芒果视频下载

淄博燒烤介紹

燒(shao)烤(kao)，是夏日(ri)夜宵中的(de)舞臺主(zhu)角，也是舌尖上的(de)難忘(wang)味道，它給我們帶來的(de)，不(bu)僅(jin)是大口(kou)吃(chi)肉大口(kou)喝酒(jiu)的(de)快意感受，更是狂(kuang)放與浪漫的(de)生活氣氛。中國的(de)燒(shao)烤(kao)遍布大江南北(bei)，各有特色。淄博燒(shao)烤(kao)，因(yin)需(xu)用一方(fang)小烤(kao)爐親手烤(kao)制菜(cai)品和小餅卷肉而聞名，上到雞(ji)鴨魚羊、下(xia)到蔬菜(cai)菌(jun)菇，皆可燒(shao)烤(kao)。

淄博燒烤的歷史

人類有(you)了(le)(le)火(huo)，就有(you)了(le)(le)“燒(shao)烤(kao)”，從(cong)茹毛飲血(xue)到燒(shao)烤(kao)做飯，不僅擴(kuo)大了(le)(le)人類的食物的可(ke)(ke)選范圍，更促進(jin)了(le)(le)人類智力和體質發育，延長了(le)(le)生(sheng)命周期，可(ke)(ke)以說，燒(shao)烤(kao)是人類文明史(shi)上的一大進(jin)步。

“淄(zi)博燒烤(kao)”的(de)(de)歷史傳承很久，至晚可追溯到(dao)2000年(nian)以(yi)前的(de)(de)周朝(chao)齊國，而近年(nian)在臨淄(zi)趙家徐堯遺址發現的(de)(de)，距今(jin)約13000年(nian)的(de)(de)燒烤(kao)食物遺存，已(yi)被列(lie)入2022年(nian)全國十大考古(gu)發現終評(ping)名(ming)單。一堆煙火，一張石(shi)板，就能讓腥膻(shan)的(de)(de)獸肉，變成香(xiang)氣四(si)溢，油花(hua)迸發的(de)(de)烤(kao)肉，古(gu)人的(de)(de)快樂(le)就是如此(ci)簡單而實(shi)在。

漢朝的畫像(xiang)石上已(yi)有(you)“燒烤(kao)(kao)”模式，如濰坊(fang)諸城出土的《庖廚圖》，說(shuo)燒烤(kao)(kao)在漢代是貴族(zu)們(men)的主流飲食方式之一，淄(zi)博(bo)燒烤(kao)(kao)的源自(zi)博(bo)山烤(kao)(kao)肉，而從(cong)大(da)爐子(zi)變成小爐子(zi)，是臨淄(zi)燒烤(kao)(kao)的升級(ji)。

品牌特色

靈魂秘技：小火爐

小火(huo)爐燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)，就是指每桌(zhuo)(zhuo)都有獨立的小烤(kao)(kao)爐的炭火(huo)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)，這種燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)又叫(jiao)“活(huo)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)”。一般城市吃燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)，都是將烤(kao)(kao)串烤(kao)(kao)好(hao)了端上(shang)桌(zhuo)(zhuo)，也(ye)就是既食(shi)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)。正宗的淄博燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)(kao)，每桌(zhuo)(zhuo)必(bi)有一個小火(huo)爐，上(shang)桌(zhuo)(zhuo)的肉串已經烤(kao)(kao)到(dao)半熟，火(huo)候由食(shi)客自(zi)己掌握(wo)。

三件套：小餅、小蔥、醬

拿(na)兩串滋滋冒油的肉串，先裹(guo)上(shang)蘸(zhan)料，然(ran)后攤在(zai)小餅(bing)上(shang)，手掌(zhang)握(wo)住小餅(bing)將(jiang)肉串攥緊，往(wang)后一(yi)(yi)拉簽子(zi)，幾塊(kuai)肉就這(zhe)樣完整包裹(guo)在(zai)小餅(bing)里面(mian)了(le)，再放一(yi)(yi)段蔥(cong)葉(xie)或(huo)者蔥(cong)白，這(zhe)么一(yi)(yi)卷，成就了(le)獨一(yi)(yi)無二的小餅(bing)。

大(da)口感受著小餅的麥香(xiang)，蘸(zhan)料里(li)花生(sheng)芝麻和(he)剛烤好(hao)的肉(rou)混(hun)合在一起，小餅讓略(lve)微咸的肉(rou)變得適口，蘸(zhan)料又(you)提(ti)供了足夠的香(xiang)味提(ti)成(cheng)，而大(da)蔥(cong)又(you)很好(hao)的抵消了肉(rou)串的油(you)膩，君(jun)臣互佐，相(xiang)(xiang)輔相(xiang)(xiang)成(cheng)。

