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紅湯魚頭怎么做

食材：魚頭、姜、料酒、鹽、蔥花、蒸魚豉油、老抽、粉絲(si)、干(gan)辣(la)椒(jiao)、白胡椒(jiao)粉、豬油。

步驟：

1、魚頭洗凈，抹適量鹽，料酒(jiu)。

2、進(jin)行2分鐘捏洗，再(zai)用(yong)清水沖洗干凈，抹干。

3、用少量鹽、白胡椒粉腌制魚頭，要抹勻(yun)，靜(jing)置15分(fen)鐘。

4、熱鍋(guo)冷油，加姜片，放入魚頭(tou)，全方(fang)位煎一下。同時用湯鍋(guo)煮適量開水，備(bei)用。魚頭(tou)煎至金(jin)黃色，關火(huo)。

5、將魚(yu)頭放(fang)入湯鍋，保持大(da)火繼續(xu)煮，撇(pie)去浮沫。

6、倒入蒸(zheng)魚(yu)豉油、干辣椒。

7、等到(dao)湯(tang)收濃到(dao)想要的程度，將豬油加入湯(tang)里，去腥提香。

8、加入(ru)粉絲。加老抽、鹽，調色(se)調味。

9、最后加入適(shi)量白胡椒粉，撒上一把蔥(cong)花即可(ke)。

魚頭的營養價值及功效

1、現(xian)代(dai)科學研究發現(xian)，魚(yu)(yu)體內有兩(liang)種(zhong)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸，即22碳(tan)(tan)六烯(xi)酸（DHA）和(he)20碳(tan)(tan)五(wu)烯(xi)酸（EPA），這兩(liang)種(zhong)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸對清理和(he)軟化(hua)血管(guan)、降低血脂以及健腦都(dou)非常有好處(chu)。DHA和(he)EPA在魚(yu)(yu)油(you)中的(de)含量要高于魚(yu)(yu)肉(rou)，而(er)魚(yu)(yu)油(you)又(you)相對集(ji)中在魚(yu)(yu)頭內，魚(yu)(yu)頭中DHA（22碳(tan)(tan)六烯(xi)酸）和(he)EPA（20碳(tan)(tan)五(wu)烯(xi)酸）的(de)含量均高于魚(yu)(yu)肉(rou)。

2、食用魚頭具(ju)有暖(nuan)胃補(bu)虛的作用，能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。對于身體瘦弱、食欲(yu)不(bu)振的人來說(shuo)，魚頭嫩(nen)而不(bu)膩，可(ke)以開(kai)胃、滋補(bu)。

3、魚頭味道鮮美，它富(fu)含膠原蛋白和DHA，可(ke)以促進(jin)人體(ti)(ti)新(xin)陳代謝，幫助修補人體(ti)(ti)細胞(bao)組織(zhi)，還可(ke)以增強身(shen)體(ti)(ti)的活力，尤其可(ke)以使神經細胞(bao)的生長發育保持良好的狀態，還可(ke)以延緩(huan)腦力衰(shuai)退。

魚頭的熱量

通常情(qing)況下，每100克魚頭中的熱(re)量大約為127大卡，建議患者適(shi)量食(shi)用，避免過(guo)量食(shi)用，以免導致(zhi)熱(re)量在體內堆(dui)積轉化為脂肪，從而引起肥胖的情(qing)況。同時(shi)，還(huan)可能會(hui)加重胃腸道(dao)負擔，出現(xian)腹瀉、腹痛等不適(shi)癥狀。