高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench），是禾本科一年生草本植物。稈較粗壯，直(zhi)立，基部節上具支撐根。葉鞘無毛(mao)或稍有(you)白粉；葉舌(she)硬膜質(zhi)，先端圓，邊緣有(you)纖毛(mao)。圓錐(zhui)花(hua)序疏(shu)松，主軸裸露，總梗直(zhi)立或微彎(wan)曲；雄蕊3枚，花(hua)藥長(chang)約3毫米(mi)；子房倒卵(luan)形；花(hua)柱(zhu)分(fen)離(li)，柱(zhu)頭(tou)帚狀。穎果兩(liang)面平凸，淡(dan)紅色至紅棕色，熟時寬2.5-3毫米(mi)，頂端微外露。有(you)柄小(xiao)穗(sui)的柄長(chang)約2.5毫米(mi)，小(xiao)穗(sui)線形至披針形，花(hua)果期(qi)6-9月(yue)。
高(gao)粱喜溫(wen)、喜光，并(bing)有(you)一定的(de)耐高(gao)溫(wen)特性。分布于全(quan)世界(jie)熱帶、亞熱帶和溫(wen)帶地區。中國南北各省區均有(you)栽培(pei)。高(gao)粱米(mi)在中國、朝鮮、原蘇聯、印度(du)及(ji)非洲(zhou)等地皆為食糧。
高粱(liang)米味甘，性溫、澀，和胃消積，溫中澀腸，主治脾虛濕(shi)困，消化不良等癥。
該變種(zhong)圓(yuan)錐花(hua)序(xu)(xu)疏(shu)松或(huo)稍緊密，長(chang)圓(yuan)形或(huo)橢(tuo)圓(yuan)狀長(chang)圓(yuan)形，長(chang)10-20厘米，寬5-8厘米，花(hua)序(xu)(xu)主軸多少裸露，分枝斜升，基部3-5厘米裸露。
無柄(bing)小穗卵狀圓形(xing)至(zhi)近球(qiu)形(xing)，頂端較寬(kuan)而扁，花時長3.5-4.5毫(hao)米，果時寬(kuan)可(ke)達(da)4毫(hao)米，無毛或頂端有毛，外稃具芒，穎果熟時完全為穎所包或微(wei)露(lu)，倒(dao)卵形(xing)至(zhi)亞球(qiu)形(xing)，長3.5-4.5毫(hao)米，寬(kuan)3-3.5毫(hao)米，赤褐色至(zhi)粉紅色。
有柄小穗宿存(cun)，卵(luan)球形(xing)至近球形(xing)，其(qi)柄較粗壯。
高粱喜溫(wen)、喜光，在生育期間所需的溫(wen)度(du)比玉米高，并有一定的耐高溫(wen)特(te)性，全生育期適宜溫(wen)度(du)20-30℃。
而且(qie)，高粱是C4作物(wu)，全生育期都需要充足的(de)光照。
根(gen)系(xi)發達，根(gen)細胞具有較高的滲透壓，從土壤中吸收水分能力強(qiang)。
分布于全世界熱(re)帶(dai)、亞(ya)熱(re)帶(dai)和溫帶(dai)地區。
中國南(nan)北各省區均有栽培(pei)。
一年(nian)生草本(ben)。稈較(jiao)粗壯，直立，高(gao)3-5米(mi)(mi)，橫徑2-5厘米(mi)(mi)，基(ji)部節(jie)上具支撐根(gen)。葉鞘無毛或(huo)(huo)稍有(you)(you)白粉；葉舌硬膜(mo)質，先(xian)端圓(yuan)，邊(bian)緣有(you)(you)纖毛；葉片線(xian)形至線(xian)狀披(pi)針形，長40-70厘米(mi)(mi)，寬3-8厘米(mi)(mi)，先(xian)端漸(jian)尖，基(ji)部圓(yuan)或(huo)(huo)微呈耳形，表面暗綠色(se)，背面淡綠色(se)或(huo)(huo)有(you)(you)白粉，兩面無毛，邊(bian)緣軟骨(gu)質，具微細小刺毛，中脈較(jiao)寬，白色(se)。
