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基本介紹

大米(mi)表面(mian)光(guang)滑，米(mi)粒(li)整齊均勻,細膩油亮，潔白瑩(ying)潤，清香怡人(ren)，咀嚼時有彈性，煮粥白嫩似乳，柔糯微(wei)甜，蒸飯(fan)筋道香軟。

自然生態環境和人文歷史因素

（一(yi)）土(tu)壤(rang)(rang)(rang)地(di)(di)(di)貌(mao)情況。包(bao)括土(tu)壤(rang)(rang)(rang)類(lei)型、PH值、土(tu)壤(rang)(rang)(rang)肥力(li)和地(di)(di)(di)形地(di)(di)(di)貌(mao)等典型特征(zheng)。 保護區內(nei)(nei)土(tu)壤(rang)(rang)(rang)類(lei)型是黃(huang)褐土(tu)和水(shui)稻土(tu)，土(tu)層深厚，蓄(xu)水(shui)保墑，容易耕(geng)作，養苗(miao)拔籽。耕(geng)層土(tu)壤(rang)(rang)(rang)ph平(ping)(ping)均(jun)6.6；有機質(zhi)含(han)量(liang)平(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)(wei)18.41 g/kg；土(tu)壤(rang)(rang)(rang)亞(ya)類(lei)為(wei)(wei)(wei)洪沖積(ji)黃(huang)褐土(tu)，磷、鉀、鋅、鐵(tie)等礦物養分(fen)含(han)量(liang)高(gao)、無(wu)污染(ran)源，為(wei)(wei)(wei)留莊(zhuang)稻谷生長提供了優質(zhi)的(de)土(tu)壤(rang)(rang)(rang)條件，留莊(zhuang)大(da)米(mi)地(di)(di)(di)處淮北平(ping)(ping)原，屬豫(yu)南(nan)“秈改粳”稻區，地(di)(di)(di)勢(shi)南(nan)高(gao)北低，中間(jian)洼的(de)盆(pen)地(di)(di)(di)地(di)(di)(di)貌(mao)特征(zheng)；境內(nei)(nei)的(de)老君山(shan)、奶(nai)奶(nai)山(shan)系桐柏山(shan)余脈(mo)；流經境內(nei)(nei)的(de)臻(zhen)頭河上接確山(shan)縣飲用(yong)水(shui)源地(di)(di)(di)-薄(bo)山(shan)水(shui)庫。

（二(er)）水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文(wen)情況。包括(kuo)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)和(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)情況及影響(xiang)因子(zi)。 保護區內(nei)(nei)為(wei)淮河(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系(xi)，境(jing)內(nei)(nei)主要河(he)流(liu)(liu)為(wei)臻頭河(he)，自(zi)西向東過留(liu)(liu)莊鎮境(jing)段長(chang)8公(gong)里(li)，境(jing)內(nei)(nei)建有小(xiao)型(xing)二(er)類(lei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)3座；薄(bo)山(shan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)是(shi)溱頭河(he)上(shang)游(you)的(de)(de)大(da)(da)型(xing)山(shan)谷水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)，總庫(ku)容6.2億立方米，是(shi)留(liu)(liu)莊大(da)(da)米栽培(pei)用水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)主要來源(yuan)，栽培(pei)區域干(gan)(gan)渠(qu)(qu)(qu)、支渠(qu)(qu)(qu)、斗(dou)渠(qu)(qu)(qu)、毛渠(qu)(qu)(qu)等灌(guan)概渠(qu)(qu)(qu)系(xi)配套完善(shan)(shan)，自(zi)流(liu)(liu)灌(guan)溉，渠(qu)(qu)(qu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)清澈，為(wei)留(liu)(liu)莊大(da)(da)米的(de)(de)生長(chang)提供了充足且(qie)優質(zhi)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)。 留(liu)(liu)莊大(da)(da)米保護區距灌(guan)溉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)地---薄(bo)山(shan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)20多(duo)公(gong)里(li)，在高溫的(de)(de)夏季，冷涼的(de)(de)庫(ku)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)經過一定距離的(de)(de)干(gan)(gan)渠(qu)(qu)(qu)運(yun)輸到達田(tian)間，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫變成適宜(yi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)稻生長(chang)發(fa)育溫度，改(gai)善(shan)(shan)了水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)稻生長(chang)的(de)(de)田(tian)間小(xiao)氣(qi)候(hou)，稻穗干(gan)(gan)物質(zhi)積(ji)累、物質(zhi)轉運(yun)率及貢獻率、根系(xi)活力、結實(shi)率、穗粒數、產(chan)量和(he)品質(zhi)均有不同程度的(de)(de)提高。據測定留(liu)(liu)莊大(da)(da)米生育期稻田(tian)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫在28-38度之間，適宜(yi)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫和(he)良(liang)好的(de)(de)田(tian)間小(xiao)氣(qi)候(hou)，是(shi)留(liu)(liu)莊大(da)(da)米高產(chan)和(he)優質(zhi)的(de)(de)獨特(te)優勢。

