白切雞又叫白斬雞，始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故又稱“白斬雞”，數百年來白切雞推陳出新，歷久不衰，成為廣東經典傳統名菜，屬于粵菜。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭，其特點為制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞，馳名粵港澳。在廣州美食節上，白切雞曾被評為“廣州十大名菜”，被政府官方及廣州飲食行業五大協會評為“廣州十大名菜”，入選廣州日報打造的“平靚正廣州名菜大PK”十大名菜名單，更是被中國烹飪協會評為"中國菜"之廣東十大經典名菜。

紅燒乳鴿是廣東省傳統名菜之一，屬于粵菜之廣府菜，其特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁，民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，可知乳鴿在粵菜中的地位。紅燒乳鴿外酥里嫩，吃老廣東地道的紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過，因為經過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的，金紅油亮的色澤、鮮嫩多汁的肉質、連骨頭都十足入味，咬一口下去，味香汁多，皮脆肉滑。在廣州美食節上，紅燒乳鴿曾被評為“廣州十大名菜”，被政府官方及廣州飲食行業五大協會評為“廣州十大名菜”，入選廣州日報打造的“平靚正廣州名菜大PK”十大名菜名單，更是被中國烹飪協會評為"中國菜"之廣東十大經典名菜。

脆皮燒鵝是廣東一道經典的傳統名菜，是以整鵝去翅和頭烤制而成，屬于粵菜之廣府菜，是廣州菜(廣府菜)的代表菜之一，長期以頭牌巨星占據粵菜菜譜，早在清代已經久負盛名。脆皮燒鵝是將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點，因其皮脆，又稱之為脆皮燒鵝。廣式燒鵝以色澤金紅、皮脆肉嫩、味香可口聞名，其中以深井燒鵝和鏞記酒家出品的“掛爐燒鵝”最為代表。脆皮燒鵝入選廣州美食節“廣州十大名菜”和政府官方及廣州飲食行業五大協會評選的“廣州十大名菜”，在2009年首屆中國粵菜峰會上被評為“粵菜十大名菜”，還被中國烹飪協會評為"中國菜"之廣東十大經典名菜。

烤乳豬是廣東廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一，屬于粵菜之廣府菜。烤乳豬是用乳豬為主料制作而成，清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴，在譽滿中外的廣東燒烤中，此菜堪稱一絕。烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人后，親戚們再聚餐食用。2009年明爐烤乳豬入選首屆粵菜峰會“粵菜十大名菜”之一。

廣州文昌雞是廣東廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜之廣府菜，是以海南島文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一，其中以廣州酒家的“廣州文昌雞”比較為出名。2018年廣州飲食行業五大協會聯合評定出廣州20家首批“美食地標”與“地標美食”，其中廣州文昌雞入選廣州20強“地標美食”，2009年入選首屆中國粵菜峰會“粵菜十大名菜”之一，更是被中國烹飪協會評為"中國菜"之廣東十大經典名菜。MAIGOO美食小編推薦廣府菜其他經典名菜：八寶冬瓜盅、上湯焗龍蝦、香滑魚球、廣府盆菜、黃埔蛋、紅燒大裙翅、太爺雞、白云豬手等。

潮州鹵味是廣東潮州（今潮汕地區一帶）的傳統特色名菜，為潮州菜的重要代表菜，屬于粵菜之潮州菜，是潮州地區最具代表的名菜之一。其制法是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行“打鹵”，將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學用火鹵制。潮汕鹵味包含的種類很多，有鹵鴨、鹵鵝、鹵豬腳、鹵豬頭皮、鹵豬腸、鹵蛋等。2009年潮州鹵味入選首屆粵菜峰會“粵菜十大名菜”之一，而潮州鹵味中代表潮汕鹵鵝，更是被中國烹飪協會評為"中國菜"之廣東十大經典名菜。MAIGOO小編推薦潮州其他代表菜：潮州打冷、護國菜、八寶素菜、石榴雞、潮汕酸咸菜、潮汕豆醬焗雞、潮州名菜“來不及”等。

東江釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、客家釀豆腐，是東江客家三大傳統名菜之一，屬于粵菜東江客家菜。東江“釀三寶”（釀苦瓜、釀茄子、釀辣椒）聞名遐邇，還有一釀就是“東江釀豆腐”。東江釀豆腐據說源于中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，東江人便想出了釀豆腐的吃法。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然后用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。客家釀豆腐成菜后，鮮嫩滑香，營養豐富。東江釀豆腐更是入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中廣東榜名單，被評為"中國菜"之廣東十大經典名菜。

東江鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統佳肴，屬于粵菜之客家菜，與東江釀豆腐，東坡梅菜扣肉一起稱為東江三寶，為東江客家三大傳統名菜之一，客家菜特色招牌之一。東江鹽焗雞已有三百多年歷史，是東江菜肴傳統特色的一大名菜，它皮脆、肉滑、骨香、味濃。相傳緣起東江惠陽，當時鹽場的人為了使雞不變味，能較長時間保存，便用鹽腌儲熟雞。家里有客至，隨時可拿來待客。后來人們發現經過腌儲的雞味道不但不變，還特別甘香鮮美。廚師以鹽焗取代了習慣上的腌食方法，發現其味特佳，成了一道名菜，叫鹽焗雞，流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，久負盛名。客家手撕鹽焗雞被中國烹飪協會評為"中國菜"之廣東十大經典名菜。

