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茶葉糖果介紹

茶糖(tang)，顧名(ming)思義，一種有(you)著茶味(wei)道(dao)的糖(tang)，味(wei)道(dao)甜而不(bu)膩，略(lve)帶茶香，別(bie)具(ju)一格。隨著社(she)會(hui)的發(fa)展(zhan)(zhan)，科學技術的進步，人民生活水平(ping)的提高，食(shi)品(pin)(pin)工(gong)(gong)業(ye)在(zai)當今社(she)會(hui)中起著越(yue)來越(yue)大的作(zuo)用，食(shi)品(pin)(pin)的結構也在(zai)發(fa)生很大的變化(hua)，消費者已意識到掇(duo)取(qu)過多(duo)的熱量和(he)人工(gong)(gong)合(he)成(cheng)添加劑，會(hui)給人們帶來許多(duo)弊病(bing)，所(suo)以很多(duo)的食(shi)品(pin)(pin)生產部門都(dou)在(zai)適應時代的潮流，向飲食(shi)低熱量、高營養、新型(xing)多(duo)樣和(he)保(bao)健化(hua)、方便化(hua)的方向發(fa)展(zhan)(zhan)，特(te)別(bie)是提倡“回(hui)到大自(zi)然(ran)中去(qu)”，一些無人工(gong)(gong)合(he)在(zai)添加劑的天然(ran)食(shi)品(pin)(pin)和(he)帶有(you)滋補、療效作(zuo)用的食(shi)品(pin)(pin)倍受歡迎。

茶葉糖果的生產工藝

茶(cha)糖的(de)(de)加(jia)工，主要(yao)是利用(yong)糖果工業的(de)(de)設備和(he)工藝(yi)，將茶(cha)葉提取出來的(de)(de)有效成分與糖、奶、果汁、巧克力、淀粉、維(wei)生素和(he)各帶有保(bao)健性的(de)(de)植物添(tian)加(jia)劑等結合(he)在(zai)一起。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)的(de)(de)(de)品質主要決定于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提(ti)取(qu)液的(de)(de)(de)濃度、色香味和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與糖(tang)的(de)(de)(de)比例。在(zai)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝中要注意茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提(ti)取(qu)液的(de)(de)(de)用量(liang)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提(ti)取(qu)液進(jin)入糖(tang)胚(pei)中的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間和(he)溫度。總之，適時(shi)(shi)掌握溫度、時(shi)(shi)間，防(fang)止茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可(ke)溶物在(zai)高溫下發生(sheng)氧(yang)化、縮合、降解作用，時(shi)(shi)制作茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)的(de)(de)(de)關鍵問(wen)題(ti)。根據有關資(zi)料分析(xi)，如茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉糖(tang)果中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多酚的(de)(de)(de)含量(liang)過少，無茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味，不能體現茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有效(xiao)成分的(de)(de)(de)作用，過多則易產生(sheng)苦味，最適含量(liang)可(ke)以控制在(zai)100-150毫米(mi)/100克茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)，這樣，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉與奶(nai)、糖(tang)和(he)其他(ta)添加(jia)物之間就(jiu)能互相協調，既(ji)具(ju)有糖(tang)果的(de)(de)(de)風味又具(ju)有茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)回味。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)的(de)(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝和(he)配(pei)方(fang)，是制作茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)提(ti)高品質的(de)(de)(de)保(bao)證(zheng)。優良的(de)(de)(de)工(gong)(gong)藝和(he)配(pei)方(fang)才能使茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)造型整(zheng)齊、表(biao)面(mian)平整(zheng)、質地均勻(yun)、軟硬(ying)適中，具(ju)有良好的(de)(de)(de)韌性和(he)彈性，不頂嘴，不粘牙，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味適中爽口。

茶葉食品發展

近些年來全國許(xu)多茶(cha)(cha)葉(xie)專(zhuan)家、食品專(zhuan)家、醫藥專(zhuan)家都在研究(jiu)開發茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)多種用(yong)途，研制(zhi)了許(xu)多茶(cha)(cha)葉(xie)飲(yin)料(liao)，茶(cha)(cha)中食品、茶(cha)(cha)葉(xie)藥用(yong)的(de)(de)新產(chan)(chan)(chan)品。隨著我國經(jing)濟的(de)(de)發展和(he)人民(min)生(sheng)活水平(ping)的(de)(de)提高，茶(cha)(cha)葉(xie)只作(zuo)為傳統(tong)沖泡飲(yin)用(yong)的(de)(de)方法，已不能適應現代消費(fei)結構的(de)(de)變(bian)化。在80年代初(chu)期，有(you)關的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)和(he)糖果(guo)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)部(bu)門(men)，逐步開展了茶(cha)(cha)葉(xie)糖果(guo)的(de)(de)研究(jiu)和(he)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)。

茶糖市場的優勢分析

1、茶糖處于空缺狀況，市場潛力很大

中國的(de)糖果(guo)發展己經(jing)擁有(you)很(hen)長的(de)歷史(shi)，茶葉市場(chang)的(de)發展更是歷史(shi)悠久(jiu)，然而二者的(de)結合產(chan)品一茶糖卻(que)處于一種空白狀(zhuang)態(tai)。糖果(guo)市場(chang)品牌眾多(duo)，如徐(xu)福記(ji)、大白兔、上好佳、阿爾比斯、好鄰居、怡口(kou)蓮等等，根(gen)據(ju)對華陽(yang)，溫江(jiang)半(ban)邊街，鄧峽，成都西南(nan)食品城商(shang)家(jia)進行的(de)問卷調查(cha)和走訪，筆者發現(xian)，只有(you)徐(xu)福記(ji)出現(xian)了茶糖，但(dan)是銷售情況卻(que)不容(rong)樂觀，大多(duo)數商(shang)家(jia)回(hui)答說根(gen)本沒有(you)聽說過茶糖。因此，筆者斷定，茶糖市場(chang)具有(you)很(hen)大的(de)發展潛力。

2、茶糖可以取代茶的存在，方便攜帶

中(zhong)國的(de)(de)茶(cha)(cha)文化很濃(nong)，很多人喝茶(cha)(cha)都(dou)是(shi)為(wei)了清(qing)新口(kou)氣和(he)提神(shen)，但是(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)提神(shen)需要經過泡茶(cha)(cha)的(de)(de)過程，對于大多數人來講這(zhe)個就不(bu)太方(fang)便了，如果把(ba)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)清(qing)新口(kou)氣和(he)提神(shen)作用(yong)溶于糖果里面，即(ji)方(fang)便攜帶(dai)又(you)達到了茶(cha)(cha)葉(xie)帶(dai)給人的(de)(de)功效，走(zou)訪中(zhong)，消費者都(dou)認(ren)為(wei)這(zhe)是(shi)一個不(bu)錯的(de)(de)突破。

3、茶糖生產成本低，可控制

四川(chuan)是一個(ge)茶葉產(chan)量特別豐盛的省(sheng)份，蒙頂山(shan)的茶葉生產(chan)基(ji)地產(chan)量很大(da)(da)，省(sheng)內還有許多大(da)(da)型的茶葉生產(chan)莊(zhuang)園和基(ji)地，茶葉方面可(ke)以控(kong)制茶糖(tang)的生產(chan)成(cheng)本。