（三）氣候(hou)情況(kuang)。包括季(ji)(ji)風(feng)、溫度(du)、濕(shi)度(du)、日(ri)照(zhao)(zhao)、和降(jiang)(jiang)水(shui)等特殊氣候(hou)因子(zi)。 保護區域(yu)屬大陸性季(ji)(ji)風(feng)濕(shi)潤(run)氣候(hou)，光照(zhao)(zhao)充足，四季(ji)(ji)分明(ming)，雨熱同季(ji)(ji)。年(nian)均(jun)(jun)(jun)(jun)日(ri)照(zhao)(zhao)2062.4小時(shi)，全(quan)年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣溫15℃，全(quan)年(nian)≥0℃積溫歷(li)年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)5460.7℃；日(ri)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)氣溫≥10℃的積溫歷(li)年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)4844.7℃，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)(jiang)水(shui)量972.8毫(hao)米，春季(ji)(ji)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)(jiang)水(shui)231.5毫(hao)米占(zhan)47.6%；秋季(ji)(ji)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)(jiang)水(shui)209.9毫(hao)米占(zhan)21.6%；冬季(ji)(ji)平(ping)均(jun)(jun)(jun)(jun)降(jiang)(jiang)水(shui)量67.5毫(hao)米占(zhan)7%。降(jiang)(jiang)雨多集(ji)中夏(xia)季(ji)(ji)，基本上(shang)和作物活躍生長(chang)期一致，獨特的氣候(hou)條件適宜留莊大米生長(chang)。

地域范圍

留莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)大米保護(hu)范圍：確山縣留莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)鎮1個鎮所管(guan)轄的留莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)村(cun)(cun)(cun)(cun)、黑(hei)劉(liu)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)村(cun)(cun)(cun)(cun)、梁(liang)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)村(cun)(cun)(cun)(cun)、石莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)村(cun)(cun)(cun)(cun)、三(san)宗寺村(cun)(cun)(cun)(cun)、劉(liu)大橋村(cun)(cun)(cun)(cun)、潘古洞村(cun)(cun)(cun)(cun)、梅(mei)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)村(cun)(cun)(cun)(cun)、崔樓(lou)(lou)村(cun)(cun)(cun)(cun)、趙樓(lou)(lou)村(cun)(cun)(cun)(cun)、邢(xing)河村(cun)(cun)(cun)(cun)、毛繩村(cun)(cun)(cun)(cun)、劉(liu)寨村(cun)(cun)(cun)(cun)、后營村(cun)(cun)(cun)(cun)、汪莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)村(cun)(cun)(cun)(cun)、譚樓(lou)(lou)村(cun)(cun)(cun)(cun)共(gong)16個行政村(cun)(cun)(cun)(cun)。地理坐標：東(dong)經114°06′50〞～114°21′37〞，北緯32°50′22〞～32°59′20〞。留莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)大米保護(hu)面積2800公頃，年產量(liang)1.8萬噸。