圓(yuan)(yuan)錐花(hua)序疏松(song)，主軸裸露，長(chang)(chang)15-45厘(li)米(mi)(mi)，寬4-10厘(li)米(mi)(mi)，總(zong)梗(geng)直立或(huo)微彎曲；主軸具縱棱，疏生細(xi)柔毛，分枝3-7枚(mei)，輪生，粗(cu)糙(cao)或(huo)有(you)細(xi)毛，基部(bu)較(jiao)密；每一總(zong)狀(zhuang)花(hua)序具3-6節(jie)，節(jie)間(jian)粗(cu)糙(cao)或(huo)稍扁；無柄小穗倒卵形(xing)或(huo)倒卵狀(zhuang)橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形(xing)，長(chang)(chang)4.5-6毫米(mi)(mi)，寬3.5-4.5毫米(mi)(mi)，基盤純，有(you)髯毛；兩穎(ying)均革質(zhi)，上(shang)部(bu)及邊緣(yuan)通(tong)常具毛，初時黃綠色，成熟后為(wei)淡(dan)紅色至(zhi)暗棕色；第(di)一穎(ying)背(bei)部(bu)圓(yuan)(yuan)凸，上(shang)部(bu)1/3質(zhi)地較(jiao)薄，邊緣(yuan)內折而具狹翼，向下(xia)變硬(ying)而有(you)光澤(ze)，具12-16脈(mo)，僅達中部(bu)，有(you)橫脈(mo)，頂端(duan)(duan)尖(jian)或(huo)具3小齒；第(di)二穎(ying)7-9脈(mo)，背(bei)部(bu)圓(yuan)(yuan)凸，近頂端(duan)(duan)具不明顯的脊，略呈舟形(xing)，邊緣(yuan)有(you)細(xi)毛；外稃透(tou)明膜質(zhi)，第(di)一外稃披針(zhen)形(xing)，邊緣(yuan)有(you)長(chang)(chang)纖毛；第(di)二外稃披針(zhen)形(xing)至(zhi)長(chang)(chang)橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形(xing)，具2-4脈(mo)，頂端(duan)(duan)稍2裂(lie)，自裂(lie)齒間(jian)伸出一膝(xi)曲的芒(mang)，芒(mang)長(chang)(chang)約14毫米(mi)(mi)；雄蕊3枚(mei)，花(hua)藥長(chang)(chang)約3毫米(mi)(mi)；子房倒卵形(xing)；花(hua)柱分離，柱頭帚狀(zhuang)。
穎果(guo)兩面平凸，長(chang)3.5-4毫(hao)(hao)米(mi)，淡紅(hong)色至(zhi)紅(hong)棕色，熟時寬2.5-3毫(hao)(hao)米(mi)，頂端(duan)微外露。有柄小(xiao)穗的(de)柄長(chang)約2.5毫(hao)(hao)米(mi)，小(xiao)穗線形(xing)至(zhi)披針形(xing)，長(chang)3-5毫(hao)(hao)米(mi)，雄性或中性，宿存，褐(he)色至(zhi)暗紅(hong)棕色；第一穎9-12脈，第二穎7-10脈。花(hua)果(guo)期6-9月。
高粱(liang)根系(xi)發達吸水吸肥力強，宜(yi)選擇平(ping)坦疏松較肥沃的(de)(de)地塊(kuai)種植。因高粱(liang)有抗旱耐澇耐鹽堿(jian)耐瘠薄(bo)(bo)的(de)(de)特性(xing)，所以低洼易澇地塊(kuai)或是瘠薄(bo)(bo)干旱的(de)(de)鹽堿(jian)地塊(kuai)也可種植。高粱(liang)對前(qian)茬要求不嚴格，玉米茬、大豆茬均(jun)可。
因(yin)高粱對(dui)農藥(yao)敏(min)感(gan)，所(suo)以忌選前茬施用長殘效(xiao)類農藥(yao)的(de)地(di)塊。
整地(di)(di)質量是(shi)抓全苗及(ji)決定產量的關(guan)鍵(jian)環節，播種前必須(xu)做到精細整地(di)(di)，將(jiang)地(di)(di)耙(pa)平、耙(pa)細。高(gao)粱提倡進行秋(qiu)(qiu)(qiu)整地(di)(di)以(yi)確保春季(ji)土壤墑情，要(yao)做到秋(qiu)(qiu)(qiu)季(ji)盡(jin)早深(shen)耕(geng)且(qie)耕(geng)深(shen)一(yi)致，做到秋(qiu)(qiu)(qiu)耕(geng)、秋(qiu)(qiu)(qiu)耙(pa)、秋(qiu)(qiu)(qiu)起壟。
