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新疆全羊宴菜品特色

新(xin)疆全羊宴有(you)四大(da)特點：一是(shi)做法獨特，在(zai)大(da)馕坑(keng)里烤制(zhi)；二是(shi)儀式感(gan)很強(qiang)，烤好的全羊平放在(zai)特制(zhi)餐車上，頭(tou)系紅綢，嘴含青菜(cai)，推至餐廳，頓時蓬(peng)蓽生輝，格外豪華闊(kuo)綽；三是(shi)色澤(ze)黃亮，皮(pi)脆肉(rou)嫩，鮮香(xiang)異常，肥而不(bu)膩，營(ying)養(yang)還(huan)非(fei)常豐富。

新疆全羊宴一(yi)般都得(de)20人(ren)以上吃(chi)，三五個人(ren)是不可(ke)能吃(chi)得下一只(zhi)整羊的，那太(tai)浪費；烤起來很費時，需要5、6個小(xiao)時以(yi)上；價格在3000元以上，比較昂貴，一般(ban)人吃不起。

新疆全羊宴主要菜品

1、馕坑烤羊

馕坑烤羊(yang)是主(zhu)菜，精選優質羊(yang)肉，保證肉質新鮮，醇正(zheng)的新疆(jiang)口(kou)味兒(er)呼之欲出。

馕(nang)坑烤羊(yang)采用(yong)(yong)的(de)是正宗的(de)新疆烤法(fa)，先(xian)用(yong)(yong)木碳把馕(nang)坑燒熱至6-7百度，再除去里面所有(you)的(de)木碳(tan)，將(jiang)碼好料的(de)羊肉放進馕坑中，一整條(tiao)羊掛在(zai)(zai)坑上，上面密(mi)封，用馕坑內(nei)的(de)溫度燜烤幾個(ge)小時(shi)，將(jiang)熱度悶(men)在(zai)(zai)坑中，把(ba)烤出來的(de)汁水全都鎖在(zai)(zai)羊皮中。

加之大廚秘(mi)制(zhi)醬料，泛著油光，酥脆誘人的烤全羊(yang)，從端上(shang)桌就散發著誘人的味(wei)道，羊(yang)肉(rou)扎(zha)實飽滿(man)，皮(pi)肉(rou)相(xiang)連，關鍵是沒有濃厚的膻味(wei)，吃(chi)到嘴里是滿(man)嘴的濃香。

2、本地烤羊

本地烤羊也(ye)是(shi)新鮮羊肉，專用的烤箱與果木炭，在(zai)保證美味的同時(shi)也(ye)很健(jian)康。烤羊師傅一邊翻烤，一邊刷著(zhu)秘制(zhi)醬(jiang)料，經(jing)過3-4小時(shi)的翻滾慢烤，外表(biao)逐漸變(bian)得金黃油亮，再撒上調(diao)味品(pin)和蔥(cong)花兒，烤全(quan)羊馬上就新鮮(xian)出(chu)爐啦！

磨刀(dao)霍霍向(xiang)全羊，戴(dai)上手套直接開(kai)撕(si)，一(yi)口入嘴(zui)，外酥里(li)嫩，滿滿的膠(jiao)原蛋(dan)白，唇(chun)齒留香。

3、羊肉湯

溫暖(nuan)的(de)冬季，除了(le)烤全羊當然少(shao)不了(le)羊肉湯(tang)，湯(tang)汁(zhi)濃(nong)郁，羊雜(za)入口(kou)即(ji)化，加上(shang)青菜的(de)清香，一口(kou)下肚從頭暖(nuan)到腳。

4、其他特色

除了(le)烤全羊外，還有(you)許多(duo)特(te)色燒(shao)烤，羊肉串、烤雞、烤鴨、烤兔等。