吉林有“梅(mei)花鹿(lu)(lu)(lu)之鄉”的美(mei)譽,鹿(lu)(lu)(lu)肉的肉質細嫩、味(wei)道鮮美(mei),瘦肉多結締(di)組織燒,能夠烹制出多種(zhong)菜肴,并且鹿(lu)(lu)(lu)肉含(han)有豐富的蛋白質、脂肪、維生素(su)、無機鹽,容易被人體吸收,營養價值(zhi)極(ji)高(gao)。全(quan)鹿(lu)(lu)(lu)宴,顧名思義,是以(yi)鹿(lu)(lu)(lu)全(quan)身具有食用、藥用功能的部(bu)分做(zuo)成(cheng)菜品而搭配的宴席。鹿(lu)(lu)(lu)宴中(zhong),采用煎、燜、炒(chao)、燉、焗、蒸等烹飪方(fang)式,將鹿(lu)(lu)(lu)肉以(yi)及鹿(lu)(lu)(lu)產品烹調出色(se)香味(wei)意形養六要素(su)俱(ju)全(quan)的宴席。全(quan)鹿(lu)(lu)(lu)宴為(wei)(wei)鹿(lu)(lu)(lu)宴的集(ji)大成(cheng)者,為(wei)(wei)吉林(lin)地域(yu)餐飲文(wen)化中(zhong)的靚麗色(se)彩。
炭烤鹿(lu)肉(rou)、銀(yin)芽(ya)鹿(lu)肉(rou)絲(si)、海(hai)底撈(lao)月、鹵鹿(lu)肝、貴妃舌、花開(kai)富貴、椒麻鹿(lu)肚、首(shou)臥乾坤、魔(mo)芋紫(zi)蘇鹿(lu)柳絲(si)、雪梨鹿(lu)心、定海(hai)神(shen)針、黃(huang)氏燜鹿(lu)楠(nan)。