春(chun)季(ji)化凍(dong)后和返(fan)漿(jiang)前(qian)對起壟地(di)塊進(jin)行鎮壓，并(bing)在播(bo)前(qian)耢地(di)，使播(bo)種(zhong)地(di)塊土(tu)壤(rang)(rang)達到平(ping)整，無大土(tu)塊、暗坷垃(la)，為(wei)苗全、苗齊奠定基礎(chu)。深(shen)耕(geng)整地(di)的技術要求：根據土(tu)壤(rang)(rang)濕(shi)度(du)適時深(shen)耕(geng)，一般秋季(ji)土(tu)壤(rang)(rang)含水量在15%-20%時深(shen)耕(geng)效果最佳；根據土(tu)壤(rang)(rang)狀況(kuang)掌握深(shen)度(du)，一般耕(geng)深(shen)以30厘米左右為(wei)宜，同時還要考慮土(tu)壤(rang)(rang)質地(di)，耕(geng)層深(shen)度(du)和施肥量等條(tiao)件。
高粱忌連(lian)作，合理(li)的輪作方式是高粱增(zeng)產的關鍵(jian)。高粱的理(li)想(xiang)前茬(cha)是大(da)豆茬(cha)，其次(ci)是玉米茬(cha)、馬(ma)鈴薯茬(cha)等。適宜的后茬(cha)最好是大(da)豆茬(cha)、或與玉米、谷子(zi)輪作。
間苗、定苗：苗(miao)后3-4葉(xie)期間苗(miao)，5-6葉(xie)期定苗(miao)。定苗(miao)時要做(zuo)到等(deng)距留(liu)苗(miao)，留(liu)壯苗(miao)、正苗(miao)，不留(liu)雙(shuang)株苗(miao)、二茬苗(miao)，還(huan)應拔除雜株，提高(gao)純度，充分發揮良種(zhong)的增(zeng)產效應。
中耕：高(gao)粱(liang)苗期一般(ban)中(zhong)耕(geng)2-3次(ci)，第(di)1次(ci)結合(he)定苗進行(xing)(xing)；10-15d后(hou)進行(xing)(xing)第(di)2次(ci)。提倡(chang)鏟前趟一犁，鏟、趟結合(he)進行(xing)(xing)。建議拔節前后(hou)進行(xing)(xing)一次(ci)中(zhong)耕(geng)，此次(ci)中(zhong)耕(geng)要和追肥、培土(tu)相結合(he)，促進高(gao)粱(liang)生育的(de)同時(shi)，增強(qiang)防(fang)風、抗倒和土(tu)壤蓄水保墑能力。
適時灌溉：高(gao)粱(liang)需水特點是苗(miao)期(qi)需水約占(zhan)全生育期(qi)總需水量的10%；拔節(jie)(jie)孕(yun)穗期(qi)占(zhan)50%；孕(yun)穗至開花期(qi)占(zhan)15%；灌(guan)漿期(qi)占(zhan)20%；成(cheng)熟期(qi)占(zhan)5%左右。為確保高(gao)粱(liang)高(gao)產(chan)穩(wen)產(chan)，應重點掌握(wo)在拔節(jie)(jie)孕(yun)穗期(qi)，開花期(qi)和(he)灌(guan)漿期(qi)適時適量灌(guan)水。
需肥特點：高粱喜肥(fei)(fei)，對(dui)肥(fei)(fei)料(liao)反應非常敏(min)感，吸(xi)肥(fei)(fei)能(neng)力強，不(bu)同生長期所需肥(fei)(fei)料(liao)也各(ge)有不(bu)同。據(ju)相關資料(liao)顯示，每生產100千(qian)(qian)(qian)克高粱子實，需要吸(xi)收(shou)氮2.6千(qian)(qian)(qian)克，磷(lin)1.36千(qian)(qian)(qian)克，鉀3.06千(qian)(qian)(qian)克。
