高青黑牛體型較大,牛毛、牛舌均(jun)呈黑色,牛角底部為白色、頂部呈黑色,具有非(fei)常顯著的外觀特征(zheng)。犢牛需(xu)經30個月齡育肥,出欄前(qian)成(cheng)年母(mu)牛體重可(ke)達600公(gong)(gong)斤以上(shang)、公(gong)(gong)牛體重達750公(gong)(gong)斤以上(shang)。
高青(qing)黑牛(niu)是品(pin)質優秀的良種肉牛(niu),其(qi)肉大理石花紋(wen)明(ming)顯,所以(yi)也叫“雪花牛(niu)肉”。
高青黑牛在口(kou)感上擁有極大(da)優勢(shi),其(qi)肉(rou)質(zhi)好,肌(ji)肉(rou)纖維(wei)細膩,沒有膻腥味,經科學飼(si)養,肉(rou)質(zhi)可呈現出自(zi)然的(de)(de)奶香(xiang)味以及豐富的(de)(de)油(you)花(hua)。而(er)且,其(qi)油(you)花(hua)較其(qi)他品種(zhong)的(de)(de)牛肉(rou)多、密而(er)平均(jun)。油(you)花(hua)是(shi)肌(ji)肉(rou)間的(de)(de)松軟脂(zhi)肪(fang),其(qi)分布平均(jun)細致(zhi),肉(rou)質(zhi)就會嫩而(er)多汁。油(you)花(hua)在25℃會融化,與細嫩的(de)(de)肌(ji)肉(rou)相融合(he),帶來入口(kou)即溶、香(xiang)嫩多汁的(de)(de)口(kou)感。
日本和牛(niu),是(shi)日本牛(niu)和外國牛(niu)雜(za)交改良(liang)出的品種,是(shi)良(liang)種肉牛(niu),肉多汁細嫩,風味獨特,雪花紋路超(chao)美而(er)世界(jie)聞名。
高(gao)青(qing)(qing)(qing)黑(hei)牛(niu),產自山東高(gao)青(qing)(qing)(qing)縣,中(zhong)國的(de)(de)(de)科(ke)學家們用日(ri)本和牛(niu)的(de)(de)(de)種(zhong)子資源,雜(za)交了(le)同樣擁(yong)有優(you)良基因的(de)(de)(de)魯西黃(huang)牛(niu)、渤海(hai)黑(hei)牛(niu)等(deng)品種(zhong),優(you)中(zhong)選優(you)得(de)到(dao)(dao)了(le)高(gao)青(qing)(qing)(qing)黑(hei)牛(niu)的(de)(de)(de)雜(za)交新(xin)品種(zhong),其(qi)肉(rou)質(zhi)細嫩、味道鮮美、脂肪分布均勻,大理石(shi)花(hua)紋明顯,是國內雪花(hua)牛(niu)肉(rou)品種(zhong)之一。其(qi)日(ri)本和牛(niu)血(xue)統占到(dao)(dao)80%以上(shang)(shang),日(ri)本和牛(niu)肉(rou)質(zhi)鮮美多汁、油花(hua)分布細膩等(deng)優(you)良基因也遺傳到(dao)(dao)了(le)高(gao)青(qing)(qing)(qing)黑(hei)牛(niu)的(de)(de)(de)身上(shang)(shang)。是享譽世界的(de)(de)(de)高(gao)端肉(rou)牛(niu)品種(zhong)。