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紅湯魚頭怎么做

食材(cai)：魚頭、姜、料酒、鹽、蔥(cong)花、蒸魚豉油(you)、老抽、粉絲、干辣椒、白胡椒粉、豬油(you)。

步驟：

1、魚頭洗凈，抹適(shi)量鹽，料酒。

2、進行2分鐘捏(nie)洗(xi)，再用清(qing)水沖洗(xi)干凈，抹干。

3、用少(shao)量鹽、白(bai)胡椒(jiao)粉腌制魚頭，要抹勻，靜置15分鐘。

4、熱鍋冷油，加姜(jiang)片，放入魚頭(tou)，全方(fang)位煎一下。同時用(yong)湯(tang)鍋煮適量開水，備用(yong)。魚頭(tou)煎至金黃色，關火。

5、將(jiang)魚頭放入(ru)湯(tang)鍋(guo)，保持大火繼續煮，撇去浮沫。

6、倒(dao)入蒸(zheng)魚豉油、干辣(la)椒。

7、等到(dao)湯收濃(nong)到(dao)想要的(de)程度，將豬油加入湯里(li)，去腥(xing)提香。

8、加入粉絲。加老抽、鹽(yan)，調色調味。

9、最后加入(ru)適量白胡椒粉，撒上一把蔥花即可。

魚頭的營養價值及功效

1、現代(dai)科學(xue)研究發(fa)現，魚體內有兩種不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，即22碳六烯(xi)酸(suan)（DHA）和(he)(he)20碳五烯(xi)酸(suan)（EPA），這兩種不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)對清理(li)和(he)(he)軟(ruan)化血管(guan)、降低血脂(zhi)(zhi)以及(ji)健腦都(dou)非常有好(hao)處(chu)。DHA和(he)(he)EPA在魚油中(zhong)(zhong)的含量要高于魚肉，而(er)魚油又相對集(ji)中(zhong)(zhong)在魚頭(tou)(tou)內，魚頭(tou)(tou)中(zhong)(zhong)DHA（22碳六烯(xi)酸(suan)）和(he)(he)EPA（20碳五烯(xi)酸(suan)）的含量均(jun)高于魚肉。

2、食(shi)(shi)用(yong)魚頭(tou)具有暖胃補(bu)(bu)虛(xu)的作用(yong)，能去頭(tou)眩，益(yi)腦髓，老人痰喘宜之。對于身(shen)體(ti)瘦弱、食(shi)(shi)欲不振的人來說，魚頭(tou)嫩而(er)不膩(ni)，可以(yi)開胃、滋補(bu)(bu)。

3、魚頭(tou)味道鮮美，它富含膠原蛋白和(he)DHA，可(ke)以促進(jin)人(ren)體(ti)新陳代謝，幫助修補人(ren)體(ti)細胞組織，還(huan)可(ke)以增強(qiang)身(shen)體(ti)的活力，尤(you)其可(ke)以使神經細胞的生長(chang)發育保持良好的狀態，還(huan)可(ke)以延(yan)緩腦力衰(shuai)退。

魚頭的熱量

通常情況下，每100克魚頭中(zhong)的(de)(de)熱(re)量大約為(wei)127大卡，建(jian)議(yi)患者適(shi)量食用，避(bi)免(mian)過量食用，以免(mian)導致熱(re)量在(zai)體(ti)內堆積轉化為(wei)脂肪，從而(er)引起肥胖(pang)的(de)(de)情況。同時，還(huan)可能會加重胃腸道負擔，出現腹瀉、腹痛(tong)等(deng)不適(shi)癥(zheng)狀。