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仿唐宴菜品特色

仿(fang)唐宴中的仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千秋齡筵(yan)”“燒尾筵(yan)”“貴(gui)妃筵(yan)”“曲江(jiang)筵(yan)”和“長壽筵(yan)”等系(xi)列名(ming)筵(yan)構(gou)成。仿制以(yi)中(zhong)國唐(tang)(tang)代(dai)為主(zhu)，兼及隋、五代(dai)時期(qi)的(de)菜(cai)肴。是以(yi)史籍中(zhong)對(dui)隋、唐(tang)(tang)、五代(dai)菜(cai)肴的(de)記述(shu)和出(chu)土文物中(zhong)發(fa)現的(de)唐(tang)(tang)代(dai)食品(pin)資料為依據，烹調方法古老考究，突(tu)出(chu)食物本味，筵(yan)會菜(cai)式古色古香(xiang)、華美(mei)大氣，更兼具悠然典雅的(de)文化(hua)氣韻。

仿唐宴環境特色

仿(fang)唐(tang)宴(yan)不只是(shi)(shi)菜點的品嘗，重要的是(shi)(shi)在(zai)(zai)就餐(can)(can)環境上。宴(yan)會在(zai)(zai)唐(tang)宮中進行，顧客據案而坐，菜單做成(cheng)卷軸狀。餐(can)(can)具、酒(jiu)杯均仿(fang)唐(tang)制。服(fu)務員們身穿唐(tang)裝，發髻(ji)高高挽起(qi)，伺候在(zai)(zai)旁。宴(yan)會開始，由(you)一名宦官手執(zhi)拂塵，宣讀“圣旨(zhi)”，說明宴會名(ming)目、性質。樂(le)隊(dui)奏起(qi)絲(si)竹，大(da)家舉(ju)杯相敬。每上一道菜，都(dou)有“官家”出面(mian)宣讀菜名(ming)，解釋菜品富含的文化韻味。席(xi)間還表(biao)演唐樂(le)舞(wu)，吟誦唐詩。

仿唐宴主要菜品

鹵牛健、包(bao)菜沮、玉種藍田(tian)、醬鹿肉、乳釀(niang)魚(yu)、花萼金錢、糟墨魚(yu)、掌定乾坤、駝蹄羹、鴨黃卷、玲瓏牡丹酢、禪茶酥、桂(gui)花凍、羊臂濡、胡麻餅、蝦油筍、膾炙(zhi)人(ren)口、絕代雙(shuang)驕、黃瓜(gua)沮、龍入鳳帳(zhang)、槐(huai)葉冷淘、熗(qiang)蓮藕(ou)。