【中秋(qiu)飲食文化】中秋(qiu)節有哪些飲食文化 那些被淡(dan)忘的中秋(qiu)食物

中秋節有哪些飲食文化?

1、吃月餅

吃月餅“中秋佳(jia)節(jie)吃月(yue)餅(bing)”，是我國流(liu)傳已久的傳統風(feng)(feng)俗。每當風(feng)(feng)清月(yue)朗、桂(gui)香沁人之際，家家嘗月(yue)餅(bing)、賞月(yue)亮(liang)，喜(xi)慶(qing)團圓，別有(you)風(feng)(feng)味。

月(yue)(yue)餅作為一種(zhong)形(xing)如圓月(yue)(yue)，內含佳餡的(de)食品，在北宋時期(qi)就已出現。詩人兼品味家的(de)蘇東坡就有“小餅如嚼(jiao)月(yue)(yue)，中(zhong)有酥和飴”的(de)詩句。而作為一種(zhong)食品，稱為“月(yue)(yue)餅”，則始見于南宋《武林舊(jiu)事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月(yue)(yue)餅相饋，取(qu)中(zhong)秋(qiu)團圓之意”。到了元朝末年(nian)，月(yue)(yue)餅已成為中(zhong)秋(qiu)節日(ri)美點。

2、吃鴨子

吃鴨子(zi)我國(guo)云(yun)南的仫(mu)佬(lao)族鄉(xiang)親都要在八月十五這天買(mai)餅子(zi)，殺鴨子(zi)，歡度這個傳統節日。

傳說從前仫(mu)(mu)佬(lao)人(ren)居住的地(di)方(fang)，山好水好，四季如春(chun)。村(cun)(cun)村(cun)(cun)六(liu)畜(chu)興旺，年(nian)年(nian)五(wu)谷豐登。可是有(you)一年(nian)，突(tu)然來了“番(fan)(fan)鬼(gui)佬(lao)”，到(dao)處殺(sha)(sha)人(ren)放火，搶(qiang)劫奸淫，害得仫(mu)(mu)佬(lao)日夜不寧。村(cun)(cun)中(zhong)有(you)個賣(mai)(mai)糖(tang)佬(lao)夫婦和兒子(zi)三人(ren)，決心帶頭反(fan)抗(kang)。他們(men)想了一個計謀(mou)：以游村(cun)(cun)賣(mai)(mai)糖(tang)來串聯村(cun)(cun)民，在(zai)八(ba)月(yue)十五(wu)晚上一齊動手殺(sha)(sha)番(fan)(fan)鬼(gui)佬(lao)。果然大部分(fen)“番(fan)(fan)鬼(gui)佬(lao)”被打(da)死，一部分(fen)跳到(dao)河里，都變成了鴨子(zi)。仫(mu)(mu)佬(lao)人(ren)就(jiu)把鴨子(zi)捉回(hui)村(cun)(cun)，殺(sha)(sha)掉當作(zuo)慶(qing)祝勝利的美餐。從此(ci)，仫(mu)(mu)佬(lao)人(ren)為(wei)了紀念賣(mai)(mai)糖(tang)佬(lao)一家(jia)三人(ren)，每年(nian)八(ba)月(yue)十五(wu)，家(jia)家(jia)戶戶都要買餅子(zi)、殺(sha)(sha)鴨子(zi)，以此(ci)教育后(hou)代(dai)不要忘記(ji)反(fan)抗(kang)侵(qin)略(lve)的斗(dou)爭。

3、吃田螺

至于中秋食(shi)(shi)田螺，則在(zai)(zai)清咸豐年(nian)間的(de)《順德(de)縣志(zhi)》有記：“八月(yue)望日，尚芋食(shi)(shi)螺。”民間認為(wei)(wei)，中秋田螺，可(ke)以(yi)明(ming)(ming)目。據(ju)分析，螺肉營養豐富，而所含的(de)維生素(su)A又是(shi)(shi)眼睛視色素(su)的(de)重要(yao)(yao)物質。食(shi)(shi)田螺可(ke)明(ming)(ming)目，言之(zhi)成理。但為(wei)(wei)什么一(yi)定要(yao)(yao)在(zai)(zai)中秋節(jie)(jie)特別熱衷于食(shi)(shi)之(zhi)吃。有人(ren)指出(chu)，中秋前后，是(shi)(shi)田螺空懷的(de)時候(hou)，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美(mei)。是(shi)(shi)食(shi)(shi)口螺的(de)最(zui)佳(jia)時節(jie)(jie)。如今在(zai)(zai)廣州民間，不少家庭(ting)在(zai)(zai)中秋期間，都(dou)有炒田螺的(de)習(xi)慣。