產品品質特性特征

（1）外在(zai)感觀特征：大米(mi)表面光滑，米(mi)粒整(zheng)齊(qi)均勻,細(xi)膩(ni)油(you)亮，潔(jie)白(bai)瑩潤，清香怡人，咀(ju)嚼時(shi)有彈性，煮(zhu)粥白(bai)嫩似乳，柔糯微甜，蒸飯(fan)筋(jin)道香軟(ruan)。

（2）內在品質指標：留莊大米的直(zhi)鏈淀粉13%～19%（干(gan)基）;堊白度≤3%；膠稠度≥60mm;鋅含量8.2 mg/kg～15.9mg/kg。

（3）安全要求：明確(que)登記產品市場準入所(suo)遵循的國家強制(zhi)性(xing)技術規范名稱、具體內容(rong)和相關法(fa)律(lv)法(fa)規規定。

特定生產方式

產地選擇

留(liu)莊大米種植于(yu)留(liu)莊鎮境內的博尚水庫南(nan)灌區，地勢(shi)較平(ping)坦，土壤呈中性，肥力(li)中等以上，土壤疏松通透(tou)、無污染。

品種選擇

留(liu)莊大米品種選用揚粳805、南粳9108、新豐2號等(deng)品質相近粳稻品種，具有本(ben)品種典型特征，純度、發芽(ya)率等(deng)性(xing)狀(zhuang)達(da)到國家標準。

生產過程

1、播種(zhong)育秧

（1）秧田(tian)選(xuan)擇

在已劃定的基地水田(tian)范(fan)圍內按秧(yang)田(tian)與(yu)大田(tian)比例1:8留足秧(yang)田(tian)，采(cai)用濕潤育秧(yang)，推廣旱床育秧(yang)。旱床育秧(yang)應選擇背風向陽(yang)、通透性好、土壤肥沃疏松、地下水位低(di)、水源灌溉(gai)方(fang)便的菜園地和(he)旱地。

（2）重施基(ji)肥(fei)

秧田翻耕之前，每畝(mu)施用腐熟有機肥1000公(gong)斤(jin)至2000公(gong)斤(jin)、45%復合肥(氮:磷:鉀為(wei)15-15-15 )25公(gong)斤(jin)至30公(gong)斤(jin)做底肥。

（3）種(zhong)子處(chu)理

曬(shai)(shai)(shai)種(zhong)(zhong)：浸種(zhong)(zhong)前一周選晴天將種(zhong)(zhong)子曬(shai)(shai)(shai)6～8小(xiao)時，然后將曬(shai)(shai)(shai)好的(de)種(zhong)(zhong)子放(fang)在干(gan)燥、陰涼的(de)地方涼透心,以促(cu)進(jin)種(zhong)(zhong)子的(de)呼吸作用和(he)(he)酶(mei)的(de)活性，有利于(yu)提高種(zhong)(zhong)子發芽率和(he)(he)發芽勢；曬(shai)(shai)(shai)種(zhong)(zhong)也可殺死部分附著在稻(dao)殼(ke)上(shang)的(de)病菌。在竹匾或泥(ni)地上(shang)曬(shai)(shai)(shai)種(zhong)(zhong)較好，但不能(neng)直接把稻(dao)種(zhong)(zhong)攤在水泥(ni)地板或石(shi)板上(shang)曬(shai)(shai)(shai)，以防曬(shai)(shai)(shai)傷稻(dao)種(zhong)(zhong)。

選(xuan)(xuan)種(zhong)(zhong)：要求用清(qing)水(shui)選(xuan)(xuan)種(zhong)(zhong)，把浮在表層(ceng)的秕谷撈(lao)出(chu)(chu)，選(xuan)(xuan)用飽(bao)滿的稻種(zhong)(zhong)，以培育(yu)出(chu)(chu)整(zheng)齊健壯秧苗。

浸(jin)種(zhong)：浸(jin)種(zhong)時間(jian)不易過(guo)長，最好采用“日(ri)浸(jin)夜露(lu)”的方(fang)法，即白天(tian)浸(jin)種(zhong)、夜晚撈出攤開，浸(jin)種(zhong)時最好將種(zhong)子放入流(liu)動清(qing)水(shui)中先浸(jin)6小時（無流(liu)動清(qing)水(shui)的要每(mei)隔4－6小時左右換水(shui)一次）。

