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奇臺古城宴基本介紹

春夏秋冬，古城奇(qi)臺(tai)的空氣中(zhong)彌散著一(yi)種食物，富(fu)有誘惑(huo)的氣息，“才下舌尖(jian)，又上心頭”，是(shi)(shi)眾多游客對奇(qi)(qi)臺美(mei)(mei)食的贊譽，在新疆美(mei)(mei)食這個大家庭里，奇(qi)(qi)臺縣美(mei)(mei)食，無疑是(shi)(shi)一(yi)個特別活色(se)生(sheng)香的小家庭，而(er)奇(qi)(qi)臺古(gu)城宴就是(shi)(shi)奇(qi)(qi)臺美(mei)(mei)食的集大成者。

奇臺古城宴主要菜品

1、過油肉

過油肉顯然是奇臺美食的(de)代表之一。這道(dao)菜(cai)是幾代廚師潛心研究和不懈努力的(de)結果，它來源于山西，被歷(li)史上的(de)“駱駝客”沿古絲綢之路帶入奇臺(tai)。這(zhe)道菜想(xiang)做(zuo)得好，要精選牛、羊瘦肉，要精細地切成三(san)寸長，二寸寬(kuan)，一(yi)厘(li)米厚的肉片(pian)，然后(hou)調味拌勻(yun)、腌制，之后(hou)用大火(huo)過油，再(zai)用輔料(liao)爆炒(chao)，哪一(yi)個環節都要行云流水，堪(kan)稱一(yi)套完整的技藝。如(ru)此，上桌的過油肉才美味可口。人，味蕾(lei)的記憶最(zui)頑固(gu)，“才下(xia)舌尖，又上心頭”。

2、大饃饃

奇(qi)臺縣的大饃饃也是讓人贊不絕(jue)口。老奇(qi)臺人常說一(yi)句(ju)順口溜(liu)：“三天不(bu)吃米和面，心(xin)里(li)就嘎究(jiu)究(jiu)的。三天不(bu)吃蒜拌面，心(xin)里(li)就燒得火蛋蛋。”這從側面證明，面食在(zai)奇臺百(bai)姓心(xin)中的位置。

3、蒸餅

蒸(zheng)餅(bing)是奇(qi)臺縣最具代表性的(de)(de)(de)面點(dian)。這(zhe)種(zhong)外表看起(qi)來胖乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)的(de)(de)(de)蒸(zheng)餅(bing)，里面一(yi)層(ceng)層(ceng)薄薄的(de)(de)(de)面皮沾滿了(le)粉末狀的(de)(de)(de)胡麻、香豆子(zi)等香料(liao)。大火蒸(zheng)熟后，那四處飄(piao)散的(de)(de)(de)香氣，會瞬間點(dian)燃你對(dui)生(sheng)活浪漫的(de)(de)(de)遐想。

鍋盔、油香、花卷(juan)、烤饃等(deng)奇臺面(mian)點，嚴(yan)格(ge)遵循傳統(tong)制作(zuo)方(fang)法(fa)，嚴(yan)把(ba)質量關，用老酵(jiao)頭發面(mian)，使用最(zui)原生(sheng)態的(de)原料，這些食物(wu)誕生(sheng)的(de)過程(cheng)，讓這些食物(wu)像人一(yi)樣有了身世來歷、性格(ge)情緒，以及文(wen)化屬性，從而(er)深入品味它的(de)“人(ren)”的內心。自(zi)此，凡是(shi)吃過(guo)它的人(ren)，便永遠難忘它的味道了。

生燒肉、掛鹵肉、椒(jiao)麻肉，手抓(zhua)肉；炒(chao)面、拌面、刀削面；汆(cuan)湯(tang)、粉湯(tang)、豆腐湯(tang)；油塔子(zi)、烤包子(zi)、涼皮(pi)子(zi)……從菜肴到面(mian)食，從疆內到疆外，甚至到海外的美食，這些舌尖(jian)上的盛宴，讓你深(shen)刻地感(gan)知和定(ding)義一(yi)個詞“味道”，它是如何起自于飲食，又超越了飲食。

潔白晶(jing)瑩的(de)大米、冒著蒸汽的(de)饃饃、嫩(nen)綠蔥(cong)翠的(de)素菜、生猛鮮(xian)活的(de)葷腥(xing)……如果(guo)你是個(ge)喜歡思索的(de)(de)人(ren)，你會發現(xian)，奇臺美食呈現(xian)出色澤的(de)(de)亮麗(li)，人(ren)情往(wang)來的(de)(de)不可或缺，食桌(zhuo)上的(de)(de)觥(gong)籌交(jiao)錯、禮節(jie)謙讓等多個(ge)側(ce)面。這些側(ce)面從(cong)外在(zai)到內在(zai)，都在(zai)不同程度地揭示著生活的(de)(de)精微。

就在(zai)這些(xie)(xie)精微中，你體(ti)會到了奇(qi)臺縣這片(pian)(pian)土地(di)上的(de)人們，具有一(yi)種認(ren)真(zhen)勞作的(de)精神(shen)。這種精神(shen)讓(rang)那(nei)些(xie)(xie)天然(ran)純(chun)凈的(de)食材得到滿懷愛意地(di)烹飪(ren)，之后再反哺給這片(pian)(pian)土地(di)上安然(ran)享受勞動(dong)果實(shi)的(de)人們。人們在(zai)充滿生機和(he)(he)互助情(qing)誼的(de)城市與鄉村(cun)勞作，傳(chuan)唱(chang)出(chu)一(yi)曲曲和(he)(he)諧(xie)交融(rong)的(de)田園(yuan)牧歌(ge)。