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黑麥仁品種種類

黑麥(mai)(mai)仁(ren)分為(wei)軟(ruan)、硬(ying)兩(liang)(liang)類，但這兩(liang)(liang)個名字并不代表(biao)其軟(ruan)硬(ying)程度。二者之間的(de)(de)區別在于：其麩質(zhi)(zhi)蛋白含(han)(han)量(liang)。軟(ruan)麥(mai)(mai)仁(ren)的(de)(de)麩質(zhi)(zhi)蛋白含(han)(han)量(liang)較低，并被碾磨成帶皮面(mian)粉(fen)。而硬(ying)麥(mai)(mai)仁(ren)麩質(zhi)(zhi)蛋白含(han)(han)量(liang)較高，并被碾磨成普通(tong)(tong)的(de)(de)、營(ying)養豐富的(de)(de)面(mian)粉(fen)。黑麥(mai)(mai)仁(ren)的(de)(de)堅(jian)果風(feng)味較重(zhong)，這種(zhong)淡棕色的(de)(de)顆粒成為(wei)谷制品(pin)或面(mian)包(bao)、烤制品(pin)的(de)(de)添加劑，甚至可以在涼菜沙拉中取代意大(da)利通(tong)(tong)心粉(fen)等。

黑麥仁食用價值

1、補血

黑麥仁(ren)含有鐵，平時適(shi)量服用可以起到補血的效果，也可以防治營養不良所(suo)致的缺鐵性貧血。

2、通便

黑(hei)麥仁(ren)中的粗纖(xian)維含量(liang)豐(feng)富，可以促(cu)進腸道蠕動，能夠有效的緩解便秘。

3、降血糖

黑麥(mai)仁(ren)具有降(jiang)血糖(tang)的功效，能夠(gou)輔(fu)助降(jiang)糖(tang)，是(shi)糖(tang)尿病患者的理(li)想食品，也(ye)是(shi)預(yu)防三高(gao)、瘦身(shen)減(jian)肥的食品。

4、降低膽固醇

黑麥(mai)仁中的淀粉、蛋白質、維生素(su)和鉀元素(su)的含量豐富(fu)，可以降(jiang)低身體內膽固醇的含量，促進新陳(chen)代謝。

黑麥仁制作方法

1、熬粥

黑麥仁可以用(yong)(yong)來煮雜糧粥，準備好(hao)適量的黑麥仁、紅豆、黑米、大米、紅棗、冰糖(tang)和(he)桂圓肉，把所有食材淘洗干(gan)凈，用(yong)(yong)清(qing)水(shui)浸泡幾小(xiao)時(shi)后加入粥鍋(guo)中，加入足(zu)量清(qing)水(shui)加熱煮開，用(yong)(yong)小(xiao)火慢慢熬熟即(ji)可。

2、蒸食

將黑麥仁磨成(cheng)粉，與適(shi)量面粉搭配在一起，放入適(shi)量酵(jiao)母，加清水揉勻制成(cheng)面團(tuan)，制成(cheng)饅頭坯，入鍋隔水蒸熟即可食用。

黑麥仁食用須知

黑麥仁是(shi)(shi)(shi)黑小麥的(de)(de)(de)加工品(pin)，黑小麥是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)十(shi)分理想的(de)(de)(de)營養保健食(shi)品(pin)，適應于(yu)各種(zhong)原因(yin)的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)缺乏(fa)和體質(zhi)衰弱病人：有利于(yu)防(fang)(fang)止(zhi)慢(man)性(xing)缺乏(fa)證，老年骨質(zhi)疏(shu)松癥，對軟骨證、兒童、孕婦(fu)(fu)及(ji)哺乳期(qi)婦(fu)(fu)女補鈣有裨益(yi)。對防(fang)(fang)治營養所(suo)致的(de)(de)(de)缺鐵及(ji)缺鐵性(xing)貧血是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)理想的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，對缺碘及(ji)甲狀腺疾病的(de)(de)(de)防(fang)(fang)治等(deng)，具有獨(du)特保健作用(yong)。