介紹
英格蘭蛤蜊濃湯是(shi)由蛤蜊、培(pei)根(gen)等為主(zhu)要食材(cai)做成的一道菜品,其營(ying)養價值豐(feng)富,制作簡單。
食材
培根2片、洋蔥小1個、馬鈴薯中2個、奶油2大匙(chi)、文蛤50個、水1杯半、牛奶1杯、咖啡奶球(qiu)3個、鹽少(shao)許(xu)、胡椒少(shao)許(xu)、洋香(xiang)菜屑少(shao)許(xu)。
制作方法
1、培(pei)根與洋蔥分別切碎。馬鈴(ling)薯削皮切小丁(ding)備用。
2、文蛤吐砂洗凈,與1杯半水同置碗(wan)中(zhong),上面蓋(gai)盤(pan)子,用大火蒸;至蛤蜊全開,需6至10分(fen)鐘(zhong)。
3、中途(tu)可打(da)開(kai)鍋蓋看看蛤(ha)蜊是否開(kai)了;已開(kai)者可先取出(chu)備用。
4、10分鐘(zhong)后將所有(you)未全開的蛤蜊丟棄(因已(yi)壞死(si)不新鮮了)。
5、待蛤蜊(li)(li)稍冷卻(que),把(ba)蛤蜊(li)(li)肉取出(chu)切碎,蛤蜊(li)(li)湯汁用濾網過濾后留下備用。
6、奶(nai)油(you)用(yong)中(zhong)火(huo)稍融化(hua)后,放入(ru)培根炒至(zhi)金黃,再加洋蔥同(tong)炒,至(zhi)洋蔥軟化(hua)透明(ming)后,把馬鈴(ling)薯(shu)與蛤蜊湯倒入(ru)鍋里,蓋上鍋蓋,用(yong)小火(huo)煮至(zhi)馬鈴(ling)薯(shu)變軟。
7、將碎蛤蜊肉與牛奶倒入鍋(guo)中,用小火煮至熱透,但不要讓湯沸(fei)騰(teng)。
8、看個人(ren)口味(wei)酌(zhuo)加(jia)少許鹽(yan)與胡椒,喜(xi)歡奶味(wei)重的人(ren)可(ke)加(jia)咖啡奶球(可(ke)加(jia)可(ke)不(bu)加(jia)),最(zui)后灑(sa)洋香(xiang)菜屑即(ji)可(ke)進食。
曼(man)(man)哈(ha)頓蛤(ha)蜊濃湯(tang)以(yi)番茄為湯(tang)底主(zhu)料,羹(geng)湯(tang)中加(jia)入辣(la)椒粉,呈現(xian)出厚重的粉紅色。酸辣(la)口味的曼(man)(man)哈(ha)頓蛤(ha)蜊濃湯(tang)一直飽受爭議。1940年,一位新英格蘭旅(lv)行(xing)家對曼(man)(man)哈(ha)頓蛤(ha)蜊濃湯(tang)進行(xing)了辛辣(la)的嘲諷:“用西紅柿配蛤(ha)蜊無(wu)異于用辣(la)根(gen)醬配冰激凌。”
蛤蜊濃湯(tang)有一絕佳(jia)搭檔——法(fa)式(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)面(mian)包(bao)(bao)(bao)。據(ju)傳,法(fa)式(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)面(mian)包(bao)(bao)(bao)是由(you)法(fa)國移民傳入美國的(de)。在(zai)美國舊金山繁華(hua)的(de)漁人碼頭(tou),有一家名(ming)為“波丁酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)面(mian)包(bao)(bao)(bao)工(gong)廠”的(de)百年老店,其口(kou)味獨特的(de)法(fa)式(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)面(mian)包(bao)(bao)(bao)廣受食客歡迎(ying)。法(fa)式(shi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)面(mian)包(bao)(bao)(bao)外(wai)皮堅硬、內(nei)里松(song)軟,有特殊的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味,與蛤蜊濃湯(tang)搭配,令人唇齒留香。現(xian)在(zai),這家老店將酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)面(mian)包(bao)(bao)(bao)做成圓(yuan)碗狀。把蛤蜊濃湯(tang)倒進面(mian)包(bao)(bao)(bao)中,濃湯(tang)的(de)香氣融(rong)入帶有酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)味的(de)面(mian)包(bao)(bao)(bao)中,別有一番風(feng)味。