【中(zhong)秋飲(yin)(yin)食文化(hua)】中(zhong)秋節有哪些(xie)飲(yin)(yin)食文化(hua) 那些(xie)被淡忘(wang)的中(zhong)秋食物

中秋節有哪些飲食文化?

1、吃月餅

吃月餅“中(zhong)秋佳(jia)節吃月(yue)餅(bing)(bing)”，是我(wo)國流傳(chuan)已(yi)久的(de)傳(chuan)統風(feng)(feng)俗。每當風(feng)(feng)清月(yue)朗、桂香沁人之(zhi)際(ji)，家(jia)家(jia)嘗(chang)月(yue)餅(bing)(bing)、賞月(yue)亮，喜慶(qing)團圓(yuan)，別(bie)有風(feng)(feng)味。

月(yue)(yue)(yue)餅(bing)作(zuo)為一種(zhong)形如圓月(yue)(yue)(yue)，內含(han)佳餡(xian)的食品(pin)(pin)，在(zai)北(bei)宋(song)時(shi)期就(jiu)已出現(xian)。詩(shi)人兼品(pin)(pin)味家的蘇東坡(po)就(jiu)有(you)“小餅(bing)如嚼月(yue)(yue)(yue)，中(zhong)(zhong)有(you)酥和飴”的詩(shi)句(ju)。而作(zuo)為一種(zhong)食品(pin)(pin)，稱為“月(yue)(yue)(yue)餅(bing)”，則始見于(yu)南宋(song)《武林(lin)舊事·蒸作(zuo)飲食》。當時(shi)，杭州(zhou)民間就(jiu)有(you)“又(you)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)相饋(kui)，取中(zhong)(zhong)秋團圓之意(yi)”。到了元朝末年，月(yue)(yue)(yue)餅(bing)已成(cheng)為中(zhong)(zhong)秋節(jie)日美點。

2、吃鴨子

吃鴨(ya)(ya)子(zi)我國云南的仫(mu)佬(lao)族鄉親都要在八月(yue)十五這天買餅子(zi)，殺鴨(ya)(ya)子(zi)，歡度這個(ge)傳統(tong)節日。

傳說從(cong)前仫佬(lao)(lao)(lao)(lao)人居住的地方，山好(hao)水好(hao)，四季(ji)如春(chun)。村村六畜(chu)興旺(wang)，年年五(wu)谷豐(feng)登。可是有一年，突然(ran)來了“番(fan)鬼(gui)佬(lao)(lao)(lao)(lao)”，到處殺(sha)人放火，搶劫奸淫，害(hai)得(de)仫佬(lao)(lao)(lao)(lao)日夜不寧。村中有個賣(mai)糖(tang)佬(lao)(lao)(lao)(lao)夫婦和兒子(zi)(zi)三人，決心帶頭反(fan)抗。他們想了一個計謀：以游村賣(mai)糖(tang)來串聯村民(min)，在八(ba)月(yue)十五(wu)晚(wan)上一齊動手殺(sha)番(fan)鬼(gui)佬(lao)(lao)(lao)(lao)。果然(ran)大部分“番(fan)鬼(gui)佬(lao)(lao)(lao)(lao)”被打死，一部分跳到河(he)里，都(dou)變(bian)成了鴨(ya)子(zi)(zi)。仫佬(lao)(lao)(lao)(lao)人就把鴨(ya)子(zi)(zi)捉(zhuo)回村，殺(sha)掉當作慶(qing)祝勝利的美(mei)餐(can)。從(cong)此，仫佬(lao)(lao)(lao)(lao)人為(wei)了紀念(nian)賣(mai)糖(tang)佬(lao)(lao)(lao)(lao)一家三人，每年八(ba)月(yue)十五(wu)，家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都(dou)要買餅子(zi)(zi)、殺(sha)鴨(ya)子(zi)(zi)，以此教育后代不要忘記(ji)反(fan)抗侵略的斗爭。

