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新英格蘭蛤蜊濃湯的做法

介紹

英格蘭蛤(ha)蜊(li)濃湯是由蛤(ha)蜊(li)、培根等(deng)為主(zhu)要食(shi)材做成的一道菜品，其營養價值豐富，制作簡單(dan)。

食材

培根2片、洋(yang)蔥小1個(ge)、馬鈴薯中(zhong)2個(ge)、奶油2大(da)匙、文蛤50個(ge)、水1杯半(ban)、牛奶1杯、咖啡奶球3個(ge)、鹽少許、胡椒(jiao)少許、洋(yang)香菜(cai)屑少許。

制作方法

1、培根與洋蔥分別切(qie)碎。馬鈴(ling)薯(shu)削皮切(qie)小(xiao)丁備用(yong)。

2、文蛤(ha)吐砂洗(xi)凈，與1杯半水同置(zhi)碗中，上(shang)面(mian)蓋盤子，用(yong)大(da)火(huo)蒸；至(zhi)蛤(ha)蜊全開，需6至(zhi)10分(fen)鐘(zhong)。

3、中途可打開(kai)鍋(guo)蓋看看蛤蜊是否開(kai)了；已開(kai)者可先取出備用。

4、10分鐘后將所(suo)有未全開的(de)蛤蜊丟棄(qi)（因已(yi)壞死不新鮮了）。

5、待蛤(ha)蜊(li)(li)稍冷卻，把蛤(ha)蜊(li)(li)肉取出切碎，蛤(ha)蜊(li)(li)湯汁用(yong)濾網過濾后留(liu)下備用(yong)。

6、奶油用(yong)中火稍融化(hua)后，放入培(pei)根炒(chao)至(zhi)金(jin)黃，再加洋蔥同炒(chao)，至(zhi)洋蔥軟(ruan)化(hua)透(tou)明(ming)后，把馬(ma)鈴薯與蛤蜊湯(tang)倒入鍋(guo)里，蓋上鍋(guo)蓋，用(yong)小火煮至(zhi)馬(ma)鈴薯變軟(ruan)。

7、將(jiang)碎(sui)蛤蜊肉(rou)與牛(niu)奶倒入鍋(guo)中，用小火煮至熱(re)透，但(dan)不要(yao)讓(rang)湯沸騰。

8、看個(ge)人口味酌加(jia)少許鹽與胡椒，喜(xi)歡奶(nai)味重的(de)人可(ke)加(jia)咖啡(fei)奶(nai)球（可(ke)加(jia)可(ke)不加(jia)），最后灑洋香菜屑即可(ke)進食(shi)。

曼哈頓蛤蜊濃湯介紹

曼哈(ha)頓蛤蜊濃(nong)湯(tang)(tang)(tang)以(yi)番茄為湯(tang)(tang)(tang)底主料，羹(geng)湯(tang)(tang)(tang)中(zhong)加入辣(la)椒粉，呈現出厚重的粉紅(hong)(hong)色。酸辣(la)口味(wei)的曼哈(ha)頓蛤蜊濃(nong)湯(tang)(tang)(tang)一(yi)直飽受(shou)爭(zheng)議(yi)。1940年，一(yi)位新(xin)英格蘭旅行家對曼哈(ha)頓蛤蜊濃(nong)湯(tang)(tang)(tang)進行了辛辣(la)的嘲(chao)諷(feng)：“用西紅(hong)(hong)柿配蛤蜊無異于用辣(la)根醬配冰激凌。”

蛤蜊(li)濃(nong)湯有(you)一絕佳搭檔——法(fa)式酸(suan)面(mian)(mian)(mian)包(bao)。據(ju)傳(chuan)，法(fa)式酸(suan)面(mian)(mian)(mian)包(bao)是由法(fa)國移(yi)民(min)傳(chuan)入(ru)美國的(de)(de)。在美國舊金山(shan)繁華的(de)(de)漁人(ren)碼頭，有(you)一家名為“波丁酸(suan)面(mian)(mian)(mian)包(bao)工廠”的(de)(de)百年老(lao)店(dian)，其(qi)口(kou)味(wei)獨特(te)的(de)(de)法(fa)式酸(suan)面(mian)(mian)(mian)包(bao)廣受食客歡(huan)迎。法(fa)式酸(suan)面(mian)(mian)(mian)包(bao)外皮堅硬、內里松(song)軟，有(you)特(te)殊的(de)(de)酸(suan)味(wei)，與蛤蜊(li)濃(nong)湯搭配，令人(ren)唇齒留香。現在，這家老(lao)店(dian)將酸(suan)面(mian)(mian)(mian)包(bao)做成圓碗狀。把蛤蜊(li)濃(nong)湯倒進面(mian)(mian)(mian)包(bao)中(zhong)，濃(nong)湯的(de)(de)香氣(qi)融入(ru)帶(dai)有(you)酸(suan)味(wei)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)中(zhong)，別有(you)一番風味(wei)。