茶(cha)葉餅(bing)干是一種美味的(de)甜(tian)品,以桂白粉等為原料,以花(hua)生油、飴糖等為調(diao)料。該美食(shi)主要(yao)通(tong)過烤箱烘(hong)焙的(de)方(fang)法制作而成。
配(pei)料:桂(gui)白(bai)粉(fen)102克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白(bai)糖(tang)粉(fen)39克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、可可油(you)0.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、黃油(you)0.45克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、雞蛋3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、可可粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、花生油(you)16.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、飴(yi)糖(tang)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蘇打(da)1.05克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、香草粉(fen)0.075克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、精鹽(yan)0.15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、紅茶粉(fen)6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(茶粉(fen)市場上(shang)有售(shou),也可以自己加工,要0.003毫(hao)米的(de)茶粉(fen))。
制(zhi)作工藝流(liu)程:原(yuan)輔(fu)料準確(que)稱量十(shi)水(shui)一(yi)面(mian)團調制(zhi)一(yi)滾軋(揉面(mian))一(yi)成型一(yi)烘干一(yi)冷卻一(yi)整(zheng)理一(yi)包裝。
操(cao)作要(yao)領(ling):準確稱(cheng)量多種輔料,混(hun)合要(yao)均勻。加(jia)水攪拌調制面團(tuan),調制的面團(tuan)要(yao)經過滾(gun)軋(ya),達(da)到厚度均勻,形態平整,表面光滑(hua),質地細(xi)膩(ni)。按規(gui)格切成要(yao)求的形狀(zhuang)。成型(xing)胚要(yao)入(ru)烘爐進行(xing)烘干。家(jia)庭自制可(ke)(ke)(ke)用(yong)微波爐烘干。出(chu)(chu)爐冷(leng)卻后即可(ke)(ke)(ke)食用(yong)。自家(jia)用(yong)可(ke)(ke)(ke)裝入(ru)餅干桶備用(yong)。出(chu)(chu)賣可(ke)(ke)(ke)進行(xing)密封包裝袋出(chu)(chu)售。
這種紅茶餅干(gan)營養豐(feng)富。100克(ke)(ke)(ke)(ke)中(zhong)蛋白質9.0克(ke)(ke)(ke)(ke)、脂肪11.4克(ke)(ke)(ke)(ke)、總糖分22.13克(ke)(ke)(ke)(ke)、茶多(duo)酚336毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、咖啡堿140毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵(tie)11毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅1.8毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、氨基酸(suan)61.44毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。