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薄科宴基本介紹

薄(bo)科宴，指的(de)(de)是源自(zi)潮汕地區的(de)(de)薄(bo)殼(ke)宴，是由各種以薄(bo)殼(ke)為主料(liao)制成的(de)(de)菜肴組成的(de)(de)宴席，香港(gang)作家蔡瀾曾評價過(guo)薄(bo)殼(ke)的(de)(de)美味，“享受這(zhe)道菜(cai)，是碗底剩下的(de)湯(tang)汁，沒有(you)其它海產比它更(geng)鮮甜的(de)了”。

薄科宴主要菜品

白切薄(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)米(mi)雞、香芋(yu)(yu)薄(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)米(mi)卷、辣木薄(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)米(mi)棵、咸蛋黃薄(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)米(mi)、薄(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)米(mi)炒(chao)飯、金不(bu)換炒(chao)薄(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)、薄(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)米(mi)炒(chao)韭菜花、薄(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)米(mi)絲瓜爽、薄(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)米(mi)香芋(yu)(yu)煲、薄(bo)(bo)殼(ke)(ke)(ke)米(mi)肉丸湯(tang)。

薄殼是什么

薄殼，學名尋氏肌蛤，亦稱海瓜子，是(shi)貝(bei)類(lei)海產品，是(shi)一種淺色的(de)(de)小蛤蜊，貝(bei)殼小，略呈三角形。生(sheng)活(huo)于鹽度較高(gao)的(de)(de)外灣或(huo)島嶼的(de)(de)灘涂(tu)中，群聚(ju)生(sheng)活(huo)，每年8-9月產卵繁(fan)殖。肉(rou)質(zhi)鮮美(mei)，營養豐富，是沿海(hai)人野生食用(yong)貝類(lei)之一(yi)。分布于(yu)太平洋東西兩岸。廣泛分布于(yu)中國南北沿海(hai)的灘涂上。薄(bo)(bo)殼(ke)(ke)體型(xing)雖小得不起眼，但(dan)鮮美(mei)卻不遜色于(yu)其他海(hai)產。當地人把薄(bo)(bo)殼(ke)(ke)的外(wai)殼(ke)(ke)和蟲肉(rou)分離開(kai)來，薄(bo)(bo)殼(ke)(ke)要(yao)經(jing)過“脫丁”、“浸漂”、“打(da)米”、“撈(lao)米”、“撈(lao)殼(ke)(ke)”、“裝(zhuang)簍”等多道工序(xu)才能變成薄(bo)(bo)殼(ke)(ke)米。