3、吃田螺

至于(yu)中秋(qiu)食田螺(luo)(luo)，則在清咸(xian)豐年間(jian)的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺(luo)(luo)。”民間(jian)認為(wei)，中秋(qiu)田螺(luo)(luo)，可(ke)以明目。據分析(xi)，螺(luo)(luo)肉營(ying)養豐富，而所含的維生素A又是(shi)眼睛視色(se)素的重要物質。食田螺(luo)(luo)可(ke)明目，言之(zhi)成(cheng)理。但為(wei)什么一定要在中秋(qiu)節(jie)特別熱衷于(yu)食之(zhi)吃。有人指出，中秋(qiu)前(qian)后(hou)，是(shi)田螺(luo)(luo)空懷的時候，腹內(nei)無小(xiao)螺(luo)(luo)，因此，肉質特別肥美。是(shi)食口螺(luo)(luo)的最佳時節(jie)。如今在廣(guang)州民間(jian)，不少(shao)家庭在中秋(qiu)期間(jian)，都(dou)有炒(chao)田螺(luo)(luo)的習慣。

4、吃芋頭

吃芋(yu)頭中秋(qiu)食(shi)芋(yu)頭，則寓意(yi)辟邪(xie)消災，并有表(biao)示不信邪(xie)之意(yi)。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋(qiu)玩月，剝(bo)(bo)(bo)芋(yu)頭食(shi)之，謂之剝(bo)(bo)(bo)鬼皮”。剝(bo)(bo)(bo)鬼而(er)食(shi)之，大有鐘(zhong)馗驅鬼的氣概，可敬。

5、飲桂花酒

飲桂花酒每逢中(zhong)秋之(zhi)夜，人們仰望著月中(zhong)丹桂，聞著陣(zhen)陣(zhen)桂香，喝一杯桂花蜜(mi)酒，歡慶合家甜甜蜜(mi)蜜(mi)，歡聚一堂，已成為節日的一種(zhong)美的享受。

桂花不僅可供觀(guan)賞，而且(qie)還有(you)食物價(jia)值。屈原的(de)《九(jiu)歌》中(zhong)，便有(you)“援(yuan)驥斗兮酌桂漿”、“奠桂酒兮椒漿”的(de)詩句。可見我(wo)國飲桂花釀酒的(de)年代，已是相(xiang)當久(jiu)遠了。

那些被淡忘的中秋食物

糍粑

八月中秋吃(chi)糍粑(ba)(ba)起(qi)源于2000多年前(qian)的(de)春秋戰國(guo)(guo)時(shi)期，是人們(men)為紀(ji)念楚國(guo)(guo)大將軍伍(wu)子胥(xu)而(er)流(liu)傳(chuan)至今(jin)的(de)傳(chuan)統(tong)習俗。糍粑(ba)(ba)是一種信(xin)物，圣潔的(de)食品，八月中秋舂糍粑(ba)(ba)，吃(chi)糍粑(ba)(ba)賞月活動即喻(yu)(yu)示家(jia)家(jia)團結(jie)幸福(fu)、吉(ji)祥如意。糍粑(ba)(ba)的(de)黏結(jie)成(cheng)團，喻(yu)(yu)示著(zhu)全(quan)家(jia)和睦團結(jie)；糍粑(ba)(ba)的(de)香甜，喻(yu)(yu)示著(zhu)生活甜蜜幸福(fu)；就連(lian)清早(zao)打(da)糍粑(ba)(ba)，起(qi)得(de)越早(zao)也代表(biao)來年豐(feng)收越大；糍粑(ba)(ba)成(cheng)大小圓(yuan)形，喻(yu)(yu)示著(zhu)人們(men)“有緣”、喜慶、吉(ji)祥和團圓(yuan)；當然吃(chi)著(zhu)圓(yuan)圓(yuan)的(de)糍粑(ba)(ba)就自然象征全(quan)家(jia)和和氣氣、團團圓(yuan)圓(yuan)、平平安安了。

麥箭

山東(dong)即(ji)墨中(zhong)秋節(jie)吃一(yi)種應(ying)節(jie)食品(pin)叫(jiao)“麥(mai)箭”。麥(mai)箭乃是即(ji)墨中(zhong)秋節(jie)吃的(de)一(yi)種應(ying)節(jie)食品(pin)。它先用(yong)白(bai)面(mian)攤成煎餅(bing)，再(zai)加上(shang)肉餡(xian)或(huo)素餡(xian)，然(ran)后(hou)用(yong)秫秸卷成筒狀蒸熟(shu)，吃時加上(shang)調料，味道十分鮮(xian)美。