糖醋咕嚕肉，又名古老肉，是廣東地區特色傳統名菜之一，屬于粵菜之廣府菜，其色澤金黃，肉塊外裹著一層糖醋芡，香脆微辣，略帶酸甜，開胃可口。此菜始于清代，當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制后，便改稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，此菜在國內外享有較高聲譽。在廣州美食節上，糖醋咕嚕肉曾被評為“廣州十大名菜”，還被政府官方及廣州飲食行業五大協會評選為“廣州十大名菜”。

老火靚湯又稱廣府湯，屬于粵菜之廣府菜，是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。廣府老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的“老火靚湯靚湯”有豬肚煲雞、阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯、半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯、西洋菜陳腎湯、涼瓜黃豆湯、蘋果瘦肉黑棗湯等。在廣州美食節上，老火靚湯曾被評為“廣州十大名菜”，還被廣州日報評選為“《好味·廣州》十大名菜”。

東坡梅菜扣肉是東江客家三大傳統名菜之一，是廣東惠州經典傳統名菜，屬于粵菜東江客家菜招牌菜。惠州梅菜是惠州獨有的傳統特產，而這款“東坡梅菜扣肉”據說與蘇東坡有關。北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學習“東坡扣肉”的制作，學成返惠后，因地制宜，取材本地特產梅菜加以改良，制成“東坡梅菜扣肉”此后，客家人就稱“扣肉”為“東坡肉”。如此搭配做出的扣肉肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜肴。MaiGoo美食小編推薦東江其他代表菜：東江酥丸、八寶窩全鴨、客家特色碌鵝、東江“釀三寶”、黃金酥丸、西湖聽韻、東江東坡宴、客家釀春等。

均安蒸豬是廣東省傳統的地方名菜，屬于粵菜系，更是順德第一名菜，自從《舌尖上的中國》播了之后，讓順德均安蒸豬急速走紅，聲名遠播。最早期最傳統的均安蒸豬，與古老的祠堂文化一脈相承。在傳統的風俗里，在每年的清明節和重陽節于祠堂舉行祭祖儀式，儀式后由村內德高望重之人將豬肉分別分給各個村坊各戶人家，以求全村人獲得庇佑，共享殷實飽餐。均安蒸豬皮滑肉爽、香美肥嫩的特質，虜獲不少食客。均安蒸豬的“妙筆”之處在于蒸，用蒸化去豬的油脂，不傷害豬肉本身的鮮美。與均安燒豬、均安魚餅、均安拆魚羹合成為順德均安四大名菜。MaiGoo美食小編推薦順德其他經典名菜：順德蒸魚、順德魚生、菜遠炒水蛇片、菊花水蛇羹、八珍鹽焗雞、古法彭公鵝等。

秘汁叉燒，又叫蜜汁叉燒，屬于粵菜菜系，是廣東省傳統名菜之一，也是廣式燒臘中的經典名菜，此菜主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。蜜汁叉燒可以插在豬腹內燒，用暗火以熱輻射燒烤而熟；也可以直接用火烤熟的，并在面上涂抹飴糖，使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。秘汁叉燒更是作為香港代表菜，被中國烹飪協會評為"中國菜"之香港十大經典名菜，是值得您品嘗一番的美味佳肴。

家鄉釀鯪魚是廣東一帶的傳統風味名菜，屬于粵菜之順德菜，也是佛山順德傳統名菜。鯪魚是順德最為出名的特產魚種，其肉質鮮美，但刺較多，順德人好吃魚是出了名的，就連吃法也細分出了八種：全食、塊食、片食、拆食、剁食、釀食、生食和腌食，其中，釀食之中最為著名的代表菜就是家鄉釀鯪魚。家鄉釀鯪魚是將鯪魚連頭帶皮完整剝出，再將魚肉剁爛加配料釀回皮囊內，恢復原狀。這樣就既能吃到鮮嫩的魚肉又不會有魚刺的煩惱，食味鮮甜嫩滑，甘香味美。2015年、2016年連續兩年入選由順德區旅游局主辦、佛山電臺、順德區委宣傳部、順德飲食協會、順德廚師協會協辦的順德美食節“順德十大名菜”，還被中國烹飪協會評為"中國菜"之廣東十大經典名菜。

白灼蝦是廣東一道經典傳統名菜，屬于粵菜之廣州菜，主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水里煮食，是粵菜的一種烹調技法。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。白灼蝦烹飪簡單，蝦鮮嫩，美味可口，也是廣東比較常見的家常菜。MAIGOO美食小編推薦廣東其他經典名菜：上湯焗龍蝦、深井燒鵝、雁南飛茶田鴨等。

三蛇羹是廣東一帶的地方傳統名菜，屬于粵菜系，是蛇饌中比較常見的一種湯羹，廣州的酒家在百年前就有這種菜式。三蛇指眼鏡蛇、金環蛇、過樹榕蛇，蛇肉去皮，用姜蔥水煮過后，以豬骨、老雞作為湯底料，檸檬絲、陳皮絲、姜絲等作為調味料，在煲時加進胡椒、姜等，大約一個多小時就可以拆蛇肉了，蛇肉拆好后繼續煲五六個小時即可，上桌前加上菊花瓣。此菜味道非常甜美，白白的蛇汁充滿了蛇肉香，蛇羹色澤晶瑩、綿軟甘香。廣東三蛇羹又以中山的菊花三蛇羹、菊花水蛇羹比較有名，其中，傳統菊花三蛇羹被中國烹飪協會評為"中國菜"之廣東十大經典名菜，MaiGoo小編推薦廣東其他評為"中國菜之廣東十大經典名菜"：潮汕鹵鵝、麻皮乳豬、迷你佛跳墻等。