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墨魚汁蝦餃好吃嗎

墨魚汁蝦(xia)餃(jiao)的(de)(de)黑色外皮是用(yong)(yong)墨魚汁染成的(de)(de)，新鮮的(de)(de)墨魚汁還有(you)淡淡的(de)(de)墨魚鮮味。做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)(de)墨魚汁蝦(xia)餃(jiao)锃亮光滑，餃(jiao)皮加入(ru)墨魚汁后(hou)黑的(de)(de)發(fa)亮，蝦(xia)餃(jiao)皮上還有(you)點點可食用(yong)(yong)金(jin)箔，里面的(de)(de)餡料(liao)有(you)一種要(yao)爆(bao)出(chu)來(lai)的(de)(de)感覺，吃(chi)一口，吃(chi)嘴的(de)(de)汁水，讓(rang)人欲罷不能。

墨魚汁蝦餃的做法

墨魚汁蝦(xia)餃的(de)餡料蝦(xia)仁(ren)200克(ke)(ke)，鮮(xian)蝦(xia)200克(ke)(ke)，肥肉(rou)150克(ke)(ke)，筍100克(ke)(ke)，鹽7克(ke)(ke)，味精10克(ke)(ke)，糖15克(ke)(ke)，生粉15克(ke)(ke)，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙。

1、鮮(xian)蝦去皮(pi)，并使用紙巾將水吸(xi)干，剁成蝦泥(ni)。

2、肥肉切小丁，過沸(fei)水(shui)后沖冷水(shui)，再瀝干水(shui)分(fen)。

3、筍切絲過沸水(shui)后備用。

4、將蝦和鹽，一(yi)起攪(jiao)拌至蝦仁有(you)粘性(xing)后便加(jia)入(ru)味精，糖(tang)攪(jiao)拌均勻。

5、將肥肉，蝦仁(ren)，筍絲，生粉(fen)，胡椒粉(fen)，香油加入蝦中攪拌成陷。

墨魚汁蝦餃皮澄粉350克，生粉150克，鹽4克，沸水520克。

6、將澄粉、生粉、鹽和墨魚汁先混(hun)合再(zai)加入(ru)適量的(de)水和成面(mian)團(tuan)，并將沸水以一(yi)面(mian)沖一(yi)面(mian)拌(ban)的(de)方式(shi)倒入(ru)拌(ban)勻(yun)(yun)后(hou)，倒至桌(zhuo)上(shang)用手揉勻(yun)(yun)作(zuo)為外皮(pi)面(mian)團(tuan)。

7、取(qu)每個10克，剩下用熱(re)毛巾(jin)蓋住，澄粉很難容易干。

8、用搟棍和刀背(bei)做成(cheng)圓皮，包上(shang)陷料。再從右到左捏(nie)成(cheng)餃子狀(zhuang)。荷(he)葉墊底(di)，放上(shang)餃子，大火蒸(zheng)4分鐘即(ji)可。