姜薯(shu)(shu)是(shi)薯(shu)(shu)蕷(yu)科薯(shu)(shu)蕷(yu)屬纏繞藤本(ben)植物(wu)。陸豐(feng)(feng)姜薯(shu)(shu)是(shi)海(hai)陸豐(feng)(feng)及潮汕的特產,具有皮薄光滑、肉質潔白香(xiang)嫩、粉(fen)泥(ni)粘連,營養豐(feng)(feng)富等(deng)特點,可制成多種(zhong)香(xiang)甜型(xing)食品,也(ye)可進(jin)行深加工。
1、速食法是(shi)刨(bao)片(pian)放(fang)在開水中(zhong)滾(gun)兩滾(gun)后加糖漿即食,俗叫泡姜(jiang)薯湯(tang)湯(tang)中(zhong)薯片(pian),清(qing)香爽口。
2、混制法(fa)是把姜薯切成小塊作(zuo)為肉類配料,可甜(tian)可咸(xian),薯塊香(xiang)松,別有(you)一番(fan)滋味。
3、磨制法是把姜(jiang)(jiang)薯(shu)(shu)在特制的(de)磨缽磨成(cheng)薯(shu)(shu)泥,因姜(jiang)(jiang)薯(shu)(shu)松脆,磨后還存有(you)粒狀,適(shi)應烹煮姜(jiang)(jiang)薯(shu)(shu)丸,蒸(zheng)姜(jiang)(jiang)薯(shu)(shu)酵則嫌粗糙,姜(jiang)(jiang)薯(shu)(shu)丸香脆滑潤。
原料(liao):姜薯、綠豆邊、枸杞(qi)、白糖
做法:
1、姜薯(shu)洗凈去(qu)皮,用(yong)姜薯(shu)擦擦成片,綠(lv)豆邊提前(qian)用(yong)涼水泡3小時,瀝干水分,放入蒸籠干蒸20分鐘取出待用(yong)。
2、糖水(shui)(shui)鍋(guo)加水(shui)(shui)燒開,倒入(ru)姜薯、綠豆邊,大火煮(zhu)開,調入(ru)適量白糖,略煮(zhu)一會(hui),出鍋(guo)裝入(ru)湯碗,放(fang)上枸杞(qi)點綴即(ji)可。