茄子營養豐富,含(han)有多種維(wei)生(sheng)素、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、碳水(shui)化(hua)合(he)物及礦物質(zhi)等營養成分(fen),尤其是茄子中(zhong)富含(han)其他果蔬(shu)少有的維(wei)生(sheng)素P,是一(yi)種具有(you)較高食(shi)用(yong)價值的(de)(de)蔬菜,做成茄(qie)子泥(ni)不僅非常美味(wei),而(er)且也更容易被吸收,還可以有(you)效地促進我(wo)們腸胃的(de)(de)蠕(ru)動。
用料:茄子2根、香(xiang)油(you)少(shao)許、醋(cu)適量(liang)、食鹽少(shao)許、蒜適量(liang)、香(xiang)菜適量(liang)
做法:
1、茄(qie)子洗凈(jing)去蒂,放(fang)入蒸鍋中蒸十(shi)五(wu)分鐘,放(fang)涼;
2、蒜用壓蒜器(qi)壓成(cheng)泥,加入香(xiang)油、醋、鹽調勻(yun);
3、香(xiang)菜切(qie)末;
4、將茄子和所有調料放在(zai)一起拌勻即可。
烹飪技巧:
蒜(suan)泥要與空氣接觸二十分(fen)鐘以上,才能充(chong)分(fen)發揮大(da)蒜(suan)素的(de)作用,蒜(suan)香(xiang)也更濃郁。