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百花粥基本介紹

以花(hua)煮粥(zhou)(zhou)可謂是四季皆宜的(de)保健妙品(pin)，民間的(de)春食(shi)桃花(hua)粥(zhou)(zhou)、夏食(shi)荷(he)花(hua)粥(zhou)(zhou)、秋(qiu)食(shi)菊花(hua)粥(zhou)(zhou)、冬食(shi)梅(mei)花(hua)粥(zhou)(zhou)傳(chuan)說頗得四時食(shi)補之(zhi)道。鮮花(hua)入粥(zhou)(zhou)，形色不(bu)(bu)變(bian)，花(hua)香(xiang)四溢，煮制(zhi)好的(de)花(hua)粥(zhou)(zhou)，雖薄卻不(bu)(bu)稀，雖黏卻不(bu)(bu)膩，入口滑爽(shuang)滋(zi)潤，齒(chi)頰留香(xiang)，沁人心脾(pi)，特別(bie)是當花(hua)瓣的(de)胭紅(hong)、嫩黃點綴其中，視(shi)覺上的(de)愉悅往往令人不(bu)(bu)忍下箸。

百花粥食用價值

1、容易消化

白米熬煮(zhu)溫度超過60攝氏度就會產生糊(hu)化(hua)作用，熬煮軟(ruan)熟的稀飯入口即化(hua)，下(xia)肚后非常(chang)容易(yi)消化(hua)，很適(shi)合(he)腸胃不適(shi)的人食(shi)用。

2、調養腸胃

腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢咽(yan)，很適合喝稀飯調養腸胃。

3、增強食欲，補充體力

生病(bing)時食欲不振(zhen)，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的(de)(de)事(shi)物，例如梅干、甜姜、小菜等(deng)，既能促進食欲，又為(wei)虛弱(ruo)的(de)(de)病(bing)人補充體力。

4、預防感冒

天(tian)冷時，清早起床(chuang)喝上(shang)一(yi)碗熱粥，可以幫助(zhu)保暖、增加身體御寒能(neng)力(li)，能(neng)預防受寒感(gan)冒。

5、防止便秘

現代人飲食精致又缺乏運動，多(duo)有(you)便秘癥狀。稀飯含有(you)大量的水分，平日多(duo)喝粥(zhou)，除能(neng)果(guo)腹(fu)止(zhi)饑之外，還能(neng)為(wei)身(shen)體補充水分，有(you)效防止(zhi)便秘。

百花粥常見種類

1、玫瑰花粥

長(chang)期食用玫(mei)瑰花(hua)，不僅(jin)可使人擁有清馨體香，還可活血(xue)、理氣平(ping)肝，促進血(xue)液循環，使膚色(se)紅潤、美麗。而熬花(hua)粥(zhou)，最好采用經過(guo)脫水(shui)處理的尚(shang)未開放的小(xiao)小(xiao)玫(mei)瑰花(hua)蕾，所有營養物質都含苞在尚(shang)未開放的花(hua)蕾之中。

做法：用新鮮粳米熬制成(cheng)粥，煮熟后加入適(shi)量的小玫(mei)瑰(gui)花蕾，待粥熬成(cheng)粉紅時，即可(ke)食用。

功效：常(chang)食(shi)玫瑰花(hua)粥，可(ke)悅人容顏(yan)，使皮膚更加細膩(ni)有致，還可(ke)治療肝氣(qi)郁(yu)結引起的胃痛(tong)，對(dui)情緒方面(mian)還有鎮(zhen)靜、安撫、抗憂郁(yu)的功效。

2、菊花粥

我(wo)國古(gu)代(dai)愛國詩人屈原有“朝飲木蘭之(zhi)墜露兮，夕餐(can)秋菊(ju)之(zhi)落(luo)英”的(de)詩句。如今，又到了食(shi)菊(ju)花(hua)(hua)的(de)季節。菊(ju)花(hua)(hua)中含(han)有(you)香(xiang)精(jing)油、菊(ju)花(hua)(hua)素(su)、腺(xian)嘌呤、氨基酸和(he)維生素(su)等物(wu)質，可抑制皮(pi)膚(fu)黑(hei)色素(su)形(xing)成及(ji)活(huo)化表皮(pi)細(xi)胞以及(ji)有(you)很好的(de)美容護膚(fu)作用，也(ye)稱(cheng)其(qi)為延年益(yi)壽之(zhi)花(hua)(hua)。

做法：將新鮮粳米100克熬(ao)粥，待粥將熟時放入菊花5~10克，再(zai)用(yong)文火煮5分鐘左右(you)即(ji)可。

功效：菊花粥色鮮亮微黃(huang)，氣味清香。菊花還具有散風(feng)熱、清肝明目、解毒等功效(xiao)，經常服用還可防治風(feng)熱感冒(mao)、頭痛(tong)眩暈、目赤(chi)腫(zhong)痛(tong)等病，對(dui)高血壓患者(zhe)還有一定(ding)的降壓效(xiao)果(guo)。

