禿參分光禿參、明禿參、沙(sha)禿參。
營養和口感最好的是(shi)光(guang)禿參,泡發量(liang)很大,一般泡發后的長度是(shi)原來干參的2.5倍以上(shang),原來(lai)干參8厘(li)米(mi)的話,泡發后長度差不多是18-20厘米,禿參(can)中是以澳(ao)洲光禿參(can)最好。
其(qi)次明禿(tu)(tu)參(can)(can),最次沙禿(tu)(tu)參(can)(can),沙禿(tu)(tu)參(can)(can)肉質很(hen)硬,肉很(hen)薄的,泡發量不大,所以價格很(hen)便宜,三(san)四百塊一斤,所以很(hen)多不良商家就(jiu)用沙禿(tu)(tu)參(can)(can)來大吵冒充光禿(tu)(tu)參(can)(can)欺騙消費者。
另外也說(shuo)一下,這(zhe)種明(ming)禿參(can)不(bu)是茄參(can),茄參(can)只是海參(can)中的一種,是很(hen)便宜的,才十(shi)幾塊(kuai)一斤,外形(xing)很(hen)像茄子,一些別有用心的人往(wang)往(wang)會污蔑它說(shuo)它是茄參(can)一類(lei)的海參(can),這(zhe)是錯誤的。
1、補氣養血
禿(tu)參屬于(yu)滋補藥(yao)材(cai)和食材(cai),其含有的人參三磷酸酯(zhi)等成分(fen)可以提(ti)高人體(ti)對氧(yang)的利用(yong)率,增強(qiang)氧(yang)氣供應,從而(er)起到補氣養血(xue)的作用(yong)。
2、抗氧化
禿參富含多(duo)種抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)成分,例如多(duo)酚類和黃(huang)酮類物質,可以中和自由基,抑制(zhi)氧(yang)(yang)化(hua)反應,具有抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)作用,能夠(gou)避(bi)免細胞老(lao)化(hua)和疾病(bing)的發生。
3、提高免疫力
禿參可(ke)以活(huo)化和增強免(mian)疫系統,增加白細胞(bao)數量,提高機(ji)體(ti)抵(di)抗力,從而增強機(ji)體(ti)自身的(de)免(mian)疫功(gong)能。
1、產地不同
禿(tu)參生長在(zai)北大西洋水(shui)域的(de)水(shui)下30英尺左右的海中,這個冷水層表(biao)層年(nian)最高水溫不超(chao)過(guo)4℃,冬季水面結冰,終年人(ren)跡罕至(zhi),周圍(wei)無工業及人(ren)類活動的污染,是(shi)純天(tian)然野生參(can)。
而(er)海參分布世界各海,種(zhong)類最多(duo)的是印(yin)度洋—西太平洋區,尤其(qi)是(shi)食用海參,大多分布在熱帶珊瑚礁內,我國北方只有一種食用海參,即(ji)刺參,而海南島(dao)和西沙群島(dao)卻(que)產有十幾種食用海參。
2、營養價值不同
禿參含有18種氨基(ji)酸(suan),其(qi)中人體必須的(de)10種氨(an)基酸含量都很(hen)高,特別是精氨(an)酸含量遠遠高于其他海產品,可提高淋巴細(xi)胞的免疫活性,增強人體免疫力。
而海參體內富(fu)含(han)人體必需的常量(liang)和微(wei)量(liang)元(yuan)素,其(qi)中微(wei)量(liang)元(yuan)素中鐵、鋅含(han)量(liang)明顯高(gao)于其(qi)它元(yuan)素。