食材:魚頭、姜、料酒(jiu)、鹽、蔥花、蒸魚豉油、老(lao)抽、粉絲(si)、干辣椒、白胡椒粉、豬(zhu)油。
步驟:
1、魚(yu)頭洗凈,抹適量(liang)鹽,料酒。
2、進行2分鐘捏洗,再(zai)用清水沖(chong)洗干(gan)凈,抹(mo)干(gan)。
3、用少量鹽、白胡(hu)椒粉腌制魚頭,要抹(mo)勻,靜置15分鐘。
4、熱鍋(guo)(guo)冷油,加(jia)姜片(pian),放入(ru)魚頭,全方位煎一下。同時用湯鍋(guo)(guo)煮適(shi)量(liang)開水,備用。魚頭煎至金黃色(se),關火。
5、將魚頭放入湯鍋,保持大火(huo)繼續煮(zhu),撇去浮(fu)沫。
6、倒入蒸魚豉油(you)、干辣椒(jiao)。
7、等到(dao)湯收濃(nong)到(dao)想要(yao)的(de)程(cheng)度,將豬油加入湯里,去腥提香。
8、加入粉絲(si)。加老抽、鹽,調色調味。
9、最后加入(ru)適量(liang)白胡椒粉,撒上一把(ba)蔥花(hua)即可。
1、現代(dai)科學研究(jiu)發(fa)現,魚(yu)體內有(you)兩種不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan),即(ji)22碳六烯酸(suan)(suan)(suan)(DHA)和(he)(he)(he)20碳五(wu)烯酸(suan)(suan)(suan)(EPA),這(zhe)兩種不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)對(dui)清(qing)理和(he)(he)(he)軟化(hua)血(xue)管(guan)、降(jiang)低血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)以及健腦都(dou)非常有(you)好(hao)處。DHA和(he)(he)(he)EPA在(zai)魚(yu)油中的(de)含量(liang)要高于魚(yu)肉,而魚(yu)油又相對(dui)集中在(zai)魚(yu)頭內,魚(yu)頭中DHA(22碳六烯酸(suan)(suan)(suan))和(he)(he)(he)EPA(20碳五(wu)烯酸(suan)(suan)(suan))的(de)含量(liang)均高于魚(yu)肉。
2、食用(yong)魚頭(tou)(tou)具有(you)暖(nuan)胃補(bu)虛的作用(yong),能去頭(tou)(tou)眩,益腦(nao)髓,老人痰(tan)喘宜之。對于身體瘦弱、食欲(yu)不(bu)(bu)振的人來(lai)說(shuo),魚頭(tou)(tou)嫩而不(bu)(bu)膩,可以開胃、滋補(bu)。
3、魚頭味道鮮美,它富含膠原蛋白(bai)和DHA,可(ke)(ke)以促進人體(ti)新陳代謝,幫助(zhu)修補人體(ti)細胞組織,還可(ke)(ke)以增強身體(ti)的活力,尤其可(ke)(ke)以使神經細胞的生長發育保(bao)持良好(hao)的狀態,還可(ke)(ke)以延(yan)緩腦(nao)力衰(shuai)退。
通常情(qing)況下,每100克魚頭(tou)中的熱量(liang)大約(yue)為127大卡(ka),建議患(huan)者(zhe)適量(liang)食用(yong)(yong),避(bi)免過量(liang)食用(yong)(yong),以免導致熱量(liang)在體內堆積(ji)轉化為脂肪,從而引起肥(fei)胖的情(qing)況。同時,還可(ke)能(neng)會加重(zhong)胃腸道(dao)負(fu)擔,出現腹(fu)瀉、腹(fu)痛等(deng)不適癥狀。