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藏香腸的做法

食(shi)材：藏香(xiang)豬瘦肉、肥肉、紅辣椒粉、花椒、陳皮(pi)、八角(jiao)、桂皮(pi)、白(bai)蔻、鮮姜、大(da)蔥、豆油、精鹽、白(bai)糖、白(bai)酒、味精、亞硝(xiao)酸(suan)鹽。

步驟：

1、按照上面的(de)食(shi)材(cai)配制(zhi)原料，拌餡與腌(a)制(zhi)攪拌時可逐漸加入20%左右的(de)溫水。

2、天然腸衣(yi)準備(bei)用(yong)干或鹽漬(zi)腸衣(yi)，在清水中浸泡柔軟，洗去鹽分(fen)后備(bei)用(yong)。

3、灌(guan)裝將(jiang)腸衣一(yi)頭(tou)打(da)結，另一(yi)頭(tou)套在廣口(kou)漏斗(dou)上，將(jiang)腌(a)制的(de)肉灌(guan)人腸衣內(nei)，用手擠(ji)緊(jin)。灌(guan)裝好后每隔(ge)25~30厘(li)米(mi)用細數(shu)結扎，并用細針(zhen)每隔(ge)1~2厘(li)米(mi)打(da)一(yi)個小孔。

4、晾(liang)曬灌制后的濕腸(chang)(chang)，放到(dao)(dao)陽光下曬2~3天，再放到(dao)(dao)通風良好處掛(gua)起風干，經10~20天即(ji)成(cheng)為(wei)香腸(chang)(chang)成(cheng)品。

5、藏(zang)香腸在10℃左(zuo)右溫(wen)度(du)下掛在通風干燥處(chu)，可保藏(zang)3~6個月(yue)。

藏香腸的功效與作用

1、香腸可增(zeng)進食欲，能夠開胃消食。

2、香腸中含有脂(zhi)肪等營養物(wu)質，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血(xue)。

3、香腸中營養物質豐富，熱量高，少量食用能滿足人體對熱量的需求。