霞浦干貝產自福建寧德霞浦。
1、烹調前應(ying)用溫水(shui)浸(jin)泡漲發,或用少量清水(shui)加黃(huang)酒、姜(jiang)、蔥(cong)隔水(shui)蒸軟,然后烹制入肴(yao)。
2、不能與香腸同食:霞浦干貝(bei)含(han)(han)有(you)(you)豐富的胺類物質,香腸(chang)含(han)(han)有(you)(you)亞硝酸鹽,兩種食物同時吃(chi)會結合成亞硝胺,對人(ren)體有(you)(you)害。
3、過量食用會影響腸胃的運動消(xiao)化(hua)功能,導致食物積滯,難以消(xiao)化(hua)吸收(shou)。霞浦干(gan)貝(bei)蛋白質含量高(gao),多(duo)食可能會引(yin)發皮疹。
4、兒童、痛風病患者不(bu)宜(yi)食用。
1、漲發將(jiang)外層(ceng)皮邊上(shang)的(de)(de)筋肉割掉另煮(zhu)食用(yong),留(liu)下圓柱狀(zhuang)的(de)(de)干貝用(yong)冷水洗凈,去除沙(sha)質和霉味。
2、將洗凈(jing)的霞(xia)浦干貝盛(sheng)入(ru)碗(wan)中,加酒、蔥及適(shi)量(liang)清水,放在(zai)蒸(zheng)籠內蒸(zheng)1--2小時取出,種(zhong)原湯一起(qi)用于烹調(diao)各種(zhong)菜肴。