土(tu)耳其是(shi)世界上最大的(de)(de)杏和杏制(zhi)(zhi)品生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)國之一,尤其是(shi)中部馬拉蒂亞省(sheng)是(shi)土(tu)耳其最大的(de)(de)杏制(zhi)(zhi)品生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)地,馬拉蒂亞市以(yi)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)新(xin)鮮的(de)(de)杏和杏干而聞名(ming)于世。馬拉蒂亞的(de)(de)土(tu)壤、水(shui)、空氣和陽光都非常適合杏樹的(de)(de)生(sheng)(sheng)長,而且沒有污染,這(zhe)里生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)杏干雖然含糖(tang)量較高,但口感(gan)清香、甜(tian)而不(bu)膩、而且易去核(he)。
土耳其(qi)是(shi)一個橫跨歐亞兩洲的(de)(de)(de)國家,北臨地中海(hai),是(shi)典型(xing)的(de)(de)(de)地中海(hai)氣(qi)候,晝夜溫差大、日照時(shi)間長。加上肥沃的(de)(de)(de)有機土壤,非常適合杏(xing)樹的(de)(de)(de)生長,由此成(cheng)為(wei)了(le)全球最大的(de)(de)(de)杏(xing)產(chan)地,土耳其(qi)的(de)(de)(de)中部城市馬拉蒂亞,被譽為(wei)“世(shi)界(jie)杏(xing)都”,每年杏(xing)干(gan)產(chan)量(liang)占(zhan)到(dao)了(le)全球總量(liang)的(de)(de)(de)85%左右(you)。
1、馬拉(la)蒂亞杏(xing)(xing)(xing)(xing)常做杏(xing)(xing)(xing)(xing)干,是(shi)最常吃(chi)的(de)一種方法。土耳其(qi)杏(xing)(xing)(xing)(xing)干,俗稱(cheng)黑杏(xing)(xing)(xing)(xing)干,聞名(ming)全球,這種“黑色”是(shi)追求天然、健康的(de)體(ti)現。因為黑杏(xing)(xing)(xing)(xing)干需要用(yong)完全成(cheng)熟的(de)杏(xing)(xing)(xing)(xing)子(zi),自然晾曬(shai),不添加任何防(fang)腐劑和(he)糖分,杏(xing)(xing)(xing)(xing)子(zi)外皮就會被杏(xing)(xing)(xing)(xing)子(zi)中的(de)果糖染成(cheng)焦糖色,尤其(qi)是(shi)果糖聚集的(de)位置會發(fa)黑,在燈光的(de)照(zhao)射下,看起來像琥珀、蜜蠟(la)等。
2、這樣(yang)的(de)杏(xing)(xing)干,保(bao)(bao)留住了杏(xing)(xing)子原有的(de)蛋白質、鐵、磷(lin)、鈣(gai)、維(wei)C、維(wei)E等多種營(ying)養成分,天然(ran)(ran)又(you)健康。黑杏(xing)(xing)干不是現(xian)代化流水線生(sheng)產(chan),它采(cai)(cai)用(yong)(yong)自然(ran)(ran)晾曬的(de)方法,采(cai)(cai)用(yong)(yong)最(zui)好的(de)成熟杏(xing)(xing)果,手工挑選個(ge)(ge)大飽滿、光澤度高(gao)的(de)鮮杏(xing)(xing),人工去核,這個(ge)(ge)過程完全采(cai)(cai)用(yong)(yong)冷(leng)藏(zang)方式,最(zui)大限度地(di)保(bao)(bao)留了杏(xing)(xing)果的(de)天然(ran)(ran)清甜(tian)口感(gan)和醇(chun)厚肉(rou)感(gan)。
3、土耳其杏干,果肉碩大而飽(bao)滿,咬一口(kou)清香Q彈,甜(tian)味自然(ran)不膩口(kou)。而且干凈無(wu)沙又無(wu)核,更無(wu)任何添加劑(ji),給孕婦(fu)、小孩、老人吃都(dou)很放心(xin)。
杏(xing)(xing)樹偏愛漫長而寒冷的(de)冬季和(he)炎(yan)熱的(de)夏季,馬拉(la)蒂亞杏(xing)(xing)有(you)許多品種,包括Hac?halilo?lu、Kabaa??、?atalo?lu、So?anc?、??lo?lu和(he)Hasanbey。雖然它們都是(shi)(shi)甜的(de),但在形(xing)狀上卻有(you)所不同。Hac?halilo?lu、Kabaa??和(he)?atalo?lu是(shi)(shi)橢圓形(xing)的(de),So?anc?和(he)??lo?lu是(shi)(shi)圓形(xing)的(de),而Hasanbey的(de)杏(xing)(xing)子是(shi)(shi)心形(xing)的(de)。
1、馬拉蒂亞(ya)杏(xing)可以鮮吃,可以作(zuo)為甜品(pin)和地方(fang)菜的常見原料。
2、馬拉(la)蒂亞杏多制成(cheng)果干,口感柔韌,有助(zhu)于改善(shan)腸(chang)道健(jian)康。
3、除此之外(wai),馬(ma)拉(la)蒂(di)亞杏(xing)(xing)還可以(yi)做(zuo)凍杏(xing)(xing)、做(zuo)果(guo)肉罐頭、做(zuo)果(guo)汁、做(zuo)果(guo)凍、做(zuo)果(guo)醬(jiang)、做(zuo)鹽漬(zi)杏(xing)(xing)、做(zuo)蛋糕(gao),以(yi)及用杏(xing)(xing)榨的食用油、化妝品、香水等。