天選之子：材與料

各地的燒烤(kao)食材都差不太(tai)多，但燒烤(kao)的口味，卻是(shi)把握在店家手里的“攬(lan)客秘技(ji)”，這就是(shi)不同燒烤(kao)店優劣高低的最大區別：腌(a)料。

腌料是淄博燒烤的特色(se)，家家腌料秘方不同，但水準(zhun)是一(yi)致的高。有了味(wei)道(dao)的保(bao)證，剩下的火候(hou)，就交給客人們在小(xiao)火爐上自由發揮了。

帶皮五(wu)花肉(rou)是(shi)淄博人燒(shao)烤必點之一，肥(fei)(fei)瘦(shou)相間(jian)的(de)(de)(de)(de)五(wu)花均勻的(de)(de)(de)(de)裹著(zhu)孜然，在木炭的(de)(de)(de)(de)高溫下(xia)，每塊(kuai)五(wu)花都被烤的(de)(de)(de)(de)滋(zi)滋(zi)冒油，又(you)勁(jing)道又(you)嫩。肥(fei)(fei)肉(rou)部(bu)分帶一點焦脆，但(dan)還保持著(zhu)肥(fei)(fei)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)油脂和汁水(shui)，加(jia)上瘦(shou)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)嚼(jiao)勁(jing)，口(kou)感層次(ci)豐富(fu)，別(bie)提多香了。

淄博燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)走出了差異(yi)化的(de)(de)(de)路線。與東北燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)不(bu)同，淄博燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)有(you)著獨(du)特(te)(te)之(zhi)處：“小(xiao)(xiao)串+小(xiao)(xiao)餅+小(xiao)(xiao)蔥”的(de)(de)(de)靈魂吃(chi)法。燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)還(huan)是(shi)那個燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)，但(dan)是(shi)當(dang)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)和具備(bei)獨(du)特(te)(te)山東味道的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)蔥、小(xiao)(xiao)餅結合在一起時，淄博燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)特(te)(te)色就已經足夠(gou)鮮明了。加(jia)上在外(wai)部形象上“一桌一爐(lu)一卷餅”的(de)(de)(de)獨(du)特(te)(te)儀式(shi)感，讓淄博燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)給(gei)人一種(zhong)強烈(lie)的(de)(de)(de)視覺沖擊。

短視頻(pin)(pin)和(he)“種草”，是帶火(huo)淄(zi)(zi)博燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)的(de)助(zhu)燃劑。淄(zi)(zi)博燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)“出圈(quan)”，依賴于短視頻(pin)(pin)傳(chuan)播和(he)“種草”平臺(tai)。短視頻(pin)(pin)創作(zuo)者們，用鏡(jing)頭(tou)記(ji)錄下淄(zi)(zi)博燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)獨有(you)的(de)視覺沖擊力和(he)動(dong)人(ren)的(de)煙火(huo)氣，“種草”達人(ren)們則通過(guo)感(gan)性的(de)文字，把(ba)燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)賦予了更(geng)多深刻的(de)意義。有(you)人(ren)把(ba)淄(zi)(zi)博燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)形容為人(ren)生(sheng)，烤(kao)爐子代表溫(wen)度、小餅代表包容、小蔥(cong)代表豪(hao)爽。當燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)不再單純是燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)，情(qing)緒(xu)會帶動(dong)更(geng)多人(ren)去(qu)關(guan)注(zhu)淄(zi)(zi)博燒(shao)(shao)(shao)烤(kao)。

淄(zi)博燒(shao)烤(kao)契(qi)合了(le)公眾(zhong)“說走(zou)(zou)(zou)就走(zou)(zou)(zou)”的(de)(de)(de)(de)情緒。美食也(ye)是(shi)(shi)生(sheng)活，更(geng)是(shi)(shi)社(she)會情緒的(de)(de)(de)(de)折射。隨(sui)著城市間(jian)人(ren)口流(liu)動的(de)(de)(de)(de)日益頻(pin)繁，給自己一個(ge)說走(zou)(zou)(zou)就走(zou)(zou)(zou)的(de)(de)(de)(de)旅行，是(shi)(shi)當下很多年輕人(ren)的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇。最早帶(dai)動淄(zi)博燒(shao)烤(kao)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)大學生(sheng)群體，不知(zhi)從什么時候(hou)開始，周末坐高鐵(tie)去淄(zi)博吃燒(shao)烤(kao)成(cheng)為(wei)了(le)他們(men)中間(jian)流(liu)行的(de)(de)(de)(de)社(she)交形式(shi)。隨(sui)著“大學生(sheng)組團到淄(zi)博吃燒(shao)烤(kao)”話題沖(chong)上熱搜，這種流(liu)行也(ye)迎(ying)來(lai)裂變式(shi)的(de)(de)(de)(de)傳播效(xiao)應。