3、荷花粥

荷花含有槲(hu)皮素和樨草(cao)素等成分，清香化痰(tan)，具有清暑(shu)寧神的作用(yong)，不(bu)失為鎮心益氣和養顏的美容佳品。

做法：用粳米100克(ke)煮(zhu)到(dao)將(jiang)熟時，放(fang)入已清洗干凈(jing)的荷葉和荷花，再煮(zhu)10分(fen)鐘左(zuo)右即可食(shi)用。粥色碧綠(lv)微亮，令(ling)人(ren)食(shi)欲大開。

功效：常服荷花粥(zhou)，能(neng)改善人的(de)(de)面(mian)部油脂(zhi)分泌，減輕痤瘡，使(shi)面(mian)色紅(hong)潤，容光煥發。另外，荷葉泡水當茶飲，還具(ju)有減肥、降(jiang)血脂(zhi)、瘦身的(de)(de)效果(guo)。

4、桃花粥

古人有“人面(mian)桃(tao)花(hua)相映(ying)紅(hong)”的說法，現代研(yan)究(jiu)證(zheng)明，桃(tao)花(hua)含有山奈酚、香豆精、維生素A、B、C等，這些物質能擴張血管，疏通脈絡，潤澤肌(ji)膚，加快排泄促使人體衰老的脂(zhi)褐(he)(he)素，可預防(fang)和(he)消除雀(que)斑(ban)、黃褐(he)(he)斑(ban)及老年斑(ban)。

做法：取新鮮粳米100克(ke)熬粥，待粥將熟(shu)時(shi)放入桃花，看著美麗的(de)花朵在雪白的(de)米粥中翻(fan)滾，真有一種“花不醉人人自(zi)醉”的(de)感覺。

功效：經(jing)常服(fu)用桃花粥，還(huan)可治(zhi)療女性因肝氣(qi)不疏(shu)，血(xue)氣(qi)不暢所導致的面色晦暗，皮膚干燥等現象。也可將桃花鮮品搗爛敷(fu)面，久(jiu)(jiu)而久(jiu)(jiu)之(zhi)可令顏面潤澤光潔，富(fu)有彈性，潔白如(ru)玉(yu)。

5、茉莉花粥

茉(mo)莉花含有(you)多種有(you)機物和(he)維生素，以及糖和(he)淀粉等有(you)益(yi)于人體的營養(yang)元(yuan)素，是十分(fen)理(li)想(xiang)的美容(rong)佳(jia)品。每年7~8月，將尚未(wei)完全開放的茉(mo)莉花(hua)采集后(hou)經脫(tuo)水(shui)處理(li)制成干茉(mo)莉花(hua)，既可(ke)泡茶，又(you)可(ke)熬粥。

做法：用新鮮粳米100克(ke)煮粥，待粥快好時(shi)，放入干(gan)茉(mo)莉花3~5克(ke)，再(zai)煮(zhu)5~10分鐘即(ji)成。

功效：茉莉花粥(zhou)味(wei)甜清香，十分爽口，茉莉花的香氣可(ke)上透頭頂，下(xia)至下(xia)腹，解(jie)除胸中一切陳腐之氣，不但(dan)令人(ren)神(shen)清氣爽，還可(ke)調理干燥(zao)皮(pi)膚(fu)，具有養肌(ji)艷容，健(jian)身提神(shen)，防老抗衰的功效(xiao)。

百花粥烹飪須知

1、添(tian)加水、米后，鍋(guo)中至少要留1/3以上的(de)空(kong)間(jian)，便于水性動蕩，以避免粥在沸滾之時溢出鍋外(wai)。

2、為了避(bi)免粳米(mi)(mi)(mi)粘鍋燒煳，要注意攪(jiao)動(dong)(dong)，尤其(qi)是米(mi)(mi)(mi)爛之后，攪(jiao)動(dong)(dong)可使花粥(zhou)“出稠”，使米(mi)(mi)(mi)粒(li)顆(ke)顆(ke)飽(bao)滿，粒(li)粒(li)酥(su)稠。方法是：米(mi)(mi)(mi)下鍋時攪(jiao)動(dong)(dong)幾(ji)下，蓋上鍋蓋用文火煮，到花粥(zhou)顯稠，便再(zai)行攪(jiao)動(dong)(dong)至粥(zhou)呈酥(su)稠狀(zhuang)為止(zhi)。

3、如果粥(zhou)(zhou)有點粘底(di)，千萬不要用勺子刮拉鍋(guo)底(di)的(de)粘皮，否則，粥(zhou)(zhou)會(hui)產生一(yi)股煳味(wei)。通常在(zai)煮制過程中，可放一(yi)個輕的(de)小調(diao)羹在(zai)鍋(guo)底(di)與粥(zhou)(zhou)同煮，水(shui)在(zai)沸騰過程中，小調(diao)羹也被帶動，可以防止(zhi)粘底(di)燒煳。

4、煮好的(de)花(hua)粥(zhou)一般(ban)呈絮狀，米(mi)水交融，用碗盛裝(zhuang)，不稀不稠，如在粥(zhou)的(de)表(biao)面再撒(sa)上一層(ceng)漂亮的(de)花(hua)瓣，則更(geng)相映(ying)成趣(qu)，誘人食(shi)欲。

5、對花粉有過敏癥狀的人(ren)士應謹慎食用。