湖(hu)北土豚(tun)(tun)是陽(yang)新(xin)豚(tun)(tun),學名(ming)番鴨(ya),又名(ming)西洋(yang)鴨(ya),陽(yang)新(xin)豚(tun)(tun)在湖(hu)北陽(yang)新(xin)的養殖歷史較久,又名(ming)陽(yang)新(xin)屯(tun)鳥。
英語中把水鴨(ya)子稱為Teal,讀音接近“豚(tun)”,喜歡標新立(li)異(yi)的人(ren)因此(ci)把番(fan)鴨(ya)叫做豚(tun),當地人(ren)就習(xi)慣把番(fan)鴨(ya)叫湖北土豚(tun),是一種俗稱。
土豚就(jiu)是番鴨(ya),番鴨(ya)體型(xing)與家鴨(ya)不同,體型(xing)前尖后(hou)窄,呈長橢(tuo)圓形,頭大,頸短,嘴甲短而(er)狹,嘴、爪發達(da);胸(xiong)部(bu)寬(kuan)(kuan)闊豐滿,尾(wei)部(bu)瘦長,不似家鴨(ya)有肥大的(de)臀部(bu)。嘴的(de)基部(bu)和眼圈周圍有紅色(se)(se)或黑(hei)色(se)(se)的(de)肉(rou)瘤,雄者展延較寬(kuan)(kuan)。翼(yi)羽(yu)矯健,長及尾(wei)部(bu),尾(wei)羽(yu)長,向上微(wei)微(wei)翹(qiao)起。番鴨(ya)羽(yu)毛顏色(se)(se)為白(bai)色(se)(se)、黑(hei)色(se)(se)和黑(hei)白(bai)花色(se)(se)三種(zhong),少數呈銀灰色(se)(se)。羽(yu)色(se)(se)不同,體形外(wai)貌亦有一些差別。
食材:土豚半只,生姜適量。
步驟:1、先將(jiang)活的(de)土(tu)豚(tun)脖子割破放血后,燒一壺開水(shui),把土(tu)豚(tun)放入開水(shui)里(li)燙分鐘左右,用(yong)手(shou)把土(tu)豚(tun)的(de)毛給拔干(gan)凈。
2、用(yong)刀把豚(tun)的(de)肚(du)子切開,把肚(du)子里(li)的(de)心,鴨胗都(dou)挑出來,剩余(yu)的(de)內臟(zang)就去掉,用(yong)清水把豚(tun)的(de)內外(wai)都(dou)洗凈后剁成小塊。
3、生姜洗凈切(qie)成片(pian)。鍋(guo)里倒(dao)入半鍋(guo)清水,把(ba)清洗干凈的豚(tun)肉放入水里,加入生姜片(pian),料酒蓋(gai)上蓋(gai)子煮開。
4、將豚肉(rou)撈出(chu)來用清水洗凈(jing)后放入(ru)電(dian)砂鍋(guo)里,加入(ru)生姜(jiang)片(pian),料酒(jiu),胡椒粉蓋上鍋(guo)蓋開大火燉煮(zhu)1個小時(shi)。
5、1小(xiao)時后(hou),時間到(dao)揭開砂鍋的(de)蓋子,用勺子攪拌一下食材后(hou)轉(zhuan)小(xiao)火燉煮2個小(xiao)時左右(you)。
6、2個小(xiao)時(shi)后,拔掉電源線。揭開砂鍋的(de)蓋子,加入適量的(de)食鹽調味(wei),用勺子舀出來(lai)裝入湯盆里即可。
1、老番(fan)鴨屬于鴨類家禽,含有較多的營養成分(fen),如蛋白質、脂肪、維(wei)(wei)生素A、B族維(wei)(wei)生素,以及鉀、磷、鈣等多種營養成分(fen),故老番(fan)鴨吃(chi)了(le)通常可(ke)為(wei)機體補充營養;
2、由(you)于(yu)老番鴨含(han)有部(bu)分碳水(shui)化合物(wu)和脂肪,而這些(xie)物(wu)質可作為(wei)機(ji)體的(de)主要(yao)供(gong)能物(wu)質,故老番鴨吃了可為(wei)機(ji)體提(ti)供(gong)部(bu)分能量;
3、由(you)于人(ren)的胃容(rong)量具有一定限制(zhi)性,老番鴨吃了通常可使胃容(rong)量得到一定的滿足,能增(zeng)加飽腹感,從(cong)而緩解饑(ji)餓癥狀。