4、吃芋頭

吃芋頭中秋食(shi)芋頭，則寓意辟邪(xie)消(xiao)災，并有(you)表示(shi)不信邪(xie)之意。清(qing)乾(qian)隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝(bo)芋頭食(shi)之，謂之剝(bo)鬼皮”。剝(bo)鬼而食(shi)之，大(da)有(you)鐘馗驅鬼的氣概，可敬。

5、飲桂花酒

飲桂(gui)花酒每(mei)逢中(zhong)秋之夜，人們(men)仰望著月中(zhong)丹(dan)桂(gui)，聞著陣陣桂(gui)香，喝一杯桂(gui)花蜜酒，歡(huan)(huan)慶合家甜甜蜜蜜，歡(huan)(huan)聚一堂，已成為節日的一種美的享受。

桂(gui)花(hua)不(bu)僅可供觀賞(shang)，而(er)且還(huan)有(you)食物價值。屈原(yuan)的《九歌(ge)》中(zhong)，便有(you)“援(yuan)驥斗(dou)兮(xi)酌桂(gui)漿(jiang)”、“奠桂(gui)酒兮(xi)椒(jiao)漿(jiang)”的詩句。可見我國飲桂(gui)花(hua)釀酒的年代，已(yi)是相當(dang)久遠(yuan)了。

那些被淡忘的中秋食物

糍粑

八月中秋吃糍粑(ba)起(qi)源于2000多年前(qian)的(de)(de)春秋戰國時期，是人們為(wei)紀念楚國大(da)將軍伍子(zi)胥(xu)而(er)流傳(chuan)至今(jin)的(de)(de)傳(chuan)統習俗。糍粑(ba)是一種(zhong)信物，圣潔(jie)的(de)(de)食品，八月中秋舂糍粑(ba)，吃糍粑(ba)賞月活動即喻(yu)示家(jia)家(jia)團(tuan)結(jie)(jie)幸福、吉(ji)祥(xiang)如意。糍粑(ba)的(de)(de)黏結(jie)(jie)成(cheng)團(tuan)，喻(yu)示著(zhu)(zhu)全家(jia)和(he)睦團(tuan)結(jie)(jie)；糍粑(ba)的(de)(de)香甜(tian)，喻(yu)示著(zhu)(zhu)生活甜(tian)蜜幸福；就連清早打糍粑(ba)，起(qi)得(de)越(yue)早也代表來年豐收(shou)越(yue)大(da)；糍粑(ba)成(cheng)大(da)小圓(yuan)(yuan)(yuan)形，喻(yu)示著(zhu)(zhu)人們“有緣”、喜慶、吉(ji)祥(xiang)和(he)團(tuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)；當然(ran)吃著(zhu)(zhu)圓(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)糍粑(ba)就自然(ran)象(xiang)征全家(jia)和(he)和(he)氣氣、團(tuan)團(tuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)、平(ping)平(ping)安安了。

麥箭

山東即墨(mo)中秋(qiu)節(jie)吃一種(zhong)應節(jie)食品叫“麥箭”。麥箭乃是即墨(mo)中秋(qiu)節(jie)吃的一種(zhong)應節(jie)食品。它先用白面攤成煎餅，再(zai)加(jia)上肉餡或素餡，然(ran)后用秫秸卷成筒(tong)狀蒸(zheng)熟，吃時加(jia)上調料，味(wei)道十分鮮美。

大閘蟹

這(zhe)是江浙一帶(dai)的(de)習俗，中秋正是“蟹膏肥，稻花香”的(de)季節。

芋艿

在江浙一帶(dai)，芋艿的發音與“運(yun)來”相(xiang)近。所以中(zhong)秋節(jie)吃芋艿，不(bu)僅(jin)僅(jin)只(zhi)是享口福同樣也表示(shi)希望能夠好運(yun)連連。

毛豆

在江浙(zhe)一帶中(zhong)秋節除了芋艿外還會特地(di)蒸些毛豆(dou)。毛豆(dou)在當地(di)又(you)稱毛豆(dou)莢(jia)，而莢(jia)又(you)與“佳”、“吉”等(deng)字諧音(yin)。所以(yi)吃毛豆(dou)是希望能夠吉祥如(ru)意，萬事順心(xin)。