建設成果

2023年3月(yue)10日，淄(zi)博(bo)市政府就召開發布(bu)會(hui)(hui)，設立(li)(li)淄(zi)博(bo)燒(shao)烤(kao)名店(dian)“金爐獎”、成立(li)(li)燒(shao)烤(kao)協會(hui)(hui)、宣布(bu)五一舉辦淄(zi)博(bo)燒(shao)烤(kao)節，還直接(jie)發放25萬(wan)燒(shao)烤(kao)消費券。數(shu)據顯示，僅3月(yue)份，淄(zi)博(bo)就接(jie)待外地游客480多萬(wan)人次，同(tong)比增長了134%，旅(lv)游收入增長了60%。

為方便廣大(da)游(you)客(ke)奔赴“烤(kao)場”，鐵路(lu)部門(men)專(zhuan)門(men)在(zai)濟南(nan)與淄(zi)博之(zhi)間開通“燒烤(kao)專(zhuan)列”，淄(zi)博市(shi)文(wen)(wen)旅局“一把手”帶領全市(shi)文(wen)(wen)旅系統“代言人”做推(tui)介；淄(zi)博市(shi)內還(huan)新增21條“淄(zi)博燒烤(kao)”公交專(zhuan)線(xian)，為游(you)客(ke)帶來“打卡熱門(men)燒烤(kao)店”線(xian)路(lu)攻(gong)略。?

淄博燒烤為什么火了

“沒有(you)什(shen)么事是一(yi)頓(dun)(dun)燒烤解(jie)決不了的，一(yi)頓(dun)(dun)不夠就(jiu)來(lai)兩(liang)頓(dun)(dun)。”

淄博燒烤之所以能火出圈(quan)，與其久遠(yuan)的歷史文化(hua)積淀，滿滿的儀式感(gan)和配(pei)料(liao)、火候(hou)、滋味的調和有很大關系。

深受儒家 “食(shi)不厭(yan)(yan)精，膾不厭(yan)(yan)細”飲食(shi)文化影響的臨淄人，改進了博山烤(kao)肉的技(ji)藝，豐(feng)富了配(pei)菜(cai)、卷(juan)餅和蘸料(liao)，是一種(zhong)半自助式(shi)的吃(chi)法，小餅卷(juan)肉配(pei)香蔥，撒上(shang)芝麻鹽，蘸上(shang)甜面(mian)醬(jiang)(jiang)、豆瓣醬(jiang)(jiang)、辣醬(jiang)(jiang)或蒜蓉醬(jiang)(jiang)，既有(you)山東煎餅卷(juan)大蔥的豪情，又有(you)濰坊朝天鍋的歡暢(chang)，更(geng)有(you)北(bei)京烤(kao)鴨的精致，你說，誰能不愛吃(chi)？

臨淄人段成式在《酉(you)陽雜俎(zu)》說齊魯菜烹(peng)調水平(ping)之高：

“無物(wu)不堪食，唯在(zai)火候，善均五味。”

一位專程從(cong)濰坊坐動車來體驗(yan)“淄(zi)博烤肉”的大(da)學生評(ping)價，“其他地方(fang)都是直接(jie)烤熟了(le)上(shang)來，這里要自己烤，參與感十(shi)(shi)足(zu)，用小(xiao)餅卷(juan)小(xiao)蔥和烤串，再粘上(shang)醬料，這種吃法太奇特了(le)，而且(qie)量(liang)大(da)實(shi)惠，人均五十(shi)(shi)元錢就能吃得飽(bao)飽(bao)的，滿足(zu)感極強，不虛此行(xing)。”

“人間(jian)煙(yan)火氣(qi)，最撫凡人心”。

歷史的文化積淀與(yu)疫后的出行熱情疊加(jia)在一(yi)(yi)起，融合成(cheng)了一(yi)(yi)座城(cheng)(cheng)市的生命(ming)張力，也給(gei)周(zhou)邊和其他(ta)城(cheng)(cheng)市的文旅與(yu)美食營銷帶來深刻的反思(si)。