催芽(ya)：用雙(shuang)層、無病(bing)、濕潤麻袋(dai)催芽(ya)，在(zai)地(di)面(mian)(mian)墊一(yi)層無病(bing)稻草，將(jiang)一(yi)條麻袋(dai)鋪好，把種(zhong)子(zi)均勻(yun)地(di)鋪在(zai)上面(mian)(mian)，再將(jiang)另一(yi)條麻袋(dai)蓋在(zai)上面(mian)(mian)，中(zhong)途只(zhi)少許注意是(shi)否(fou)添加水分即可(ke)。也可(ke)裝入麻袋(dai)或比(bi)較通(tong)氣的編(bian)織袋(dai)，四周(zhou)可(ke)用稻草封(feng)好保溫(wen)。谷(gu)種(zhong)升溫(wen)后，控制溫(wen)度(du)在(zai)35～38℃，溫(wen)度(du)過高(gao)要(yao)翻堆(dui)，過低則潑(po)的溫(wen)水，溫(wen)度(du)要(yao)提(ti)高(gao)。經20小時左(zuo)右，谷(gu)種(zhong)即可(ke)露白破胸(xiong)。

（4）適時播種(zhong)：谷(gu)種(zhong)露白后調溫(wen)到25～30℃，適溫(wen)催芽促根(gen)(gen)，待芽長半(ban)粒(li)谷(gu)、根(gen)(gen)長1粒(li)谷(gu)時即可(ke)播種(zhong)下田，機插(cha)拋栽育秧芽長要(yao)適當短(duan)些，在催芽中要(yao)隨(sui)時注意谷(gu)種(zhong)溫(wen)度的變化，防(fang)止谷(gu)種(zhong)溫(wen)度過(guo)高或(huo)過(guo)低(di)。溫(wen)度過(guo)高會燒(shao)種(zhong)，過(guo)低(di)則(ze)會發酸臭酒(jiu)，影響發芽率。

2、秧田(tian)管理

（1）管水(shui)(shui)(shui)：秧苗二葉(xie)(xie)前，晝灌(guan)夜(ye)露，晴天平溝(gou)水(shui)(shui)(shui)，保持畦(qi)田濕潤(run)，雨天半(ban)溝(gou)水(shui)(shui)(shui)；秧苗二葉(xie)(xie)后，放水(shui)(shui)(shui)上畦(qi)，養谷水(shui)(shui)(shui)，淺灌(guan)溉。

（2）勻苗：三葉(xie)后(hou)間(jian)密補稀(xi)，人(ren)工除稗。

3、大田管(guan)理

（1）翻(fan)(fan)耕(geng)整(zheng)地，施足基肥(fei)。大田(tian)翻(fan)(fan)耕(geng)整(zheng)地做(zuo)到翻(fan)(fan)深整(zheng)個耕(geng)作層20厘米，耕(geng)耙(pa)2次，田(tian)面平(ping)整(zheng)，翻(fan)(fan)耕(geng)前每畝施用1000公斤(jin)至(zhi)2000公斤(jin)、45%復合肥(fei)(氮(dan):磷:鉀為15-15-15 )25公斤(jin)至(zhi)30公斤(jin)做(zuo)底肥(fei)。

（2）移(yi)(yi)栽，密植(zhi)規格(ge)。水稻移(yi)(yi)栽要(yao)(yao)求(qiu)在5月(yue)下旬，以(yi)晴(qing)天為(wei)主(zhu)，要(yao)(yao)求(qiu)搶時間。秧(yang)齡30－35天為(wei)好；密植(zhi)規格(ge)，按“寬行(xing)窄(zhai)株(zhu)”要(yao)(yao)求(qiu)4×8寸(cun)設定機插秧(yang)，每畝插足(zu)1.8萬穴(xue)左右(you)，每穴(xue)插足(zu)2株(zhu)秧(yang)苗。

