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無水版醬油雞的做法

用料：土雞(ji)一只、冰(bing)糖(tang)、醬油(you)。

做法：

1、土雞宰殺(sha)洗凈瀝(li)干水份(fen)，加姜腌制。

2、400毫升的醬(jiang)油倒進鍋(guo)內，加(jia)入(ru)一斤八兩的冰糖(tang)，一滴水(shui)都不(bu)要加(jia)。

3、同時(shi)加入香(xiang)葉(xie)茴(hui)香(xiang)各種香(xiang)料大(da)火(huo)燒(shao)開不停攪拌，直到(dao)冰糖完(wan)全融化。

4、然后把腌(a)制好的(de)雞放進鍋里(li)，十(shi)分鐘翻身一次，煮20分鐘，不停往背上澆湯汁以便很(hen)好的(de)上色，全(quan)程(cheng)中小(xiao)火控制。

5、二十分鐘后出鍋，可(ke)以整個(ge)手(shou)撕也(ye)可(ke)以切(qie)片吃，皮夠味了，肉一點不咸(xian)，一斤八兩(liang)冰糖綜合了醬(jiang)油的咸(xian)味同時提(ti)高了鮮味。

無水姜蔥焗雞的做法

用(yong)料：雞半只、姜適量、醪(lao)糟適量、小蔥(cong)適量。

做法：

1、家里選用的是半(ban)只(zhi)雞，足(zu)夠(gou)了，姜片、蔥(cong)多備著點。

2、把(ba)姜(jiang)蔥墊(dian)底(di)，雞(ji)放上(shang)去，繼續用姜(jiang)蔥蓋在(zai)雞(ji)上(shang)面。

3、放點醪糟撲在(zai)姜蔥(cong)上面，在(zai)大火(huo)兩(liang)分(fen)鐘小火(huo)30分(fen)鐘之后，一道無水姜蔥(cong)焗雞(ji)完成(cheng)了。

無水雞怎么做好吃

原(yuan)料：三黃雞(ji)、大蔥(cong)、生(sheng)姜、白洋蔥(cong)、鹽、黑胡椒(jiao)、白胡椒(jiao)、料酒、生(sheng)抽、蠔油、老抽、糖。

做法步驟：

1、選用三黃雞（肉(rou)質較(jiao)嫩），洗干凈后去(qu)掉雞頭(tou)雞屁(pi)股和內(nei)臟，然后擦干表面的水分。

2、用(yong)鹽和黑胡(hu)椒(jiao)、白胡(hu)椒(jiao)涂抹(mo)在(zai)雞肉的內外兩(liang)面，靜(jing)置(zhi)30分鐘。

3、大蔥、白洋蔥切斷，生姜(jiang)切片，一部(bu)分平鋪在(zai)鍋底，一部(bu)分塞在(zai)雞肚(du)子(zi)里(li)。

4、四(si)勺(shao)(shao)料酒、三勺(shao)(shao)生(sheng)抽(chou)、兩勺(shao)(shao)耗油、一(yi)勺(shao)(shao)老(lao)抽(chou)、一(yi)勺(shao)(shao)糖調勻后再次抹在(zai)雞(ji)肉的內外面。

5、蓋上鍋蓋，中大火(huo)燉制內部沸騰，隨后轉小火(huo)燜(men)煮30分鐘。

6、用筷子戳雞(ji)肉(rou)(rou)厚的部位，能(neng)輕松穿過(guo)，就(jiu)證明雞(ji)肉(rou)(rou)熟(shu)了。

7、再加(jia)一勺(shao)老抽均勻刷在雞(ji)肉(rou)表面，抹上黑胡椒、白胡椒和一點油(you)，轉中大火，讓內部快速收汁(zhi)。

8、收汁后(hou)便(bian)可以出鍋(guo)了，色香味俱全的燜雞(ji)出爐啦。