大閘蟹

這是(shi)江浙一(yi)帶的習(xi)俗(su)，中秋正是(shi)“蟹膏肥，稻(dao)花香”的季節。

芋艿

在江浙一帶，芋(yu)艿的發音與“運來”相近。所以中秋節吃芋(yu)艿，不僅僅只是享口(kou)福同樣(yang)也表示希望能夠好運連連。

毛豆

在江浙一(yi)帶中秋(qiu)節除(chu)了芋(yu)艿外還會特地(di)蒸(zheng)些毛(mao)豆(dou)。毛(mao)豆(dou)在當地(di)又稱毛(mao)豆(dou)莢，而莢又與“佳(jia)”、“吉”等字諧(xie)音(yin)。所以吃毛(mao)豆(dou)是希望能夠吉祥(xiang)如意，萬事順(shun)心。

梨

中秋節吃(chi)梨意(yi)思(si)是把(ba)要把(ba)“分離”吃(chi)掉，表示永遠團圓不分離的意(yi)思(si)。而且(qie)中秋節前后(hou)正是梨上市的季節。

糯米蓮藕

中秋(qiu)食(shi)藕，是(shi)寄團圓之(zhi)意。以(yi)糯(nuo)米(mi)填充蓮藕，再以(yi)桂花蜜(mi)淋之(zhi)，米(mi)香(xiang)(xiang)、藕香(xiang)(xiang)、桂花香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)濃入口，意喻甜甜蜜(mi)蜜(mi)。

西瓜

在我國北方個(ge)別地(di)區，中秋(qiu)節時無論貧富，全家都要吃西瓜。西瓜是圓的，意喻團(tuan)團(tuan)圓圓，也正好合了中秋(qiu)節全家團(tuan)圓的意思。

包子

在我(wo)國(guo)有(you)些地方(fang)，中秋節(jie)要蒸包子吃給(gei)祖先上香，而且(qie)吃包子之前必須要放鞭炮。

桂花糕、桂花酒

八月桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)香，中(zhong)秋之際(ji)正是桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)飄(piao)香的(de)時(shi)候。中(zhong)秋節時(shi)許多人家都會(hui)用桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)做桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)糕或(huo)者(zhe)浸桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)酒。無論是桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)糕還是桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)酒都無一例外(wai)地散發出桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)特有的(de)香味。

田螺

在(zai)廣東許(xu)多地方，中(zhong)秋節(jie)還會有吃螺(luo)螄的習慣。中(zhong)秋前后，是田螺(luo)空懷的時候，腹內(nei)無小(xiao)螺(luo)。因此(ci)，肉(rou)質特別肥美，是食口螺(luo)的最佳時節(jie)。而(er)且(qie)螺(luo)肉(rou)營(ying)養豐(feng)富，所含的維生素A又是眼睛視(shi)色素的重(zhong)要(yao)物質。

烤肉

在我國臺灣省，中秋(qiu)節幾乎家家戶(hu)戶(hu)都要吃烤肉。

石榴

中秋正是石榴成(cheng)熟時。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成(cheng)為(wei)桌上供品之一，象征(zheng)長壽、團圓和吉祥。

南瓜燒糯米飯

傳說很(hen)久(jiu)很(hen)久(jiu)以前，南(nan)山(shan)腳(jiao)住著一(yi)戶(hu)(hu)窮苦人家(jia)，雙親年老，膝(xi)下只(zhi)有一(yi)女，名(ming)叫(jiao)黃(huang)(huang)花(hua)，美麗、聰明、善良、勤勞。那時連(lian)年災荒，黃(huang)(huang)花(hua)的(de)父母(mu)年老多病，加上(shang)缺衣(yi)少食，病在(zai)床上(shang)，奄(yan)奄(yan)一(yi)息。那天八(ba)(ba)月(yue)十五，黃(huang)(huang)花(hua)在(zai)南(nan)山(shan)雜草叢中，發現兩只(zhi)扁(bian)圓形野瓜(gua)(gua)(gua)。她采了回來(lai)(lai)，煮給父母(mu)吃。香噴(pen)噴(pen)、甜滋滋，兩老吃了食欲大(da)增，病體也好了。黃(huang)(huang)花(hua)姑娘(niang)就把瓜(gua)(gua)(gua)子種在(zai)地里，第二年果(guo)然(ran)生(sheng)根(gen)發芽，長出(chu)許多圓圓的(de)瓜(gua)(gua)(gua)來(lai)(lai)，因為(wei)這是從(cong)南(nan)山(shan)采來(lai)(lai)的(de)，就叫(jiao)南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)。從(cong)此，每年八(ba)(ba)月(yue)十五那一(yi)天，江南(nan)家(jia)家(jia)戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)流傳著八(ba)(ba)月(yue)半吃老南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)燒糯米飯的(de)風俗。