土(tu)耳(er)(er)其蛋(dan)糕(Mozaik Pasta)是用(yong)巧(qiao)克力(li)醬和餅(bing)干屑做成的(de)巧(qiao)克力(li)蛋(dan)糕,不僅(jin)造型精美,藝術感十足,味道也(ye)(ye)不錯(cuo)。土(tu)耳(er)(er)其的(de)所(suo)有咖啡廳都(dou)能提供,同時也(ye)(ye)是土(tu)耳(er)(er)其媽媽們的(de)經典手藝,制作過程簡單,還無需用(yong)到烤(kao)箱,非常受人們歡迎(ying)。
土(tu)耳(er)(er)其蛋糕(gao)(gao)有許多不(bu)同(tong)的種類,包(bao)括土(tu)耳(er)(er)其trilece三奶(nai)蛋糕(gao)(gao)、粉紅石(shi)榴蛋糕(gao)(gao)、土(tu)耳(er)(er)其馬賽克蛋糕(gao)(gao)、土(tu)耳(er)(er)其優格蛋糕(gao)(gao)等,以土(tu)耳(er)(er)其trilece三奶(nai)蛋糕(gao)(gao)、粉紅石(shi)榴蛋糕(gao)(gao)為參考:
土耳其粉紅石榴蛋糕
食材:無鹽黃油、雞蛋(dan)、石榴茶、白(bai)砂糖(tang)、蜂蜜、低筋面粉(fen)、泡打粉(fen)、朗姆酒漬(zi)蔓(man)越莓(mei)干、糖(tang)粉(fen)、一(yi)顆(ke)雞蛋(dan)的約三分之二的蛋(dan)白(bai)、檸檬汁等。
做法:
1、石榴茶與白砂糖(tang)混合用料理機(ji)打成糖(tang)粉(fen)
2、打(da)成的(de)糖粉與(yu)無鹽黃(huang)油混合打(da)至(zhi)綿軟狀后加入蜂蜜繼續打(da)發。
3、將雞蛋攪勻成(cheng)蛋液(ye),粉4次加(jia)入打至(zhi)粉色泡狀(zhuang)。
4、篩入低粉拌勻,將蔓(man)越莓干(gan)加入拌勻
5、將面糊倒入模具,預熱160度(du)烤25分鐘(zhong)左右,烤好后(hou)脫模晾涼。
土耳其trilece三奶蛋糕
食(shi)材:常(chang)溫雞蛋、白糖、泡打粉(fen)、面粉(fen)、淡奶(nai)油(you)、黃油(you)、牛(niu)奶(nai)、烤盤等。
做法:
1、制(zhi)作蛋(dan)糕(gao)體。2個常溫雞(ji)蛋(dan)加入50克白糖(tang),隔50度溫水(shui),打(da)發全蛋(dan)液,打(da)到(dao)雞(ji)蛋(dan)變白;建議用電動打(da)蛋(dan)器(qi);加入3克泡打(da)粉(fen)(fen),70克面粉(fen)(fen),混(hun)合均勻;烤箱預熱170度,烤25分鐘,放涼。
2、讓蛋糕體(ti)吸收甜(tian)牛(niu)奶。300毫升(sheng)牛(niu)奶加入85毫升(sheng)淡(dan)奶油(you),20克白糖,混合后倒入蛋糕,蓋上(shang)保鮮膜,冷藏3小時。
3、打(da)發奶油(you)。85毫升淡奶油(you),加入15克(ke)糖粉,打(da)發;取(qu)一(yi)點點放(fang)進裱花(hua)袋中,最后用(yong);我沒有裱花(hua)袋,用(yong)食品袋代替的;其余用(yong)刮刀平鋪(pu)在蛋糕上,繼續冷藏(zang)。
4、80克白糖小火(huo)熬(ao)化,加入10克黃油,再(zai)加入100克淡奶油,火(huo)大一(yi)點,熬(ao)成絲滑的焦糖;熬(ao)化就行,不要收干;焦糖關火(huo)放涼8-10分鐘,倒(dao)在蛋(dan)糕上(shang),形(xing)成光滑的反光面。
5、用第三步放入裱(biao)花袋(dai)的奶油,在蛋糕(gao)上劃(hua)橫線(xian),再用牙簽從左(zuo)到右,從右到左(zuo)交替劃(hua)過(guo)奶油,形(xing)成花紋。
6、最后(hou)從烤盤(pan)里拿(na)出來(lai)盛盤(pan)。