1、兔肉-保健

兔肉(rou)(rou)性涼(liang)味甘，被(bei)稱之為“保健肉(rou)(rou)”、“葷(hun)中之素”、“美(mei)容(rong)肉(rou)(rou)”、“百味肉(rou)(rou)”等，是(shi)一種高蛋白、低脂(zhi)肪、低膽固醇的食(shi)物，既有營養，又(you)不會令人發胖，是(shi)理想的“美(mei)容(rong)食(shi)品”。

兔(tu)(tu)(tu)肉適用于(yu)炒(chao)、烤(kao)、燜等烹調方(fang)法(fa)；可紅燒(shao)、粉蒸、燉湯，如(ru)兔(tu)(tu)(tu)肉燒(shao)紅薯(shu)、椒麻(ma)兔(tu)(tu)(tu)肉、粉蒸兔(tu)(tu)(tu)肉、麻(ma)辣兔(tu)(tu)(tu)片、鮮熘兔(tu)(tu)(tu)絲和兔(tu)(tu)(tu)肉圓子雙菇湯等。

兔肉性涼，宜在(zai)夏季食(shi)用。

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2、羊肉-滋補

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。

羊肉一般以燉為主，飲食(shi)禁忌是羊肉畢竟性偏溫熱，并非人(ren)人(ren)皆宜。陰虛火(huo)旺、咳(ke)嗽痰多、消化(hua)不(bu)良、關節炎、濕疹(zhen)及發熱者應忌食(shi)。

3、牛肉-大補

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最(zui)為(wei)相(xiang)宜(yi)。牛肉蛋白質的氨(an)基酸組(zu)成比豬肉更(geng)接近人(ren)體需要，能提高機體抗病能力，對(dui)生長(chang)發育及手術(shu)后、病后調養(yang)的人(ren)在補充失(shi)血、修(xiu)復組(zu)織(zhi)等(deng)方面特別適宜(yi)。

但牛肉的(de)肌肉(rou)纖維較(jiao)粗(cu)糙不易消化(hua)，有很高的(de)膽固醇和脂肪，故老(lao)人、幼兒(er)及消化(hua)力弱的(de)人不宜(yi)多(duo)吃(chi)。

4、豬肉-補鐵

豬肉(rou)肥(fei)瘦差別較大，肥(fei)肉(rou)中(zhong)脂肪含量(liang)(liang)高(gao)，蛋白(bai)質含量(liang)(liang)少，多(duo)吃(chi)容易(yi)導致(zhi)高(gao)血(xue)脂和肥(fei)胖等疾(ji)病(bing)；蛋白(bai)質大部分(fen)集(ji)中(zhong)在瘦肉(rou)中(zhong)，而(er)且瘦肉(rou)中(zhong)還含有血(xue)紅蛋白(bai)，可以起到補鐵的作用(yong)(yong)，能夠預防貧血(xue)。中(zhong)醫認為，多(duo)吃(chi)豬肉(rou)中(zhong)的瘦肉(rou)有滋陰潤燥(zao)的作用(yong)(yong)，對(dui)熱病(bing)傷(shang)津、燥(zao)咳、便秘等疾(ji)病(bing)都有一定的治療效果。

豬肉(rou)(rou)食用：豬肉(rou)(rou)+大蒜=除身體(ti)疲勞(lao)，增強體(ti)質(zhi)；豬肉(rou)(rou)不宜(yi)多食，肥肉(rou)(rou)尤其如此。多食則助熱，使人體(ti)脂肪蓄(xu)積(ji)，身體(ti)肥胖(pang)，或(huo)血脂升高(gao)，以(yi)致(zhi)動脈粥樣硬化，產生冠心(xin)病、高(gao)血壓等。故肥胖(pang)、血脂過高(gao)、冠心(xin)病、高(gao)血壓慎(shen)用或(huo)忌用。

5、雞肉-高蛋白質

每(mei)100克去皮雞(ji)肉中含有24克蛋白(bai)質(zhi)。雞(ji)肉對(dui)營養(yang)不良(liang)、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調(diao)、貧血、虛(xu)弱等癥有很好(hao)的食療作用(yong)。中醫認為，雞(ji)肉味甘，性微溫。能(neng)溫中補脾，益氣養(yang)血，補腎益精。

雞肉不但(dan)(dan)適于熱炒、燉(dun)湯，而且是比(bi)較(jiao)適合冷食(shi)涼(liang)拌(ban)的肉類。但(dan)(dan)切忌吃(chi)過多的雞翅等雞肉類食(shi)品，以免引起肥胖(pang)。

雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)飲食禁忌：食時不(bu)應飲湯(tang)棄肉(rou)(rou)(rou)；禁忌食用多齡雞(ji)頭(tou)；禁忌食用雞(ji)臀尖；不(bu)宜與兔肉(rou)(rou)(rou)同時食用；不(bu)宜與鯉魚(yu)同時食用；雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)與李子(zi)相克，食則拉痢；雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)與大蒜不(bu)宜同吃；雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)與芥末傷元氣(qi)。

6、魚蝦-微量元素多

魚蝦(xia)中的微量元素(su)極為(wei)豐富，含(han)鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳(nie)、鋅、碘、氯、硫等，都(dou)是(shi)人體所必需的。水產(chan)品雖然含(han)有豐富的營養物質，但是(shi)不宜多吃。受海洋污染的影響(xiang)，水產(chan)品內往往含(han)有毒(du)素(su)和(he)有害(hai)物質，過量食用易(yi)導致脾胃受損(sun)，引(yin)發(fa)胃腸道(dao)疾(ji)病。

魚(yu)蝦(xia)(xia)的做法比較多(duo)，但蝦(xia)(xia)+南瓜=會引(yin)起腹(fu)瀉、腹(fu)脹；蝦(xia)(xia)+荷(he)蘭豆(dou)=易(yi)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)；蝦(xia)(xia)+苦瓜=易(yi)中(zhong)(zhong)毒(du)(du)；蝦(xia)(xia)+葡萄(tao)=刺激腸胃道；蝦(xia)(xia)+紅(hong)棗=中(zhong)(zhong)毒(du)(du)；蝦(xia)(xia)+茶(cha)=阻礙蛋白質吸收(shou)；蝦(xia)(xia)+橙子=產生毒(du)(du)素……