出苗至(zhi)第1片真葉(xie)(xie)展開(kai)的(de)(de)階(jie)段，生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)速度(du)較慢，需肥(fei)(fei)量(liang)不高。第1片針葉(xie)(xie)展開(kai)后，長(chang)(chang)速明顯加快，需肥(fei)(fei)量(liang)逐漸增多。尤其(qi)是(shi)在(zai)拔節(jie)孕穗期階(jie)段，植株迅(xun)速生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，莖葉(xie)(xie)繁茂(mao)，所(suo)需養分(fen)數(shu)量(liang)迅(xun)速增多，吸(xi)收速度(du)最快，此時(shi)(shi)是(shi)肥(fei)(fei)料利用(yong)率最高的(de)(de)時(shi)(shi)期，也(ye)是(shi)決定產量(liang)的(de)(de)關鍵階(jie)段。充足均衡的(de)(de)養分(fen)能(neng)促使粒大且飽滿，實現優質增產。
種子萌發至苗(miao)期(qi)(qi)階段，適(shi)量增施(shi)磷肥能加速種子萌發、芽苗(miao)生長，在株高(gao)、出葉(xie)(xie)速度(du)和葉(xie)(xie)面積等方面均可(ke)產生較大的影響。拔節期(qi)(qi)，適(shi)量增施(shi)氮肥，能促進株高(gao)、葉(xie)(xie)面積，促進高(gao)粱穗提早分化。適(shi)量追施(shi)鉀肥，能促進籽粒(li)數量。灌(guan)漿(jiang)期(qi)(qi)階段，適(shi)量增施(shi)氮肥，可(ke)提高(gao)籽粒(li)蛋白質(zhi)含量。補施(shi)磷肥，對干物質(zhi)的運輸、轉化和積累都有明顯(xian)的促進作用。
施肥方法：結合整(zheng)地施(shi)(shi)足底肥(fei)(fei)，種肥(fei)(fei)以磷肥(fei)(fei)為主，可施(shi)(shi)35%專用(yong)復合肥(fei)(fei)30-35千(qian)(qian)克(ke)(ke)/667平(ping)方米，配施(shi)(shi)有(you)機肥(fei)(fei)1500-2000千(qian)(qian)克(ke)(ke)。出(chu)苗(miao)(miao)后，可視出(chu)苗(miao)(miao)情況施(shi)(shi)入提苗(miao)(miao)肥(fei)(fei)。拔(ba)節期一般可施(shi)(shi)腐熟農肥(fei)(fei)1000千(qian)(qian)克(ke)(ke)/667平(ping)方米，尿素10-15千(qian)(qian)克(ke)(ke)/667平(ping)方米。
孕(yun)穗(sui)期可施農肥(fei)1000千(qian)克/667平(ping)方(fang)米，尿(niao)素20千(qian)克/667平(ping)方(fang)米。灌漿期可施1 000千(qian)克/667平(ping)方(fang)米農肥(fei)，尿(niao)素8-10千(qian)克/667平(ping)方(fang)米。抽穗(sui)至(zhi)灌漿期，適量噴施磷酸二氫(qing)鉀(jia)，以促進早熟及增(zeng)加產(chan)量。
追(zhui)肥(fei)時不要將肥(fei)料(liao)露在地表面，追(zhui)肥(fei)后應及時澆(jiao)水，每次追(zhui)肥(fei)、澆(jiao)水應根據(ju)作物長(chang)勢、天氣(qi)等情況(kuang)酌情掌握。
