【果凍的(de)成分(fen)(fen)】果凍的(de)主要成分(fen)(fen)有哪些(xie) 果凍有什么成分

果凍的主要成分是什么

果凍的(de)主要成分是(shi)水(shui)(shui)和卡拉膠。卡拉膠是(shi)一(yi)(yi)(yi)種膳食(shi)纖維(wei)，對(dui)人(ren)(ren)體(ti)腸道功能有(you)一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)益處(chu)，但是(shi)如果(guo)(guo)食(shi)用太(tai)多(duo)，會妨礙人(ren)(ren)體(ti)對(dui)礦物質(zhi)等(deng)營(ying)養(yang)(yang)(yang)素的(de)吸(xi)收。當然(ran)，果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)生產廠家在果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)中會加(jia)入少量(liang)果(guo)(guo)汁和果(guo)(guo)漿(jiang)，還有(you)一(yi)(yi)(yi)些(xie)品(pin)牌的(de)果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)里面有(you)直(zhi)接從(cong)水(shui)(shui)果(guo)(guo)中取出(chu)的(de)果(guo)(guo)肉，雖然(ran)這(zhe)些(xie)果(guo)(guo)汁果(guo)(guo)肉有(you)一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)營(ying)養(yang)(yang)(yang)，但是(shi)相比直(zhi)接食(shi)用水(shui)(shui)果(guo)(guo)，其營(ying)養(yang)(yang)(yang)含量(liang)就低了很(hen)多(duo)。另外，果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)生產廠家也會在果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)中添(tian)加(jia)一(yi)(yi)(yi)些(xie)營(ying)養(yang)(yang)(yang)強化劑，添(tian)加(jia)一(yi)(yi)(yi)些(xie)Vc和乳酸鈣等(deng)，以提高果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)的(de)營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值。但是(shi)，從(cong)營(ying)養(yang)(yang)(yang)上來(lai)說，果(guo)(guo)凍(dong)(dong)(dong)所能提供的(de)熱量(liang)遠遠不(bu)能滿(man)足人(ren)(ren)體(ti)所需。

果凍有營養嗎？

從營養角度上來說，孩子應該多喝一些牛奶、多(duo)(duo)吃一(yi)些水果(guo)，合理(li)飲食、不偏(pian)食，盡量(liang)少食用(yong)果(guo)凍。考(kao)慮(lv)到豐富口味，可以吃一(yi)些果(guo)凍，但盡量(liang)不要吃太多(duo)(duo)。孩(hai)(hai)子的食量(liang)有限，食用(yong)過多(duo)(duo)果(guo)凍會(hui)占用(yong)孩(hai)(hai)子的食量(liang)，使(shi)孩(hai)(hai)子身體缺少足(zu)夠的營養補充空間(jian)，不利于孩(hai)(hai)子身體發育;同時，食用(yong)過多(duo)(duo)或(huo)頻繁食用(yong)果(guo)凍，還會(hui)使(shi)孩(hai)(hai)子體內累積過多(duo)(duo)卡拉膠等(deng)(deng)增稠劑(ji)、甜味劑(ji)、著(zhu)色劑(ji)及防腐劑(ji)等(deng)(deng)，危害孩(hai)(hai)子的身體健康。

市場一些(xie)果(guo)凍，增(zeng)加(jia)了牛奶(nai)、巧(qiao)克力(li)等，還有水(shui)果(guo)果(guo)凍，果(guo)凍中分層的(de)水(shui)果(guo)果(guo)肉，晶瑩剔透，十(shi)分鮮艷誘人(ren)，既增(zeng)加(jia)了花(hua)式，又有一定的(de)營養價值。

按白糖添加量15％計算，每—個15克重的果凍在體內產生的熱能為8．93千(qian)(qian)卡(ka)(ka)，而普通成年人(ren)每日(ri)熱能供(gong)給(gei)量約為2500千(qian)(qian)卡(ka)(ka)，因(yin)此果凍在體內產生熱能所占比例極低。

其(qi)實果凍并(bing)非(fei)沒有(you)營養，它含有(you)大量膳食纖維，且熱量極(ji)低(di)。

果凍(dong)的(de)膠(jiao)體是(shi)由(you)卡拉膠(jiao)、甘露膠(jiao)混糖煮沸后冷卻凝結(jie)而成(cheng)，這兩(liang)種(zhong)(zhong)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)在果凍(dong)中(zhong)的(de)添加量為 0．8％~1％。卡拉膠(jiao)是(shi)海(hai)藻(zao)類植物(wu)(wu)，甘露膠(jiao)是(shi)從(cong)天(tian)南(nan)星(xing)科(ke)植物(wu)(wu)中(zhong)抽提(ti)出的(de)葡甘聚糖，都(dou)是(shi)天(tian)然植物(wu)(wu)多糖，安(an)全無害。這兩(liang)種(zhong)(zhong)膠(jiao)屬水溶性(xing)膳食(shi)纖(xian)維(wei)，膳食(shi)纖(xian)維(wei)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)非常(chang)重(zhong)要并為國(guo)(guo)際一(yi)(yi)致公認(ren)的(de)功能性(xing)食(shi)品基料，據調查顯(xian)示．我國(guo)(guo)不少城市居民(min)飲食(shi)中(zhong)肉類、蛋白質(zhi)(zhi)和脂肪攝入量遠(yuan)超過全國(guo)(guo)平均水平，接近(jin)發達國(guo)(guo)家(jia)水平，這種(zhong)(zhong) “高蛋白、高脂肪”飲食(shi)結(jie)構易引致心腦血管(guan)病(bing)、腸胃不適癥、肥胖癥等，而果凍(dong)中(zhong)豐富的(de)膳食(shi)纖(xian)維(wei)對預防以上“現(xian)代文明病(bing)”有積極意(yi)義。

