)應去除。

8、最后再把螃蟹從中間(jian)一(yi)分為(wei)二剁開，再根據烹調的需要切成更小的塊狀(zhuang)即可(ke)。

提示：

1、螃蟹(xie)活力(li)十足，解開繩子前先讓螃蟹(xie)吹一(yi)下冷(leng)氣，因為螃蟹(xie)怕冷(leng)，吹冷(leng)風后(hou)可減少活力(li)方便分(fen)切(qie)。

2、蟹(xie)腮、蟹(xie)腸、蟹(xie)胃、蟹(xie)心(xin)這些部位(wei)是不能吃的，注意要小心(xin)去除。