播種(zhong)前(qian)進行(xing)風選(xuan)或篩(shai)選(xuan)，淘汰(tai)小粒、癟粒、病粒，選(xuan)出大粒、籽粒飽滿的種(zhong)子(zi)做生產(chan)用種(zhong)。同時，選(xuan)擇晴好的天氣，曬種(zhong)2-3d天，提高(gao)種(zhong)子(zi)芽勢、芽率。
播前進行(xing)藥劑拌種(zhong)，可(ke)選用(yong)優質種(zhong)衣劑拌種(zhong)，防(fang)治黑穗(sui)病，苗期病害，缺素癥及(ji)地(di)下害蟲(chong)等。也可(ke) 用(yong)25%粉銹寧可(ke)濕性(xing)粉劑按(an)種(zhong)子(zi)(zi)量(liang)的0.3%-0.5%拌種(zhong)，或40%拌種(zhong)雙可(ke)濕性(xing)粉劑按(an)種(zhong)子(zi)(zi)量(liang)的0.3%拌種(zhong)，防(fang)治黑穗(sui)病。
適時(shi)(shi)播種(zhong)(zhong)是確保(bao)苗(miao)全、苗(miao)齊(qi)、苗(miao)壯的關(guan)鍵。高粱種(zhong)(zhong)子萌動時(shi)(shi)不(bu)耐低溫(wen)，播種(zhong)(zhong)過早(zao)發(fa)芽緩慢，易受病菌侵染，造成(cheng)粉(fen)種(zhong)(zhong)或霉爛，還會(hui)增(zeng)加黑(hei)穗病的發(fa)生(sheng)(sheng)，影響產量。播期的確定依(yi)據品種(zhong)(zhong)生(sheng)(sheng)育期、地溫(wen)和(he)土壤(rang)墑情。
一(yi)般5厘米耕層地(di)溫穩定在10-12℃，土(tu)壤(rang)含(han)水量在15%-20%時為(wei)宜。晚熟(shu)品(pin)種(zhong)適(shi)時早(zao)播(bo)，早(zao)熟(shu)品(pin)種(zhong)適(shi)時晚播(bo)。根(gen)據地(di)塊掌(zhang)握最佳播(bo)期：春旱嚴重的山區(qu)、坡地(di)、朝陽地(di)塊，適(shi)時早(zao)播(bo)；低洼易澇、平地(di)適(shi)當晚播(bo)。正常(chang)年景條件(jian)下，第二(er)、第三積溫區(qu)建(jian)議于5月5－10日期間播(bo)種(zhong)。
播種密度以“肥地宜密，薄地宜稀”為原則。通常65-70厘米壟，壟上雙行等距條播，拐子苗，小行距12-15厘米，株距18-20厘米，保苗12萬-15萬株平方公頃。矮稈品種適宜播種密度一般要達到15萬-18萬株平方公頃。
一般播種量為15-22.5千克平(ping)方(fang)公頃。選用條(tiao)播精(jing)量播種機(ji)或氣吸式精(jing)量播種機(ji)，播后(hou)及時(shi)鎮壓。
播(bo)種深(shen)(shen)度3-4.5厘米為宜(yi)。低洼(wa)濕處可稍淺，覆土(tu)(tu)2-3厘米，干旱的地(di)(di)塊要(yao)催芽座水(shui)種，覆嚴土(tu)(tu)。不同土(tu)(tu)壤類型播(bo)種深(shen)(shen)淺要(yao)靈(ling)活掌(zhang)握(wo)，粘(zhan)土(tu)(tu)地(di)(di)緊(jin)密、容易板結，應淺播(bo)；沙土(tu)(tu)地(di)(di)保墑差(cha)，可適當深(shen)(shen)播(bo)。
黑穗病從名字就(jiu)知道它危害高粱穗部(bu)，發病時主(zhu)要(yao)在穗期(qi)才顯(xian)露特征，不到穗期(qi)察覺不出，也有部(bu)分在前期(qi)會顯(xian)露一些癥狀。即(ji)是種植生(sheng)長弱勢矮(ai)化，莖節短小(xiao)，葉片簇生(sheng)；在穗期(qi)變(bian)現為穗基(ji)部(bu)膨大，穗較(jiao)小(xiao)，穗內有黑色粉(fen)末。
