紅茶(cha)燉(dun)(dun)牛(niu)腩(nan)(nan),看(kan)起(qi)來像(xiang)不(bu)可思(si)議(yi)的(de)搭配,其實跟熟悉的(de)番茄牛(niu)腩(nan)(nan)煲,很是相似。只不(bu)過它是用紅茶(cha)水作調味(wei)料,來燉(dun)(dun)煮牛(niu)腩(nan)(nan),茶(cha)香(xiang)清(qing)新馥郁,激發出牛(niu)腩(nan)(nan)的(de)鮮味(wei)與香(xiang)氣,既能讓牛(niu)肉(rou)更加容易軟爛,還可以去除牛(niu)肉(rou)的(de)腥味(wei),同時也開胃解膩(ni),吃起(qi)來滋(zi)味(wei)大(da)不(bu)同。
1、補虛強身
紅茶牛腩煲是一道滋補(bu)(bu)菜(cai),含有大量蛋白質、氨基(ji)酸、維(wei)生素(su)、鈣、磷、鐵、鉀等(deng)營養成分,可(ke)以起到補(bu)(bu)虛(xu)強身作用(yong)。
2、補血養血
紅茶(cha)牛腩煲具(ju)有補血(xue)養血(xue)作用,含(han)有多種維生素(su)、氨基酸和豐富鐵(tie)元(yuan)素(su),能夠促進人體紅細胞再生,改善缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)和氣血(xue)兩虛不良癥狀。
3、強筋健骨
紅茶牛腩煲(bao)含有(you)大量磷(lin)、鐵、鈣等營養成分,這些物質進(jin)入人體后,有(you)利(li)于骨(gu)骼發(fa)育,也可以(yi)幫助增(zeng)加人體內骨(gu)密度,起到增(zeng)強肌(ji)肉(rou)和骨(gu)骼作(zuo)用。
用料:
1、牛腩(nan)焯水:牛腩(nan)500g、姜片3片、蔥結1個、料酒10g
2、泡(pao)紅茶(cha)(cha):紅茶(cha)(cha)葉10g、開水(shui)800g
3、燜煮:紅茶(cha)葉(xie)渣全部、姜片4片(pian)、蔥白段2根、鹵(lu)料包(bao)1袋、生抽30g、蠔(hao)油(you)20g、鹽3g、冰糖10g、紅茶(cha)水全部(bu)、板(ban)栗(li)仁200g、蔥花(hua)適量
做法:
1、紅茶(cha)提前用熱水泡開,待茶(cha)冷后過(guo)濾出紅茶(cha)水和紅茶(cha)葉備用。
2、牛腩洗(xi)凈,切(qie)成(cheng)2cm的大塊,冷(leng)水下(xia)鍋,加(jia)入姜片、蔥結、料(liao)酒;大火煮(zhu)開后撇去浮沫再煮(zhu)3分鐘,撈(lao)出后用清水(shui)(shui)洗凈瀝干水(shui)(shui)分備用。
3、將八角、香(xiang)葉(xie)、桂(gui)皮、花椒(jiao)粒、小茴香(xiang)、草(cao)果、豆(dou)蔻、干(gan)辣椒(jiao)裝(zhuang)入一(yi)次(ci)性鹵料袋中(zhong),收(shou)緊口備用。
4、準備一口砂(sha)鍋(guo),熱(re)鍋(guo)倒(dao)油,下入(ru)(ru)(ru)紅茶葉炒香(xiang),加(jia)入(ru)(ru)(ru)牛腩、姜片、蔥段、鹵料包(bao),倒(dao)入(ru)(ru)(ru)全部(bu)紅茶水(shui);再加(jia)入(ru)(ru)(ru)生(sheng)抽、蠔(hao)油、鹽、冰糖(tang)攪拌均勻,蓋上蓋子,大(da)火煮開后轉小火慢燉1小時。
5、開蓋(gai)加(jia)入板栗(li)仁(ren)拌勻,再蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子煮(zhu)15分鐘(zhong),最后撒上(shang)蔥花即可。
1、如果家里沒有(you)那么多香料自制(zhi)(zhi)鹵(lu)料包,可以直接買配(pei)制(zhi)(zhi)好(hao)的鹵(lu)料包。
2、不想看(kan)火的小(xiao)伙伴也可(ke)(ke)以用高壓鍋燜(men)煮,注意(yi)紅茶水(shui)減半(ban),時長也縮短到約半(ban)小(xiao)時即可(ke)(ke)。
3、板栗(li)可(ke)以跟牛腩一起放入煮(zhu),也可(ke)待牛腩煮(zhu)好后再(zai)加入,開蓋煮(zhu)15分鐘即可。