梨

中(zhong)(zhong)秋(qiu)節吃(chi)梨意思是(shi)把要把“分(fen)離”吃(chi)掉，表示永遠(yuan)團圓(yuan)不分(fen)離的意思。而且(qie)中(zhong)(zhong)秋(qiu)節前后(hou)正是(shi)梨上市的季節。

糯米蓮藕

中秋食藕，是寄團(tuan)圓之意(yi)(yi)。以糯米(mi)填充蓮藕，再(zai)以桂(gui)(gui)花(hua)蜜淋(lin)之，米(mi)香(xiang)、藕香(xiang)、桂(gui)(gui)花(hua)香(xiang)，香(xiang)濃入口，意(yi)(yi)喻甜(tian)甜(tian)蜜蜜。

西瓜

在我(wo)國北方個(ge)別地區，中秋節時無論(lun)貧富，全(quan)家都(dou)要(yao)吃西(xi)瓜(gua)。西(xi)瓜(gua)是圓(yuan)的，意喻團(tuan)團(tuan)圓(yuan)圓(yuan)，也正好合了中秋節全(quan)家團(tuan)圓(yuan)的意思。

包子

在我國有(you)些(xie)地(di)方，中秋節要蒸包子(zi)吃給祖(zu)先上香(xiang)，而(er)且吃包子(zi)之前(qian)必須要放鞭炮。

桂花糕、桂花酒

八月桂(gui)花香(xiang)，中(zhong)秋(qiu)之際正是桂(gui)花飄(piao)香(xiang)的時候(hou)。中(zhong)秋(qiu)節時許(xu)多人家都會用桂(gui)花做桂(gui)花糕或(huo)者浸桂(gui)花酒。無論是桂(gui)花糕還是桂(gui)花酒都無一(yi)例外地散發出桂(gui)花特有的香(xiang)味(wei)。

田螺

在(zai)廣東許(xu)多地方，中秋節(jie)還會(hui)有吃螺螄的(de)(de)習(xi)慣。中秋前(qian)后，是(shi)田(tian)螺空懷(huai)的(de)(de)時候(hou)，腹內無(wu)小螺。因此，肉質特別肥美，是(shi)食口螺的(de)(de)最(zui)佳(jia)時節(jie)。而(er)且螺肉營(ying)養(yang)豐富，所(suo)含的(de)(de)維(wei)生素(su)A又是(shi)眼睛視色素(su)的(de)(de)重(zhong)要物質。

烤肉

在我國臺灣省，中秋節幾乎(hu)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都要吃(chi)烤(kao)肉。

石榴

中秋正是石榴成熟時。因其(qi)紅似瑪瑙(nao)，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為(wei)桌上供品之一，象征長壽、團圓和吉(ji)祥。

南瓜燒糯米飯

傳(chuan)說很久(jiu)很久(jiu)以前，南山腳住著一戶窮(qiong)苦(ku)人家(jia)，雙親年(nian)老(lao)(lao)，膝下只有(you)一女，名叫(jiao)黃(huang)花(hua)，美(mei)麗、聰(cong)明、善(shan)良、勤勞。那時(shi)連年(nian)災荒，黃(huang)花(hua)的父(fu)(fu)母年(nian)老(lao)(lao)多(duo)病(bing)，加上(shang)缺衣少食(shi)，病(bing)在床上(shang)，奄奄一息。那天八月十五，黃(huang)花(hua)在南山雜草叢中(zhong)，發(fa)現兩(liang)只扁圓(yuan)形野瓜。她采(cai)了(le)回來(lai)，煮給父(fu)(fu)母吃(chi)。香噴噴、甜滋(zi)滋(zi)，兩(liang)老(lao)(lao)吃(chi)了(le)食(shi)欲大增(zeng)，病(bing)體也好了(le)。黃(huang)花(hua)姑娘(niang)就(jiu)把(ba)瓜子(zi)種在地里，第二(er)年(nian)果然生根(gen)發(fa)芽，長出許多(duo)圓(yuan)圓(yuan)的瓜來(lai)，因為這是從(cong)南山采(cai)來(lai)的，就(jiu)叫(jiao)南瓜。從(cong)此，每年(nian)八月十五那一天，江南家(jia)家(jia)戶戶流(liu)傳(chuan)著八月半吃(chi)老(lao)(lao)南瓜燒糯米飯的風俗。