防治方法：此病(bing)(bing)通過病(bing)(bing)菌(jun)傳(chuan)播，多是(shi)病(bing)(bing)菌(jun)孢子在(zai)(zai)土壤或(huo)殘株(zhu)上越冬(dong)，來年借風雨傳(chuan)播。在(zai)(zai)種植時選(xuan)擇(ze)抗病(bing)(bing)性(xing)強的品種，再將田間的清理(li)干凈，尤(you)其是(shi)病(bing)(bing)殘株(zhu)，集中(zhong)燒毀或(huo)深(shen)埋，再將土壤深(shen)翻(fan)消毒，合理(li)輪(lun)作(zuo)，精耕(geng)細作(zuo)。如果(guo)是(shi)個別(bie)發病(bing)(bing)，先(xian)將病(bing)(bing)株(zhu)拔除(chu)，用石灰粉撒在(zai)(zai)病(bing)(bing)穴消毒，如果(guo)是(shi)大規(gui)模發病(bing)(bing)，可(ke)用藥劑噴灑(sa)防治。
銹病(bing)(bing)(bing)也是(shi)危害極大的病(bing)(bing)(bing)害，它主(zhu)要危害葉片，多(duo)發(fa)病(bing)(bing)(bing)在穗期前后(hou)，發(fa)病(bing)(bing)(bing)時葉片出(chu)現紅、紫以及褐色的小(xiao)病(bing)(bing)(bing)斑，隨著(zhu)病(bing)(bing)(bing)菌感(gan)染蔓延，病(bing)(bing)(bing)斑逐漸擴散(san)，最(zui)后(hou)葉片出(chu)現大片的病(bing)(bing)(bing)斑，病(bing)(bing)(bing)斑中有孢子堆，這些(xie)孢子在破裂后(hou)會有銹色的粉末，從遠處看，就像葉片生銹了一樣(yang)。
防治方法：同樣的(de)是孢(bao)子細菌(jun)在土壤(rang)或病(bing)(bing)(bing)殘(can)株上越冬或越夏，再(zai)在再(zai)在后，孢(bao)子進入(ru)幼(you)苗葉(xie)片中，逐漸擴散(san)成病(bing)(bing)(bing)斑。選擇(ze)抗(kang)(kang)病(bing)(bing)(bing)品種，加強肥水(shui)管理(li)(li)，提高植株抗(kang)(kang)病(bing)(bing)(bing)力，加強田(tian)間管理(li)(li)，及時清理(li)(li)病(bing)(bing)(bing)葉(xie)和雜(za)草，減少(shao)病(bing)(bing)(bing)原，發病(bing)(bing)(bing)初(chu)期用三唑酮可濕性(xing)粉劑1500倍液噴灑防治。
粘蟲又叫行(xing)軍蟲，喜(xi)群居，主要危害玉米和高(gao)粱等作物，常常群居于葉(xie)(xie)片(pian)，白天潛伏(fu)、晚上行(xing)動(dong)，啃食葉(xie)(xie)片(pian)葉(xie)(xie)肉，往往在爆發期(qi)，將高(gao)粱葉(xie)(xie)片(pian)全部吃掉，只留下一個(ge)莖桿，使高(gao)粱不能正常生長，嚴(yan)重時植(zhi)株死(si)亡或顆粒無收。
防治方法：在(zai)(zai)成(cheng)蟲是開始(shi)誘(you)殺(sha)，傍晚時(shi)分在(zai)(zai)田間放置(zhi)一盆或多(duo)盆裝有誘(you)殺(sha)劑(ji)的(de)盆，誘(you)殺(sha)劑(ji)可用糖醋酒自行(xing)調配。或者在(zai)(zai)6月(yue)產(chan)卵季節，在(zai)(zai)田間放置(zhi)草把引(yin)誘(you)成(cheng)蟲產(chan)卵，然后再將草把燒掉，杜(du)絕蟲源。及時(shi)除草，減少蟲卵，發病嚴重(zhong)時(shi)運用藥(yao)劑(ji)防治，但要(yao)注(zhu)意藥(yao)劑(ji)使(shi)用，粘蟲對農藥(yao)的(de)抗(kang)性隨(sui)蟲齡的(de)增加而(er)增加，如果藥(yao)劑(ji)使(shi)用過度，對高粱和環境也(ye)會造成(cheng)污染(ran)。
