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濃縮酸奶基本介紹

濃縮(suo)酸奶（Labneh，也寫作labane、lebni、labne或lebnah），依(yi)地區習(xi)慣(guan)不同唸作laab-nuh或leb-knee，是一種將酸奶瀝干制成的新鮮軟質(zhi)起(qi)司(si)，常(chang)用于地(di)中(zhong)(zhong)海(hai)及中(zhong)(zhong)東(dong)料理。質地介(jie)于奶油(you)奶酪和法式鮮奶油(you)之間，口感厚實，風味(wei)濃郁，含有豐富的益(yi)生菌。

濃縮酸奶制作方法

用料：希臘酸奶、海鹽、新鮮檸檬汁、優質橄欖油、中東香料zaatar

做法：

1、在篩(shai)網上(shang)鋪幾層紗布，并置(zhi)于(yu)碗中。

2、取(qu)另(ling)一個碗，攪(jiao)拌混合酸奶、鹽和檸檬汁。將(jiang)混合物放入鋪有紗(sha)布的篩網中，將(jiang)邊緣紗(sha)布折起完全包覆住酸奶。

3、將酸奶連同篩網和碗一起冷藏12-24小時。12小時過后(hou)，酸(suan)奶混(hun)合物就(jiu)會(hui)達(da)到脫乳清酸(suan)奶標(biao)準的稠度(du)。24小時(shi)之后會變得更加厚(hou)實。

4、從冰箱取出(chu)后打開(kai)紗布(bu)，將完成(cheng)的(de)脫(tuo)乳清酸(suan)奶放(fang)入碗中，以湯匙背面(mian)畫出(chu)螺旋形狀，淋上(shang)(shang)橄欖油(you)，撒上(shang)(shang)zaatar，冰涼著上桌，可以搭配(pei)蔬(shu)菜或(huo)溫熱的口(kou)袋餅。

濃縮酸奶食用須知

濃縮(suo)酸(suan)奶的(de)吃法多變(bian)，最經(jing)典(dian)的(de)莫(mo)過于(yu)用溫熱的(de)口袋餅(bing)(pita)沾(zhan)著(zhu)吃(chi)，或(huo)者搭(da)配中東(dong)地(di)區常見(jian)的碎肉(rou)薄餅(bing)(lahmacun)、西紅柿碎小(xiao)麥(mai)色拉(eetch)、中東蔬菜球(falafel)等料理(li)。

再(zai)者，濃縮酸奶和檸檬(meng)、開心果(guo)、中(zhong)東(dong)香(xiang)料za’atar、蜂蜜、石榴糖漿(pomegranate molasses)等風味也能(neng)組合夢幻風味；不(bu)論是抹在面包上(shang)(shang)，再擺上(shang)(shang)炒蛋或灑點香料、蜂蜜、堅果等享用；當作烤(kao)蔬(shu)菜(cai)或烤(kao)肉串的(de)蘸醬；或是代替(ti)奶油奶酪涂抹貝果都很(hen)棒。