（3）管(guan)水(shui)(shui)。大田(tian)移栽后5天(tian)內，灌水(shui)(shui)2－3厘米返青；5天(tian)后淺水(shui)(shui)分蘗；適時露田(tian)，提早曬田(tian)(苗數(shu)達到計(ji)劃(hua)生穗數(shu)的(de)80%左右)，控制無效分蘗，幼(you)穗分化(hua)期灌好養胎水(shui)(shui)；穗期不能斷(duan)水(shui)(shui)，灌漿后，干(gan)干(gan)濕濕壯籽。

（4）追(zhui)(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)。根(gen)據不同的生產條件和田(tian)(tian)間長勢靈活掌握。在水(shui)稻(dao)拔節孕期(qi)需氮肥(fei)(fei)量最大時期(qi)要追(zhui)(zhui)(zhui)施(shi)氮肥(fei)(fei)，7月25日前(qian)后，一般每畝施(shi)用(yong)尿素(su)20公(gong)(gong)斤(jin)左右(you)，具體追(zhui)(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)量和追(zhui)(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)時間根(gen)據地力和水(shui)稻(dao)田(tian)(tian)間長勢情況決定。土壤肥(fei)(fei)力高水(shui)稻(dao)長勢旺(wang)的田(tian)(tian)塊，追(zhui)(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)量適(shi)當(dang)減(jian)少，追(zhui)(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)時期(qi)適(shi)當(dang)向后推遲(chi)；土壤肥(fei)(fei)力低(di)水(shui)稻(dao)長勢差的田(tian)(tian)塊，追(zhui)(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)量適(shi)當(dang)增加，追(zhui)(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)時間適(shi)當(dang)提前(qian)；一般每畝施(shi)尿素(su)不超過(guo)20公(gong)(gong)斤(jin)。

4、綜合(he)防治病蟲草害(hai)

留莊大(da)米病蟲害防(fang)(fang)治，以選用抗性的品種(zhong)為前提，健康栽(zai)培為基礎，生物、物理(li)防(fang)(fang)治為主(zhu)體，實行生防(fang)(fang)、物理(li)和化(hua)學農(nong)藥防(fang)(fang)治相(xiang)結(jie)合(he)。保護天敵，加強病蟲害預測預報，掌(zhang)握(wo)最適防(fang)(fang)治時(shi)期(qi)，提高防(fang)(fang)治效(xiao)果，減少農(nong)藥使用次數和使用量。

5、水稻(dao)收獲(huo)、運(yun)輸和貯(zhu)藏

（1）水稻適時收獲

在(zai)米(mi)粒失水硬化、90%稻谷黃熟(shu)時(shi)，及時(shi)用聯(lian)合收(shou)(shou)(shou)割(ge)機(ji)(ji)收(shou)(shou)(shou)獲(huo)，收(shou)(shou)(shou)獲(huo)機(ji)(ji)械(xie)、器(qi)具應保持潔凈、無污(wu)染， 分品(pin)(pin)種(zhong)、分等級單(dan)收(shou)(shou)(shou)獲(huo)，避(bi)免(mian)堆(dui)放造成(cheng)黃堊米(mi)影響食(shi)味品(pin)(pin)質和衛(wei)生(sheng)品(pin)(pin)質，嚴禁在(zai)柏油路(lu)翻曬，以免(mian)造成(cheng)污(wu)染。換品(pin)(pin)種(zhong)收(shou)(shou)(shou)割(ge)時(shi)一定要徹底(di)清理收(shou)(shou)(shou)割(ge)機(ji)(ji)，防止機(ji)(ji)械(xie)混雜。

（2）稻谷包(bao)裝運輸

采取麻(ma)袋等(deng)無污染包裝，分(fen)品種(zhong)分(fen)等(deng)級，專(zhuan)車專(zhuan)運(yun)，或在換品種(zhong)、等(deng)級前，徹底(di)打掃運(yun)輸工具。稻谷運(yun)輸要避免與其(qi)它(ta)有毒(du)有害物(wu)質混(hun)載(zai)，以防(fang)止運(yun)輸過(guo)程中的(de)二次(ci)污染。運(yun)輸工具應(ying)清潔、干(gan)燥、衛(wei)生、無異味、無污染。運(yun)輸過(guo)程應(ying)防(fang)曬、雨淋，做(zuo)好(hao)防(fang)凍及(ji)通風散熱工作，嚴禁(jin)與有毒(du)有害，有異味，易污染的(de)物(wu)品混(hun)裝，混(hun)運(yun)。