果凍(dong)在制造過(guo)程中需要添(tian)加鈣、鉀、鈉等(deng)礦(kuang)物(wu)質(zhi)，這些礦(kuang)物(wu)質(zhi)也是(shi)人體(ti)(ti)(ti)所需元素(su)。如人體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)骨骼需要大量的(de)(de)鈣質(zhi)，細胞液、組織液中含有—定比例的(de)(de)鈉、鉀離(li)(li)子(zi)，這些離(li)(li)子(zi)對(dui)維(wei)持細胞的(de)(de)滲(shen)透(tou)壓、機體(ti)(ti)(ti)酸堿(jian)平衡、神(shen)經信息的(de)(de)傳(chuan)導起(qi)重要作用。

不(bu)同花(hua)色品種的(de)果凍還(huan)有其(qi)獨特(te)的(de)營(ying)養(yang)，如高鈣(gai)果凍富(fu)含(han)鈣(gai)，高纖(xian)椰(ye)果果冰富(fu)含(han)水不(bu)溶性膳(shan)食纖(xian)維，AD鈣(gai)果凍即(ji)強化維生(sheng)素(su)A、D和(he)鈣(gai)質，有些品種的(de)果凍添加胡(hu)蘿卜素(su)或螺旋(xuan)藻等。這些不(bu)同營(ying)養(yang)素(su)對人體健康各(ge)有其(qi)特(te)殊的(de)生(sheng)理作(zuo)用。

顧名思義(yi)，果凍應該是用水(shui)果制成(cheng)的一種食品。可以(yi)將水(shui)果“變(bian)成(cheng)”果凍的重要(yao)原料就是“膠質(zhi)”。

大多(duo)數果(guo)(guo)凍(dong)中使用的(de)都是(shi)海藻(zao)膠。這是(shi)一種天(tian)然食物(wu)(wu)添加劑，在營(ying)養學(xue)上，把(ba)它叫做可溶性膳(shan)食纖(xian)維。我(wo)們知道，水(shui)果(guo)(guo)、蔬菜、粗糧(liang)中含(han)(han)有一定的(de)膳(shan)食纖(xian)維，對人(ren)體的(de)主要營(ying)養作(zuo)(zuo)用是(shi)調(diao)節腸(chang)(chang)道功(gong)能(neng)，特別是(shi)潤腸(chang)(chang)通便(bian)。果(guo)(guo)凍(dong)和(he)它們起到的(de)作(zuo)(zuo)用是(shi)一樣的(de)，多(duo)吃可以增加腸(chang)(chang)道內的(de)濕(shi)潤度，改善便(bian)秘。同時(shi)，一些果(guo)(guo)凍(dong)中還加入了低聚糖，有調(diao)節腸(chang)(chang)道菌(jun)群、增加雙岐桿菌(jun)等好的(de)細菌(jun)、加強消化吸收功(gong)能(neng)、減(jian)少患(huan)病幾率的(de)作(zuo)(zuo)用。據調(diao)查，大部分中國人(ren)日常飲食中攝入高脂(zhi)肪、高熱量(liang)食物(wu)(wu)超(chao)標是(shi)普(pu)遍現象，在無(wu)法及時(shi)補(bu)充蔬菜、水(shui)果(guo)(guo)的(de)情況下，多(duo)吃點果(guo)(guo)凍(dong)增進(jin)消化，也不(bu)失為好的(de)選(xuan)擇。此外，果(guo)(guo)凍(dong)的(de)另外一大優點就在于它的(de)低熱量(liang)。它幾乎(hu)不(bu)含(han)(han)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪等任何熱能(neng)營(ying)養素，想減(jian)肥或保持苗條身材的(de)人(ren)可以放心食用。

水果的營養有所損失

用果(guo)汁和果(guo)肉(rou)制成(cheng)的(de)果(guo)凍(dong)，保留了原(yuan)料中(zhong)的(de)大部(bu)分營養物(wu)質(zhi)，如礦(kuang)物(wu)質(zhi)、可溶(rong)性膳食纖維和維生素等(deng)，但在生產加工中(zhong)也(ye)會造成(cheng)一定的(de)損失。因此，不要以為(wei)吃果(guo)凍(dong)能夠代替水果(guo)。

很(hen)(hen)多(duo)果(guo)凍(dong)產品還宣稱(cheng)其(qi)中(zhong)添加了(le)鈣等營(ying)(ying)養素(su)，但不要輕易相(xiang)信吃了(le)它就能起到補鈣的作用。由(you)于果(guo)凍(dong)中(zhong)含有大量(liang)膳食纖維(wei)，導致其(qi)在人(ren)體中(zhong)的消化非(fei)常快，添加的營(ying)(ying)養素(su)很(hen)(hen)快就會隨著人(ren)體新陳代謝流失(shi)掉(diao)，補充的效果(guo)并不是很(hen)(hen)好。