笪橋(qiao)人民種植黃(huang)瓜(gua)歷史(shi)悠久,加工(gong)制作(zuo)黃(huang)瓜(gua)干(gan)從(cong)明(ming)末(mo)清(qing)初開(kai)始,至(zhi)今已有400多(duo)年(nian)歷史(shi)了。黃(huang)瓜(gua)干(gan)為黃(huang)瓜(gua)腌制脫水而成,人們加工(gong)制作(zuo)出來的黃(huang)瓜(gua)干(gan)色澤(ze)金黃(huang),清(qing)甜味美(mei),十分脆口,芳香四(si)溢,深受廣(guang)大(da)食(shi)客的青睞。笪橋(qiao)黃(huang)瓜(gua)屬葫(hu)蘆科植物,一年(nian)四(si)季(ji)均可種植,以春季(ji)產量最高。黃(huang)瓜(gua)含有豐(feng)富(fu)的維生素(su)(su)E、維生素(su)(su)C、咖(ka)啡酸(suan)、氯(lv)元素(su)(su)等,具有清(qing)熱、開(kai)胃消(xiao)食(shi)、消(xiao)積、消(xiao)腫、生津止渴、促進機體代謝(xie)和抗衰(shuai)老等功效。因此,笪橋(qiao)黃(huang)瓜(gua)干(gan)不但在本(ben)地深受廣(guang)大(da)消(xiao)費者的歡(huan)迎,而且還遠(yuan)銷(xiao)穗港澳(ao),飲譽海內外。
瓜(gua)經過細(xi)致加工腌制成的瓜(gua)干(gan),色澤(ze)金黃(huang)(huang),淡(dan)甜,鮮脆(cui)可(ke)口,久貯不壞。黃(huang)(huang)瓜(gua)干(gan)與(yu)瘦肉加上冬(dong)茹(ru)、蠔豉,剁成肉餅,美味可(ke)口,饒有風味;將陳年瓜(gua)干(gan)合老(lao)米熬成稀飯(fan),可(ke)治慢性腹(fu)瀉及痢疾;以酸醋、生(sheng)姜作(zuo)佐料,把瓜(gua)干(gan)同豬蹄(ti)或(huo)生(sheng)雞一起(qi)熬湯(tang),是產(chan)婦的精良(liang)食品,既消食開(kai)胃(wei),又去(qu)淤生(sheng)新。因此,人們往往把笪橋黃(huang)(huang)瓜(gua)當作(zuo)送禮佳品,贈送親朋(peng)摯友。
黃(huang)瓜含有糖、甙、氨基(ji)酸、維生素(A、B2、C)、鈣、磷、鐵(tie)等成分。中醫學認為:黃(huang)瓜具有消熱、解溫、利尿的功效,適于治療小便(bian)不(bu)暢、四肢浮(fu)腫、高血壓(ya)、黃(huang)疸(dan)等癥。
1、辣炒黃瓜干(gan)的(de)做法
黃瓜干(gan)先用水(shui)泡一(yi)下去(qu)除咸味,油熱放入(ru)姜,干(gan)辣(la)椒,黃瓜干(gan)翻炒(chao)五分鐘即可出鍋,搭配白(bai)粥更好吃。整個過程不需要放鹽(yan)。
2、黃瓜干咸(xian)菜的做法
黃瓜干用(yong)水泡了。泡好多洗幾遍。然后用(yong)蒜末、香菜末、醬油(you)、陳醋、辣椒油(you)、芝麻拌勻就好。
3、黃瓜干剁肉餅的做法(fa)
把花瘦(shou)肉(rou)切成一(yi)(yi)小塊(kuai),一(yi)(yi)小塊(kuai)的方便剁(duo)碎!然后用刀剁(duo)碎,加(jia)入(ru)黃瓜干(gan),雞(ji)精一(yi)(yi)起剁(duo)成肉(rou)泥樣(yang),剁(duo)好后加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)花生油(you),順著一(yi)(yi)個方向攪拌(ban)均勻,最(zui)后裝盤!鍋(guo)入(ru)清水燒開再(zai)把肉(rou)餅(bing)放(fang)入(ru)鍋(guo)里(li)蒸(zheng)熟即可。