（3）安全貯藏

水稻(dao)曬干后封閉保存(cun)(cun)，遠離污染源，防(fang)鼠、防(fang)潮(chao)(chao)，等(deng)待加工出售。稻(dao)谷的貯(zhu)藏倉(cang)庫(ku)要搞好(hao)消毒殺菌、除蟲滅(mie)鼠。 稻(dao)谷倉(cang)庫(ku)不(bu)應(ying)存(cun)(cun)放(fang)農藥、化(hua)肥等(deng)其它物質。稻(dao)谷入庫(ku)要經常檢查溫、濕(shi)度以及蟲、鼠害(hai)情(qing)況(kuang)，防(fang)止潮(chao)(chao)濕(shi)霉變。若進行(xing)倉(cang)庫(ku)消毒、熏蒸處(chu)理，嚴(yan)禁使用(yong)高(gao)毒、高(gao)殘留(liu)農藥防(fang)治稻(dao)谷貯(zhu)藏期病蟲害(hai)，所用(yong)藥劑應(ying)符合NY/T 393的規定，具體要求應(ying)符合NY/T 1056的規定。

（4）生產(chan)記錄要求

留(liu)莊大米生產全過程，要建立詳細的(de)田間管(guan)理、投入品使用情(qing)況(kuang)記錄(lu)以(yi)及其它(ta)栽(zai)培管(guan)理措施等，并妥善保存(cun)，以(yi)備查閱。做好化肥(fei)、農(nong)藥(yao)的(de)使用記載；專人保管(guan)化肥(fei)、農(nong)藥(yao)；定期對水稻基(ji)地(di)進行農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)，對在抽檢過程中，發現使用高毒、高殘(can)留(liu)農(nong)藥(yao)以(yi)及農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)超(chao)標的(de)，不得上(shang)市銷售，并予(yu)以(yi)曝光。

6、大米生產加工質量控(kong)制技術規(gui)范

（1）基本(ben)條件及加工衛生控制

留(liu)莊大(da)(da)米(mi)原料來源必須(xu)是(shi)地(di)域范圍內(nei)收獲的稻谷，單(dan)獨儲存(cun)于標準庫房內(nei)，由(you)專(zhuan)人(ren)(ren)負責保(bao)管，定期對稻谷的質(zhi)量(liang)(liang)和數量(liang)(liang)進(jin)行檢查。留(liu)莊大(da)(da)米(mi)加工廠(chang)區(qu)環境衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)車間衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)、個(ge)人(ren)(ren)健康衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)設(she)備及生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)工藝(yi)均符合綠色食品大(da)(da)米(mi)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)要求(qiu)。

（2）生(sheng)產過程的監控

檢(jian)驗控制。檢(jian)驗人員對原(yuan)料(liao)進(jin)(jin)廠、加(jia)工直至成(cheng)品出廠全過程進(jin)(jin)行監(jian)督檢(jian)查，重點做好(hao)原(yuan)料(liao)驗收半(ban)成(cheng)品檢(jian)驗和成(cheng)品檢(jian)驗工作，具體參照公司《質量(liang)手(shou)冊》、《生產管(guan)理程序》及《QC工程表》的(de)相關規定執行。

記錄(lu)控(kong)(kong)制(zhi)。各項檢驗控(kong)(kong)制(zhi)應有(you)原(yuan)始記錄(lu)；各項原(yuan)始記錄(lu)按規定(ding)保(bao)存；原(yuan)始記錄(lu)格式規范、填寫認真、字跡清晰；具體操作參照(zhao)各生產單位的《質(zhi)量記錄(lu)控(kong)(kong)制(zhi)程序》執行。