高粱(liang)籽(zi)粒加工后即成為高粱(liang)米，在中(zhong)國(guo)、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲(zhou)等(deng)地皆(jie)為食(shi)糧。食(shi)用方法主要是為炊飯或磨(mo)制成粉后再做成其他各種(zhong)食(shi)品，比(bi)如面(mian)條、面(mian)魚、面(mian)卷、煎(jian)餅、蒸糕、粘糕等(deng)。除食(shi)用外(wai)，高粱(liang)可制淀粉、制糖(tang)、釀酒(jiu)和制酒(jiu)精等(deng)。
高(gao)粱米(mi)味甘，性溫、澀(se)。和胃消(xiao)積(ji)，溫中(zhong)澀(se)腸，止霍平(ping)亂，主治脾虛濕困(kun)，消(xiao)化(hua)不良及濕熱下痢，小(xiao)便(bian)不利等癥。
高(gao)粱(liang)米(mi)中的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)以醇(chun)溶性蛋白(bai)(bai)質(zhi)為多，色氨酸(suan)、賴氨酸(suan)等人體必需的(de)氨基(ji)酸(suan)較少，是一種不完全的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)，人體不易(yi)吸收。如將其(qi)與其(qi)他糧(liang)食混合食用，則可(ke)提高(gao)營養(yang)價值。
高粱米蛋白(bai)質中(zhong)賴氨酸含(han)量在(zai)谷物中(zhong)最(zui)低，因(yin)而蛋白(bai)質的質量也最(zui)差(cha)，而且(qie)尼(ni)克酸含(han)量也不如玉米多(duo)，但(dan)卻能(neng)為人體所吸(xi)收(shou)，因(yin)此(ci)以高粱為主(zhu)食的地區很少發生“癩皮病(bing)”。
高粱(liang)米(mi)含(han)礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質與(yu)維生(sheng)素，礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質中(zhong)(zhong)鈣、磷含(han)量與(yu)玉米(mi)相當，磷約40-70%，維生(sheng)素中(zhong)(zhong)B1、B6含(han)量與(yu)玉米(mi)相同，泛酸(suan)、煙酸(suan)、生(sheng)物(wu)(wu)(wu)素含(han)量多于玉米(mi)，但煙酸(suan)和生(sheng)物(wu)(wu)(wu)素的利用率低(di)。
高粱米脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)3%，略(lve)(lve)低(di)(di)于玉(yu)米，脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸中飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸也略(lve)(lve)高，亞油(you)酸含(han)(han)(han)量(liang)(liang)也較玉(yu)米稍(shao)低(di)(di)，加工的(de)副(fu)產(chan)品中粗脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)較高，子粒(li)中粗脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)較少(shao)，僅為(wei)3.6%左右。
愛吃不胖
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