1、兔肉-保健

兔肉性涼(liang)味(wei)甘，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美(mei)容肉”、“百(bai)味(wei)肉”等(deng)，是一種高蛋白、低脂肪、低膽(dan)固醇的食物，既有(you)營養(yang)，又不會令(ling)人(ren)發胖，是理想的“美(mei)容食品”。

兔(tu)(tu)肉(rou)適用于炒、烤、燜等烹(peng)調方法；可(ke)紅(hong)燒(shao)(shao)、粉(fen)(fen)蒸、燉湯，如(ru)兔(tu)(tu)肉(rou)燒(shao)(shao)紅(hong)薯(shu)、椒麻兔(tu)(tu)肉(rou)、粉(fen)(fen)蒸兔(tu)(tu)肉(rou)、麻辣(la)兔(tu)(tu)片、鮮(xian)熘兔(tu)(tu)絲和兔(tu)(tu)肉(rou)圓子雙菇湯等。

兔肉性涼(liang)，宜在夏(xia)季食用。

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2、羊肉-滋補

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。

羊(yang)肉(rou)一般(ban)以燉為主，飲食(shi)禁忌是羊(yang)肉(rou)畢竟性偏溫熱(re)，并非(fei)人人皆(jie)宜。陰(yin)虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jie)炎、濕疹及發熱(re)者應忌食(shi)。

3、牛肉-大補

凡身(shen)體(ti)(ti)虛弱而(er)智力衰(shuai)退(tui)者，吃(chi)牛肉(rou)最為相(xiang)宜(yi)。牛肉(rou)蛋白質(zhi)的氨基(ji)酸組成比豬(zhu)肉(rou)更(geng)接近人體(ti)(ti)需要，能提高(gao)機(ji)體(ti)(ti)抗病能力，對(dui)生長發(fa)育及(ji)手術(shu)后(hou)、病后(hou)調養的人在補(bu)充(chong)失(shi)血、修復組織等方面特別適(shi)宜(yi)。

但牛肉的肌肉纖維較粗(cu)糙不(bu)易消(xiao)化，有(you)很高的膽(dan)固醇和(he)脂肪，故老人(ren)、幼兒(er)及消(xiao)化力(li)弱的人(ren)不(bu)宜多吃。

4、豬肉-補鐵

豬肉(rou)(rou)肥(fei)瘦差別較大(da)，肥(fei)肉(rou)(rou)中脂(zhi)(zhi)肪含量高(gao)，蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量少(shao)，多(duo)吃容易導致高(gao)血脂(zhi)(zhi)和肥(fei)胖等(deng)疾病(bing)(bing)(bing)；蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)大(da)部(bu)分集中在瘦肉(rou)(rou)中，而且瘦肉(rou)(rou)中還(huan)含有血紅蛋(dan)白(bai)(bai)，可以(yi)起到補鐵的(de)作用(yong)，能夠預防(fang)貧血。中醫認為，多(duo)吃豬肉(rou)(rou)中的(de)瘦肉(rou)(rou)有滋陰潤燥的(de)作用(yong)，對(dui)熱(re)病(bing)(bing)(bing)傷津、燥咳、便秘(mi)等(deng)疾病(bing)(bing)(bing)都有一定的(de)治療(liao)效果(guo)。

豬(zhu)肉(rou)食(shi)用：豬(zhu)肉(rou)+大(da)蒜(suan)=除身(shen)體(ti)疲勞，增強體(ti)質；豬(zhu)肉(rou)不宜多食(shi)，肥(fei)(fei)肉(rou)尤其如此(ci)。多食(shi)則(ze)助熱，使(shi)人體(ti)脂(zhi)肪蓄積，身(shen)體(ti)肥(fei)(fei)胖，或(huo)血(xue)(xue)脂(zhi)升高(gao)，以致動脈粥(zhou)樣硬化，產生冠心病(bing)(bing)、高(gao)血(xue)(xue)壓等。故肥(fei)(fei)胖、血(xue)(xue)脂(zhi)過高(gao)、冠心病(bing)(bing)、高(gao)血(xue)(xue)壓慎用或(huo)忌(ji)用。

5、雞肉-高蛋白質

每(mei)100克(ke)去皮雞(ji)肉中(zhong)(zhong)含有(you)(you)24克(ke)蛋白質。雞(ji)肉對營養不(bu)良、畏寒(han)怕冷、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧血、虛(xu)弱等癥有(you)(you)很(hen)好(hao)的食療作用。中(zhong)(zhong)醫認為，雞(ji)肉味(wei)甘，性微(wei)溫。能溫中(zhong)(zhong)補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉不但(dan)適于熱炒、燉湯(tang)，而且是比較適合冷食(shi)涼(liang)拌(ban)的肉類(lei)。但(dan)切忌吃過多的雞(ji)翅等雞(ji)肉類(lei)食(shi)品，以(yi)免引起肥胖。

雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)禁忌(ji)：食(shi)(shi)(shi)(shi)時(shi)不應飲(yin)湯棄(qi)肉(rou)(rou)；禁忌(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)多(duo)齡雞(ji)(ji)(ji)頭；禁忌(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)雞(ji)(ji)(ji)臀尖(jian)；不宜(yi)與(yu)(yu)(yu)兔肉(rou)(rou)同時(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)；不宜(yi)與(yu)(yu)(yu)鯉(li)魚同時(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)；雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)與(yu)(yu)(yu)李子相克，食(shi)(shi)(shi)(shi)則拉(la)痢(li)；雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)與(yu)(yu)(yu)大蒜不宜(yi)同吃；雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)與(yu)(yu)(yu)芥末傷元氣。

6、魚蝦-微量元素多

魚蝦中的微(wei)量元素極為(wei)豐(feng)富，含(han)鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳(nie)、鋅、碘(dian)、氯、硫等，都是人體(ti)所必需的。水(shui)(shui)產(chan)品雖然(ran)含(han)有豐(feng)富的營養物(wu)質，但(dan)是不宜多吃。受海洋(yang)污(wu)染的影響，水(shui)(shui)產(chan)品內往(wang)往(wang)含(han)有毒(du)素和有害(hai)物(wu)質，過量食用易導致脾胃(wei)受損(sun)，引發胃(wei)腸(chang)道(dao)疾病。

魚蝦(xia)(xia)(xia)的做(zuo)法比較(jiao)多，但蝦(xia)(xia)(xia)+南瓜=會(hui)引(yin)起腹(fu)瀉、腹(fu)脹；蝦(xia)(xia)(xia)+荷(he)蘭豆=易中(zhong)毒；蝦(xia)(xia)(xia)+苦瓜=易中(zhong)毒；蝦(xia)(xia)(xia)+葡萄=刺激腸胃道；蝦(xia)(xia)(xia)+紅棗=中(zhong)毒；蝦(xia)(xia)(xia)+茶(cha)=阻(zu)礙蛋白質吸收(shou)；蝦(xia)(xia)(xia)+橙子=產生毒素……