（3）質量管理

留莊大米(mi)通過(guo)管(guan)理制(zhi)(zhi)度、檔案及(ji)記錄(lu)、檢(jian)驗控制(zhi)(zhi)、制(zhi)(zhi)度實施檢(jian)查、原糧(liang)產(chan)地和成品米(mi)售(shou)后服(fu)務等(deng)措施進行加工的質量管(guan)理。

（4）包裝(zhuang)和(he)標(biao)識管理

包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)：包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)大米(mi)的(de)器具應專用，不得(de)污染。打包(bao)(bao)(bao)間的(de)落地米(mi)不得(de)直接包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)出廠。包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋口應縫牢固，以防撒漏。出廠產品應附有廠檢(jian)驗部門(men)簽發的(de)合格證。

標識：包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)標識等相關規(gui)定(ding)(ding)(ding) 登記產(chan)品的分級、包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、標識、貯(zhu)藏(zang)、運輸按國家有關標準和規(gui)定(ding)(ding)(ding)執行。產(chan)品包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)上注明“留莊大米”農(nong)產(chan)品地(di)理(li)標志字樣。包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)器具表面圖案(an)、文字的印刷(shua)應(ying)清晰、端(duan)正、不(bu)褪色。銷售大米的包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)標識應(ying)符合GB 7718和GB／T17109中(zhong)第7章的規(gui)定(ding)(ding)(ding)。

（5）運輸、貯存管理(li)

運(yun)(yun)輸(shu)：留(liu)莊大(da)米包裝上應標注(zhu)儲運(yun)(yun)圖(tu)示標志(zhi)，具(ju)(ju)體(ti)標注(zhu)方(fang)法應符合GBl91的(de)規定。運(yun)(yun)輸(shu)用的(de)車輛、工具(ju)(ju)、鋪墊物應清潔衛生、干(gan)(gan)燥，不(bu)得將(jiang)稻谷(gu)、成品與污染物品同(tong)車運(yun)(yun)輸(shu)，運(yun)(yun)輸(shu)工具(ju)(ju)應清潔、干(gan)(gan)燥、有防(fang)雨(yu)設(she)施。嚴(yan)禁與有毒、有害(hai)、有腐蝕性、有異味的(de)物品混運(yun)(yun)。 運(yun)(yun)輸(shu)中(zhong)要防(fang)雨(yu)淋、防(fang)曝曬、防(fang)灰塵。

貯存(cun)(cun)：未經質管(guan)部檢驗(yan)合格的成品嚴禁入庫(ku)(ku)。成品米存(cun)(cun)放(fang)在專用倉庫(ku)(ku)內，庫(ku)(ku)內不得存(cun)(cun)放(fang)其他物品。

堆碼要(yao)求(qiu)： 在避光(guang)、常(chang)溫、干燥(zao)和有(you)(you)防潮(chao)設(she)施處貯存(cun)。貯存(cun)庫(ku)(ku)房應清潔(jie)、干燥(zao)、通(tong)風良(liang)好，無蟲害(hai)及鼠害(hai)。嚴禁與有(you)(you)毒、有(you)(you)害(hai)、有(you)(you)腐蝕(shi)性(xing)、易(yi)發霉、發潮(chao)、有(you)(you)異昧的物(wu)品混存(cun)。倉庫(ku)(ku)員的日常(chang)事務必須做到“防火(huo)、防水、防潮(chao)、防腐、防鼠、防蟲、防盜、防倒塌、防破裂(lie)、防變(bian)質”等工作。

包裝標識相關規定

地域范(fan)(fan)圍內的留莊大(da)米農產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)經營者，在產(chan)(chan)品(pin)或包(bao)裝上使(shi)用(yong)已(yi)獲登記保(bao)護的農產(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)，須向登記證(zheng)書持有人(ren)提出申請(qing)，并按照規(gui)范(fan)(fan)生(sheng)產(chan)(chan)和使(shi)用(yong)標(biao)(biao)志(zhi)，統一(yi)在其產(chan)(chan)品(pin)或其包(bao)裝上統一(yi)使(shi)用(yong)農產(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)。包(bao)裝材(cai)料必須符合國家強制(zhi)的技術規(gui)范(fan)(fan)要求(qiu)。